[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

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公仔箱論壇: g0 x5 M, x: U0 k
芝士蛋糕:
+ ^1 w4 A5 {4 d  R6 s; `! @, o1.朱古力芝士蛋糕
6 _1 K# v4 N4 ~: }& I: Y* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 藍梅芝士凍餅
; P% V& J5 n& L7 Z0 m- wtvb now,tvbnow,bttvb3. 黑白芝士蛋糕& H9 B+ v" ?5 M* N! U8 `/ k
4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb3 Y/ ?- s) v" O; K, ]+ \. ]& D
5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C0 x: C+ V4 o
6. 珍珠米芝士蛋糕5 a( b, Q* x2 n# ~* E$ l
7. 綠茶芝士蛋糕
8 }0 ]2 }3 }# f" ]7 U! G- C- t# U% Itvb now,tvbnow,bttvb8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
; Y% p1 H/ P! \: ~! t7 c/ ?/ }/ D公仔箱論壇9. 白利甜酒芝士蛋糕os.tvboxnow.com- |& A; h1 r. c: t
10. 豆腐芝士蛋糕# I  I5 [) p' z- _6 S4 b
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕; Q* T. H% S4 [% S$ l4 w& W9 h7 Y
12. 芝麻芝士蛋糕
* G, x/ r: H1 a) z
6 a6 f3 {& `: [" [( z2 xtvb now,tvbnow,bttvb朱古力芝士蛋糕os.tvboxnow.com8 L% U* ?, P8 s4 D5 T5 c
os.tvboxnow.com+ Y1 k- `  M3 p  _9 W
材料:
" J! U+ v6 R. s- Ztvb now,tvbnow,bttvb朱古力清蛋糕材料*︰
' ?5 T" X7 a. m8 v- ^8 S/ [: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 5 個
  ]9 U! D. j/ @/ itvb now,tvbnow,bttvb糖 75 克
* x, R) ], o, h) O. V  _/ k& Xos.tvboxnow.com麵粉 60 克
5 `$ \, N9 e8 g$ @; V: s3 P1 a朱古力粉(無糖) 15克
5 o0 J% O  y5 ?栗粉 25克 os.tvboxnow.com) B# e# c  V; d6 P6 V" e
鮮奶 25克
: R0 L% ?# T/ ^# ]7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油/牛油(溶液) 25克
- f! g- I4 g+ B9 w2 R芝士餡料**︰ ; z- X  j  m$ J2 y
忌廉芝士 200 克
  q0 n9 Q' {& T8 L: Ftvb now,tvbnow,bttvb糖 60 克 & W5 v# _9 r7 [; Z$ v; |
鮮奶 45 克 6 c" P. l+ I+ |. R* U) }5 l
魚膠粉 1 大匙
, y* ^0 e3 X8 q" u% w& V+ D, los.tvboxnow.com檸檬汁 10 克 os.tvboxnow.com7 a5 x' z/ q0 m
水 2 大匙
9 y# T. h. d6 C) _: v1 _& u公仔箱論壇忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [. }: h. g- t4 f
Rum酒 適量 os.tvboxnow.com4 R1 [! S6 w( B- I6 Q* m
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O( p' x" Z+ f, j. ]. l/ U- Y1 F
喜愛的鮮果 適量
9 G: \) ]+ w* v, b- }: s4 K5 i( k. ^公仔箱論壇用具
  [" ]/ s: E1 ^4 D. ~6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形模
' g; O7 i! v. `$ ^- C* ?# @2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇) s6 C( P! E0 n$ |9 R9 m3 E
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。os.tvboxnow.com) J& [' i5 ]. m" l
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
  z6 r/ r8 W1 J# @$ _) o; _/ }# r3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V' [  I7 o0 D* Y$ ]. |0 Y; J
芝士蛋糕製法:
/ u$ G2 Q$ R- S% R' i. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 公仔箱論壇; F; e0 U3 H. ~( n- H: O/ u
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e9 [% V, V0 j" ]
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  {$ d7 ~: d, G3 @9 g# [
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
2 t" R" J2 B; R4 }; L  ]tvb now,tvbnow,bttvbPs: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
7 o) b2 j) @6 c2 T) m" f$ V8 a1 T
6 }1 H) H: M* e: t. L7 c: \[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l7 U& J2 q- s
餅底材料︰（7”蛋糕一個）   T- v2 \& F3 P  y" h0 `3 R
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B% Q. i6 R* B- N, @
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb( D: T5 T5 z2 [# E5 p
材料︰ 公仔箱論壇- I$ P6 G; Y; g2 w, J9 K
忌廉芝士 250 克  
5 L, s! k' c! s9 O( Y' u糖  70 克   tvb now,tvbnow,bttvb0 m# U( v5 ~( x
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
, L$ |% V3 T% c: Vtvb now,tvbnow,bttvb水 3 湯匙  公仔箱論壇3 k, B$ Z. L4 u+ o  ]
雞蛋  1隻   " s  H9 `. y" I) W- @* }' C
忌廉  250 毫升  
9 H- T- f8 }. N7 C- t4 A酒  1 茶匙   
! V% Z1 r* {+ D! Y% bos.tvboxnow.com云呢拿油  半茶匙   2 I+ s+ h- l0 v9 F
