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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z/ z$ J9 x9 O1 V
1.朱古力芝士蛋糕os.tvboxnow.com: Y& B6 A1 \% s, w
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)os.tvboxnow.com% s5 R( b9 Y3 \) N! D
5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb% ?/ F' x8 J4 t9 V- d4 R6 a9 @" ^: j
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕os.tvboxnow.com0 i/ s( d* a4 S, _9 |& N9 e. I
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇% s% ?2 @" B4 E
10. 豆腐芝士蛋糕+ h( a$ J) Y) G1 D
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇' L$ Q7 O- V/ B) ]" B) @& W" Z

朱古力芝士蛋糕

材料:os.tvboxnow.com) n3 j. y1 n- @+ N
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克 os.tvboxnow.com0 ^- f* P+ A; S3 F( |* @/ A
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克公仔箱論壇. m: K# w, y& |2 M
栗粉 25克公仔箱論壇* I# w2 M  P4 u# y
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克   X! S- F2 d8 a' X1 Q* j
糖 60 克
鮮奶 45 克 os.tvboxnow.com( g; O& d/ d/ l* X: B5 ^
魚膠粉 1 大匙 os.tvboxnow.com  v* X. l6 [1 {7 s. k
檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb" l: c- r( e* \  i$ r9 M
水 2 大匙 # R4 B7 S9 e; ~; e: U
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾 & d. ?5 g( D+ e0 q- f/ D' f' q
喜愛的鮮果適量
用具 6 d6 C3 m0 z4 k& e7 v  O
15cm圓形模公仔箱論壇0 Y  g, j7 f8 f2 r
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb! k5 R  X  s$ z( V# V* i
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇5 Y4 m: u/ B" X% B/ u) X
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: $ H0 E) I# c9 i" J4 b8 Z* h
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb. a1 \- H3 T  s/ k$ K; a+ i" ^
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A" u2 C  v1 s" v- w
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |7 s) ?/ C: w' A+ X9 e/ L
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \: q2 D( b. u1 K1 X9 [( `) K
餅底材料︰（7”蛋糕一個）公仔箱論壇4 d# v8 H' A1 G1 q( [9 i0 `+ c
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  ! I6 c1 y  e  p8 s7 ?" W1 H
材料︰
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇* M. }- m, W  V6 M. J
糖  70 克 % x5 ]) w8 ^) w5 l& l& n$ I
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  ' S4 ?( A6 p6 ]% n6 D
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  , I. H7 `# U/ v4 {; J* h% n
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 - _+ q. S) h2 u5 u# ?! T- Q* N
藍梅 20 克
餅面材料︰ : J# W% e& I: k0 ]% b* e% O! e4 \
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇) |7 {2 J1 r  x& _7 d
水  150 毫升
藍梅 100 克  os.tvboxnow.com2 |: D* g6 c7 r2 ?  ]
裝飾 os.tvboxnow.com. Z/ a% }/ K1 f3 V  @! e$ g
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X$ U5 ~$ T( V, s4 N6 w
1.os.tvboxnow.com. y+ y  h) F1 ?2 {4 L
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  公仔箱論壇4 Z/ Y$ [. E5 y
2.os.tvboxnow.com4 @; Y8 ?  v( @& {, r' g
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  2 z% e& l% C6 c% ]0 F8 m
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 $ S1 K. O3 a+ w' Q
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |( B: n1 G& q/ R% T
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  公仔箱論壇- ]( |$ ~: ^/ x0 ]) o$ l
6.公仔箱論壇( |4 @$ P: I' K  S5 L* ]* h
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb) o5 t3 b, ~$ D0 q
  公仔箱論壇; n3 ]0 T0 ?0 J9 }5 E$ L
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _5 n0 C* q! E9 u; B: M- f
材料︰
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 W  H/ f3 `7 n3 r! Q, i
砂糖  40 克  公仔箱論壇2 G0 u" m& a4 N" @( s4 l; Z& x# w
蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb$ e) }  H3 A9 Q4 q
黑朱力  30 克  公仔箱論壇) T2 P8 k1 f$ `$ G( X
白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb* k$ z$ ?  @" v
雲哩拿香油  1/4茶匙 os.tvboxnow.com  `4 f' L& h9 Z/ h; m
Rum 酒  適量　 os.tvboxnow.com" [0 f* u8 q9 D
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇& Y( v4 ?8 ^3 l7 y6 S) R5 @8 F- |
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。os.tvboxnow.com6 V4 ?; Q+ J9 s2 F- s$ s3 \# {
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

