Inspected: Reply 第一招:公仔箱論壇- s4 |0 B' G) B1 E
浸泡：
$ V/ F1 S3 V( D# V z( d6 ?os.tvboxnow.com煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。os.tvboxnow.com0 _6 i q8 k( j; f$ p9 r6 [
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第二招:
# d4 Y/ w2 F3 d: I6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j& F# E: ]! A, G
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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" T5 b# p5 D) k' ?* y9 d. Qos.tvboxnow.com第三招:公仔箱論壇4 _# B3 C/ U; v! k3 n, |" @
火候：os.tvboxnow.com7 }: u1 O) x) T6 N$ J
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！0 E1 B- Y t# {% r" u6 f" C
tvb now,tvbnow,bttvb& ]: q; b+ h- Y. A3 X! @1 b# M) F
第四招:
) b* E. n: Z& j4 S$ O公仔箱論壇攪拌：
( D& O( X' R) n2 V! j原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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g$ H& k4 ?# c9 K) X* s! Vtvb now,tvbnow,bttvb第五招:
$ ~6 S' j {4 _2 A1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n' |# f% ?" [- q& b) t3 a& ^" c0 f
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
" l' V D7 c+ x8 h$ P7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# C2 U; O! p) `; D4 i最後一招:公仔箱論壇3 P5 A: X. a1 f3 j& G' J; @; Z
底、料分煮：
- @. A8 k3 h) `. v; b& U6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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