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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V7 f9 v" E, `* l% m
公仔箱論壇8 \( J0 X( F" r3 x/ I
芝士蛋糕:% Z% h1 {% ~# W/ @* f( l3 D
1.朱古力芝士蛋糕5 P* P, a/ V0 P& _
2. 藍梅芝士凍餅2 N3 s# c( [. h* Z* P! E/ |
3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N+ ]" B! d/ R% ~" L8 O8 b
4. 日式芝士蛋糕(3款)
  Z- P6 _, ~' L0 Z( B7 b2 L' ~3 ]5 h4 l5. 雙層芝士餅
' w0 l6 A7 D6 \" D% d- G. MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 珍珠米芝士蛋糕& d( `) h, R) C/ R
7. 綠茶芝士蛋糕
% J* ]9 U, c) E& f6 u- Y4 v8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
. V8 S/ i% v: f* D6 d, P9. 白利甜酒芝士蛋糕" f; s  ]+ t8 Q2 V" @
10. 豆腐芝士蛋糕
; A; k- t+ q5 P8 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
! `+ e: ~4 ^3 I% Q% x# k: L0 y公仔箱論壇12. 芝麻芝士蛋糕os.tvboxnow.com  ^0 |: M. E. y: B4 P0 c
- h- s6 ~& \5 L7 Z3 z$ N) p; F
朱古力芝士蛋糕
! d3 g& h  |7 ~& ]* s7 x! E公仔箱論壇
$ p8 M0 ?! ^0 `7 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
: H! Z8 `7 `% P) Z朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h. E0 Q. }+ D2 N: e) @  Y0 T$ x# e
蛋 5 個
. P+ Z+ r+ @. F* otvb now,tvbnow,bttvb糖 75 克
) R9 G0 B$ u# S( Q/ s1 J麵粉 60 克
4 O1 f0 t. d" O2 F0 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力粉(無糖) 15克 ' x9 w  K8 M8 }- @5 J2 H. S
栗粉 25克 * v" H1 G' G( h2 m& m' k
鮮奶 25克   K+ v# I- J6 h
油/牛油(溶液) 25克
! G3 O# T7 G, N3 r7 n2 P( _0 O芝士餡料**︰
9 b( i/ B6 W) \( i) [: A* r公仔箱論壇忌廉芝士 200 克
: t: i+ }* v+ W公仔箱論壇糖 60 克 os.tvboxnow.com& z8 i2 ~/ e9 e
鮮奶 45 克 ( @# B6 p' Q% {
魚膠粉 1 大匙
% w* A  {7 Z2 f. @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 10 克
* b/ q2 l" ~3 O1 D, Y. u水 2 大匙
% q2 a% q7 r2 n. S/ M! K公仔箱論壇忌廉(打企) 250 克 - F$ N/ {6 ?: q  ?' {, w  {+ |3 V$ n
Rum酒 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p9 `: d6 }( {& z3 Z/ G  s
裝飾 os.tvboxnow.com  e. u: q8 O3 {
喜愛的鮮果 適量
2 u: Q; s' c7 E2 m  Z& N1 f) p0 L用具
0 r: S, e, z# M1 `- V15cm圓形模 + U, S$ P1 f: v- I
朱古力清蛋糕製法:
. O0 n; ?8 ~; d0 B6 S2 qos.tvboxnow.com1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。os.tvboxnow.com9 C' n" O! a- u4 Y* C
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇3 l8 t9 y- s2 ?
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
0 C* Y' ~& {% l+ S+ f) {8 u芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇$ X5 T- o7 i2 L9 @( f5 B1 a
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
3 K; P, M+ @% @2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。6 z0 ?+ L# w0 n) x5 O, m" @
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 B. d, B9 Q( h* P- t$ f. {
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
0 w# V& z% Y; |2 X3 I( C9 lPs: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇0 n$ c1 s1 I2 t) u

! o! u) o( W" E! ~公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

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  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

