時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。1 u) m. H0 b* K
5 c. ]$ \0 j( W0 k. G; F在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。1 }1 V% z3 e3 x6 @- s
I( b* {) g2 t/ g' Ftvb now,tvbnow,bttvb在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。
8 {$ f1 {5 C! j$ w6 a7 ^
" `3 t) u, X8 a$ F! p2 W R( a記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。
* |- y9 m, D& v5 O" A- ?. _8 e! Xtvb now,tvbnow,bttvb% d0 B" X% F/ l& i' w
爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。
: w/ R" b& U! c. }; x* u# ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 m/ A( ]& W! f$ y8 }
整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。
7 @+ `6 H% y! Ztvb now,tvbnow,bttvb
$ N7 ^& U5 U8 B7 M f+ K8 i! Vos.tvboxnow.com雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。公仔箱論壇1 E( l1 _; ^- b7 C
os.tvboxnow.com) @, {8 s: Q2 c$ X2 Q
不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。
3 ^+ e+ v% F9 C& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; m" i9 W* R. X9 ~0 ~3 Y& Z
豬油渣香味是秘密武器os.tvboxnow.com f5 i% C- z) r4 A9 | N
公仔箱論壇# r7 J) \; A7 R# p
如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。
( a8 k8 W+ L0 U. N
/ Q* j n2 G9 B' I3 Y" `* W當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。os.tvboxnow.com: ~8 c0 Z0 h/ ?( W6 R% D
7 V) m0 i j* d3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。) t: l) c8 E! H x; X8 j
公仔箱論壇/ m( V7 e4 Q3 }. v z' R
黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。tvb now,tvbnow,bttvb2 _% p' O" j- D( z& c
os.tvboxnow.com, c9 E. w& _& l R }+ n2 ?; C
除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。, n$ k3 z; E* r( ~
% C# c; F. s0 _( n5 }2 k+ E) ~" c* a% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生火炒粉打發時間
# y. C/ i" l( G: o; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 k1 J7 e8 W6 U; c( z r. ?
一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。
9 e' m/ V6 W) U3 N8 Q" ctvb now,tvbnow,bttvb, F8 I% D& r9 N- } Z
“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”3 i: r2 |: O4 I/ Y- a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z! H5 P! r7 v- U3 c
在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？os.tvboxnow.com4 f; ]% b: N: l
3 f& A) Z7 d& B# P0 G2 r
他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。
3 \/ p" u* d( a' I. i' F. G9 }tvb now,tvbnow,bttvb
' X4 |2 i! [$ e& |# B7 h$ Z; B* w公仔箱論壇【店家Profile】
% I N( n* v& n- G8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：螄蚶粿條麵6 N2 I& _- t- T# o8 k: G( H
特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。
% [: z4 O3 B7 K$ { ^& {. u公仔箱論壇檔主：黃光望TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m8 q& j- ?! z% p8 m# B
歷史：31年
3 D; Z! {1 I4 ~5 m1 W% G" Oos.tvboxnow.com環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。os.tvboxnow.com9 B2 n% o" U9 [9 e7 a5 K
價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X( k9 O1 v. r
停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。4 L) }. H2 r- J1 t+ p9 a
推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。& \' d. ~6 [ R' w# Q
心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。os.tvboxnow.com. H! @8 D0 }* k9 W: b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X- T7 C7 f4 L% j
無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \% N1 H; o5 S J( i
地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.+ ^# q2 ^; i, _3 q: V( N6 n
電話：012-255 2818
1 D: `5 ~& O8 H: m6 ^8 stvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-9-3 09:57 PM
| 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V0 {2 @9 x7 z y; \8 c3 I' g
