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carmen_girl

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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 0 t9 V5 o) z1 G/ k0 E8 D
os.tvboxnow.com6 U4 `  P2 Q5 V/ p$ i! Q& g
芝士蛋糕:$ D, X8 ]" {/ [6 \. p4 a/ c) G
1.朱古力芝士蛋糕
  Y$ l: Q+ w1 t. _9 S: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 藍梅芝士凍餅
0 a6 q% Y$ m; K9 O9 G1 R  N. ?3. 黑白芝士蛋糕
. n6 p! g; Y. x4 V8 k公仔箱論壇4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |5 K6 O1 z9 }  C0 H
5. 雙層芝士餅
; N  V, k* W0 G) ftvb now,tvbnow,bttvb6. 珍珠米芝士蛋糕
7 w8 e/ W8 S0 Q, a; Q) jos.tvboxnow.com7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇4 \; R6 e* q: L5 T6 e2 J
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
3 b+ m) s* ~# h9 d1 _os.tvboxnow.com9. 白利甜酒芝士蛋糕
3 j5 f7 ]( `* P( q" E( W10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇  W2 y- k7 g; H! R8 ]
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
' R* _& B! ~- x8 J9 utvb now,tvbnow,bttvb12. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 n( G7 N* @( z2 l4 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \% {! n+ s# b9 m
朱古力芝士蛋糕6 v" {4 V9 _5 B5 F

+ u8 M$ v( n6 z. K4 G8 w材料:" D: Y: W8 O1 g! v; ~' m
朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G: h$ O- g, j
蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb# y/ u8 C/ q& R5 B
糖 75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i2 H, @7 u! p0 f. N9 x- o- n" m
麵粉 60 克
% i' i( A2 p1 u2 j4 @% ^公仔箱論壇朱古力粉(無糖) 15克 + M8 f5 f& J, u0 |
栗粉 25克
' J6 i2 Z+ X8 u* A- ]% q* s鮮奶 25克
% J( F6 {9 ]8 B8 O, D& U# w. M# V1 b公仔箱論壇油/牛油(溶液) 25克
$ X4 M! y7 F/ }0 U; R$ u& f芝士餡料**︰
: C) z( O/ P- M% g, B6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 200 克 公仔箱論壇0 Q4 E) c* P' q) M) X1 o9 }+ J
糖 60 克
8 U7 l. u* w' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }  @* k- j5 v3 P. {$ W$ d. ~
魚膠粉 1 大匙
/ b" b0 J; o8 ]' h* t檸檬汁 10 克
4 k5 D, R. t6 w. Q2 K9 k水 2 大匙 5 s7 @8 V$ _! c& ?8 L# M/ o+ s
忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 C- M2 B' |" m. l/ L5 U
Rum酒 適量
% A8 F; {! {/ k$ h裝飾   Y( o# H" @: }5 d. r% |
喜愛的鮮果 適量
" [( `) L& q* A( o# Ztvb now,tvbnow,bttvb用具
. _2 K# [. E9 ?8 q9 b( d  c9 d1 j/ p7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形模
1 N+ s6 j7 V9 _, e0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕製法:
1 U% [+ c- \1 f3 |. }( O5 @$ ]/ |公仔箱論壇1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
4 E; E! u6 a% {+ ltvb now,tvbnow,bttvb2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
% G: k; i$ D; K' T9 b4 a公仔箱論壇3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
, h5 {$ b) ]! X9 s/ z9 K3 V& eos.tvboxnow.com芝士蛋糕製法: os.tvboxnow.com* d) V/ D7 o" I  X4 G
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2 X, E; y% B1 |tvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb8 r6 O0 z- C! W6 x
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4 i4 v$ }8 y2 H' P# L3 z# j4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
+ _# B( ]  ~8 {* F7 S! sPs: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
$ N# W5 W9 }/ |: H5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 B/ m6 t' d; Z, [
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
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藍梅芝士凍餅


