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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵( P' s2 f7 \% h- U! b6 @) ?' b
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲6 l6 w3 A3 X& f
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條os.tvboxnow.com* Y; c8 M9 L! i# t- ~! i% w
9.薄片揚( Z) Z  @0 y; m' P5 B, j
10.樹子炒高麗菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K& S1 Y( {* |- |
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽公仔箱論壇2 e, p3 O: {0 X. b1 @
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠
21.可口筍片公仔箱論壇, r' U' S8 Q! |+ F& f
22.芝麻牛蒡昆布絲tvb now,tvbnow,bttvb4 G8 n& r1 V  }3 E: b+ S* y. r
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗, N) B  [3 P: P: \
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L2 q: b, o. a2 Z. f
27.和風春筍佐芝麻味噌醬. W0 j! ^3 a) s) z. _
28.味噌涼拌茄子: i' c- E) k4 G3 L  W
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇$ r2 l; K4 K' h6 H" ?- b- u' \9 x# q
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草tvb now,tvbnow,bttvb, \2 F; u; |  [& L' W* T
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐os.tvboxnow.com+ ~% z9 @( d% D) O" M! n7 I3 a
39.破布子蒸苦瓜公仔箱論壇* ]0 n7 W) Y! G' F
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇2 c, u! h  x: f, z! P  O9 M4 f5 M
42.日式生菜手卷tvb now,tvbnow,bttvb. S, ~% P/ K, U6 G3 n2 S
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包3 x- @5 y( v6 l( \( I$ ]) M
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _; Y- P, k+ ~
48.蔬菜素水餃os.tvboxnow.com6 d) N; M6 B3 \# y. A( C
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗公仔箱論壇, c: j7 o. u$ x0 P
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮公仔箱論壇- w: m. ~8 A# R1 b: `
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊; Z2 E9 P" I! y. p1 d- [
56.豆腐丸子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A/ B. L, ]' }3 K
57.香酥牛蒡手卷公仔箱論壇( c$ n8 b) R! i  t8 A1 G+ m
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅公仔箱論壇& ^9 e4 A" k1 ]; [( E: D
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅os.tvboxnow.com  Q1 y9 M2 W1 O5 _* {
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊os.tvboxnow.com( o, q! H: u) K% s
67.辣子雞丁公仔箱論壇. l& d  T( L% p* e- A, h

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食
* r7 y* {6 |% t7 Z' X) ^8 m) K
/ A: e. K1 L8 b
【材　料】
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量 . [! k1 y2 d& W2 l
蔥 1支
蒜頭 2粒公仔箱論壇" v8 x, @% H( t0 v# z% B/ c
乾辣椒 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x  [; c5 F4 ^+ E" `  B
【調味料】
鹽少許 tvb now,tvbnow,bttvb7 V8 s. n) x7 L  M+ @8 w8 H- e
胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 v9 y2 o- }* x' q
【做　法】 ) {# N2 i0 X6 k5 A1 }4 [* g
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。
  M) E$ H% g4 H
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。
tvb now,tvbnow,bttvb* d3 U" _( K3 Z' n# r1 b+ d* ]
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。' D2 X7 M/ C5 u+ X! [) B5 @

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. |1 V& T7 D% d: Z6 }
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克公仔箱論壇& {" ?9 p( l# J( t# x" k
【調味料】
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t3 k- G( w8 a# z1 R
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙
花椒粉  少許 & M7 D8 P/ k9 d! Y& H3 {
涼開水  2茶匙 5 H( D& ~! i) e( p+ Z2 C
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。$ b+ n  G) C# D+ e1 P0 ~# @
os.tvboxnow.com8 H0 l, ^) [* X9 B+ z. s6 c2 @$ \
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。
公仔箱論壇; P, }; y$ `5 Y3 M) W4 T
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
ah ha..new recepit..thx andy.

" X' Q, L+ y# B) I
ALWAYS WELCOME

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  q/ j3 m; u3 @. K- {
高筋麵粉  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \/ m1 G' w+ ]: P4 u8 `
鹽  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb  Q  R/ R# y& x
水  120㏄ tvb now,tvbnow,bttvb$ i4 u/ ^( G/ Z0 \
沙拉油  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb  R4 z: U, N! c- v3 s: G
【做　法】 os.tvboxnow.com0 H" F/ a% U$ ?: B, X' H; p
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。tvb now,tvbnow,bttvb# [& e9 L, p. }% C% {, m
4 I- k0 L! k* z3 h, _/ G
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。tvb now,tvbnow,bttvb5 z6 I! ]6 {  ?' w0 z" o! v" d7 m

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克 - f1 j0 [, t- a7 s8 r
泡發香菇  50公克
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克
【調味料】
素高湯  50㏄公仔箱論壇5 _$ X& E: S6 G/ V8 N
素蠔油  1大匙公仔箱論壇5 `, t" r+ S& M9 f. c/ \
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i3 @3 p9 Z1 p+ C; h4 j/ l$ ^
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。公仔箱論壇: {9 E. U4 J# h7 C  h2 @9 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j, O8 g+ Z$ q1 y
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 o7 d" t4 F* X2 E! g- K) I
公仔箱論壇1 `" E- g  J7 M) }' ~
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。os.tvboxnow.com8 @' R$ @! K' ~- ?$ F+ l9 W

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。公仔箱論壇+ ~1 n% b: ^: N3 j1 N7 R: K4 j& }