藍梅 20 克  
6 Q+ F% |' ]4 g5 p- N% Qos.tvboxnow.com餅面材料︰
; s7 y' T) c  J& |' ~& ~$ h黑加侖子喱粉  2 湯匙  
$ a; s" h4 h: [! v0 O& P2 l魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb/ N& I4 z6 V& I) x& I: `' o
水  150 毫升  
0 ~" g5 `# J( s% B$ \2 qtvb now,tvbnow,bttvb藍梅 100 克  
: K% o* ?% ?. P6 w0 v. D* @os.tvboxnow.com裝飾
/ N1 N6 P  t1 T3 j  r- g3 ~tvb now,tvbnow,bttvb發起忌廉  適量   
/ g" ^5 E1 F. \用具
. W. s% p+ n$ Q% P+ \7”蛋糕模一個   
0 n/ }7 @0 M- ?& _0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕製法:
( d6 k$ V/ |$ }* ^( Q1.
' P& C0 \: r9 G$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
- B( o. f. e* S+ f! q( Q! B. t  os.tvboxnow.com, V! b$ ~4 j8 P& d, x& O3 q
2.
. X! Z5 x: [. ?, y$ L# | 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
8 A- r% T$ }$ S" N# C$ j公仔箱論壇  tvb now,tvbnow,bttvb4 q2 e& Z8 J, l" y% h# H, N
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
1 N2 R) ^8 s! B6 I6 b　     \, G3 W  q2 m! c( L
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
; u' X; N# {1 q1 }& {5.# e& p$ q$ H) e4 s* l* ^
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
7 O$ e% G9 d; ]; I7 ]4 x: \  
6 u. P. F' X+ z2 Jos.tvboxnow.com6.
4 I* |0 ?1 j. x, C. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
& Z4 \1 t% }* Q1 s; y3 N2 x8 Z8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb9 B# G$ D: F7 E' C( l4 i) }
7.  U2 m; h7 K$ T% G1 h; D5 z
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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tvb now,tvbnow,bttvb9 H! ]! ?1 o3 i$ a- c
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
1 O4 X0 }! K5 h  w9 ?( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 20 克  
1 ?6 o0 R, S& K. Z$ C消化餅 75克  公仔箱論壇- Z8 v+ _( ]  y# M5 b
材料︰
% H0 N: N# `/ F2 n8 z忌廉芝士 250 克  1 @3 s7 K! x1 O% Y4 U* ?
砂糖  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i& k# x: A8 m& ~
蛋 1隻   
% k- t. u, \( _5 ~黑朱力  30 克  
+ B8 i, l5 ]# l9 }$ Q9 u7 A白朱力  30 克  0 x8 ]4 Q1 Q7 v9 f- y
雲哩拿香油  1/4茶匙   公仔箱論壇4 h7 {) _7 t  M, n* [6 J6 X* v
Rum 酒  適量 　 os.tvboxnow.com4 E/ c  j; z% K; }
製法: ( l" ^3 H! r- y( X$ X' |
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
/ O' q* e& b* U9 R, P2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb8 X$ R. c, V) c4 |
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
9 l( ]" f2 m* H) |1 s( A: z' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
+ m8 i: m4 R- Wos.tvboxnow.com5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇! i7 N! z& e, o- B: r$ r
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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公仔箱論壇) Q  n+ r' |( o6 j: {. M' U* Y
材料 os.tvboxnow.com8 U8 d0 V! O) s( i0 N  h+ s. p5 a
忌廉芝士  250克   ; x4 t8 N- i' `5 t
砂糖  40克   os.tvboxnow.com/ r( d' `' S3 {$ C. g
淡忌廉  100克   1 V6 J9 b8 D4 [( t* c2 Y3 h" z* H: k4 F
蛋黃 3個   2 k2 m6 L' w7 a! m
低筋面粉  20克   
9 _, t% r8 x) q/ E. Otvb now,tvbnow,bttvb粟粉  20克   
9 U4 e/ P" L# C( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 3個   
$ @- p7 p& ]7 R% u砂糖  40克   
8 `1 m: c0 ~1 `8 o, ~公仔箱論壇糖粉  少許(裝飾用)   
. O% u1 |3 q# \7 E1 @- P( r6 a6 O公仔箱論壇製作
" h0 R5 t! ^2 @6 m  [1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。tvb now,tvbnow,bttvb* V1 f# j& I! [2 L; u. J
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。8 `( f8 A, d1 w# i: o7 d2 E6 q1 S
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。os.tvboxnow.com8 k# F. h' E$ x, k3 ]. l5 [" B
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
. z  a% d2 S9 J! Q9 [0 }os.tvboxnow.com5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
. Y! D8 h7 A" g9 m* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% F, b2 ]: N9 U8 b) h* Ios.tvboxnow.com