0 Z( f6 x. e( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰（7”蛋糕一個） 公仔箱論壇9 H# [  K, i6 _
無鹽牛油(溶液)  60 克  
; F0 S  L1 B9 y' i手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
* [& n" J" g. Jtvb now,tvbnow,bttvb材料︰ ! p$ |: b6 N. u: a( f
忌廉芝士 250 克  
% I* G9 Z# ^" S3 `; _( O; q& i公仔箱論壇糖  70 克   - \# B" z* h# y& j$ q4 c6 [
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
$ B; T5 y/ A; |# L5 m- Ios.tvboxnow.com水 3 湯匙  
* a& _5 q: i! b; G7 Z' B雞蛋  1隻   # k  c8 D3 k  t: S+ ]
忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g2 }: n8 f- i- [' v% |4 I: {+ h( l
酒  1 茶匙   
0 @6 o7 Z5 q) Gos.tvboxnow.com云呢拿油  半茶匙   , p1 {$ O) W3 L' ~5 j4 j
藍梅 20 克  * }) C5 Z9 K' O' N- k
餅面材料︰ 公仔箱論壇+ M0 W  U! _& a& p4 Z4 A
黑加侖子喱粉  2 湯匙  2 h3 ^8 E- v! v4 N
魚膠粉  1 茶匙  ; h3 M( A5 d8 L( @9 L  e0 @' i
水  150 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V/ c$ a4 i. @$ b: w  }! P
藍梅 100 克  
- d8 h# `0 c+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 ; U1 i, K. b- \5 h
發起忌廉  適量   
7 H3 q9 q' E1 [+ \4 o$ U8 s公仔箱論壇用具 7 T. E% Z6 x2 K. `- ^& K9 W6 `
7”蛋糕模一個   
( Z3 K+ m' Y( X, U: c; D2 w5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕製法: ; i2 O8 z/ k1 W" K
1.os.tvboxnow.com! G! @1 r# Y# o4 ~
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, l* `7 a& G, ^- l$ ]
  
  D; Z  O0 F* @" g6 e1 n/ J7 V2.
" _: \$ `3 r' ^$ \& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
- v8 c; P5 G# c- w  5 x" o( d( k8 T) U6 ?3 a7 m
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
4 q' g9 b) q$ a( vtvb now,tvbnow,bttvb　   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?  j  R- y6 z3 P/ W. D
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  . {$ F0 x) x" q: ?7 _! I
5.os.tvboxnow.com* d: p$ a" E1 j6 F. y. n. W7 @. {/ N
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m3 m* s. \7 ?* K; U: t/ }
  9 d- `0 S5 A5 U( B! B. r4 `
6.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H$ e. d. [7 D8 r4 c4 z* R3 t5 M6 Z
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
" W4 B' H! |; y  g: c  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
+ c. R% n" Q+ u8 v% r公仔箱論壇7.公仔箱論壇4 z0 Z* h, Q! @8 q2 s( ?' z
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。
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黑白芝士蛋糕


) t: v9 {& u9 p# A8 ?公仔箱論壇餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 公仔箱論壇8 j+ S8 W" N4 f4 T6 v
牛油(溶液) 20 克  
/ s; p- G. q8 g. _9 J1 O* n7 W* E* `tvb now,tvbnow,bttvb消化餅 75克  
, \! N: L+ v+ T& J. `材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb6 E$ }. {' }1 N. v. |% S
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇+ I' F. s( J7 h! \5 R+ G
砂糖  40 克  
% @  X, m. Y" N. a4 g+ W/ T8 B1 m蛋 1隻   
* K8 [$ q" O8 T; d! ]! Atvb now,tvbnow,bttvb黑朱力  30 克  
/ O6 b4 |* Q% X( S$ ]0 q* ptvb now,tvbnow,bttvb白朱力  30 克  公仔箱論壇% V- t. Z  k3 p. b( C8 k! X
雲哩拿香油  1/4茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O( }6 q9 k  e5 A5 m
Rum 酒  適量 　
, V5 N* x: }. u& E- d* _9 v; X  O. S2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
& q. A6 F; b+ }, P5 m( o# ]- K. z1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。os.tvboxnow.com6 K( i6 [& H) c- [- Q- Z
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb- s% S# g9 i& N5 o$ L
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
' v& l' I" c/ Qtvb now,tvbnow,bttvb4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
2 b' h& x& H# Z; ios.tvboxnow.com5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x7 y$ b7 x4 b! C* u
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)
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日式芝士蛋糕

