（1）不要吃生蟹。河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，以动物尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟透后再食用。
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（2）不要吃死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。公仔箱論壇% B% q. s4 G( r7 e- s( T. v
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（3）不要乱嚼。吃蟹时tvb now,tvbnow,bttvb) L! j$ Z7 K, C, {/ q. w
一要清除蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；
6 y) ^! t- \/ d8 C! D二要清除蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；
2 q' s% {, @1 s6 w$ U8 {2 X! }三要清除蟹心（俗称六角板）；tvb now,tvbnow,bttvb# \. S5 B1 I% y. b
四要清除蟹鳃（即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~+ k" l" k8 l2 N* B- c& S
四除后再食可免引起中毒。$ f5 v0 e0 F' O; m9 R7 l" e |
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（4）不要吃得太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。 |
發表於 2010-6-17 07:22 PM
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