os.tvboxnow.com2 k# m0 v/ e: E7 P
餅底材料︰(7”蛋糕一個)
( [3 T2 Z: i3 p8 {. c; y4 |無鹽牛油(溶液)  60 克  
0 l' U  s; p. ^+ P- H1 d手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb2 O3 u# P& m% b9 o; c/ C
材料︰ os.tvboxnow.com% v2 |5 B; e1 J: ^! y! C
忌廉芝士 250 克  os.tvboxnow.com7 B; F9 }5 Z6 w
糖  70 克   3 {4 l) j! b+ u6 W
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  公仔箱論壇, V: \5 [2 R  ]9 s  D! n0 a/ U6 u$ {
水 3 湯匙  
) [' Y9 R& i( S7 F+ ]雞蛋  1隻   
) j+ n# b1 U4 l( B; H/ t4 ^) hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  250 毫升  公仔箱論壇' t  ^" {9 t- F( s
酒  1 茶匙   os.tvboxnow.com5 n6 q$ d0 n( b
云呢拿油  半茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y$ ^7 {: {- }& @
藍梅 20 克  
, ?- H6 D8 P0 U+ f2 h餅面材料︰ 3 L2 S* J: g, a# [  m
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
/ Y2 [8 H3 Y) R/ C. M9 F公仔箱論壇魚膠粉  1 茶匙  os.tvboxnow.com/ w& }+ L- x, E5 O2 i5 i$ i" H
水  150 毫升  
/ I& f, V2 @# o% @os.tvboxnow.com藍梅 100 克  7 [# O+ h' h# s1 L2 C4 A: X4 M* A
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb6 i* S0 z9 F! }- m
發起忌廉  適量   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H! e+ U! e! ^, l
用具 os.tvboxnow.com% x  Q5 R! d  B+ R$ |
7”蛋糕模一個   ; s& p5 N3 K, h4 ~
蛋糕製法:
  G+ F! Z" a; m( a9 a9 Jos.tvboxnow.com1.
8 _3 }" [/ S: @4 @$ I3 i 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
9 ]& y: m- f2 g+ l7 C, Jtvb now,tvbnow,bttvb  
! x8 Q% ]  _0 T1 ]; C# |2.
( l0 f+ |; n# g4 k% v 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。" e. D6 P% ]6 j8 |1 |! t
  # R: }' p( k, j) U; E
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
+ U" {5 ]$ ]4 xos.tvboxnow.com    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E$ N: L( c3 f
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
" E0 q9 L* a; ]% A- L5 ]3 K2 O5.0 |  H3 F: N. H! D
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
  X3 C" y6 `/ w2 L$ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
1 M) R3 U+ _& F) m# H6.
  C' L) }$ J5 b6 f4 X# qtvb now,tvbnow,bttvb 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。 os.tvboxnow.com, e5 n' t% A( T$ Z5 A# {' g
  
2 e/ d8 u8 o& z- G% W: b3 z4 f  D公仔箱論壇7." u, T' L$ E2 s) \9 M3 t6 C
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕


  _9 m+ u9 K! _, H  u8 b8 O餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
( ~* ?! Z! l4 ]5 w& l$ y' p6 V9 Uos.tvboxnow.com牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j, S  v8 E' f: S  H
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb/ H' m2 s8 |% l. E/ a3 J
材料︰ 公仔箱論壇, @. r  j( c( ?2 e
忌廉芝士 250 克  
/ ~# \& R* G# o! G. L砂糖  40 克  ( @4 o/ E. Z' I7 h( q: t; A; j: T
蛋 1隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R! t5 C: `. B' N& j  w
黑朱力  30 克  
9 `9 j& H1 I& \  CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱力  30 克  
* j7 `* B; v$ b+ c! _* r公仔箱論壇雲哩拿香油  1/4茶匙   3 L$ p6 D& e6 Q3 X: ?' Z
Rum 酒  適量   & |6 X9 Q1 U3 @0 O* S. @
製法: 0 z5 G( d+ B# \+ }2 k' t2 N
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。公仔箱論壇5 k/ Z% s% e/ ?% d6 O
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 os.tvboxnow.com( Y( h& r) F. G* |( D
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
! C4 E, f$ t5 \( X5 U3 f1 q! g4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
+ r5 m! _! ]$ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
5 C% R$ q4 D0 {# r0 A, u6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