7 {1 n: o0 `! O. J6 W
材料
7 t3 O" u2 y* t2 Z" M忌廉芝士  250克   tvb now,tvbnow,bttvb1 A& n7 W6 L6 v" N  s
砂糖  40克   
0 u9 Q8 n. O5 K+ `8 d( }淡忌廉  100克   tvb now,tvbnow,bttvb. |) V  N8 n: w9 q
蛋黃 3個   
; c$ p7 {9 a. R4 h' Z+ \! B" G# y低筋面粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w0 A5 S1 q* c; _# L# J9 }8 C
粟粉  20克   tvb now,tvbnow,bttvb. i; b0 t1 I: e2 f% a
蛋白 3個   
& t$ W% o: c, Y5 k2 s公仔箱論壇砂糖  40克   os.tvboxnow.com1 n/ Q9 o4 q1 U6 x4 H" p
糖粉  少許(裝飾用)   8 F5 x1 X0 J5 X
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?. ?$ P1 D1 w! F9 }2 B
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。. @$ @8 Q" f! h( p6 V
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
4 \' W. W% a5 Y1 ]/ ~6 [2 N8 l- A公仔箱論壇3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
. n# j7 g- v/ K! |, Sos.tvboxnow.com4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。: @2 C  r. F# n+ Z
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
* X% j; Y! t, x$ s' o
/ J* q) ~0 P  s. \9 b6 D( b6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ n' G6 L6 S2 O$ n1 @! C
材料（15CM 摸，六人份量） & X7 Z; S) |) W, L; x& ~
忌廉芝士 250克 　
. j) x$ ?8 O: d7 L7 D" X6 B. X' `公仔箱論壇牛油 30克 　
$ t/ s! {- S( M2 K, otvb now,tvbnow,bttvb牛奶 125毫升 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q1 ~; ]1 W1 b( C! y. p
蛋白 2隻 　 tvb now,tvbnow,bttvb4 h1 B( B) w- z; k$ E" y1 e) ^
蛋黃 2隻 　
! b4 J) ^3 m+ U  |! _$ ktvb now,tvbnow,bttvb砂糖 20克＋40克 　 tvb now,tvbnow,bttvb7 X2 s& p3 w; F! s" N- ^* b' k
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s3 `/ p6 X8 }8 r+ n* \
製作過程
2 t9 R5 j) ^" h: B- E1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。4 C) I/ H# W2 u
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
0 q% p9 [, ^3 \( v. T- Q公仔箱論壇3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
* Q* q3 w- a7 Los.tvboxnow.com4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
: R0 H; Z, j6 I, R; C1 t5 F6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {0 f/ U, U! m1 a' Q) w
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
9 C& `& y1 S4 _8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。os.tvboxnow.com0 K! P7 j1 |7 G3 h" e+ K- ]& L
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
6 C" F2 C- }! L. r; x/ n5 f  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com0 o7 z- E- K* s. q- R( T
tvb now,tvbnow,bttvb7 }8 c$ M/ T9 J/ E% H( J/ l# ~
材料 (15cm 餅一個份量)︰
( ~) u$ `; m1 Q# {+ X) M麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb: u* ?# A. R4 {1 n
粟米粉 10 克  
% i$ I/ x0 @& R6 w$ a4 m蛋 2隻  
5 k) i  M8 f+ \8 f9 e- S* eos.tvboxnow.com糖 40 克   3 ]+ N# p' {- O4 J
卡夫芝士 2 片  os.tvboxnow.com8 X2 Y# V7 O% W8 E# i
淡忌廉 50 克  
+ c; F) W# @' R+ t牛油 30 克   " {* I+ b; {  Z9 R7 E2 t
用具︰ 公仔箱論壇. k( X9 g% H' |" u
15cm 圓形餅模 一個 ( m: C3 X5 i4 @7 t5 x
製作
; a7 H# h5 g$ H6 D, _0 n, j6 \9 K1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
3 R2 P% I7 s* H. ]- L* Z' s" `4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb: }1 I* H, u  Z% o) j2 @
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
2 l. M6 M6 z( c) v0 i( j4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇$ e6 ~/ K' m  |
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 8 V. |- k. {! ?: m
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。
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雙層芝士餅


7 T1 u; f6 I0 [9 C. V! P1 {- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb$ F0 Z' O9 m% E' R4 b3 v* h
牛油(溶液) 30 克  1 N: i: \$ p* ?( G. i7 b
消化餅 100克  
  B, C- a% u1 G: wos.tvboxnow.com上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb2 Z' e3 C! I2 B, Z$ _8 f) d+ t
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb, N1 ?2 b$ E5 M% }; r* ^
朱古力 50 克  
1 I4 }; l5 t+ Z5 H9 W; v; A. J忌廉 40 克  
  E# n/ \" x, dos.tvboxnow.com忌廉(打起) 100 克  
# c  ^4 K8 r& D1 E' C$ T魚膠片 4 克  8 t) \3 U# f1 @" P. R
糖 40 克  6 C1 k3 r" T3 p4 W. G
下層材料︰ " V* O1 m" {* ~+ Y9 D! \, a; Z1 [5 ^
忌廉芝士 200 克  
& G1 @* [( ]- c4 L+ w8 l公仔箱論壇糖 30 克  
) M+ P) U0 d& _( [, Z公仔箱論壇蛋黃 30 克  
: o# y% A3 Q2 p1 X) z; o& t7 uos.tvboxnow.com牛油(溶液) 15 克  
( J5 @+ T4 o+ }8 ~9 s2 v4 Stvb now,tvbnow,bttvb忌廉 30 克  
. J* c' J9 a0 o. N7 k+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 50 克  
- s* T9 |9 g3 G% {2 s細砂糖 30 克  公仔箱論壇) p+ _# n0 L# J7 k. m  n2 L* @+ X+ ?
上層製法: os.tvboxnow.com% [* ^8 H& N, q0 S( g& @' F
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
! n/ o6 \1 u* aos.tvboxnow.com製法:
- S7 I$ r- y1 \# Q: m) `公仔箱論壇1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
0 A  V6 V9 r% r! ~. utvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士加糖打至軟身 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o- \! e# n4 {1 c; O7 t$ M
3.蛋黃分次加入(2)中。
, T' j% K( ^, t& r. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 ; X1 ~+ D5 y+ ~" \: P; }
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
& K. C# k8 C6 T. u) l$ y* c公仔箱論壇6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R* R, A' m% \7 Q
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 os.tvboxnow.com7 l0 r8 g( A  m. i8 Q, Q
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可
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珍珠米芝士蛋糕

