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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。
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■意粉DIY
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材料：os.tvboxnow.com' R4 s8 v4 }6 G
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雞胸肉（切絲）……40gos.tvboxnow.com! B1 g7 _7 l g+ F; Y/ G4 K2 P
火腿……40g8 u) Y0 q/ U6 Q ]% |) e
意粉（乾）……60gos.tvboxnow.com: E5 }( H; ^5 B
洋粒……80gos.tvboxnow.com6 r( I( c" r* ]0 Y" E( V$ X
罐裝蘑菇……40g公仔箱論壇+ m' J/ D- w/ o' K! `& t
蒜蓉……少許
# p5 y7 U/ K/ a( y2 e$ Hos.tvboxnow.com橄欖油……5g
/ g8 H# H% H7 G6 T% e6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂奶……400ml7 U+ ?1 p+ N& |
脫脂芝士……4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {0 d3 G' q; ~# u9 h# [
麵粉……2平湯匙5 d5 \% r: h0 f6 b) V0 _2 M5 F
調味：
* d! ]2 x" U+ C2 | j$ S6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……適量公仔箱論壇! v& B9 u* q* M4 [5 y6 V9 X
胡椒……適量
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1 l) V% H2 j5 k1 [, Atvb now,tvbnow,bttvb製作方法:
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3 b* V5 }/ v) F% d' a9 _公仔箱論壇1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用tvb now,tvbnow,bttvb% |1 V9 f% H$ ^5 @0 D1 Y
2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用tvb now,tvbnow,bttvb: D* L) N% q) @* H# k O3 |
3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
4 }/ j9 D6 c- @' q: t# M% y% H4. 加入脫脂奶
: s% i: I1 E6 k* u公仔箱論壇5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑
G' [) H3 T6 a/ S3 P: m7 H: p9 m; x6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度os.tvboxnow.com6 g1 d* i5 w0 T" g; {2 Z6 t
7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化os.tvboxnow.com6 I8 _# r* g# z" x0 ?
8. 加入火腿及雞絲拌均. E. n. V" s& C* Z9 ~5 H
9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成6 `" j- K& W! L% Y( E+ `
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■大廚輝哥貼士
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$ K( \' {' f% B將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安
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醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇3 ~6 l( Q' m/ c- I
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1 N1 T! ?5 F( j8 c: Ktvb now,tvbnow,bttvb■營養分析8 x- k( N [ a
白汁雞絲火腿焗意粉公仔箱論壇( _! ?3 d/ [) P: @+ Q* T
自家「低脂」版 脂肪10g, z5 b: F8 f# N: Y( m
坊間「超脂」版 脂肪28g
1 Y0 U) ^: W0 g. z0 r! A( Zos.tvboxnow.com在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。% R, R, P( ^6 P0 N# A0 O6 D
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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