& j5 H. q# S, O" ]6 g
材料
) A+ d! p1 @) g, o( Fos.tvboxnow.com忌廉芝士  250克   - K2 K5 f9 O* I) d6 g
砂糖  40克   
- B; k( |3 p- _# U4 Qtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  100克   
- ?  q" O5 D/ ^+ L: o) Y3 ytvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 3個   
" h  o& F9 _; y7 C4 ?4 g公仔箱論壇低筋面粉  20克   
. e7 k/ m+ ~; c" }粟粉  20克   公仔箱論壇6 ]5 J' r2 n& O
蛋白 3個   os.tvboxnow.com4 B" F0 F- a+ j9 e0 j
砂糖  40克   
. r  D: A- K& r  v0 g0 @& M糖粉  少許(裝飾用)   : D3 B0 U# P2 p- b# J* d
製作 tvb now,tvbnow,bttvb7 _3 M- Z4 j8 l" M9 g- f8 L
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
/ S$ B0 g3 z$ g2 x  x. X2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
2 b$ M: f  t: G4 H- S+ n6 @7 dos.tvboxnow.com3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。tvb now,tvbnow,bttvb5 c! S3 Y  X! e- A) n
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
; L! N4 M- a, ?% E8 ^8 Utvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
: f; d, N# [9 I% A# @- r2 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g( x0 V4 w- _$ }
2 b! }5 h$ ?, Z& X: \& \/ p
材料(15CM 摸,六人份量) os.tvboxnow.com5 Y5 Y( W! x8 [  J: l* g  i
忌廉芝士 250克  
0 U" G. I* f) ?! l: Y% g4 k& h% htvb now,tvbnow,bttvb牛油 30克  
' D' w; D" T. z3 M# k3 qtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 125毫升  
1 L# t" o8 X3 l$ C0 Los.tvboxnow.com蛋白 2隻   # T/ O% @1 Q+ T: b* Q+ I3 }
蛋黃 2隻   公仔箱論壇8 c! X( Y' l/ d4 Y% }4 U: `
砂糖 20克+40克   - Y3 X% s3 O8 w; `% G
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v" N8 k! c6 f+ g
製作過程 公仔箱論壇6 N, S2 Z5 Z. M+ h" d( ?
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。os.tvboxnow.com) ]" E4 S) J! ~
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
; W0 ]7 }& q+ t0 W& y2 e" _, H% itvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D/ ^. a% o" V3 l' l  d5 Y
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 r) R" c- }+ C; q( S. S( f
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。
! B9 F! J, T( ~0 n2 b* O7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 公仔箱論壇( t5 \( m6 |8 C* I
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B9 V, O2 U- C& F7 M* w/ Z
9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
4 V" A. U0 l9 ]1 F) uos.tvboxnow.com
7 m( ~/ `- H) d% I+ @2 ?$ [tvb now,tvbnow,bttvb
0 J# l% g' J6 |- E4 V$ A2 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 (15cm 餅一個份量)︰ : }7 ~, u" D4 Z1 u, O# W1 o; T
麵粉 30  克 公仔箱論壇# J. |7 A6 x- @/ o
粟米粉 10 克  
' Q  Y3 j& w. t8 \2 \4 {6 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2隻  os.tvboxnow.com1 H% I3 R& O( F% b) C# I
糖 40 克   
5 E( o- _1 n7 ^1 O1 b' E) C* ?卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @' R/ B) ~3 ]& w3 d. Q: ?# ^
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇- e# @" p" [, g, C' |
牛油 30 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A# z7 a& x5 Q, N4 M& r
用具︰
( G' j" _& d+ }5 \0 M  {7 s15cm 圓形餅模 一個
( S2 g& V. [8 c0 @公仔箱論壇製作 $ R' H0 M3 ^6 O6 X1 G* `% F( [
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
3 A! a$ X& b7 \; U  u2 J( ktvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。
$ v2 }8 H6 p$ S6 U6 X3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
. y* T8 X" ]; F$ R& S/ V4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb8 W( z$ F& a' z5 H% f
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 9 w( |( c1 w! ~- i; h* M9 [4 A
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


. \# P' i3 V6 k1 K2 {1 C8 m' ^5 u餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 公仔箱論壇6 B8 B) u* n8 I7 {
牛油(溶液) 30 克  
2 a6 M5 V, L- ~  `os.tvboxnow.com消化餅 100克  
% x0 H6 ]" t9 b/ q6 j上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H  d/ U9 h) K/ q
忌廉芝士 100 克  
2 c% V# O0 R. M0 f- Z% a2 @% Xos.tvboxnow.com朱古力 50 克  % C' e4 Y* x0 e1 J' a( ]1 z& j5 ^
忌廉 40 克  
; I5 v* h: s+ f. @; J* bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打起) 100 克  
- k) r& I! `/ J7 Y. @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 4 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 @# Y. w3 G" d* A) S) h8 Y2 d
糖 40 克  
: P- r, a% K1 ]* R& w- C, G# c# Q& Z公仔箱論壇下層材料︰
/ y' g, t8 f, S, k, x5 ~公仔箱論壇忌廉芝士 200 克  
$ g4 ?- |7 T* Q6 _$ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 30 克  0 X8 T" s+ |( ]+ f1 f! v
蛋黃 30 克  
# q( V0 ]  u6 Y牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?, t: r5 n( J' B2 }
忌廉 30 克  
) s7 r3 {3 v2 Y) i* m5 d+ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 50 克  公仔箱論壇3 n: F% `. R" G- S
細砂糖 30 克  os.tvboxnow.com+ S( l. x' P# c! R. l# J
上層製法:
2 u% Q/ b& b; R8 s5 l2 |tvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。0 d( S1 O. N2 r6 G' M' P' C. t
製法: & b7 N1 U6 `0 _
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。% L( t! P9 a: B+ E( @1 Q
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。( I: x: }$ b& d) M+ Q
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A+ O$ d. f# j. s' P
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。
0 `4 H7 @# A& _/ ]7 U) Ltvb now,tvbnow,bttvb5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
# O8 Q. w* S. R; K7 d2 S) q. _  A6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 / [4 n( I* o- ]6 p$ q1 c
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 os.tvboxnow.com6 \2 ]) H" ^7 ]% X5 ]
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