os.tvboxnow.com" b; c- ~- m) f1 e
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
! j( R; O9 c2 C4 t1 W6 o6 f3 y公仔箱論壇牛油(溶液) 25 克  
4 d3 M5 P7 ^( c% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb- e1 x. q2 D1 D+ V
合桃 1大匙   
( [; ~3 T' i7 ]% C4 q+ ~$ Gtvb now,tvbnow,bttvb材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb" C6 ?- A% T: x
珍珠米/壽司米  50 克 　
& A$ B6 c/ S" ?# L公仔箱論壇豆漿(無糖)  200 克  　
) ~! s9 M* Y& M" x2 Dtvb now,tvbnow,bttvb忌廉 50 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W, L  I, u5 h: j4 R! K
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @0 g: D5 t. g2 J, g% y4 Z$ u
砂糖  70 克  
0 {' m" k6 T! @  H3 Qtvb now,tvbnow,bttvb全蛋 1隻   0 K! M! d" i- u
蛋黃 1個 　
8 q: e( a1 K) p! f1 x2 ~4 I2 ~& Mos.tvboxnow.com雲哩拿香油  半茶匙   
6 {! ?& Q) E* R' N9 j5 z. v' k  oos.tvboxnow.com製法:
* Y% |6 Y. @# m, h1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 os.tvboxnow.com6 V  R; q* ^. g9 L& U
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 * ^/ a- _* q: i- m" P+ k
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。os.tvboxnow.com) k: h' f) C3 m5 x5 S9 h8 U
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
. y9 t( f& q& p; V5 X( `os.tvboxnow.com5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)
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carmen_girl

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7#
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綠茶芝士蛋糕

  B; |7 k: |+ f' E. w
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
5 F1 l5 m/ v! [5 rtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克   公仔箱論壇0 I4 S& W7 w. [; a: s
鮮奶  125毫升  
* g( u: A* H5 F% x; |4 P無鹽牛油  45克  　
6 z' M' _, t# L/ R# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 4隻  　
+ d/ f% C/ i$ F6 b, U公仔箱論壇砂糖 80克 　
8 t. d" \' y9 Btvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |# p, W7 I# M
低筋麵粉  2 湯匙   　
& N/ S& s* `9 x0 y綠茶粉 15克 　
! W7 ^: L) Y) R" ~6 Hos.tvboxnow.com食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 公仔箱論壇+ E" S) V& O; r' f
rum 酒  1茶匙  　
: m# |  m7 s& }  c公仔箱論壇他他粉 1/4茶匙 　
' B( e2 U1 V8 P8 N2 V: K( ~& Qtvb now,tvbnow,bttvb製法: tvb now,tvbnow,bttvb! {" f4 @' }/ R, ^0 [* L0 g
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q. y: G0 ?* G! m! o
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 os.tvboxnow.com! D5 w4 I: T5 @" C
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 os.tvboxnow.com, ~; N( Z! \( B6 K
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。
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carmen_girl

