Inspected: Reply 第一招:
% B. a0 H0 o4 x7 B$ W5 J z( Y# d1 ytvb now,tvbnow,bttvb浸泡：
* R1 v5 V# d( M$ b ?; [! ~" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
; l5 H+ K2 D; ~& [* M公仔箱論壇公仔箱論壇3 f. S4 E5 O3 C6 G
第二招:
# D0 g: S# X# w* U1 Z8 D6 x開水下鍋：
- t h0 }& O6 L0 u; R! @os.tvboxnow.com大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。os.tvboxnow.com9 c+ T; r) @% U+ f8 K3 V
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第三招:公仔箱論壇2 Z0 _) ]# H5 @1 q% k, Y6 A4 `, h( Z
火候：
1 J W7 ]( w$ @& @$ y0 l0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb# v& C+ K& q" U7 M; b
# g- ]0 E& Z9 Y+ K1 b4 q# |4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:
7 u" W3 T1 ~. W C( ~攪拌：: o" {4 Q# ]; z6 {
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。os.tvboxnow.com- c2 Z, B; I/ }+ F9 ]/ `! M
- w6 P \ L, J2 f# Y第五招:
5 _; u- [' T: g& F. r2 w! vos.tvboxnow.com點油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s1 M. v/ c6 F7 L% k- T
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
/ w5 V4 E! _& W5 s5 J8 b: S公仔箱論壇公仔箱論壇0 @/ V1 F7 }# y8 p; c* ?2 F9 v4 k, r& a
最後一招:
, E0 D. G) @& ^$ K+ Z$ G' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：
5 o9 h% f0 C7 t8 C) V" M! R公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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