[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

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1. 紙包肉
) L8 w  c6 j4 h( W- n; M( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。os.tvboxnow.com) l0 x( j, l( ~& E+ V$ F6 G8 Z
    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
3 d2 c. B. a2 B$ I; e    製法
2 {* T$ ]+ J+ _0 M$ K1 \" `      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。! @5 T: Z) z; M  l* W* V3 O& w
      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。/ r' W( t6 r2 L* G& L3 X, T
      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。tvb now,tvbnow,bttvb. N" U/ J$ X7 q" r$ U( @4 y
      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。: C, U% a4 e. C
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩tvb now,tvbnow,bttvb9 Z, z" ^0 n% x8 `2 M8 _- b3 _7 I
os.tvboxnow.com, G6 @8 G( s$ X, y% B' C& n
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 tvb now,tvbnow,bttvb3 }- _; ~! A( C; U7 X3 E! B# \0 }# F
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb' D' @6 ^: Q8 l% `9 ?
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 os.tvboxnow.com7 O3 i6 r" L4 U2 B

- Z6 W: T2 O& k5 f  R6 r7 x做法：
9 F' I. w9 h1 o$ C- v3 J# N5 `tvb now,tvbnow,bttvb1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
; ~. W  Q" x( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
4 ]) N. K8 u3 w8 F9 U) P  Bos.tvboxnow.com3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
. @7 k, @6 T, |' q" m( h) p! k  t7 P公仔箱論壇4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。
, A& y, D5 f6 O5 E+ n公仔箱論壇公仔箱論壇& h7 i0 b0 m) r" S0 ^

1 R: ]' u6 S* B8 d! ?* t8 Y( R, t[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

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材料:, n3 x/ Z! J7 R: D0 W/ H
牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _; W7 ^" J% W+ d* }, F% \
梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- c, @7 g) n' t! K& o/ o9 s
水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @2 Y! _+ n5 p9 i
tvb now,tvbnow,bttvb% n( B' B' V* Z8 D( c0 \
做法5 E+ e' T) f, s  D
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 - ~) Z( y( G0 y4 f% ?) d
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 tvb now,tvbnow,bttvb* p4 M2 z, _( g% @
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 tvb now,tvbnow,bttvb- ]+ h- v# G. J: m. v
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ L; l* j: ^, ^8 [! S8 V

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【材　料】
2 X0 o( d  B& v" P2 ?% {3 V4 jos.tvboxnow.com白蘿蔔  100公克
: Z; p+ D+ m$ o' ^公仔箱論壇紅蘿蔔  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K& l( G- x9 L
排骨  100公克
2 L4 t- P7 v' D/ Z$ G/ J+ k* Z公仔箱論壇薑  2片 公仔箱論壇( w7 f' n# W4 s8 B6 H! n
油蔥酥  1大匙 os.tvboxnow.com5 [+ w( P! t" d$ P" I# T
【調味料】
" P: L( z: }6 |* T. W9 w0 ?公仔箱論壇鹽  2小匙 % t" `- n# h' W
雞粉  1小匙
8 c2 M4 e& U/ Stvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉  少許
4 z8 ?8 _* l9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1大匙
, \( x* j( p9 {$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
0 y/ j1 u, b$ l- [* D% o+ e1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q3 O- S! g5 i2 U
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb5 `, W' u; h) N
3.再放入油蔥酥、調味料即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N  m2 N$ A# A& \" ^

- \: D0 r9 ^1 z8 i, J, Q* Jos.tvboxnow.com( k/ b* e( d( }2 B! ^
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材料公仔箱論壇6 |& w6 H+ C) n! @- F
肥坑腩1塊
" o# t. u! M5 K0 q; Z, H1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔1個
9 K$ t" G+ G7 W) u- Z) ~" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料花椒2小撮
) r3 E0 Z! ]& e# ]; f8 Ktvb now,tvbnow,bttvb八角7、8粒
$ ]2 B. e5 [* m7 Q0 ?" r) Dtvb now,tvbnow,bttvb老抽、生抽、冰糖、水適量公仔箱論壇9 @( e& d# t& _$ [
烹調步驟os.tvboxnow.com, x" E' D( h0 @& o9 e- ]( \
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 I8 a! x1 B3 F
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
7 ~' z$ X) n2 @) p' |" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。os.tvboxnow.com* p; Q+ L0 P' a5 }8 {  {6 W" }& X
4. 將汁煮滾，放入牛腩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \$ `* ?1 d2 O5 I! r; @' f
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。9 O7 N1 \# [" \) J
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。5 D% l! _( y  i% Q4 x) Z, C, {
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g( f/ N  o; g- E# v
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可
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材料. k5 j6 ]9 F' l( U
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J- A' Q  w( j" U
四朵乾香菇 公仔箱論壇" O1 K+ v  T+ c1 c0 O5 @
二湯匙蝦米 tvb now,tvbnow,bttvb) [, X- a, T7 Z! ]! s2 L$ P
三湯匙油蔥酥 % Y# z& M) B  Z" U, V
二杯高湯
' l5 A# l  u7 N" ?7 U, u$ x" aos.tvboxnow.com調味料% d3 b& O9 Q% k3 f7 j/ S
一湯匙米酒
# u, ]  R1 Z: g0 @) t" Vos.tvboxnow.com四湯匙醬油 - w6 j  {; Q" M- |' H* H* U
一湯匙糖 # ]$ c# s7 ~4 t+ p  _
二分之一茶匙五香粉 5 M4 s  A; L* `: ^7 Q7 J. h# \
做法tvb now,tvbnow,bttvb8 K# n( [) O0 d4 ^1 w9 y
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。
6 A& z. ]' D% V  yos.tvboxnow.com