5 |6 a% S1 R6 B' k+ m  \3 nos.tvboxnow.com材料（15CM 摸，六人份量）
3 O: f! s9 w) N0 V, M( W. B8 Ttvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克 　 tvb now,tvbnow,bttvb, j9 B7 O7 G6 U) @; X8 g" J
牛油 30克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _# Z0 B. T2 P* o# G
牛奶 125毫升 　
; {7 z9 w4 w6 s6 i7 q3 @  y$ j: M+ ]公仔箱論壇蛋白 2隻 　
+ H7 Z7 K9 o# ~3 V" E蛋黃 2隻 　 tvb now,tvbnow,bttvb$ T: C  G7 ?( v  x
砂糖 20克＋40克 　
3 r% o  l6 E8 ]6 y公仔箱論壇栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 公仔箱論壇4 s8 M0 E& }6 S; c* s$ A8 b4 R
製作過程
" k, N. ]4 `$ r$ ]* y$ L- ~1 vos.tvboxnow.com1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
# P/ T4 \7 f5 u0 i: P- Ttvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [% _7 X% l5 i
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U1 p/ T! Y1 P; U# _
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。os.tvboxnow.com! W1 ?' z4 y# |- q+ x8 P. }
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?' }* c  ^; V, U! J
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 1 c5 W3 h' z5 u6 i5 K
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
/ K1 Q2 |2 G8 }7 E' V+ v% d3 p9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
* Y$ g$ b/ G- n1 s9 {4 x) f, K  ~* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( d4 K& z( S, ^  w$ J( ^6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^$ Z$ `7 x& j7 T! r
材料 (15cm 餅一個份量)︰
& z4 S+ v) X0 r5 b2 L$ S7 [tvb now,tvbnow,bttvb麵粉 30  克 ' @4 p" u4 z: b8 ^1 e' v  n
粟米粉 10 克  公仔箱論壇  K6 D/ `% n" T  G: F, b2 P
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb8 k/ ~; l) F5 v1 h, E$ G
糖 40 克   ! S( `4 e6 Q* G; ]! |( l4 \
卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇+ ]9 s5 [6 \3 g; J+ F% g
淡忌廉 50 克  
# G7 F$ O9 C% ~7 M' J+ K8 U6 ?牛油 30 克   
5 O9 Q0 v2 M7 t5 [$ Ftvb now,tvbnow,bttvb用具︰
& b3 i! q$ G4 i# F15cm 圓形餅模 一個 os.tvboxnow.com+ i! N2 j' ?# v7 B# G4 l" Y$ E: H
製作 公仔箱論壇- W9 O# ~8 Z2 L9 ?. w
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 公仔箱論壇  E1 c  Y) E- `: V' |, j
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
2 f% S7 p; j2 {. z% V: [0 j3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
5 q7 z9 |4 z8 @% T9 d0 kos.tvboxnow.com4.篩好麵粉及粟米粉。
+ F! A5 d' g" \3 z, @! X% o* @7 z- \/ hos.tvboxnow.com5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
+ B+ l/ y: k! v% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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: ]. q$ u$ y1 K# F
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
" x9 D( m. c) N牛油(溶液) 30 克  
& v5 Q; o$ n3 p5 c2 m+ G0 P公仔箱論壇消化餅 100克  ) U! U6 [& D# Z
上層材料(雪既)︰   Q$ f0 D: a' L# s! @
忌廉芝士 100 克  
1 e5 C* V. h1 z: I8 {* nos.tvboxnow.com朱古力 50 克  * X: j+ w& m1 ^7 o
忌廉 40 克  - Z, H/ x4 O2 Z' X5 B
忌廉(打起) 100 克  
3 Q9 O3 |4 o" h* w$ V6 L4 C6 C魚膠片 4 克  
$ [/ M5 k5 Z. j; C& q糖 40 克  os.tvboxnow.com# r/ Z5 f- v% V& \; ]
下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb" G$ n/ F2 N0 y# X1 c( c
忌廉芝士 200 克  
  S$ a. t+ R8 I% V& T; Z% Nos.tvboxnow.com糖 30 克  
- s8 v  V, P7 K! _. J" ytvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 30 克  4 X( a7 [0 t& J5 y1 }: f2 Y
牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @: g! U/ I6 Y, L8 L
忌廉 30 克  / f. g: x2 I: V+ L/ x
蛋白 50 克  
# w9 V- ?1 k9 V7 V7 v! J+ B1 o$ {- j細砂糖 30 克  ) ?0 o& d' g1 s! M5 t, z2 v5 i! ~6 ~0 M
上層製法:
" K/ s; d9 y2 A  Z4 u7 ytvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
1 X' w/ \7 Y/ m4 V7 z7 h: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: 公仔箱論壇; Y- f" D0 `* c1 S3 X
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb  f. q3 f! W$ E- @9 r