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒公仔箱論壇8 z( g& T+ p+ k3 @6 J7 s2 S0 c
　素麵腸  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h: O  h5 G5 j( o) D: A+ V
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 x! Q9 y. u) L4 W+ |
　竹笙  10公克 os.tvboxnow.com5 S) h; n; \. k% G
　香菇  10公克
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克
　水  300公克公仔箱論壇/ N: w3 Z& E/ s6 `
　糖  10公克
　鹽  5公克
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。
tvb now,tvbnow,bttvb+ b# |2 B3 J- a
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 os.tvboxnow.com! o1 D- O' F& U
芋頭  300公克 3 ]# w  |( {/ r3 r% S
腐皮  5張
澄粉  150公克
水  70公克 $ |; {; b0 R4 o8 I$ B* W  q
麵粉  15公克
【調味料】
糖  30公克
鹽  20公克
【做　法】 # e. H3 D! c) l! h' ]! E+ I
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。
tvb now,tvbnow,bttvb% A$ X" L* R& \. t/ _) f
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。公仔箱論壇& w! Y3 o+ d" Z# j/ @
7 Q: p) U& y% J! a
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 os.tvboxnow.com7 u" J( ^+ ]% _7 y) E$ J5 _. {- r
木耳  2朵
竹筍  75公克 4 R; @" p4 Y: u* |" B1 l$ Q8 t
胡蘿蔔  50公克 5 [5 v2 M* E- z* E( ~! E5 u$ i' l
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒 ' t' Q% W9 p8 p1 \
辣椒  1條
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b- d6 _' z0 p9 p( ]8 M
鹽  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb- r/ G8 r0 K6 R4 T+ g! D( l
糖  1茶匙
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙公仔箱論壇0 J* ~5 o: p* J! g
酒  1/2茶匙
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。$ s- M$ N  p, p1 P
tvb now,tvbnow,bttvb! w: p5 L& n$ v3 h! w
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。

3.辣椒去籽洗淨備用。
os.tvboxnow.com6 N; x3 p3 R9 j1 F1 P. F
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z* m9 X: w; q8 L" p4 r' T

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。" v/ q% J; ]  q1 v

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。
. |& ~4 |. R+ J/ |' W7 E/ ~
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# ]8 T0 r' F/ W3 e' I- {. v
絲瓜  300公克
麵糊：
麵粉 1杯公仔箱論壇# m3 S2 d( y" d
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙 ! z$ w) \, s$ i/ f8 Z. k
雞蛋  半顆   W8 k5 `! P7 e$ s3 @4 v. x
水  3/4杯 4 W3 R5 P! g" Q# u1 }- K$ V! X
【調味料】
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O% }- ]2 e  ?4 }$ G5 ]: q$ V

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。
tvb now,tvbnow,bttvb" w8 U- {  I. S5 C9 A' J1 P
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。
1 h( `  F, i; u. {. I. ]
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克 os.tvboxnow.com1 a1 z. D1 ^2 y
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 w; q: z0 \# G. w/ n* }# M
低筋麵粉  適量
鹽  適量公仔箱論壇; Q/ X; m6 K) e& T! M
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】公仔箱論壇% N/ X+ d9 ]* B
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。公仔箱論壇$ n7 X- i# E* Y4 r2 `& }* F
os.tvboxnow.com/ w  ~3 X4 Y8 t6 N; ^7 y
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% i+ ^- g& ~/ m5 i
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒
【調味料】
鹽  1/8茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a/ x6 ]1 s$ d/ F, m# z, Y7 c
糖  1茶匙
水  4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 \- R* p! a7 }" f" I. X1 |# O
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。
tvb now,tvbnow,bttvb+ y- T* d+ D$ U+ ]$ s
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。公仔箱論壇7 }& c4 i3 c- ?$ s9 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a! O" n8 A1 _6 X
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
香菇  3朵 , M% Y/ H/ F0 l* z7 U5 T
玉米粒  35公克 os.tvboxnow.com1 {# x; u. a4 c! S9 y  [
胡蘿蔔  70公克 os.tvboxnow.com6 C, f- G9 k2 G
蒜頭  3粒 tvb now,tvbnow,bttvb7 J' L- @/ {, \& W9 K( K
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙公仔箱論壇7 S. z/ S: H0 W7 H' L2 A1 a
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙公仔箱論壇* v8 `* B: D! h: I
白醋  1/4茶匙公仔箱論壇* f2 [3 v7 m& R4 m2 J
【做　法】公仔箱論壇; ?2 R% }7 u' h+ \
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。
( g) A) z- B/ D' u( O
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。
公仔箱論壇: W, P1 o( t1 f- r% s5 H, A6 B; s
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】   T  c& O7 g" D0 n% L
小白菜  300公克
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?6 z/ Z+ n) @7 P! L
沙拉油  4大匙
【調味料】
素蠔油  3.5大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x/ K; P0 x% H2 q' D/ m
五香粉  1/2茶匙公仔箱論壇9 e7 I) A4 q) F2 t5 Z1 Y' {
水  1300cc 0 ^, C- p7 M9 b) j; t5 V
醬油  10大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 b/ I, h3 t" l" M
香菇精  2.5大匙公仔箱論壇( a* w6 ]& x3 M4 k
【做　法】 ( h+ u3 V# H/ k, R# o4 B. E
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb1 [7 S9 _; I# p: p

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
+ _! K0 s. r$ E' n6 l
5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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