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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:' e/ ~4 m# C9 s: O. N8 i0 X
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅os.tvboxnow.com0 N7 G5 P5 K8 X7 e8 C
6. 珍珠米芝士蛋糕' v E) e- R* R# u* }. p1 a2 c% v
7. 綠茶芝士蛋糕9 [. Z. s' Z. o4 S, ]' G4 K8 A
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕1 z) f) M7 |: E: W# c- [
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 ?# Z. v9 [+ |2 \9 o/ X
12. 芝麻芝士蛋糕
公仔箱論壇4 X! u$ m$ X, a7 h
朱古力芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [2 q0 D: I: N: @
材料:os.tvboxnow.com, |& v2 e- t1 V( N: t7 |1 A0 E
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克 os.tvboxnow.com$ v" R4 |1 r. {9 L, g
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb- w, z# d) u3 R5 ^6 p! D- _0 y
栗粉 25克 os.tvboxnow.com7 V5 i/ x" P% {; O
鮮奶 25克公仔箱論壇* W8 r' `2 c6 @8 y3 g
油/牛油(溶液) 25克 tvb now,tvbnow,bttvb% D" K$ a7 ?6 n5 b5 Z
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 # {2 b) k" v" F
鮮奶 45 克 , X% C3 _5 Q! ^) t& b7 _) u, W8 x* W
魚膠粉 1 大匙公仔箱論壇5 L5 |; s' \9 R% P# d) q5 A$ o: m
檸檬汁 10 克公仔箱論壇  u9 w5 @0 \, v" n1 B! Q
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 # u4 j# y$ z# W; B  d6 h' ^
裝飾
喜愛的鮮果適量公仔箱論壇* s8 i/ Q3 O! V, Z1 V8 n7 O0 @
用具
15cm圓形模公仔箱論壇  C8 F! K1 Y4 F% Z* F- W
朱古力清蛋糕製法: 9 |7 [* L5 ]) Q" z6 L
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。! [$ K0 ^8 A% K3 b* p2 ?
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。. D) i) b+ y# u' M" g5 T  V  y: |
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z4 N4 v6 R7 s" S
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片6 t! w5 ]+ v! o. U. B; J
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  % d1 _5 [; U$ q  w" Y+ {
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 & ^% }0 I2 i2 f
忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v3 H2 e( e& K' f! U. v
酒  1 茶匙 os.tvboxnow.com( N0 K) \2 g0 n
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  ( {# X8 z5 C3 m; i  z
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇- f& o2 M- W& S8 F
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb! |, d! i" {, N, P, \' N
藍梅 100 克
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P) ^6 u. y6 h, f, O5 K. v6 l! T
發起忌廉  適量
用具 ' C8 [& o7 A" o# V4 f0 y
7”蛋糕模一個公仔箱論壇' p1 ~/ o9 U) O* _
蛋糕製法:
1.tvb now,tvbnow,bttvb- ?5 q6 |# `; X! r6 h
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z  c6 ^+ A2 c- Z! V2 \4 \
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 tvb now,tvbnow,bttvb) A* N6 \! E& B3 A
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb9 ]9 I7 s1 M. h( f9 l5 H
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb3 @. W$ }1 ^* i1 p4 u
  & r! F7 r/ K: B2 b
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb: H# M8 C' I8 D. {  }; L4 b

7.' j7 S" J9 z  G, H
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） os.tvboxnow.com( ^0 r5 N' n: K  H+ Z5 [) K8 ]2 b
牛油(溶液) 20 克  os.tvboxnow.com7 L: R: F- c( i' R7 G+ A' B
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z" x6 x1 @8 Q. P
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  $ K2 L8 Q2 M* f
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 os.tvboxnow.com' Y+ R7 _% U, g# R
Rum 酒  適量　
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |  [' G# G4 U) [  [* m! @1 R
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 os.tvboxnow.com! k% \' w( Z& c, R, n
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 2 n. X! c+ S3 d) S
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V9 L2 @4 z/ i! e4 |6 k$ r
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb) M) n2 ]8 D, l" ?8 O
材料
忌廉芝士  250克 7 w+ O% R3 w% N* ^* w
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb$ |" G6 c2 Y) F. x
淡忌廉  100克 os.tvboxnow.com/ {+ G& P" W. S3 c9 u
蛋黃 3個 3 \6 B, H# H0 u! n0 @
低筋面粉  20克公仔箱論壇  w! X# c% M' {8 V- e+ G
粟粉  20克公仔箱論壇! q+ o) v# [- o& z- a3 a
蛋白 3個 tvb now,tvbnow,bttvb7 W& M5 c+ |: u( R2 X' t4 U+ J$ X
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb3 v- ^- W2 ]' J5 J$ |+ I
糖粉  少許(裝飾用)
製作 os.tvboxnow.com# Y  U0 b/ R4 C+ k" Y; e  e$ I# u
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m. b  [+ A8 g
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N! a' E3 {% X2 }8 u/ M0 _
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。os.tvboxnow.com! v) R- e; p: g9 `
. g: h% P0 h# l% f/ I& v6 J