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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C" d: t- w6 m# Y$ a% S
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
! e0 z% R' h) y2 j( ?* E陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
" m$ w2 u2 [5 X2 I做法：
1 f7 e3 h; e2 D# p& v9 `& {tvb now,tvbnow,bttvb先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘 公仔箱論壇. h. I6 U, B% |  I+ ]3 @
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
" V* V$ I- U3 l: @; m0 k. r# s, ?) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
4 {7 R( `: C$ O放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y' w" M2 e& i3 r) L
起鍋前加醋拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb9 T- [  K- y; c4 M; j4 [- _& G

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材料tvb now,tvbnow,bttvb% L: d8 H9 ~/ }2 g% Z2 M0 P
, m% ?: b- s/ L
蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q3 \9 g6 I& t' w! O

4 p  A" D/ L( Y3 f- _) u6 d' \0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
- X0 q) n) w6 y+ X7 ^. xtvb now,tvbnow,bttvb1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.; o0 x7 _1 _8 V4 Q
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 " |0 r3 J2 r$ A0 s- b$ W
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.公仔箱論壇7 B* k1 b+ O3 ]7 y" I. R- u4 x  H& ~
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
0 e7 H* w( d0 G% t$ R公仔箱論壇5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) 6 `* l) l) d( k/ m) x5 @- ^
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘公仔箱論壇9 T; e# j4 w; D2 |
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 % B2 S7 \# W# d
8.落鹽調味即可。
; Q. g! z2 Q3 _7 s/ h% I+ A2 Q: G公仔箱論壇

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料:
" X( {% h% A. m( jos.tvboxnow.com鮮牛肉八兩
- m2 C+ Z% V: o8 L4 i' S( H蒜心4
9 S" U# ]% u, Atvb now,tvbnow,bttvb蒜茸1/2茶匙
+ ?5 A( a" K4 k& s2 W2 l1 M磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
  M* d' K1 X3 M1 ~8 Etvb now,tvbnow,bttvb, F7 d  C1 Z3 {1 p% r0 d
醃料:tvb now,tvbnow,bttvb% j" t, F& m/ a0 G
薑汁, 生粉各1/2茶匙
' Z8 I6 g' G: Z2 s6 H. r紹酒1茶匙
- z) q& @+ |+ k5 W/ M/ n8 Wtvb now,tvbnow,bttvb生抽1/2湯匙
* ~7 w3 P0 B/ h6 J5 g  l, C麻油, 胡椒粉各少許
+ J- u* l0 ?( {! n公仔箱論壇薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
+ l' [  d9 e4 X. d+ r0 U( f& x, _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 ?/ X5 G/ G: l5 z# m: [

, E7 h2 C- @9 y! S4 ~; l調味料:
1 d) k1 a; @- f1 x7 J* Z  b% m  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水2湯匙/ l' {% E  U- _' N* f
生抽1/2茶匙os.tvboxnow.com  ^$ }9 n% f& L2 C& P
糖1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( d7 `5 v0 _  H) p9 e9 a( E6 c$ K, _3 j" q
麻油, 胡椒粉, 少許
. s# M! F) p0 o' v* m% \公仔箱論壇
  Q2 `* E6 K6 g! X做法:
" C: c! O! d2 `$ u1 N7 i; I公仔箱論壇
2 p2 _+ V" d( f3 q1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.* C( {2 H( Y& ]* l+ K
2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用tvb now,tvbnow,bttvb4 Y7 u6 U, ?& h
3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.
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