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
9 e, T5 p& ]* h  b% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃分次加入(2)中。 os.tvboxnow.com7 \7 `% _: |: U! @& Q
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
  D! K7 _! j* T$ eos.tvboxnow.com5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
! d- v  ]" |3 [5 o5 F5 t2 Ltvb now,tvbnow,bttvb6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 os.tvboxnow.com4 Y" G& r* i8 ^, P! s
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 os.tvboxnow.com: M" a! u/ h# b$ z( |% L7 {$ L
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

carmen_girl

7 b" _; v4 g1 P& P& Q" |
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
+ N( X) G5 c2 H2 e牛油(溶液) 25 克  
- y/ H4 d5 e; `5 t( ~os.tvboxnow.com消化餅 75克  公仔箱論壇( y4 {3 {4 Z1 {3 S& E
合桃 1大匙   tvb now,tvbnow,bttvb, ^. q3 m& Z* ]6 ]& w: V
材料︰
: R3 v+ y4 H! P2 O# c珍珠米/壽司米  50 克 　 公仔箱論壇& J7 f$ y9 y6 f- J
豆漿(無糖)  200 克  　
  Z: a. h6 m# ?0 K% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 50 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R5 f* Z4 a0 Q0 Z0 o" C4 A
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb" o# _( b" q8 j# k% h- E* S
砂糖  70 克  
' r6 B, k1 J0 @' b5 U/ f  [: ]; x全蛋 1隻   , J) C+ E" H8 K
蛋黃 1個 　
; V- a, u9 |1 R" W  F' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  半茶匙   
) U9 v: S+ X, Q; z% w製法: 公仔箱論壇# x% Q! p! D* ^" y7 k/ ?6 A, t
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 W: i7 }* J8 Q7 H  U8 G
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
7 x- x% R& h9 B: q) |7 q+ Mos.tvboxnow.com3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇( h5 i! i0 H( }8 m6 j
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
* J0 l* R. m. p% v. t4 I; D3 ^5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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tvb now,tvbnow,bttvb& P0 H2 X; d! u1 {! F8 x! ?
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
4 p. `6 e: C0 j/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克   tvb now,tvbnow,bttvb! `: L1 o5 D" k
鮮奶  125毫升  
! J* |; }8 V2 X& l0 ]tvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油  45克  　
1 F8 Y! @* v  }7 z' D" M3 ~/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 4隻  　 + R* X. l/ W/ m  z  }5 t' w1 z
砂糖 80克 　
+ r' L8 o3 H( Gos.tvboxnow.com粟米粉  1 茶匙   
+ P3 F$ @9 {6 `2 I+ m% j5 H. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  2 湯匙   　 os.tvboxnow.com$ y" e% J& w  e5 [; w+ e4 u  `
綠茶粉 15克 　 tvb now,tvbnow,bttvb- i' [5 Z( N7 S( f( \: u' T# j
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
, ?6 \  P+ I+ [- w+ B# Orum 酒  1茶匙  　
1 S" z+ q! ?5 c3 w; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他他粉 1/4茶匙 　 ' J5 [, P  F( _# I
製法:
$ J* C5 J2 \# U# @9 [tvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
8 ~" C# A# A; l( @' D; |+ e2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
7 n2 o& X+ f5 `/ ]  i7 n3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
# x, p( P! q+ g# I# ?2 jtvb now,tvbnow,bttvb4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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7 E6 q) s0 B+ h8 |# t9 _  _os.tvboxnow.com麵團材料︰ (7吋模份量)
, i) `/ s, k9 w: b% X( j  h公仔箱論壇茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a' ^; r# f$ j: E* T. D
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 公仔箱論壇. K- v3 X6 ~7 C
糖  160克
8 ^6 R' Q5 v. z) C& Jos.tvboxnow.com檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
0 p, N& T, k2 q: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3只  
7 ^% W# ]' E5 X$ H, K) u) {2 S公仔箱論壇粟米粉  2湯匙  
