[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉
4 N7 J0 @) c/ v+ c' w; S公仔箱論壇    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。公仔箱論壇. m/ U1 o# _! @9 S$ v4 M
    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。5 W' O: Q. M' u' z3 m, o: m
    製法
, U* U' B& f4 Q. @      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。os.tvboxnow.com" s& X$ y7 O! F. U) T
      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。公仔箱論壇! h. u& Z0 J" `$ \, [8 w
      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。7 Y* }6 d- `9 j8 `$ Z
      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。公仔箱論壇3 X, l6 G1 |- T* f; S
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩os.tvboxnow.com, Z- i3 y3 ?% f# p4 n1 G

* @4 s/ j. X# k8 K; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
3 |& V# O: T# Z, j) s& C$ m調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c1 O* N! z: H8 w9 q# t' J' |6 v- L
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 2 q6 r$ U8 L) g

# r! x6 U* o3 p! i5 g做法：" y) ?& r* d% J( }: _3 u
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
$ ?% m# m2 W4 m( d2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
' v/ K4 _8 }' l3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
+ u' v" A& q4 b  V/ Z5 H4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 . f, I! |! h/ N0 ~1 v* ^1 ]' T5 K7 j/ Q
0 h7 E0 X0 ?2 R  ?

/ s- y# X6 G+ G6 \[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

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材料:
! r) }! t. g/ V( D$ ]公仔箱論壇牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙 6 A. K* L  c. y2 x1 Z" N/ }
梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙 公仔箱論壇( U; b0 N: _5 j# \( v
水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  os.tvboxnow.com  p0 E/ Q- c) p

# J9 M: }! r! S% r公仔箱論壇做法
- [* R8 s; U! x6 J7 ^" {公仔箱論壇1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
, k( z! L/ k) s1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。   H7 d0 h$ R" L: o0 v
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 tvb now,tvbnow,bttvb& f- S9 u) o9 {  d
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
: u# D1 k, I* ~+ m- \os.tvboxnow.com
$ V! f$ j( t/ t8 b! N5 c3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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【材　料】
! r$ e% k. y9 Z  Q" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔  100公克 . f1 Y/ n! ^0 D+ Z9 L) C
紅蘿蔔  50公克
: \) S0 D) B+ M- F. \3 L% D  {公仔箱論壇排骨  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~& F+ o: v' H  f/ A
薑  2片
: _) F$ D' L. n. K. \公仔箱論壇油蔥酥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?* B3 y4 t8 }% V& [1 ^/ g( U
【調味料】
4 g* y+ ]6 |5 ?& \% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  2小匙
( f& O$ s, y/ ~/ F" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉  1小匙
% B4 H% a" e% L0 Stvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉  少許 ( X6 A  X0 ^2 j
酒  1大匙
7 ~6 a5 x$ Z& Y; `; J【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% y2 Y6 q: W  }9 G1 Z
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 . [9 M0 j: R: ^$ O
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
& i4 w& B7 J  ^$ D: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再放入油蔥酥、調味料即可
8 V# W# b7 d1 N7 |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 x+ H' K, r  }& c* q3 m: L
os.tvboxnow.com: r& K" n$ ^$ f4 h5 I
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材料
- A/ O5 Q# {9 ?* F( C4 W, Eos.tvboxnow.com肥坑腩1塊
' X' o0 b- ?" T, ~tvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔1個公仔箱論壇/ g# M  `5 h% S% t
汁料花椒2小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r/ g& D, O1 E- v+ `
八角7、8粒
( P* N# f- k- v6 j6 y8 I# s' S& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽、生抽、冰糖、水適量' @9 e4 t% {, ~- t5 Y( S
烹調步驟
0 g- l4 O/ D$ K% \. U1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。$ T3 P1 ], r9 n( e! F1 f
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
- _# F% M  D6 Y; W4 `+ j! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
: a) ~( t3 H1 e4 I) G( @0 }4. 將汁煮滾，放入牛腩。
" C; _. q" @" h6 ?公仔箱論壇5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
7 Q/ h5 z0 N7 R4 m8 t- X公仔箱論壇6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。% j' j2 E& m9 E3 J
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。5 Z3 i# S8 o! b# `4 n2 Y
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可os.tvboxnow.com# q4 Q" K8 d: V8 R: v% l' }  _

