（1）不要吃生蟹。河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，以动物尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟透后再食用。
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（2）不要吃死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。
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' ?) ^7 m, p( z$ o0 m公仔箱論壇（3）不要乱嚼。吃蟹时os.tvboxnow.com5 O7 N$ N8 {8 p" s7 O
一要清除蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；. y1 e. x2 R) Z8 z, D* V! k4 ~
二要清除蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；
, |9 z4 ?7 L1 G: Wtvb now,tvbnow,bttvb三要清除蟹心（俗称六角板）；
* r) k, ?% r9 J四要清除蟹鳃（即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。tvb now,tvbnow,bttvb) W1 |" z) W. l b7 G4 Y3 F
四除后再食可免引起中毒。tvb now,tvbnow,bttvb9 a' E/ j" I9 r# L: z: @) f' |: h+ O
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（4）不要吃得太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。 |
發表於 2010-6-17 07:22 PM
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