$ B8 t! T) c5 Z: j+ ^# X, Q  A酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _: U/ u: r7 n" E, a! t: Z
雲呢香油 1 湯匙   os.tvboxnow.com: {. \! q* C2 `2 T
藍梅醬的材料︰ os.tvboxnow.com3 ^2 t, w' U. ]- {" |8 s
冰鮮藍梅 150克  
) U- Q- k4 ^6 m! {& B公仔箱論壇糖  2 茶匙  
9 [2 w" F. w0 q; ?tvb now,tvbnow,bttvb粟粉  1茶匙   公仔箱論壇5 y$ M: d/ h7 x) d9 G" B
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   ) |6 P# n7 v% @7 ~+ C- R+ A
做法: * X5 e- G# g# Z2 [$ \
1.預熱焗爐170度 。
1 p& @  A* o; Y4 B  |' Q2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
5 s8 c% f+ ?. ]; m: R3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
3 W. ~  z) {% q4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。7 Q$ `7 q. l& |1 ]1 o0 R
藍梅醬做法:
$ a6 z! e9 f6 b2 N  @6 _1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 7 ?$ D: Q) |4 i' @% Z" S
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
( b# _8 v" |4 e0 v% V* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
) [( c7 j9 e( k2 K# P& q' r4. 可塗於蛋糕面上。

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公仔箱論壇1 P/ y6 p" U' v
餅底材料︰(6吋模份量) os.tvboxnow.com; }4 {0 H4 z+ ^8 z
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
' i3 U- m, w, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油溶液 35克
1 D0 Q* X3 c; H' K餡料︰
: r  ?, O: m" S& C忌廉芝士 250克 $ d. E* O  @; F' D0 n
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {9 m6 l+ L3 r4 G/ s, U2 ]
甜忌廉 70克  
. t5 T' A' O7 Ktvb now,tvbnow,bttvb糖 50克  公仔箱論壇/ T, K  e" }9 ~4 l/ Q8 B$ G8 k
魚膠粉 2湯匙  
7 U  }; C" Q- u! `$ Dos.tvboxnow.com溫水 3-4湯匙 os.tvboxnow.com7 e6 ^0 Q4 {: O6 r/ Z2 H
百利甜酒 60克  
( T- y7 y* P5 P4 c: c0 x公仔箱論壇裝飾 ︰ tvb now,tvbnow,bttvb, v: q# S5 c- Q% s7 U( G
新鮮藍莓和龍珠果 適量
( F4 z& F" }, n; k5 Z3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^+ V! z& R" K, u0 Q7 P5 l" L2 `
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
" p5 i* i% [# T5 K8 E2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
0 a/ f" A( C* j2 }, n( Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
' B; Y4 G- Q, ]% {) p! N4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb' {: C4 |; j7 _# h
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
. T0 X* l& s+ V1 L6.忌廉加入芝士當中拌勻。
; u& w% o$ B2 E* F: Q9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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' P2 u0 g5 h" I# L5 V+ B8 R材料(6吋蛋糕份量)  
* V6 m8 ?4 Q2 |. utvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  70克   & x2 L8 f& ^0 m% c
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   os.tvboxnow.com/ L/ L7 Q( [( G
糖 25克   tvb now,tvbnow,bttvb& W) X! p# w8 `+ c4 L
魚膠粉  7克   
' H9 M  ?2 w2 B/ c) V2 Otvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  120克   5 q# c- }! k9 M4 P
蛋糕片  1片   
' O/ q$ Y: |# r$ `" p' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰果肉  30克   6 f$ J; h" d, `; _) X
製作 : o: R& V! `2 l- x/ @8 j
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
- S  h+ {: q. ?$ L9 R" T公仔箱論壇2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。' ^/ J* Y" i. n, l
3.加豆腐入芝士中，打勻 。os.tvboxnow.com  R) q9 t$ D2 K6 }+ {
4.打起淡忌廉 。
' W8 ?9 ]7 H- Y5 q" s0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
3 _( N$ T2 I# i- W( ]6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
3 J6 @" j" w% O5 m) S+ ?/ h7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @+ S% j  W' E6 m# [/ m( r
ricotta cheese 125克   
  c% M2 q& Z7 ntvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    os.tvboxnow.com. h2 F+ \( j+ n5 ]; Z& ?( A% c4 S
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
0 t, k2 R' k8 w3 {% M7 V$ ytvb now,tvbnow,bttvb石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
