[中式食譜] 三口之家周末晚餐—3菜+1汤

豉油王煎中虾；红炆鲈鳗；香蕉面煎；油豆腐粉丝* k3 M+ g  @2 D6 ~2 C- {
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豉油王煎中虾
主料：鲜中虾12两（约480克），生抽，老抽各1汤匙，辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙，糖3/2茶匙，胡椒粉、绍酒各少许，清水3汤匙。
* G& o. a4 q* C4 Vos.tvboxnow.com配料：调味料：生抽、老抽各1汤匙，辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙，绍酒、胡椒粉各少许。0 u% V. @9 b* j
做法：
1、中虾剪去脚及须，用牙签挑去黑色肠脏，洗净，晾干水。( n, d% r5 k3 q% w/ y
2、将调味料捞匀，芫荽切碎。
5 o0 q* Z) e: w 3、烧热镬，落油三汤匙，用猛火将虾兜炒片刻，倒入调味料，加盖焗至汁干，面上撒芫荽碎即成。
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红炆鲈鳗
主料：鲈鳗２段，约８公分长。 6 m7 k1 d: Q# Z2 e- \
配料：香菇、蒜头、红辣椒、清油、生粉、生抽、味精、麻油、胡椒粉。
做法：公仔箱論壇/ Y" {2 G/ f5 e- R
（一）将鲈鳗肉顺骨切开，改为２公分厚片，扑上干生粉（不宜多粉）； # v1 Y  {' y% ~9 R+ g
（二）香菇浸发去蒂，蒜头去皮去头尾，红辣椒去头尾切为３段；
) ?1 o* T# Q) Z: a （三）放炒锅加清油，将蒜头、香菇、红辣椒先爆香，再放入鲈鳗炒匀，加生抽、味精、麻油、胡椒粉翻炒，加盖略干炆片刻，即可装盘。
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香蕉面煎os.tvboxnow.com8 t9 D2 A5 [+ P$ y
主料：粘米粉3两（约120克），砂糖2两（约80克），鸡蛋、香蕉各2只。$ T+ ?8 O6 f2 H) p
做法：公仔箱論壇0 v3 m* e5 y5 [" R
1、砂糖用清水3汤匙煮溶，待凉。公仔箱論壇# u  q. R- d3 u8 `* ~" ~
2、鸡蛋打匀成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb  v" I1 E2 y+ Q0 E0 ?' V# ^( `5 V
3、粘米粉（即“粳米粉”）用粉筛筛过后，加入糖水中调成粉糊。
& `1 {6 {6 C9 F; ~$ Q 4、蛋液徐徐注入糊内拌匀。
5 s) G% {" z7 D 5、烧热平底镬，加入少许油，将适量粉糊注入，慢火煎成面煎。- ?9 P- c5 [+ t7 }' D' l
6、香蕉去皮，切片，放面煎上伴食。os.tvboxnow.com& b' U) j! b! H5 |+ S

3 A# }# S3 o) [' D油豆腐粉丝
主料：粉丝1两（约40克），豆腐泡、白菜各4两（约160克），冬菇1/2两（约20克），火腿2两（约80克），甘笋条2汤匙，汤2杯，干葱头2粒。
; G2 v& J9 Z4 g9 Atvb now,tvbnow,bttvb配料：调味料：盐适量，麻油、胡椒粉各少许。
做法： os.tvboxnow.com9 p) I% f0 q8 z7 X( x: i
1、豆腐泡用热水冲去油脂，洗净，挤干，粉丝用清水浸透，去水分。( D$ \$ v: F* |' _+ \
2、冬菇浸软，切丝，并用少许生抽和生粉拌匀。
3、白菜洗净，下油镬略炒，火腿切条，干葱头去衣，切片。公仔箱論壇6 ~, A5 j6 C5 a: ]+ S3 g
4、烧热油一汤匙，爆香干葱头后捞出，下冬菇丝和甘笋条略炒，加入汤煮煮，放入豆腐泡和粉丝煮至熟，放入火腿条和白菜，同煮3分钟，最后加入调味料，煮片刻即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* O# @3 m6 _+ m