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低脂肪紐約芝士蛋糕


" v1 l1 Z# Q$ h1 x麵團材料︰ (7吋模份量)
0 z3 F1 f/ c! B% l! o' Q3 U0 F, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 % T) ~" K+ Z6 O0 Z+ W
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 os.tvboxnow.com* K2 E7 n6 v# y6 I. `+ t
糖  160克
2 N- ^% c4 A# ?. t1 H3 D公仔箱論壇檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
& r/ b; S2 U/ F" O2 b公仔箱論壇蛋  3只  公仔箱論壇* H& n4 x" u3 v
粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb' n; T2 _+ `" k0 I- O! c6 x
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
0 c+ o" W# ^# ^% q8 D% q( p9 t6 }雲呢香油 1 湯匙   
5 E6 [6 I9 f; L3 K( K3 [tvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬的材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V: h) D/ ?. r2 O* E* N
冰鮮藍梅 150克  
9 w  x- R* e  T9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  2 茶匙  os.tvboxnow.com8 ^& o5 J2 |3 ~  `
粟粉  1茶匙   
1 Y- u) f9 v- d! c藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
) ?/ ~2 _, t( h3 K3 h: Q$ vos.tvboxnow.com做法:
1 N! v* u/ P; b) ]4 ?! D0 }1.預熱焗爐170度 。
$ i% v& I  g( J  Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
, Y4 X! D0 r& e; ?) y1 `' q# J3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
, J" V* Y! A5 t' @! f6 t$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。公仔箱論壇0 T! i* j: ]- U! z& e
藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb& J, K; E; u1 W
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
0 D/ P. r5 x( Y2 X3 J% atvb now,tvbnow,bttvb2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
+ ^6 J1 J- A" ^8 D% Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
( I' h/ \0 S% R9 `5 `  vtvb now,tvbnow,bttvb4. 可塗於蛋糕面上。
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carmen_girl

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百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇1 X, X: I# `2 \: z( W* S
餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb6 `2 [  c! s$ ~: l
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
7 G/ B- y4 D2 I! r" O4 jtvb now,tvbnow,bttvb牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb! ], ?. W" k: Q5 T" a/ q8 Q
餡料︰
* L8 R) X5 T9 o" O8 `* w  Mtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克 $ Y; Q# g2 }* P" A( D' P
蛋黃 1隻  
/ |$ m  p. I: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜忌廉 70克  os.tvboxnow.com6 E9 X2 m& ^9 M  f1 k- e& S' {
糖 50克  # J, d0 b" S$ o9 i: c( K
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇! @, h( D2 b6 D& ~+ I
溫水 3-4湯匙
: u& R: f3 y# Y- I+ b' ]& g! u百利甜酒 60克  
3 B6 T- I6 O( @6 }5 s' I裝飾 ︰
7 a$ d5 ?. `9 Y$ o, {; b0 D9 {os.tvboxnow.com新鮮藍莓和龍珠果 適量 + q1 R0 \( V0 _- z  q+ H3 x
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^' J% s8 H' q) h# s' j+ F
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
' ~; ~5 @2 l: a8 H5 L# vos.tvboxnow.com2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
1 Y! g4 N  r7 j! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4 }) h* b  G% c! Y) ]2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.淡忌廉打起至6至7成企身。 5 A, H) {  A# t% h2 U2 Y. |
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
8 O' q6 b* z, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.忌廉加入芝士當中拌勻。
% g9 r- e) E6 d9 @* r0 u. u7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上
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豆腐芝士蛋糕


+ w8 P3 l# G4 ]" C" W" v# U8 b$ |, jos.tvboxnow.com材料(6吋蛋糕份量)  
2 p* Y5 U8 A! e. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  70克   os.tvboxnow.com, T, _- `( m. M1 I
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   tvb now,tvbnow,bttvb# s* R4 m$ g. B! u/ q
糖 25克   公仔箱論壇6 H, p( F) d  j, r* Y
魚膠粉  7克   
7 I3 ?# b0 i  ^7 @- A) }3 q9 k% ^公仔箱論壇淡忌廉  120克   公仔箱論壇4 A2 q) N# V, C, X
蛋糕片  1片   & \; v8 }4 V" w3 x- x. d* W) t
椰果肉  30克   
; c, Y+ {& C9 Q1 J製作 ( G5 ]8 _6 [, Z, H# r
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
% T1 T' M7 y0 m! O6 kos.tvboxnow.com2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。. Q# k9 _* [4 q3 T- l: J3 ^3 y
3.加豆腐入芝士中，打勻 。
8 R  L" f) k7 V4 b+ s& ~公仔箱論壇4.打起淡忌廉 。tvb now,tvbnow,bttvb! Q8 j( F0 `9 H- l6 _
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。os.tvboxnow.com! w0 b% Q2 ^% d' I. Z
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n: E9 _' s, k3 o" J" r! K
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。
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玫瑰蜜糖芝士蛋糕


