時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。公仔箱論壇. a- c- F4 G; d4 L' P: r
, @& z! ~* s# c7 W, D* F3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。公仔箱論壇" [( }$ v% j* A( A9 W3 T
2 L& @5 P0 D; t- R6 b5 J+ v在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。tvb now,tvbnow,bttvb# B8 H5 r3 v: p' w5 b
3 m& X! w0 _" G3 J( y公仔箱論壇記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。
- W# X4 d- E& E% ^( `! f公仔箱論壇6 r) \: }7 N3 _( l w, J
爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。os.tvboxnow.com* j' v! C( I, n! o- C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y1 ]2 }: }$ s4 L [' j
整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。
0 @ _3 N" `. J; p. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) @% G9 n( y0 E: e6 s+ M. M# m( g$ u公仔箱論壇雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。
$ t2 ^9 Z( s0 A# Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 X# Y! U" Y/ m! W
不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。
% [* Y; \1 a7 xos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com$ m, b* F5 T$ T' Q
豬油渣香味是秘密武器
; z" K9 R" f+ p+ x4 L8 _$ y6 V: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! f, {& [, O- L; A J7 T, K2 z如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。) g* i3 u' |3 }% ]
os.tvboxnow.com3 }2 w- S+ r6 i* u7 E. @
當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。公仔箱論壇6 F/ H, I: _2 ]# r x- M
os.tvboxnow.com$ D9 \" H( j2 c) b
炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。
, i/ c9 k" c4 J. w
, o$ T! d+ m O Y: u9 p+ u! k黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。
( [$ f6 g- @, P. ~% z, x& N0 s7 \% Aos.tvboxnow.com
0 A* Y) G! L1 o- t# }4 _0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。os.tvboxnow.com) R3 T. a. D" ^+ i d# M
5 L* K4 n. p1 S+ _; _* `4 o公仔箱論壇生火炒粉打發時間
9 ~1 A* l& Q5 I6 }) Itvb now,tvbnow,bttvb3 J2 a* e ~6 R" c
一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L! j# d. f( w% t) ^" G% v
) B0 p: R. a0 o: }# |0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”
" e' n& L. _* @& Z( B( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 j3 `* S7 d; s2 L+ [$ K公仔箱論壇在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？
7 w0 o7 t- G8 E& N# Btvb now,tvbnow,bttvb
; z. i) F0 J. {: M- m5 Nos.tvboxnow.com他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。
! r- d0 o e6 F' Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 P- K C* G; F0 S) D: V h
【店家Profile】公仔箱論壇5 M: b4 }" a% Q3 {
主打：螄蚶粿條麵4 h8 L0 o; E$ G8 o5 ^+ F
特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。公仔箱論壇9 Y# B4 u) X) V* x% B
檔主：黃光望
: _4 d. p% J" _* |- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：31年
& c, S+ u! V# Q$ L0 d" O+ ~os.tvboxnow.com環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。公仔箱論壇+ ^( k5 F* _4 E
價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。) X" {6 R& U8 F- O' W( d
停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |" I6 N8 n! H* r1 h7 A. f
推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。os.tvboxnow.com; i/ l2 W7 o, }% a5 f/ F7 F/ W
心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。
4 y6 f' Q- o3 T# f* R% Y: kos.tvboxnow.com
, `+ C5 t! q; n' }0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）
7 P! o/ A* R1 `/ L' v! \地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.os.tvboxnow.com5 [( S# ~" [6 C& m% b% K$ L' Z6 c
電話：012-255 2818
, o) b) P8 U4 d; U6 U公仔箱論壇營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-9-3 09:57 PM
| 
公仔箱論壇+ |$ [7 w' N- E( O6 v0 a: d! @, b