- T! j0 |# ^6 P6 K0 S6 j
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
- g2 s) f# M' R! Y& r8 l' GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 25 克  
4 _0 R7 t8 Q9 O, }, G2 q- _消化餅 75克  * ]+ C4 s- V# l1 Z
合桃 1大匙   
! e( q  v# u# ]+ }/ eos.tvboxnow.com材料︰
+ `' U" D7 e) R" f  K+ C( W6 F) ^/ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珍珠米/壽司米  50 克  
  Q2 i. N7 S5 o2 X豆漿(無糖)  200 克   
$ H" ^, H/ ]' g5 u$ `; O; }tvb now,tvbnow,bttvb忌廉 50 克  
3 M5 C) K) G0 o% k" E# g: ]忌廉芝士 250 克  
5 |7 Q1 k; `2 k8 Q) H! o+ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  70 克  
( z& k; t  c7 s: e全蛋 1隻   
' w: v1 u, A* H. S蛋黃 1個  
6 u2 o7 o' |% i6 X# a& e8 R: ros.tvboxnow.com雲哩拿香油  半茶匙   
. h9 f2 ]6 S1 j' O# M+ E+ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
1 u0 H, z+ q, E( U) ?os.tvboxnow.com1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
' A- p2 f. U+ }tvb now,tvbnow,bttvb2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
* W9 {0 r. l1 x; s# C% B7 j3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇8 O8 M1 i! u7 \$ X4 Z
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。os.tvboxnow.com) L* _0 r: j! h% L/ J) D8 ]
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


0 ~& {& b+ @9 r+ e: B5 T+ C材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
, ~; X8 u6 ?9 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克   os.tvboxnow.com5 I' R; }3 G) {5 c
鮮奶  125毫升  ; p1 M, Z# ?7 O) s: _% J, ?6 M
無鹽牛油  45克   
% d8 Y$ ]4 Q3 ]# K公仔箱論壇蛋 4隻    公仔箱論壇. Q/ k; F, `. M% h8 f" o
砂糖 80克  
1 X$ D& A) D7 @+ O6 ^- ztvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  1 茶匙   os.tvboxnow.com5 U# U, n6 f7 Z. C: @; g4 Q
低筋麵粉  2 湯匙     os.tvboxnow.com. a- s3 x3 U9 R- e8 R4 b: l, \
綠茶粉 15克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c, r4 z1 K+ w5 h2 S
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   公仔箱論壇- ^0 X! p0 G/ f6 f4 G
rum 酒  1茶匙    os.tvboxnow.com3 J. T2 L/ C1 }' a8 p
他他粉 1/4茶匙  
& s  S- U2 ^. m( g% _! m6 U1 Y% ^os.tvboxnow.com製法:
: y. W- n' g) ?) B) F1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
7 b  \/ J! o( U# {& d  s( X( i1 b. tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。
) a6 k2 g$ I, s! ?4 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I) N# g# o! m& ^0 C
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb7 _# c" C, x  g, T. J' r
麵團材料︰ (7吋模份量)
* E1 Y" p* U; a8 c; T2 u' C公仔箱論壇茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
! o1 y; C3 ?" Y* n  D) Ktvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 公仔箱論壇: R8 t  x; U9 Q" ~; q
糖  160克 : [( B7 o/ g% l* Q2 r
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
& t/ ]+ H% R/ S( C2 I1 H5 t蛋  3只  
! `7 z& x# m/ l; R8 w粟米粉  2湯匙  3 N/ V8 J! Q9 ]- G, J: w* v
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  公仔箱論壇% A4 W$ u8 \3 P# s% m* g* U
雲呢香油 1 湯匙   os.tvboxnow.com% j, o2 ~; s0 ~" b( l7 Q9 w+ _+ [
藍梅醬的材料︰ 公仔箱論壇$ n, V% h6 \- m! B3 k  [2 [% F
冰鮮藍梅 150克  
1 f/ m5 S. d& K+ H( ?) a糖  2 茶匙  os.tvboxnow.com/ R1 g! m0 J8 k0 C5 U; }( }+ G, Q
粟粉  1茶匙   公仔箱論壇" s4 W: }! F9 }8 X
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   os.tvboxnow.com3 j# h* G  {- {6 O. H4 A$ v
做法: os.tvboxnow.com9 o3 I8 H. }/ h" e) l" j4 G3 W
1.預熱焗爐170度 。os.tvboxnow.com6 y% V! ~3 n6 r( F; l3 ^8 Z
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
9 a0 P$ ^3 z8 V% c- Kos.tvboxnow.com3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
0 k, B. @, T6 [4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
8 U" k4 b6 o& e& X7 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅醬做法:
  a  F2 L0 A( n0 p8 `' g1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
, j, s$ i+ s7 a8 _: Y- n2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
; n0 t( g- h$ R" j. p3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  os.tvboxnow.com) i* p% R$ J' {5 D+ f* g
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