  g- p" D7 V0 W# ~/ X9 U' T% m4 Rricotta cheese 125克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e+ \$ e! b  c
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    公仔箱論壇0 N. u; T9 C4 \6 S
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
! _" C! `. o, a) ^( @石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
( V& y' r: M) p8 \  K7 y5 y% }' h) |tvb now,tvbnow,bttvb蜜糖  1湯匙   
5 `8 `4 g2 p, U# j公仔箱論壇砂糖  15克    : Q! L6 \$ J& B. y, j
魚膠片 9克     
2 i( I3 B0 P" _. h' F% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海綿蛋糕 1片   
% i# B# e, _" j/ @3 o" T公仔箱論壇餅面果凍裝飾材料7 Y) G6 b! ~9 [! ?& O5 B- P
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   % F& C! G$ w; B. D, I
水  120ml (半飯碗)   
) I% V" j0 W& \5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  2小匙   
0 ]# H7 d# t( X) C- {, l9 w  v# Atvb now,tvbnow,bttvb糖  15克   os.tvboxnow.com0 `' p, R( y# _
製作1 q' w2 b+ X) N8 T( E( S7 n
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
; s' y7 b  \1 g4 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t4 W" r# S( u1 M5 K- s" v
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb- F! G4 o& [0 O) e7 v# \& {
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
# w2 J3 `+ n5 ^" d( Z" \餅面果凍裝飾製作
- g4 q0 C7 K, y' t  k1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
$ p# f" L+ m" w4 l( v公仔箱論壇2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
1 T9 X/ d5 P) I0 Cos.tvboxnow.com
' W! A% v3 K5 v* \公仔箱論壇芝麻芝士蛋糕
. q- `1 y0 E# V- p" `% y- Etvb now,tvbnow,bttvb
5 U4 e  S, v' P, f公仔箱論壇材料︰ (15cm圓形模份量)
! Q! t. G8 l7 L; p5 I! m  pos.tvboxnow.com15cm圓形蛋糕 1片  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n) K& n6 ?6 y1 [' T
純芝麻粉  15克
. F* ]0 ~, ~2 O( H公仔箱論壇忌廉芝士  125克 os.tvboxnow.com7 l3 G" V7 I5 G# k/ b4 [+ v) l6 g8 B3 x& k
糖  50 克
; \. h# {; E3 w% mos.tvboxnow.com鮮奶  100克
! Z% [) L  n% E" ?6 x3 Fos.tvboxnow.com魚膠片  2.5片  
' z! f) L& e/ v" f' v# K1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g- a7 f; c8 k: R4 g0 i
製作:  9 g; M0 A8 m$ J% y
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
" w/ B& M* ]( i! G5 l# g2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
# G( x" D& ?, s! ^6 etvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
- s3 ]" r9 |7 t. X' r* ^3 [tvb now,tvbnow,bttvb4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j! J9 y* B- m- x
5. 再加入芝麻粉拌勻。 公仔箱論壇. x. ~& i2 o5 v" T
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. - \" x1 s# |! D: a2 G, f7 ?
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。* W2 C: I/ N& ]- N- j4 U# n4 {9 R