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材料
+ L0 J- Y$ E) S) P4 ~os.tvboxnow.com二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 os.tvboxnow.com$ a7 F1 Q3 J6 E' B5 Q3 w
四朵乾香菇 4 X+ P5 G# j: U8 z5 w6 X8 d
二湯匙蝦米 : o6 A: X# d1 X9 ^8 I) b
三湯匙油蔥酥
' L' l7 y# e. H1 h- wos.tvboxnow.com二杯高湯
% L" f% k; u( gtvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U  v3 L6 n7 L$ _7 ?0 M8 x2 S
一湯匙米酒
& x/ d6 h; Z. A9 A* ?tvb now,tvbnow,bttvb四湯匙醬油
( P4 |9 P' q, o& d- l一湯匙糖
3 H, |% ?4 D' {4 m" Oos.tvboxnow.com二分之一茶匙五香粉 tvb now,tvbnow,bttvb! |1 ]3 v9 [' }- G! t1 z: N
做法os.tvboxnow.com4 p$ K1 x+ I: J1 C( e3 t. K8 N* e
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。
3 C5 }: D9 G9 C2 |9 e) ~tvb now,tvbnow,bttvb

carmen_girl

材料：
5 A# Y$ I0 }9 z8 L" }; y; N5 \os.tvboxnow.com雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y  X: P5 R5 j# K; q6 F
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 ! u' {4 I  z- k8 o2 p+ A& o  D$ v
做法： / m( z9 t) J0 v' K7 Z
先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q9 \, r% J" Z7 H2 f; g! K$ K3 [
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
% v. W5 }; \; O; b/ f& C, G' stvb now,tvbnow,bttvb雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 os.tvboxnow.com* B, o' V5 r& J1 p0 h9 ^4 M
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 4 C/ T' f- E( p* w' v
起鍋前加醋拌勻.4 J- L9 ?1 s0 m8 k' h3 [4 O5 I

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材料
4 `6 U. v/ t1 X, Y, W
* W# p8 ^% {( E: u蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K! X  ^/ M6 p- I
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做法:
1 K; _6 b/ e6 @/ p5 Q" z9 uos.tvboxnow.com1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.: S' a! s# H' I, C0 Z
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 os.tvboxnow.com7 [/ q3 W, g+ Z% m: O+ n: a" A
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
; K+ E) K5 E  eos.tvboxnow.com4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
% H0 z7 D5 E" q  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) 公仔箱論壇1 P, N2 q% P  ]! |( V& m
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
2 O( H$ \, s* \: i1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.放雞腳再煲多四十五分鐘 * C: n7 Z6 z0 G9 y( l; f
8.落鹽調味即可。 , r  X5 Q' V8 q) |) L3 B

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料:
( a+ l5 q* W! O$ x) H* f8 p1 s& |鮮牛肉八兩os.tvboxnow.com& [8 k" q* W" O/ g
蒜心4
3 B6 D2 K3 C$ I* }公仔箱論壇蒜茸1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E% R/ k) A& j  F
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻公仔箱論壇4 \9 M# q+ z7 q1 s+ `& q
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醃料:
: Y6 _$ L6 C+ _tvb now,tvbnow,bttvb薑汁, 生粉各1/2茶匙
, _- Q  H7 m: C! q( f' X, `+ w' v紹酒1茶匙
$ y$ r8 G. o" U* a/ Mtvb now,tvbnow,bttvb生抽1/2湯匙( ?% Y. W* i1 x. {
麻油, 胡椒粉各少許) ^1 }- o: G. T" W. s/ p. V
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v# ~1 A- j! g3 Q1 N
/ }: V+ v9 U3 H) q7 w
tvb now,tvbnow,bttvb9 Q2 E2 A. f" X9 A3 p
調味料:
8 d- r" w6 ]) k6 X4 B- k7 V+ c  C水2湯匙
0 b7 ~2 @: D9 y* p生抽1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; L& a' F) E# _, q
糖1茶匙
2 X9 J, A. e, I6 j公仔箱論壇麻油, 胡椒粉, 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L# g! G2 R7 E1 L# v+ X! s8 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i2 B, x4 Y& A6 |- K% v* O
做法:
) Y9 S: b6 j% G% f7 S* `) otvb now,tvbnow,bttvb
0 m) H/ i* g1 E1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.os.tvboxnow.com' }  `4 o1 r$ t. u' T4 m9 f2 U0 P
2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `1 s2 X8 M* F: I3 v; K3 p! `/ T5 D" t! S. |
3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.公仔箱論壇/ \) a8 H1 C, B# t, f$ f