( D8 T1 m: f9 Y5 D; d/ l
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 $ o2 _7 s5 K9 J( q
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 0 s) q2 [% c6 d: F% h
蛋白 2隻　公仔箱論壇) Q4 q* P3 t1 ?+ C! T( m, L4 i
蛋黃 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t1 B; n( z/ [
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _; Y! D# g; M- |. N/ t
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 os.tvboxnow.com& H- r5 M' P% f! `% r2 q# A
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q/ a0 n" P7 @* T) X
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z/ b3 x( W( m8 J0 [& G
tvb now,tvbnow,bttvb9 B5 i2 m1 a' F7 L

tvb now,tvbnow,bttvb5 n1 C8 {) G% s
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb3 j' h" I' Q% |
粟米粉 10 克
蛋 2隻  - V! F8 v6 u5 O) Y( a5 {4 H
糖 40 克公仔箱論壇7 \$ V, F5 U+ _' a
卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇/ X0 ]# ?9 V; u
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇- I7 s  I( K& l. n. ?( Z
牛油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb, S' i5 e8 L+ p  |0 ]
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。公仔箱論壇7 P1 I$ b9 t5 \" b2 O$ f
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb+ S( d9 Q2 {; B% o
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 tvb now,tvbnow,bttvb0 _% O! r( W9 Y) B( t5 L
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