5 J  F/ T( S9 _* `! @5 Qtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
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thax alot 公仔箱論壇2 D" [) w4 S1 _0 T+ G
i really love your post with pics
# m3 g4 D- N% E+ b0 Q公仔箱論壇^:)^ ^:)^ ^:)^
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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕5 ]" [4 ], [; [3 C- P  T) c
1. 芒果慕士蛋糕os.tvboxnow.com( m- e2 I) k' [5 k
2.椰子紅豆慕士蛋糕
7 F4 d1 D) ]7 B: a6 T7 D- a& D公仔箱論壇3. 楊枝甘露凍餅
* L2 Y* {, d2 htvb now,tvbnow,bttvb4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
0 V: U/ ^2 z: v( H# n/ K/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! o3 `5 P6 l% B2 _7 ?
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
; T! H: q" v8 l) d/ Ztvb now,tvbnow,bttvb7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 c7 D5 Y% y) M3 u1 |# q& e
8. 荔枝慕士蛋糕
$ b, D5 r3 F9 L5 |- t0 p9. 濃情朱古力凍餅6 U  N$ m9 ~& C  o
10. 香檸慕士蛋糕
2 l  r, n* y) `4 t" H% ]tvb now,tvbnow,bttvb11. Mocha慕士蛋糕os.tvboxnow.com( p% J" |( B+ s! m9 r8 \
12. 奶茶慕士蛋糕
/ `6 I: ?8 {9 b8 {13. 益力多西米慕士蛋糕
% }6 j  G& d$ z/ J- L4 n  M, v14. 橙香乳酪蛋糕/ R. c# n, q9 z8 ?
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇7 K0 k4 H7 u: V7 E, `
: h; W  x6 R9 N6 e0 j0 s# s
芒果慕士蛋糕
+ n+ I4 U" ]; g: ^  q. S: j! i8 b5 _  i
材料
& g+ R/ |; N  k: Y芒果茸  100 克 　
* N; H: e0 i. t2 x. B' H) v1 K( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  100 克 6 [$ U' j1 c, |! J9 w1 C9 f
糖  50 克 公仔箱論壇! O! p/ F8 N9 Q, W. @1 N
蛋黃  3 隻 　 公仔箱論壇4 z6 K/ ?" ^- W2 B6 F5 k
魚膠片  3 片 　 ! b. ^2 T: b( Q% X) M
檸檬茸  ½ 隻 　
7 w8 _/ c! F2 \4 r3 E檸檬汁  1茶匙 　 ) b& T# c- b2 c/ E
忌廉  200 克 　 7 M3 `5 h8 }) [
酒  2 茶匙 　 公仔箱論壇; n/ B/ y3 f' Y) A( Y
製作 公仔箱論壇7 u1 I8 q8 c  i
1. 忌廉打起備用。
: ~* q8 @8 S1 |- eos.tvboxnow.com2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
9 ]/ g, U8 C& V3 Z/ R4 @9 qos.tvboxnow.com3. 將魚膠片座熱水浸溶。
% G: U/ H; i( A3 Q. U* y: s. z  `4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇0 L3 r2 {0 E; w+ n
- G+ v* w4 u" C3 G6 k# K$ `* h* m$ y
椰子紅豆慕士蛋糕4 w" f; B1 F5 i! ]# b& {' g
公仔箱論壇& K# F% B% v  y9 Q9 V! S' ]
材料（八人份量）
5 A8 o$ p3 k3 [, W4 f0 Vos.tvboxnow.com椰子粉  20 克 （超市有售） # j' D( M0 |! Y8 x6 A! e
滾水  40 克  公仔箱論壇! J8 L& L& u6 d2 o3 d- \
淡忌廉  130 克  
6 E6 M( W& v2 {( {紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） - p0 X- V. I9 z& Q6 r- v* v
魚膠粉  6 克  os.tvboxnow.com! X. u/ l/ U+ M( Y& B. ^
椰絲  適量  tvb now,tvbnow,bttvb6 O4 h6 s8 t4 o4 P7 e
蛋糕片  1 片  
8 ^! h  Q# g$ Q0 Y0 M- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
+ s9 d/ N2 Q& eos.tvboxnow.com糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y0 |" g. I* M+ w
用具 7 a; E' |* z7 E1 R0 N+ z1 X
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
" W7 y! k: R( y+ gtvb now,tvbnow,bttvb保鮮紙（包圓形底）  1 張
" U; q4 S- Y0 ~底盤（入焗爐）  1 個 6 r+ l9 g4 v3 n: e+ [
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y& o* A2 v9 v! o# }- E/ ]& q
打蛋機  1 部
! ^; l/ C& B$ s' {9 n& w; u# }2 W製作過程   P" M* ?, n$ f  r. |% C7 A
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。1 T6 D6 l. I$ p4 v6 X& l3 z! u2 E" I
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。公仔箱論壇- `6 o  D: s7 X0 |
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
. }" l$ Y; H+ G( h8 w4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。4 y% l2 x, e- s1 n# E- n
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
2 m1 X% x! E  ~+ E% Pos.tvboxnow.com6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。os.tvboxnow.com2 z2 S3 `7 {7 Q. U
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。os.tvboxnow.com! r7 \  Q7 g3 n- i+ N* v9 D
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
; b3 R( g- D3 k9 W' i5 }5 k- }, r# y/ h# ]- e
　7 X5 n& J; \" ]

