Inspected: Reply 第一招:
+ t$ P$ z2 E3 L& h: h7 Dos.tvboxnow.com浸泡：
, ]( X, G4 p4 p3 j- p: T" a3 D& k/ }os.tvboxnow.com煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
# ~9 f$ [+ I4 q, _* a% V7 Jtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com; p0 W! f _5 Q& j# o/ W: A
第二招:, r0 i3 [; T8 \1 ?6 x5 b0 c3 U5 p( x
開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb$ ]$ [7 v# ?$ U. |& n
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X# d: {' }# V* s
9 D j3 \8 b+ n/ L# P公仔箱論壇第三招:
3 j6 O! G' Z6 Q! g6 @$ B火候：
( X5 u a( \9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！os.tvboxnow.com( p, Y3 g. l6 S: W
' s/ B& q' [1 Mtvb now,tvbnow,bttvb第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f' F8 K2 C$ E3 T X! g. o1 z
攪拌：
% ~# I' s4 @3 q+ }. G0 x原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。os.tvboxnow.com' q6 m4 z- H" R/ W
! Y3 e, H6 O/ c; Qtvb now,tvbnow,bttvb第五招:tvb now,tvbnow,bttvb' R) a, a! @; C# B8 S R
點油：os.tvboxnow.com! f& u1 M4 W) D0 M
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]8 e4 K9 J/ g6 M7 k' w% q r$ `
. {1 g4 k1 g& j8 e$ X5 G) e公仔箱論壇最後一招:
% [) v2 o9 d% \, N. @/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z$ b' z3 p' X0 k. V
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
| 