* ~6 _  E4 i7 V7 W" ~. G2 r, Y
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇" E2 r# E% N( O, o' j% g+ b/ b
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  公仔箱論壇2 b. D' a0 C  q4 f3 A+ B" h) S1 p4 ?
上層材料(雪既)︰ os.tvboxnow.com% L; [: F" G4 h- @, i
忌廉芝士 100 克  ( F0 e- L0 s  H$ u' z; i
朱古力 50 克  os.tvboxnow.com* c( h% T+ O1 _9 ~" O& J( G3 |0 N$ i
忌廉 40 克  公仔箱論壇' h% H+ ?2 z$ F3 e
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 |  H% D2 d. y' T
糖 30 克
蛋黃 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 ]1 D8 \: p+ n5 h( `
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 A: P$ g( M8 G2 q) c
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: tvb now,tvbnow,bttvb8 V& U" q$ j  B' a- ]
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇% p3 t4 c; G4 ]' P% B* z0 f
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  os.tvboxnow.com4 S! `4 x- h# M# {) ?' F$ S
消化餅 75克  公仔箱論壇5 X$ ]5 v) h/ n/ O, a
合桃 1大匙 . a+ _) {1 q( j; ^* K0 E- f
材料︰ : k$ M& w1 Y$ G/ a; w7 Q1 ?" ]
珍珠米/壽司米  50 克　 4 Y& ~% `& J, C1 p
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O: z. C7 J5 s6 O- G% \, m5 w# X
全蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb* Q8 v2 G9 o, ]% p& S# J
蛋黃 1個　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }7 Y" g& B! b' O
雲哩拿香油  半茶匙公仔箱論壇& K! p( v4 G1 g+ B
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 B6 j( }. M$ O# |% a0 t3 p3 F
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o# q) E4 U+ M8 n- O
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e* U" `5 H/ L
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 $ ?; J; _" r7 ~5 ~& i- `' H
砂糖 80克　公仔箱論壇" A/ O2 Z" P3 \. N
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 os.tvboxnow.com. k$ U# p/ W% z. F
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　   K. u3 O. A! f  \0 {& y
rum 酒  1茶匙  　 ' }6 z0 J$ H7 V, `7 z3 x$ O- j( a
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 ! T' |( y4 J7 X- k1 m" E. @
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) 1 y' I0 I3 ^. q" P0 T
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 2 S! r3 ^* ?* p: D6 V' y- r6 R
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 # }# X  z# k  b3 E, W4 V0 X& p2 S
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X2 u( B6 n9 S1 k
冰鮮藍梅 150克  os.tvboxnow.com# m' r+ V$ `- W3 d, b8 v4 ^3 ^  }
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 - _* a/ o3 Z( U. e" w; s
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: tvb now,tvbnow,bttvb. H- O5 P  D- Q. s2 S8 U) f0 R
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。公仔箱論壇0 G* p/ c5 A" R2 }( {; r
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。公仔箱論壇( w% p0 N8 t  a; e
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a' l, p7 g2 d4 T2 E0 Y
藍梅醬做法: os.tvboxnow.com! P( H6 R' D. v+ z! A  L& @
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 : v* E, R/ x: U! k2 ?9 J4 E
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  os.tvboxnow.com$ p3 d4 V- ?- E9 o( l: h8 K
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇4 b& J$ B# }4 ~3 L8 @
餅底材料︰(6吋模份量) ! q5 M" N& r# Q4 ]. Q- ?3 h6 z2 ~
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 os.tvboxnow.com+ d' D  T( `! K  p) n
牛油溶液 35克
餡料︰公仔箱論壇0 q  Z% ]5 V! e5 j5 g" z
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb  D& y2 O8 i' [+ _! H6 {& ]
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  os.tvboxnow.com4 @9 C+ d, f' l/ U8 k" D% U& A
溫水 3-4湯匙 os.tvboxnow.com6 b6 s6 w: I) u" F& q: F  N) K
百利甜酒 60克  公仔箱論壇% B9 l, Q5 f- K$ T5 f+ z* B' g3 o5 Y
裝飾︰ os.tvboxnow.com" h, F4 e; l0 k
新鮮藍莓和龍珠果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y5 {9 _3 v' Z3 Z# k8 {
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 os.tvboxnow.com* S" O* j4 p6 z' Z  Y
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 0 U! e" j/ }" ^4 U1 }- }! y
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  os.tvboxnow.com: |5 b* S' l5 f7 M# H
忌廉芝士  70克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t9 L5 Z6 c, p0 j# c* E3 v. p% d& D
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克 & @; i' B6 y; D1 K+ _
淡忌廉  120克 ) L$ i. ^4 @* r! I/ B1 Q
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h9 a, U, O8 W2 V( f6 `% Z/ V
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。公仔箱論壇; w  M& h* q4 _
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。% _3 M4 v9 E; u9 X2 y* M
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb; _! G+ k0 J6 I
ricotta cheese 125克 ; i  q- x" }# M  u- u1 f  v
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 % P7 F0 ]' [( \9 r( ^  W9 x1 w
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 # [- u; Z  ]/ Q  \" e2 o/ h
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E6 E/ j8 S+ F2 S# G. B0 |
蜜糖  1湯匙 os.tvboxnow.com$ g; a6 U2 W6 ^) ]4 n# w
砂糖  15克
魚膠片 9克    ' x) x1 X$ |' M9 y* h0 q# l; h! f
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料5 R& \6 Z( M. t  g' z8 f# R* a/ q
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 & w# y; t" d, k% O6 A" m' L6 m
糖  15克
製作os.tvboxnow.com( n( V4 f) ?0 \
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 0 s1 D! L3 Z4 Q4 v
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 9 u8 R  {, s( R1 q: P0 ]9 y
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 # u- Y1 W  j7 y
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.公仔箱論壇+ R! \+ B8 K8 E: ?, }7 U. p

芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, _2 q6 i3 o5 D1 D( F

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　os.tvboxnow.com0 M1 ?) j1 A. q& T  Q7 Q& k
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  公仔箱論壇; J! L, `- L7 k6 S% ?- W7 g+ J
忌廉 250g  250克  $ c" ]0 N! v3 u$ N
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 E3 q9 f6 t: V, o  S4 ^2 i- K
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 n4 P$ l1 d' P+ z) l
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
tvb now,tvbnow,bttvb" W/ u, t* S0 p" o% |7 D2 t" Z
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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

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i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; e0 |: f) @" U. V$ c
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅; l# t& ~7 C1 P3 ?
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕) c4 B5 [+ G' u/ D3 G' s$ i
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l7 o  Q( X' w, q# _! y# H
7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H( u& e7 `6 E0 P  i: z
8. 荔枝慕士蛋糕3 ~6 U  W, }, ?6 }5 g
9. 濃情朱古力凍餅tvb now,tvbnow,bttvb" k2 k$ \: t  p& T8 O4 Y
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  o8 p% X7 g  A( v
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) P, ?; n1 b4 O' S5 T
12. 奶茶慕士蛋糕2 u4 ]" Z2 L5 i
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! M' m2 D' N6 M# X- v( B1 @) H
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇1 V/ C9 l* \2 H( t* r6 p* m
os.tvboxnow.com" G# J: W2 V0 F' s0 d8 A5 o  R
芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 l+ u6 n0 B: S0 A) {. @