9 ~0 r( C2 A5 _9 ktvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e; A# ?! C2 t5 [5 S
餅碎(茶餅/消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V6 ^" J% ^; R4 E0 c! H& E
牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb! a$ [8 O5 W' ?. X& w5 p4 s( K
餡料︰
1 t$ H) w& \- @2 B, d: {& E$ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克 * _. S/ x0 F0 U9 C
蛋黃 1隻  
$ P7 A# w: k& a; y3 k. etvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉 70克  公仔箱論壇- t5 B: y; v  i6 i0 r7 `0 |
糖 50克  公仔箱論壇/ T9 C% u+ |  w3 \& C$ r9 K
魚膠粉 2湯匙  
1 [- A' w- z/ s* g& h9 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水 3-4湯匙 公仔箱論壇! z2 j" o; ~' L0 @: m9 x& g
百利甜酒 60克  3 J# `7 n8 M9 R. e2 m. n! S
裝飾 ︰ ( T) y/ L) r3 F  s5 y7 K
新鮮藍莓和龍珠果 適量
" b( J* V  ?; C3 Jtvb now,tvbnow,bttvb製作 tvb now,tvbnow,bttvb- g" X$ ]: I( ?: O( B
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  7 N+ F9 K. |4 c7 K: o$ u2 f, `
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
, ?2 l. o: G, E' D3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 公仔箱論壇4 a% @$ I8 f2 [
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 ( \9 p, R0 O6 p3 l& |
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
: A4 O/ p2 U3 D$ O: Y- F& X/ `0 @tvb now,tvbnow,bttvb6.忌廉加入芝士當中拌勻。% y$ W5 l' q' O3 v, l# I5 h2 l
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb7 W) c9 G- ^" X5 k% h9 M; b
材料(6吋蛋糕份量)  
& S% M# M/ Z. a( ~3 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  70克   
& c9 j: Z, u/ ^0 E) }% T/ u布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   tvb now,tvbnow,bttvb4 J) X/ h4 B0 e, V$ u. e6 C  a
糖 25克   
" B$ H4 x$ R+ ~- _) Y. v! X魚膠粉  7克   
1 x: f; p) \* p& N8 k; l5 K淡忌廉  120克   
0 m6 c( R4 e, d0 B6 G9 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕片  1片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a/ `4 J% u3 A) }; M9 d1 N
椰果肉  30克   tvb now,tvbnow,bttvb2 E/ l9 U5 m) m7 X' |, q  R+ K4 A
製作 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^. `, L; G8 s$ ?. F' j* D
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。6 y. {: M* h& Q5 z8 a& X; l& h$ V
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。6 Y. f  W8 T; j7 c
3.加豆腐入芝士中,打勻 。3 P/ @$ ?( \5 P/ a9 Q5 ]
4.打起淡忌廉 。% \( s% F* T3 W2 e2 K+ G6 K
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
  Z1 C2 h5 @3 F% I4 N2 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
% J! A& L$ l8 b) ~. E- r2 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb4 j+ e2 C/ m0 U. o$ a
ricotta cheese 125克    0 Z) l$ F# R- M  ]1 Z; d" ~
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    6 m$ g3 m0 u) Q/ i
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
8 [6 Q& c- l, w) o- s/ H4 h, Y3 mos.tvboxnow.com石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  8 {1 E! O+ w# S2 @6 S& q1 j
蜜糖  1湯匙   公仔箱論壇2 w9 j! H6 E) m# E
砂糖  15克    tvb now,tvbnow,bttvb6 C0 P) E  r- A3 }, d: e
魚膠片 9克     
, J  j3 E2 q- X1 W* A1 X海綿蛋糕 1片   os.tvboxnow.com' X8 S4 d6 {6 N# s2 P0 B
餅面果凍裝飾材料os.tvboxnow.com" t/ X$ n' S/ y5 a
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
/ ^+ ]& Z' B2 A4 x3 k) f公仔箱論壇水  120ml (半飯碗)   
  q' T2 u) j5 @6 L. d9 z* Stvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  2小匙   os.tvboxnow.com& ?! x+ k" [, b# q+ _, _) M, d  T
糖  15克   公仔箱論壇5 `0 a- {/ J' C( O
製作
$ K. q6 R, U* Q8 ~! V4 N9 m, H1 s7 i公仔箱論壇1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
4 |2 N* w- N0 R6 [* _! A公仔箱論壇2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 9 {3 O& u2 f& w* e2 c3 Q
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 9 b4 c3 F4 K+ ]8 ]# a, W7 R
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
8 Z1 z, U. V5 E; W9 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面果凍裝飾製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [7 Y0 _0 r; ?' M
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉   X) Q6 `# e/ ~  C
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
/ H/ Q  o8 ?, B; [os.tvboxnow.com( C% X! K8 x/ S
芝麻芝士蛋糕
3 M3 {! l) M2 G8 u9 p0 eos.tvboxnow.com4 \) P9 a- _' u* |! Y
材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G3 G+ C  y4 o" r' a& y+ T: i
15cm圓形蛋糕 1片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p+ V( X4 C8 J. x
純芝麻粉  15克
) m: F2 x- \4 z# u公仔箱論壇忌廉芝士  125克
# L( y! `4 b; X公仔箱論壇糖  50 克 os.tvboxnow.com4 ?8 p2 J: e+ t6 V  V* I
鮮奶  100克 公仔箱論壇% X$ d& i+ k% i9 w) }& `) _! L# _" w( N
魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u1 B( J) \) Q6 @1 w9 @; x
忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb& j* c$ _, C8 ]7 G3 ~  Y
製作:  
, G( c  W- J* c  m0 O公仔箱論壇1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- m/ }& c- W* `% O
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。" a2 @6 N/ l( H* u) h2 R
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。os.tvboxnow.com; X$ v$ ]. ?. F  f& m
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
0 X, \% r) l$ `0 e9 z# Y% r5 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加入芝麻粉拌勻。
% p1 ], l: A/ l9 n6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇4 C/ I! {8 c: V4 I7 v# V* r
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb1 L% F  n4 M8 I4 X8 m: d4 W