os.tvboxnow.com/ ]/ V1 a$ J8 o4 @
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l+ s# W' s1 g
低筋面粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb2 d  R! |. U; `  J4 A: I5 Y9 C
粟粉  20克 8 p  E* ^! ]3 V& G+ D
蛋白 3個 : j: D" Q" X4 U$ ]2 y" j* @% i+ v
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W7 m1 q: v( L8 M( c( b. t7 p; [, E
糖粉  少許(裝飾用)
製作 os.tvboxnow.com5 V! }. |% o3 M7 {" R
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。7 s1 \8 ?. ^# i5 I) t6 A6 f# n: K  G
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。os.tvboxnow.com5 Z3 V8 f, [) h" N% Y( R
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]' D) `! d1 ~. F8 g' E' g

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 & v5 h& S$ a9 ^7 c/ w6 ^1 S* {  i
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 3 y) y" q: M* q& T* `- v  c' k
砂糖 20克＋40克　 os.tvboxnow.com/ K6 {- L9 B5 O' ?. }
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 8 k. z/ v1 t: W0 K) t2 r- b
製作過程公仔箱論壇. t. v1 A/ d  G2 B
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# P, L2 f' t# E+ K& l( ?+ ]$ q
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z9 r1 @3 c( }) x
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。tvb now,tvbnow,bttvb7 C8 Z  q+ b' r& D$ {: c

tvb now,tvbnow,bttvb) K( k/ Z) N9 ?2 [8 O7 R3 w
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  1 T; Z( b+ q7 j% f) b. v
蛋 2隻  os.tvboxnow.com& ], f: ~6 _6 {% r' g# H
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 `* x% v4 n" J  f
牛油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y* G1 f$ H( y9 B" U  v
用具︰
15cm 圓形餅模一個 tvb now,tvbnow,bttvb+ O9 m) V9 S8 N& }* s8 q
製作 3 B: ~) S4 Z, [1 d1 T, f8 V6 F
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。公仔箱論壇: N# B+ {7 {8 y
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb6 b$ ?, P# V  B. C
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。公仔箱論壇% R9 w, i' {- C
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