2 G" e3 B( E4 t! e蜜糖  1湯匙   
" Z: e4 W( e& {  \; `, _os.tvboxnow.com砂糖  15克   
, A' r* @8 @( j5 \7 }魚膠片 9克     
, M. I% \6 P9 L- ztvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕 1片   ' q0 ?0 Y+ p  z, B
餅面果凍裝飾材料
7 N) {4 L! q- M) U3 ]% [2 U! L公仔箱論壇玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
7 Y: }# X+ J! E公仔箱論壇水  120ml (半飯碗)   os.tvboxnow.com7 P8 ]! p3 m5 h4 |1 s
魚膠粉  2小匙   
" n! o1 C# B8 z5 H+ ~* f: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  15克   
. }3 O  g6 R/ d6 Ntvb now,tvbnow,bttvb製作$ d/ f2 e; n$ \' y0 f4 V
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 公仔箱論壇# Q0 T. J: U# p8 y
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
7 \8 Q$ m+ K) ^$ ~2 cos.tvboxnow.com3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb; B# o* d+ {/ }; P$ @4 U. V
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
6 O4 L% X; l6 _0 r! Q, c4 ~) F! x) Mos.tvboxnow.com餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇: M) p- X3 _3 A) J  R* W' N) P
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
$ ~2 @  I- G/ ?$ K/ }os.tvboxnow.com2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
! f' Q6 N* \. a2 jtvb now,tvbnow,bttvb
/ P) G0 k' q* Z4 [: z* T5 A公仔箱論壇芝麻芝士蛋糕
0 d' A! Z" [% K- ]; [, g. R% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |- U. l4 l9 t7 V7 Z
材料︰ (15cm圓形模份量)
% N( x# b, ~7 R% ~2 Y# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形蛋糕 1片  　
) W- t- e7 N0 [# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純芝麻粉  15克 ( X, e' u! z* m. \* J) w( h) J
忌廉芝士  125克 os.tvboxnow.com( V+ A5 C) B4 ^
糖  50 克 os.tvboxnow.com9 j) y5 B, x/ l% ^- L0 X% q+ D
鮮奶  100克
: o6 O1 {3 m8 b+ L3 Ptvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T1 @8 a0 A( _
忌廉 250g  250克  
/ L, a& r) v3 D" d0 Vos.tvboxnow.com製作:  os.tvboxnow.com: o! N% I/ N) J9 M
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 公仔箱論壇# |7 L% W) H+ f6 ?) T( w/ w
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
% _4 V3 V2 y; E( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
& q& Q+ J, p3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
( f6 W2 Q5 d1 f公仔箱論壇5. 再加入芝麻粉拌勻。 - G' {/ n1 n3 U/ s, a
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
8 ~% K2 C6 F( `+ h) y公仔箱論壇7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
9 K& }; a2 B$ [4 }tvb now,tvbnow,bttvb
6 w' _( x5 ^0 f[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot % J1 i- V! i* ^/ I+ e) Q! ~! U
i really love your post with pics- V' Y; i) l8 L$ e5 W- x$ S9 n
^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕
3 f! m5 |/ B0 q1. 芒果慕士蛋糕os.tvboxnow.com! F* r2 X& ]- h- B; {
2.椰子紅豆慕士蛋糕
& Q8 P: \8 @/ ^/ E8 p. z4 y; q9 e) t  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 楊枝甘露凍餅
; {8 A1 q2 t$ M- e# N4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2os.tvboxnow.com: i! p% B6 g$ E) g
5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ v8 n) Z1 T1 d6 f- `$ D
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
8 r# u+ ~7 P0 `; l$ |2 N/ U公仔箱論壇7. 菠蘿慕士蛋糕
8 U; S2 b- y4 y8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. G$ V, d& h/ {' C& ^
9. 濃情朱古力凍餅
4 ~$ V' n: r4 G10. 香檸慕士蛋糕/ i- H/ Z2 G% K5 |! G: b
11. Mocha慕士蛋糕os.tvboxnow.com0 g9 V0 u, r0 N
12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y/ S9 H6 n' |) I$ v8 A
13. 益力多西米慕士蛋糕
* U4 w2 y1 B4 t' P8 Ptvb now,tvbnow,bttvb14. 橙香乳酪蛋糕2 P- x& S& T$ P$ W% J' _
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕+ y+ D* r/ i7 S/ i) O1 s

% b4 T# N+ ]  }tvb now,tvbnow,bttvb芒果慕士蛋糕os.tvboxnow.com0 O6 C  u$ b0 J( l2 Q# m" [
: b# B# `1 V5 h% q. W2 {0 R7 D; e
材料 7 q/ Y8 ^" f( V! _) ?0 J0 j