4 Z8 X. S& N5 K) e7 g+ W- j5 dtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
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慕士蛋糕

慕士蛋糕
/ u. @+ k/ C/ i. A' q1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 w4 f% b; k2 i; f: u7 {
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 _5 p# N# h6 @# ^: x. X
3. 楊枝甘露凍餅
) e3 _0 P+ ~( Z4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
2 T8 }* Q1 ]& e' x4 J$ H1 n. R5. 士多啤梨慕士蛋糕5 E$ e/ Y( n5 G
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
, x0 |6 I4 z( b4 I  A8 V9 w3 B. j3 E7. 菠蘿慕士蛋糕
+ t. J2 \9 g" `5 M4 R* kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 荔枝慕士蛋糕
5 ]  X0 z& I) P5 L% R9. 濃情朱古力凍餅tvb now,tvbnow,bttvb, t# J/ ]- |4 h% ^' B
10. 香檸慕士蛋糕
. r, a* h1 M0 i# \" aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 t- d" E! J6 \+ b$ N( ]
12. 奶茶慕士蛋糕
( E* r/ |3 b/ B% ^13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q3 F, [6 S) m3 U- Z8 P8 T
14. 橙香乳酪蛋糕
) M) d# T) V  c1 E6 n. T7 I15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
2 I# I9 B9 `3 b/ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p: ~) n4 K7 I  B! b
芒果慕士蛋糕
6 A4 u! p3 ?; N# u1 w2 @$ o公仔箱論壇os.tvboxnow.com# c% }% U2 R* d' C- t( D, _
材料
. e4 \/ b( s; hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果茸  100 克  
, {% T9 o- I9 v: \; e忌廉芝士  100 克 公仔箱論壇1 [6 F' F8 }9 w. ]4 v: \& {
糖  50 克
, X  G8 v2 ~" B! W3 {1 G蛋黃  3 隻  
# Q) H& [: G2 P( S2 M/ K% |2 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  3 片  
& e9 f1 T" W0 z8 Z6 L" ~公仔箱論壇檸檬茸  ½ 隻  
% U; H. g; Q% ~( B/ c: l$ G! t+ Z* vos.tvboxnow.com檸檬汁  1茶匙   7 F/ A8 H6 [$ @
忌廉  200 克   ' j% G" f, w4 i: H4 }+ W+ B3 ]
酒  2 茶匙   os.tvboxnow.com1 d2 k4 b+ F! R+ V/ R8 P
製作 2 |/ n+ n* y9 l! T
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S7 C5 N& W9 v
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
! i8 G3 {& W5 g% p5 g" l公仔箱論壇3. 將魚膠片座熱水浸溶。
. @, e- T# I# W3 u$ Q7 bos.tvboxnow.com4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb" ]. j& M) Z" S6 B" z2 B( h

