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月餅是中秋必備應節食品，而麵包則是不少港人早餐主要選項之一，位於荔枝角的小店四喜麵包，兩樣都做出名堂，當外間以為四喜會大展拳腳，準備擴充之際，現實上有名卻未必有利，四喜的店面更由兩間收縮至一間。今年只有29歲的四喜老闆兼師傅黃子康（阿康）慨嘆，在香港做麵包小店，正面對人手短缺及貴租兩大難題。
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- u& R/ m9 q1 j3 `5 ^' |麵包小店經營兩難題：人手缺 租金貴os.tvboxnow.com6 ?1 p' j+ h' g* ~
對於四喜月餅暢銷但生意卻要收縮，阿康解釋，深水埗首店開業剛好兩年，今年6月租約期滿，雖然良心業主不加租，但他決定不續約，集中人手資源於荔枝角分店做好月餅旺季，過後再考慮開分店，繼續做街坊生意，他同時透露麵包小店存人手短缺及貴租兩大難題。
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阿康指，飲食業一向人手短缺，尤其麵包業，西餅師工作辛苦，少人入行，過去深水埗店流失率亦高，靠兩、三名固定的師傅支撐，兩間分店每次出現人手不足，自己便頂上。os.tvboxnow.com% ?. a) L+ h1 I8 V1 d; o
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此外，麵包小店亦要面對租金問題，部分區域租金離譜，阿康說不少行家不敵加租，被迫結業或搬遷，如上水近來有兩間麵包老字號結業，有指是租金加至20萬一個月，麵包小店根本負擔不來：「其實幾蚊一個麵包，做到嘔血都不夠交租」，最後舖位由藥房、藥妝店接手。( ]6 {' L+ ~9 ?) k( p
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8 d" d/ ?6 f9 Dos.tvboxnow.com中秋將至，四喜月餅大賣，可惜身為麵包小店，四喜正面對人手短缺及貴租兩大飲食業難題。（羅君豪攝）公仔箱論壇6 Q& k( e9 E' |/ [2 `, p2 ?# c1 j
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0 |4 O7 @2 s) U/ }+ R: cos.tvboxnow.com中秋將至，四喜月餅大賣，29歲老闆兼麵包師傅黃子康(阿康)對自家月餅品質要求高。（羅君豪攝）公仔箱論壇6 Y" ^; V. x# h6 x# n
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, j# d1 u- Y) C* A9 U+ O9 M( }' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中秋將至，四喜月餅大賣，新口味花生醬奶黃月餅配上「花生友」新設計。（羅君豪攝）
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8 e' d3 e# x, R* k6 gtvb now,tvbnow,bttvb中秋將至，四喜月餅大賣，包青天及嫦娥經典設計限量鐵罐裝已停止預訂。（羅君豪攝）os.tvboxnow.com" f9 l9 S7 a2 {; t/ H" a
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, M; F: Z& u" f" E: dtvb now,tvbnow,bttvb中秋將至，四喜月餅大賣，四個裝的奶黃月餅是月老設計。（羅君豪攝）
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1 I! A/ X* k4 v# ]( H- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中秋將至，四喜月餅大賣。圖為花生醬奶黃月餅。（羅君豪攝）
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中秋將至，四喜月餅大賣，購買八個裝的奶黃月餅送紙燈籠。（羅君豪攝）9 W- E- p! Y5 ]1 S
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中秋將至，四喜月餅大賣，八個裝的奶黃月餅是吳剛、嫦娥舊設計。（羅君豪攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U9 A3 C( k y& Y& w5 T
3 i* a- r5 T+ c# ?2 R0 Tos.tvboxnow.com麵包西餅生意成連鎖店天下 小店生存空間減
2 s1 ~+ H1 i7 _os.tvboxnow.com事實上，現時做麵飽西餅，近乎是連鎖大集團的天下，大集團之間的競爭已相當激烈，小本生意更加難做。根據部分大連鎖麵包店的網站資料，現時美心西餅分店約180間，同屬美心集團的東海堂分店約20間，聖安娜約90間，山崎約60間，英王麵包（A-1）約50間，合共超400間麵包店。+ a5 B% T p) ^
' Z# r' \# H; U9 P然而，根據食環署網站資料，去年本港持烘製麵包餅食店牌照商舖僅595間，比2008年的827間下降約28%，由於連鎖麵包店大多設有中央廚房，或一定程度反映麵包小店減少。tvb now,tvbnow,bttvb& n1 ?5 t0 t5 _) W* y. c
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q6 i k, W* t; Tos.tvboxnow.com中秋將至，四喜月餅大賣，可惜經常面對人手不足，連老闆阿康都要頂上。（羅君豪攝）
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! Q( H# M4 ~0 J4 f* f* E0 A公仔箱論壇不少年輕人都有創業夢，可能也有人想過成為一個麵包店老闆，做出最美味、健康的麵包西餅，發展出一門有意義、也有利可圖的小生意，甚至如台灣的麵包界傳奇人物吳寶春般，將興趣、理想幹出一番大事業。4 u7 M+ g: Q' t+ [7 P: J) g/ {4 N
& E/ P! w5 b$ u6 l4 g+ |, [1 S, itvb now,tvbnow,bttvb只是在香港，做創業夢的成本太高昂、現實也往往很殘酷，但即使小店經營不容易，阿康仍鼓勵懷有麵包店夢想的人：「不要懼怕創業艱難，辦法總比困難多，我仍然相信做本地人生意是夠做的」。 |
發表於 2018-9-20 09:03 AM
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離貓太遠，唔係實去搞搞震有幫襯