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 # Q% N2 a/ L& F+ H" O* x
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?" P3 G" @; c. }- E
蛋黃  3 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?9 T3 U8 r" s! [
魚膠片  3 片　 tvb now,tvbnow,bttvb+ p$ h8 s, ]# S+ A' l; Y4 K
檸檬茸  ½ 隻　 7 _: k* \6 K- V' E5 n
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 ' V3 V# Z) r, X/ N
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。+ C2 V3 |/ C3 \+ V: L

椰子紅豆慕士蛋糕

) B1 O! \) z) `# N' u. g: ?* e
材料（八人份量） os.tvboxnow.com8 v! W- e# K: J4 @# G/ r
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  os.tvboxnow.com( L; g: q5 g/ T- k# x6 W, O
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L: [7 R2 V% \; l, p* c) C
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 os.tvboxnow.com+ t* H: ]( |8 ^
保鮮紙（包圓形底）  1 張 6 U4 O: x% x% G3 D+ n2 V! T
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X0 k* Z' T9 P+ p
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。1 F4 H/ D" K1 h1 y
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。0 `2 J5 |( _) w& m! [
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇; t& h; N( L7 L  h
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 - k1 L9 p8 P! z+ O( p
tvb now,tvbnow,bttvb0 B7 `2 S  ~# n( F& {
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

& C+ k, P8 j- v# z6 U
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） os.tvboxnow.com) ?  X+ h9 C1 z5 P
(A) 材料
幼砂糖 19 克公仔箱論壇5 ^. y! N/ n# z7 D! G
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 os.tvboxnow.com' ]" e+ X" j; H# f3 U! T* v% C: u
(C) 材料公仔箱論壇0 J9 O( T$ m9 S# c, [2 B
牛奶  10 克 tvb now,tvbnow,bttvb& u% _; p, S% I# ]- ]* W3 v
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）公仔箱論壇: H4 m7 v* @, {8 J* _4 d
慕士料︰  ( t4 t. n* ]5 a# L& b
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  公仔箱論壇  I8 P4 \. ?3 |, o2 d1 p$ }% q
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w, h  |, N9 ?, M1 d
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克公仔箱論壇# g* ~5 ?: w0 |
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb! Q6 S8 {) n9 m+ N
水  30克
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?  P3 ]# z+ F3 u7 J
喜愛的鮮果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb% J2 C. S, `% U
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。8 a! v$ s: e! A' j; z
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 os.tvboxnow.com' X8 {- Z# i! o
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 9 l5 @" Z* r2 y8 v
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

公仔箱論壇  d  L6 P$ j* o+ D/ h& C
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h6 f) `$ f/ C: C8 O5 y4 O9 b% V
砂糖 150 克 5 f2 L: X2 w+ W' `! l* u! o
中筋麵粉  110 克 os.tvboxnow.com- F7 z4 @: i; t# [
粟米粉  35 克公仔箱論壇8 {1 n, \2 g3 t4 v% }9 K
(冇糖)朱古力粉  20 克 os.tvboxnow.com# z+ U) Z2 ]! ?- H# R& a1 M! U
白朱古力慕士材料  8 G+ s3 G0 ~: h4 u. g$ x/ n
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克公仔箱論壇' `0 j1 ]& q7 A& y6 e1 Q
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~! Q7 Y3 n+ E
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb1 i1 R2 H. M4 i2 p
保鮮紙、牛油紙各一張
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y- P) z& f. c! F
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb! p4 R+ d2 ?' Z  I. e2 Z: `" d
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D+ V1 G5 T7 P3 d
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。5 f7 N2 ~. D. T$ f) u
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇" F4 J, ?: L2 _2 ~1 U0 P8 Z. C: m
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。( w" l! M7 S4 O7 D& Q
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。/ H9 N3 ^9 C6 m# H" h$ M- {
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。2 k( Z, {2 Y1 L% _* P, b; \. @
組合公仔箱論壇, ?- m, f. K3 N/ L; S
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。* N; _' J& W# g3 g# Q
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _3 L& c1 H9 a8 B# D, d4 |
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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