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇/ c$ Y" F) D( p) K  F2 _8 C6 W( \6 C
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
! t. [, ?. |* b) R- O0 J+ z公仔箱論壇(A) 材料   
; ^' {  }, j, |+ J7 N3 a幼砂糖 19 克   
( G1 G9 Y6 f% Z- Y3 F* x蛋糕乳化劑  2 克  os.tvboxnow.com1 y  `$ g) i. }* A+ A: S
雞蛋  1隻   ' Z; Q: b4 r7 ?0 z- C# }
(B) 材料   + u6 m5 _+ d1 X) E& R' I
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
2 L! ?2 ?" M/ Z, S, U公仔箱論壇(C) 材料   
$ ?0 Y+ }% g, |; z: k1 B# |1 ]tvb now,tvbnow,bttvb牛奶  10 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v, K8 y6 \5 r! e3 }$ T% p( [
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   tvb now,tvbnow,bttvb1 {8 C$ m; D7 R  y
慕士料︰  
* h2 ^7 s7 Z/ {8 _; }泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
& \7 M% z2 B9 `# ]芒果  1個 （切細粒）  
) V0 C4 Q8 Z' e8 @8 i綠西米  30 克   
- _, G# D1 T: d( `+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿 25克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g6 |7 r3 P2 C" j  J' c
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _" F% `8 O. v0 k/ ?
蛋黃  3 個   
0 R+ Z. S  ~: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  
# r) e; H4 x- \+ |" U甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   : v* s+ C; s: o  b* O; Z5 S" D) i
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  5 T' f7 z; {$ P4 r  V
水  30克   公仔箱論壇2 c5 ~) {- m* f7 S
裝飾   r5 G% [4 X' U1 L- m" V( [1 N
喜愛的鮮果  適量   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g2 H3 b: z3 d1 \* t9 D& H  B9 [
蛋糕製法:
  W5 f4 t% U# D, l  ctvb now,tvbnow,bttvb1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
: ?" U4 N8 O. |) x2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。os.tvboxnow.com8 U( ^( N  w7 F- u
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
2 l" a( _4 g7 U4 F* P! eos.tvboxnow.com4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 ) d( v5 n" T( r/ ^6 H  w- N
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb" a! N/ j$ |5 I
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 公仔箱論壇) ]1 q  q' k1 _- ]% B- C
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
1 q8 J" A7 `0 J" o; T公仔箱論壇3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
- x/ o9 D9 l8 U5 e$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。
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carmen_girl

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白朱古力慕士蛋糕


1 B- u- g) k5 ]. I. W. qtvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
+ K( g5 M# _9 S5 p6 d' V( hos.tvboxnow.com全蛋  4 隻 　公仔箱論壇4 c2 v  i7 A  z' U' W
砂糖 150 克 公仔箱論壇8 Q4 I1 \) G# J# T* H6 c
中筋麵粉  110 克 os.tvboxnow.com7 {7 f6 _9 q$ q& n4 ~, p+ N% d( |
粟米粉  35 克 tvb now,tvbnow,bttvb( |- x$ n) A( F5 ]2 O( w6 i
(冇糖)朱古力粉  20 克
2 H" A3 G9 y& K" K' n8 y公仔箱論壇白朱古力慕士材料  os.tvboxnow.com* `7 m* O' }4 U7 i* h. }
牛奶  150 毫升 公仔箱論壇. v8 j( c( e/ p, _" C
蛋黃 2 隻
' L: Y3 q. N$ M  ~. ?$ F- E! {os.tvboxnow.com砂糖  60 克 ! @+ U! A" S8 x  `7 ]* Z
魚膠片  2 片
& c/ R5 L& |' r9 gtvb now,tvbnow,bttvb白朱古力  115 克 os.tvboxnow.com( Q. ?  w: b) W  X2 a
忌廉  350 毫升 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D$ i: t. _" y5 F0 U1 ~& I
飾
3 }' V( N& R5 c) pos.tvboxnow.com士多啤梨  1粒 (一開二) 　
( ]3 e9 Z( z2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒟蒻粉  1包 　
/ H& i3 Z1 k, B' los.tvboxnow.com用具
( f& U  r9 u( \: i8 p5 }公仔箱論壇電動攪拌機
% w! m6 ~* f+ u; d* i5 h) s' r) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打蛋器
7 {8 d" M7 s) o* e" f公仔箱論壇直徑18 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb1 q! Q' M% x" s' U1 z
保鮮紙、牛油紙各一張
+ O4 y) U; g+ D公仔箱論壇
! v9 U$ p9 J. `* c9 v+ j9 E# N$ g" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作
% R% W) A6 M! U" P: L6 K+ Y3 h1.  預熱焗爐210 C。
: Y4 g  L1 k2 g; |: C. I( {2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
. N$ O1 t4 D6 g9 L. g( qos.tvboxnow.com3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
. f( K2 Z6 J9 ?, V4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。os.tvboxnow.com( R5 b" w# S/ m8 _% q
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 os.tvboxnow.com6 {6 D, h3 I! z8 d
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇: i( [4 W/ }2 D5 `; N/ k3 ~6 O
朱古力海綿蛋糕製作
0 M0 f( q; x5 u8 f% _' `tvb now,tvbnow,bttvb1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
+ O+ W4 a# l( r# I2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇, o7 X1 h1 {3 E# o8 H
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
. J! D6 H# G' [" E, H* L# r: bos.tvboxnow.com組合
/ p$ }! i( S3 a* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。8 L6 U8 T0 k6 r$ F* a* B' F& K& I
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
6 v( m! B( _8 B/ v6 f' w2 s' j" }- d想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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