3 e( C( ~! Y* M; ^: D4 Z! h) Ttvb now,tvbnow,bttvb椰子紅豆慕士蛋糕
$ Z/ a) h, f/ @3 N$ ^- l! m! ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 R% z: S- k) r- h6 E$ u2 S: C# q  G材料(八人份量)
& _" {- k( F5 U. j- r1 D! U1 G1 U公仔箱論壇椰子粉  20 克 (超市有售) os.tvboxnow.com0 j0 u7 B+ a1 @/ e1 I4 P
滾水  40 克  
6 ]3 M4 j* X8 U7 ], O淡忌廉  130 克  
1 c# {# b0 _4 o7 Y( J+ e4 Z公仔箱論壇紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
% ^, y' h( |1 @: g: h: x公仔箱論壇魚膠粉  6 克  
( o9 U; W' N( A! _0 o4 Jtvb now,tvbnow,bttvb椰絲  適量  os.tvboxnow.com/ h8 X* v+ B" `2 o$ `$ N
蛋糕片  1 片  
2 L0 E1 ~, g6 F+ I! z) p; G公仔箱論壇蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
1 e' F5 \" Q5 r- Ytvb now,tvbnow,bttvb糖  20 克  
! O3 |: B. m# Y8 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 公仔箱論壇' }: l% ]" H3 P  u5 y+ M9 a# C+ ]
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
# h& g$ C3 [5 m; \, A% G  A保鮮紙(包圓形底)  1 張 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A" I6 J# e. p
底盤(入焗爐)  1 個 公仔箱論壇' j$ M7 _+ G+ w
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb  V/ b9 \$ ^' J: Y/ V
打蛋機  1 部 os.tvboxnow.com; S: o9 d8 G# u4 W2 G. W
製作過程
3 g! V/ T8 @3 X  c$ ^+ Los.tvboxnow.com1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
8 A. d" R* C' p1 f+ {/ e2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
  I6 y# D! {+ S2 U1 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。( T; D* b  o9 F! {5 r, c7 B
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
! W9 _0 e' a, u5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w+ E5 Y6 Z8 x- }1 ]0 I
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。! F" \( O( [: `5 Y7 R% s
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R4 i: W- a9 D3 r1 {3 _
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
5 |( L, U9 |0 [1 j
) |! @* F( {  z6 a( rtvb now,tvbnow,bttvb 7 W3 q$ L2 U/ ~, C% n