芒果茸  100 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t; O' m1 @" d; I. \
忌廉芝士  100 克 公仔箱論壇- f4 z8 q" D. z: I: p
糖  50 克 / ]( n' k& S9 y7 N7 K' q5 g3 B$ a
蛋黃  3 隻 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x9 o% D5 a4 W% r% r4 f
魚膠片  3 片 　
4 V9 C% q1 q1 u# ]tvb now,tvbnow,bttvb檸檬茸  ½ 隻 　
/ D: k) a' m1 o5 s. j$ ?- ?( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  1茶匙 　
4 d' a' L  j7 U1 _忌廉  200 克 　
6 J, @. g6 B7 p% q. j& |( r酒  2 茶匙 　 公仔箱論壇: Z* f3 H6 }' r3 M
製作 2 Z7 N. N" i# o! p) d6 a
1. 忌廉打起備用。
- Q- ~/ P# A7 C$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N4 {& P" \% `  c" G2 V4 a
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
9 v+ B2 J. f+ D% {9 ?! C4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。os.tvboxnow.com* v4 e( A) d' `" [: v  k1 b$ [: B6 ~
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^  C1 M5 `2 e
椰子紅豆慕士蛋糕: E# j8 _+ Y8 W1 H

) Q5 @3 W" g/ Q' e) G2 F& {1 J+ Wtvb now,tvbnow,bttvb材料（八人份量） os.tvboxnow.com9 U+ N7 A0 Z( I
椰子粉  20 克 （超市有售）
" Z9 n4 @6 D2 ^4 z% t! y  G7 x% O/ Btvb now,tvbnow,bttvb滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 ?: ]( [! |; t8 @% M% f2 t
淡忌廉  130 克  
  S5 M" i2 a! w1 Qos.tvboxnow.com紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） 6 S5 C3 k% X& B' q" T; h* h( [
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 g/ \" _9 c6 O/ V
椰絲  適量  
, g+ n' y" O( s1 ^3 w3 M  m! q蛋糕片  1 片  
" K& k' e- x& Y2 ^6 P7 ~, `: n蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） os.tvboxnow.com( a5 ]" E* a  \* Q
糖  20 克  os.tvboxnow.com( u8 S  ]! h  _$ h, X1 k
用具 % w6 p2 z1 Y# u+ v( G3 ]
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g1 }$ E8 A+ {9 @& r
保鮮紙（包圓形底）  1 張 os.tvboxnow.com- i/ |4 G+ l) m' g4 w
底盤（入焗爐）  1 個
9 q3 B# A' ]9 Y3 W膠刮  1 個 / q5 U8 a: y% O" I2 V; Q# m8 _
打蛋機  1 部
& }: q% F: O: N& n9 a# Y" @$ v6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程
; {) B# v  m1 ~9 y7 i1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇9 ~) t2 o* f5 a5 {2 R; q7 z
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。" i' B% X. p0 u) S
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
! e; f/ u7 Z$ l* i& X+ @5 P+ e4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
8 f/ ?0 }  ?+ T' Y# Z5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。公仔箱論壇( l% X3 v8 ^* u0 E
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。os.tvboxnow.com1 F! `+ i' D0 Z: q0 b
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
. W! @) S( r' `( d公仔箱論壇8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
: @" h* M) T* U$ i) T& Ros.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: K$ c/ E( i! a+ Z" V
　0 {7 r9 q( _, P. v- B
tvb now,tvbnow,bttvb% m( U& r( d& `6 m
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

os.tvboxnow.com/ D* u9 ~* _+ Q. V
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） $ }$ q2 g% r  i) [* q
(A) 材料   
0 z. c+ V" W$ B幼砂糖 19 克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \- H% J3 `" z) T9 j6 X3 e
蛋糕乳化劑  2 克  
8 E; M3 S5 ^4 `; btvb now,tvbnow,bttvb雞蛋  1隻   公仔箱論壇. W3 o. Z7 m$ Z& z7 b
(B) 材料   
6 [! e' [, r8 i( {( L) {1 F. A  R; i低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
. H2 A7 B0 W. a4 p(C) 材料   
' `4 u, i/ h0 l( y* L( ]* j牛奶  10 克   os.tvboxnow.com$ m+ V/ D- N& |$ O2 M
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a1 ]  J) e4 W2 `
慕士料︰  公仔箱論壇9 w9 k/ {& s% ~: L. M9 s
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  tvb now,tvbnow,bttvb  D2 j) O& V3 G( u) i9 b
芒果  1個 （切細粒）  
  @% k5 J, Z; z: b& l/ D7 D; L/ n$ p公仔箱論壇綠西米  30 克   9 |: }% W9 y. |. I  d! w
椰漿 25克   7 Y# k/ u- S( _' |3 j# v' r