os.tvboxnow.com+ L- s4 w( b8 x7 Y1 ~* v5 {
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） os.tvboxnow.com# I2 u5 y! W0 b0 z  Z  Q
牛油(溶液) 30 克  os.tvboxnow.com: j0 b- L  V( V! N
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb) P3 f: m. C* G' k" m* Z  P
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  - `, o4 H5 H6 K' }4 a* R
魚膠片 4 克
糖 40 克  ; S1 T4 j9 \/ E
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  - C9 m9 A' k) {' ~6 N
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ M, c, ~" R/ r" B
忌廉 30 克
蛋白 50 克  公仔箱論壇  a" ?8 @" E3 U0 Q6 g7 T
細砂糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 A& i) Y* N; ]: k' w$ L& ?+ y
上層製法: ; p9 F, s, i- h4 ~
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t# A6 ^  c. N+ j( w& E5 u& ^* E
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。( Y  b2 A3 d  C
2.忌廉芝士加糖打至軟身。9 a9 n$ O4 \. R" `/ G
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb) G1 Z* T1 n# Z/ w9 e# m* {6 S: Y
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb& P/ v7 A( \0 q) Z
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb% W! ^# c; Y0 f5 T  [* M. O( ~
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f/ r  m0 |0 c: a
合桃 1大匙 os.tvboxnow.com' b5 V8 T5 a7 w2 f& u
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　公仔箱論壇7 Q3 c4 L& N6 d+ \9 |4 Q
忌廉 50 克　 1 {) ?2 h, a: u  |2 Y. X$ }% O3 w
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  os.tvboxnow.com$ [* _4 }4 T  f/ ^6 y$ S
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 1 s! E- O/ t9 w# r$ O+ F$ {
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 6 n8 i0 r) K+ z# i2 T5 r
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {$ H# `/ b* d
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 % A# @7 Z# h! b0 r
蛋 4隻  　公仔箱論壇$ ^. _8 X" B" N, K
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q/ C  a% G- W2 V' _9 @- N' d2 X; p
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb& W# y. t7 W: N( a. M) C
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。/ e# w: w& {5 E5 n
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n* O6 d6 O& L2 U
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克公仔箱論壇) Z' K3 n8 [4 t# X. y5 N
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 os.tvboxnow.com) E& U1 N# C& o
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb* |6 K: p9 d% v4 Q7 {; c
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y7 P7 r1 I- K2 ~9 a
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb+ K, B& V% Y; |* ~# c1 ?
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  公仔箱論壇& X3 b( y% {; o( E6 L& L2 O+ O5 w
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 ; v/ W7 @% v9 A8 X
做法:
1.預熱焗爐170度。0 B: b: k8 ?: N3 h3 n1 O
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。   ?1 C9 `2 `% }" Z+ I: j
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb, M( x1 P8 G: j" [- G. `/ b
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 * M0 W5 @+ g. Z) H  _
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  os.tvboxnow.com! w6 O% }3 d5 s$ H# c. L: [
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb" i0 |! \- V! j  }3 P: A, ]
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰ - V! v2 s/ L+ Z9 W; F' A$ D
忌廉芝士 250克 ( O  X, {/ I, R0 ?
蛋黃 1隻  ; q2 H5 m1 s7 \
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰公仔箱論壇8 k# d9 X& c6 k. l: K/ F. H
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a" D) S4 F) c) t2 w! I
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 os.tvboxnow.com5 j5 X! M' `0 t2 P# y/ \
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 os.tvboxnow.com7 M  O0 @1 ^1 z- }% T
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  1 p% y2 J" ^  @" P
6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ j6 a; S# u5 U4 h% Y/ I
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A# |1 ~6 }1 I8 r0 ?
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s; c1 F7 ?1 S
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。# b& R3 f1 z- c0 f- L$ P
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K& l5 y8 D0 ^" _- U/ C
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。3 W) x1 S* @5 F8 l5 F9 Z/ I, s
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克公仔箱論壇( u6 k/ j9 z$ _  \# j/ F
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 os.tvboxnow.com- n$ ?; I# z1 t( e; U: u& u0 c0 o  J
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  os.tvboxnow.com" X& C1 {6 [) u7 G7 W2 T( p! z7 a2 f+ J
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克公仔箱論壇- W$ s. e' y2 b: E! x1 c
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料os.tvboxnow.com6 |3 P4 R; R+ {: A& T9 r, L# d0 C
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) os.tvboxnow.com. t7 h; y! s  N5 Z! Z
魚膠粉  2小匙
糖  15克 os.tvboxnow.com, {- ?+ f- Y# o; j1 M
製作8 V. z1 Y# |. F: n# e( A
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用公仔箱論壇; D: m- S( \0 T* E5 k6 m# I' f  s) s8 Z1 A6 z
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 + t2 e1 `: T. E! m1 |$ @
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒公仔箱論壇/ w7 G) ?" g% m
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r+ V# \# ]9 Q, S4 t' U3 F
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.os.tvboxnow.com+ B3 y  e: y: u) O  K  u# Y

芝麻芝士蛋糕

& X( e0 A6 ^) f+ B
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　tvb now,tvbnow,bttvb# R: |4 E/ D4 a: R: m  E
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i+ ^5 D# S+ h& O, {% o. L9 m/ n
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇0 W# t2 W8 H# X! s
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。# e( N6 \+ J6 I8 C6 A3 [
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇$ D# L" s4 l+ _* ~4 H8 N* i
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with picsos.tvboxnow.com( C0 [: S/ [1 K. z ^7 T
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕os.tvboxnow.com+ e- q2 A5 a0 n( c! r) Q  A4 x
1. 芒果慕士蛋糕os.tvboxnow.com" P/ I5 ?" n1 J8 \5 E( b5 i
2.椰子紅豆慕士蛋糕! ?% p% I3 H, ]' d9 S3 X: L: y
3. 楊枝甘露凍餅% B2 W  i+ `7 g" r( F3 n. r, {, f7 j  e5 X
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕- s7 L" O: g0 a4 P1 N
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: {3 {& M& D+ A& Z
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕6 G3 Y- l5 N, Y  g
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' Q4 C7 V9 {% j) `. B
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇! d/ E+ D+ H6 v& W, f8 w4 u  L+ m

芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) ^" ]2 j5 }9 z0 w) b7 ^, H% x8 g

材料
芒果茸  100 克　 os.tvboxnow.com5 ~9 F9 V0 Q7 |! W0 N
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb* t! U& m7 Y8 _# N5 L8 e& h6 w
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 ( j2 A" Z7 D; \) {
製作 os.tvboxnow.com& q/ Q4 j( C7 T( ?1 p: b/ ?7 @" @' a& G
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z. W- r! i- l# [  `
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。os.tvboxnow.com1 ~7 j+ L& q6 j6 z; a

椰子紅豆慕士蛋糕

公仔箱論壇  U+ g# h! |( N8 L6 Y
材料（八人份量） tvb now,tvbnow,bttvb2 ?. O" X1 U3 G" k
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  / Q0 Q: q* O, x4 @9 A2 o( K
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c2 _# O2 {3 Z4 T, u" q
魚膠粉  6 克  os.tvboxnow.com0 H' R, y2 @4 p$ c  }
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B7 x: F+ F6 Y+ A8 _" [5 I
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）   G, u# K5 T3 K% m/ l
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 os.tvboxnow.com: |  h9 w4 s1 Z" ~+ Y2 \4 d. x
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb6 p# H3 y4 ~( \. T4 s
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f6 ]8 h. [4 E) I( W; U2 a. ~
製作過程公仔箱論壇$ ^! n! V% R  q- B/ O9 X2 B
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇& A, r1 a  c/ {. g7 N
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。os.tvboxnow.com; N6 i$ W5 y, W( j  l: n! k7 W
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]* ]. d5 h2 s7 p) F1 l9 i. K
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。* W) ^; i& N# ?: U! u* D+ G- K$ o
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb2 D9 r: b, F) T7 p  n
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }" k$ B% p, y( `/ J* ^
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 3 M( y/ k- w( D6 h; ?
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  5 U7 D; y# ?, M# z! K, g
雞蛋  1隻
(B) 材料 $ {; l/ J8 `5 O; R4 f8 S
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 B: b  C4 p( M
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）公仔箱論壇9 ~1 p" v$ ^8 Q* ^  z- D) f
慕士料︰  公仔箱論壇8 ~. A2 ~8 [2 G$ o" m+ Q
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  # z$ F" u! J6 a
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克  5 Y; g, y9 }6 `" W5 p0 ]% H3 b5 Z7 ^
蛋黃  3 個
糖  20 克  os.tvboxnow.com7 v) D. [$ R: @9 J% _& W
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 os.tvboxnow.com" D" D; ]8 q) y8 w* |& N
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: ' x% i* V2 u0 S4 V2 c2 d& P
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。tvb now,tvbnow,bttvb: q, f2 Y: f# X3 X& ~/ z7 m: V
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 # s% j% e- G6 R7 [- [1 A- ]* Q
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb  w! y- W$ w7 J  _% @* M* p
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　公仔箱論壇3 ]. X! t9 e3 q* h$ X( G
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 I$ J9 X5 F# r
(冇糖)朱古力粉  20 克公仔箱論壇! ]3 d  d: p- r6 J0 d
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 os.tvboxnow.com5 Z8 U/ n4 k: f$ h7 `: e* d
蛋黃 2 隻 os.tvboxnow.com- \, q2 ~( \. f) y2 @
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E* C& w. q7 C' F( h
忌廉  350 毫升　 , _1 O* O* C9 M) n
飾 * B9 K* _8 O! h/ D9 I# @
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 os.tvboxnow.com: i5 x; H. F" ~
蒟蒻粉  1包　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z4 s+ ^; O8 _7 s: d
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇7 [9 c5 S4 P, y( A; L% v
6 P2 B$ G8 z( F' C( {0 i& m3 A1 e
朱古力海綿蛋糕製作 os.tvboxnow.com: [. G3 X" o* T2 D
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。! Z& Y/ r. N, w) p
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。os.tvboxnow.com8 A) p5 P6 u: V2 Q) M/ G
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇9 q# K9 R7 H* b2 g
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]. T3 P' N7 P) ?
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。os.tvboxnow.com+ S% V( [+ t+ N  D
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。. A: w1 j: U' v1 t
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb. O2 }( o' F* c0 t; R; v4 F
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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