9 Z7 t. U' Q/ G8 P( H1 x+ ~公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

4 @; y# s/ V  I& q
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
5 o# {1 u4 c$ U) @(A) 材料   
3 W* s8 E+ ?6 }; Z公仔箱論壇幼砂糖 19 克    tvb now,tvbnow,bttvb' q1 [- p1 I% K$ U
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇4 t! }9 N, \/ v! ?8 B! ~5 U
雞蛋  1隻   tvb now,tvbnow,bttvb) ]& P3 k9 D# u
(B) 材料   ( T: H1 x$ {$ c& ^, `9 T$ \
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   0 n4 N( b5 p* J( j& @. Q6 S
(C) 材料   
& {9 E8 \4 A+ _$ V, H9 p牛奶  10 克   
; T9 h; p; o% {3 R* O& f7 H公仔箱論壇油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
. g( l) P8 U: x9 X慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb1 X1 t5 B5 x. T+ E7 G
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  ; z1 x' ?& z! N% [
芒果  1個 (切細粒)  
& A7 R' M' {5 w( b: `綠西米  30 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N/ {" c7 ]4 b, l  R. ]3 ?
椰漿 25克   
/ M/ S  ^9 F) A: ^( V( O: g, x公仔箱論壇芒果汁200 克  
2 g9 I# |, r# ?$ ?0 ~( Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  3 個   ) o) v; E7 O1 [: A
糖  20 克  os.tvboxnow.com- _4 a% S2 ^2 o0 [2 A* N6 a, P* p- C; I
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   公仔箱論壇9 C$ v" K8 G% u5 h: f6 z. b" ~
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  os.tvboxnow.com4 x2 r+ b' C* K+ B" P7 v
水  30克   
, X# s9 O; I$ m. K6 B公仔箱論壇裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb1 R+ N: `4 {; {2 |8 i& H; X" m
喜愛的鮮果  適量   
' q. ^3 V, l. Dtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb2 c1 |4 D8 c8 i/ t
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
, E2 F: P1 j3 p8 x! ^7 n& O公仔箱論壇2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
8 Y2 K$ B. ]' e. y. m( T. [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 os.tvboxnow.com% ?; S2 t5 C. ~: H4 e- ~3 c
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb1 w! J5 H" B* j6 O' ^9 B
慕士製法: 3 A( C" q/ X$ V) Q, {+ t4 \
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j% E3 S% @5 e9 G- B9 G3 Q
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
; ~7 w5 N2 ~) j% m/ H/ B! Q' b公仔箱論壇3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 I3 R2 B  @5 D4 `% r: M& E: o
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


8 o8 c% O# t, C3 s  J* D8 M" U朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
: o6 Z) @5 U" r2 X# N5 {os.tvboxnow.com全蛋  4 隻  3 D# Z. V8 r7 o* l9 z, h) e* ~9 C) }) G
砂糖 150 克
4 p* u2 r. O( f" j+ Z3 v3 {6 Rtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉  110 克
% w3 H! O+ |' ?6 K" d公仔箱論壇粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p& h) L1 D2 N
(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G( r0 z4 o  c2 a7 Z8 f# w9 H# p
白朱古力慕士材料  
9 `; S8 G* v7 x) M8 J牛奶  150 毫升 公仔箱論壇5 E( F7 M& c: W* a3 X
蛋黃 2 隻
1 t' U0 U* I, \9 Z8 |砂糖  60 克
7 C* h3 w: j8 W. r' Z7 R$ X* gtvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  2 片
7 R( \+ ?7 H; qos.tvboxnow.com白朱古力  115 克 os.tvboxnow.com; v/ [% N8 n$ L
忌廉  350 毫升  
/ y$ Q3 N1 i' y1 A6 qtvb now,tvbnow,bttvb
. Z6 b4 o. A6 `% t8 P) S, p$ R# h士多啤梨  1粒 (一開二)  
. H( ~/ q* X  ~公仔箱論壇蒟蒻粉  1包  
" L" P- O( d7 [" x. ^6 u7 @1 U5 O- C公仔箱論壇用具 % [5 O; o; S" X5 S/ J2 k% w
電動攪拌機
' P$ P5 r) P8 g  D5 N. w- D6 m打蛋器
5 k- Q6 U3 p' t  m* [os.tvboxnow.com直徑18 cm 圓形活底模一個
; }" E: g" O, [保鮮紙、牛油紙各一張
- J0 q- O9 I) [ tvb now,tvbnow,bttvb& ~7 @( O! k7 S$ P3 t, b
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb3 F6 \  L8 X+ s, O# @' W
1.  預熱焗爐210 C。
2 f: K/ U  q% z2 T公仔箱論壇2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
+ Y- F* ^$ n5 h7 ctvb now,tvbnow,bttvb3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb2 u0 V. W1 _) P. s2 B
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。" ?+ c, N" u. G# f1 U
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
! o+ |% c& Y3 Z$ ?; qos.tvboxnow.com6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
" T+ a8 j( F& \! @& I7 G, a朱古力海綿蛋糕製作
4 h4 y6 M! f, f: k; Otvb now,tvbnow,bttvb1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇5 E) ]+ a5 g; I+ M/ h; D( D
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
  c7 E* l4 p3 A. D* F8 `  `+ a  Ztvb now,tvbnow,bttvb3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
2 u# V+ ?: L4 n7 x* b( p9 s; }組合 % `) d; {9 i, Z
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。" m, g- G# k& p3 F5 p& a/ Y8 V9 {
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。tvb now,tvbnow,bttvb, {+ q$ O0 J) Z' f
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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