芒果汁200 克  os.tvboxnow.com! r, {* y9 y3 ]: V* u
蛋黃  3 個   % q8 k8 E, q) ^( O: l$ [: r3 |! ~
糖  20 克  os.tvboxnow.com8 ]5 B; c; p4 N* X: K) h% Y
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
- X, D* R% R" t) d) kos.tvboxnow.com魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
. L, L1 y; t" @" V+ n1 c! i7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  30克   
( h+ B& |: U1 ?1 b( L& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 os.tvboxnow.com  z* s* s) J8 v! g5 G# L
喜愛的鮮果  適量   公仔箱論壇  ?5 ?( H( S& x* Y1 P/ ~! d
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b- B+ x5 w/ ^4 i5 q: `
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 tvb now,tvbnow,bttvb' z9 {$ O! u: B4 l
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
* t; l2 D$ L/ m6 e2 e9 `8 Y7 vtvb now,tvbnow,bttvb3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
+ N# u8 ^( G3 H+ r, P) V+ Q/ x4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
% L* W) Z) ?  C2 F  Z1 B- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb2 A1 u- f. T& j' F( m! |0 }( f. _
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q& J5 {4 @* C6 X# [6 o5 H$ d6 V
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 G9 N/ e! Y( G
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 os.tvboxnow.com0 x' c0 }: }2 k8 w$ u& c5 V
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

2 j# E2 a6 s  f- b: @4 u朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
! A9 P5 H0 U: I! h公仔箱論壇全蛋  4 隻 　tvb now,tvbnow,bttvb* j2 e! T' J' u* X# N+ X7 ^( q
砂糖 150 克 : c# M% `. M/ M! L( B9 R& _/ t
中筋麵粉  110 克 ; Y: H* g8 }4 S- S
粟米粉  35 克
5 U& j' A/ ^) Wtvb now,tvbnow,bttvb(冇糖)朱古力粉  20 克
  P. ~/ @! Q$ H6 D1 mtvb now,tvbnow,bttvb白朱古力慕士材料  公仔箱論壇: y! @5 a0 v( p8 V8 ^' H5 s
牛奶  150 毫升
* O" x' P: L# z$ ]8 D2 xtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2 隻 os.tvboxnow.com' z- q: a2 d- `1 X6 {1 f! A
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K! o+ O/ C# V+ g( W. D" ~
魚膠片  2 片
1 ?- s; {- R) G白朱古力  115 克
. ^( p; ?7 J+ |0 j' E. l忌廉  350 毫升 　
2 p9 K0 \; v8 p2 h! Y4 I. @tvb now,tvbnow,bttvb飾 tvb now,tvbnow,bttvb6 b! n) @5 Z7 q; O& Q; P& D7 H
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
% Q6 e  m7 e$ Oos.tvboxnow.com蒟蒻粉  1包 　
* f6 A, v7 s" C4 _, Z+ |, u0 c: g用具 . ]9 A- }0 r# z" L& G
電動攪拌機
1 A# ]* J8 S# Y1 w" `! H/ @0 R: g( bos.tvboxnow.com打蛋器2 v3 H' m( y6 `* L
直徑18 cm 圓形活底模一個
& d7 E. C8 q% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮紙、牛油紙各一張os.tvboxnow.com' A) w' i. B) Y8 u% h3 J& x6 N
tvb now,tvbnow,bttvb$ U4 C9 r! `( i5 |" R- I
朱古力海綿蛋糕製作
9 M& c1 i3 R9 j5 ~5 O( P" v1.  預熱焗爐210 C。os.tvboxnow.com: J& {+ p1 t, m. |  {
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3 o2 {0 L0 Q  s9 gtvb now,tvbnow,bttvb3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb  k5 H" q4 h2 V9 P3 @4 z
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
! e0 e; \. T, q7 R7 Y+ ^8 ?公仔箱論壇5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
7 k' [# z9 t  V6 `5 C9 [3 `公仔箱論壇6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
$ W0 V$ _$ U2 n! Y5 B+ a6 i, U朱古力海綿蛋糕製作
8 d4 s1 P, ]4 b. L5 `, q1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
3 F+ G1 d: B. h1 Z6 L3 c: ~公仔箱論壇2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。. x; n' Z5 E* W0 [
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。os.tvboxnow.com  R8 l$ M, G) P9 ~0 r* [2 ^
組合 公仔箱論壇6 r. o+ c. l5 _+ p' q8 [
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
$ R& N) X& f8 S  ?$ y) a# Aos.tvboxnow.com2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
7 z% U" t1 }/ r* q0 @0 H0 Tos.tvboxnow.com想偷懶就去market買d蛋糕片代替.