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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 os.tvboxnow.com" y* _0 }' ~) V, O8 h
& S; Q/ C( r/ P4 w, H; J: u/ ~; h
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕+ R5 B3 B( t" E! P- R/ e. w" U. [
2. 藍梅芝士凍餅& ^! M1 t* A, Y5 _- E/ H
3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W9 o+ L, @% ]- N u# v' v! k
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: ]# C, t) G4 P/ g* t- X$ p' U l# W
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕& s+ v% [3 E" R: ^1 v8 Q/ U
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 A0 X2 g; O5 A- q: r6 `+ b& m: q
12. 芝麻芝士蛋糕os.tvboxnow.com7 W) N( H& ^: E3 N

朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e$ ~2 i2 g/ e: R, B7 f

材料:4 b* ?# `/ o7 `1 c* w
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ os.tvboxnow.com( g( }; @. g: X
忌廉芝士 200 克公仔箱論壇) u8 X8 T% r3 N! c
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `5 j3 L: n1 A* M) e- H4 }/ v2 Q
檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb* {+ n1 q) N+ I- s0 a& r% q! H% D1 q
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' k; Z5 ?2 [! f% V- z
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb7 |: X, ? Q) M9 l9 q% C
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。8 P# J& M+ Y5 n9 @, O
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t- W' ]# J7 t8 g8 e& v
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M* @5 M+ {! n4 d! D7 e
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb7 N3 d D9 I+ s/ ~
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。3 c1 i2 D; f, r
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* F( f: E" g) e" ~$ H
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。os.tvboxnow.com: |$ e7 W( n' P, Y& \3 K; k
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片, S2 b& t0 v# j; ^$ n3 f" k6 @4 |4 h1 x
公仔箱論壇! r: z, ^; {* O! V5 c2 v; R8 A! D* O8 L
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb, T( P- l9 S+ f) l$ O
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e; w- o4 j+ K7 G( k
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb" J7 _* q4 m- W- c$ u) v& Z; e
糖  70 克 - o) S* A1 a! p
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W0 T- y9 q; `8 C. z  W
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r% z9 {0 ?4 H
雞蛋  1隻 & s( u/ i7 X2 i
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 % u- x1 @$ o: G- A: b
藍梅 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ L/ W, L: w$ n$ X: `& B$ @' y3 a
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K, j: J2 P: s, p- I
用具公仔箱論壇. o- p5 N) T/ ]/ a% o
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。2 I  F/ Z" R4 U+ c/ a

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  os.tvboxnow.com! L& g, w! ]& ~. i7 q- C0 H; B% o
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb$ r* f* g/ A  U8 F
　 6 }2 b3 w6 e& R& w3 O  |
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.tvb now,tvbnow,bttvb; |1 p0 J% S# i
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  os.tvboxnow.com+ \9 j: ^2 ]& X' `2 U
6.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H9 p  Y5 l+ S) N( i
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G1 h1 T# f$ N7 H5 j  i
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  公仔箱論壇4 z6 Q8 M1 u* x$ q
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 os.tvboxnow.com: G2 `0 F8 F  @( y$ ~, `2 |: O
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 2 M4 b* V, t' X& o. O
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M- h/ ^* `) q8 g0 J
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。8 b# j9 L2 }( ?: ?+ v; J
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 8 S# @2 h" @7 Y& Y( V1 {5 Z* z. p
低筋面粉  20克公仔箱論壇7 e& l, m) `$ b2 y; P
粟粉  20克公仔箱論壇$ W" g' l7 ^, N8 w* I
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) os.tvboxnow.com0 Q$ L' e% Y( }
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。公仔箱論壇; t9 W' w1 u3 |8 `7 e3 }& I( \3 f
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。  z- t8 j. W- N* A8 m
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。os.tvboxnow.com7 s/ a9 @) q. g  ]' s# U
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。公仔箱論壇7 {' j* @, r# c  t1 E
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。os.tvboxnow.com9 w9 n5 N* T; Z+ t4 G) W( ]
5 z2 P8 p; z  e# s# r: l  g

材料（15CM 摸，六人份量） ' M; {& p% z3 L9 T
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 tvb now,tvbnow,bttvb) q4 ]" c# C1 o7 V
牛奶 125毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb; Y/ O! Z6 F8 z. W3 e3 M
蛋白 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k, e: V0 I u6 V9 J
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。# N/ U. b: O2 @4 H2 ^! g
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。公仔箱論壇* k: Y$ _& h2 P( C/ ^7 l+ Y7 P
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。9 f- y$ \$ Z$ u8 B- `; Y- q, p) x
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 $ ^- ~; W, G: W3 i
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。os.tvboxnow.com% @! g2 k5 E# J* l% @/ C c0 s
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
公仔箱論壇% _8 y' |4 U* h: P

材料 (15cm 餅一個份量)︰公仔箱論壇! ]! z+ e4 E: @( W$ a
麵粉 30  克公仔箱論壇. V  M1 O1 M! Y! Z; l7 h
粟米粉 10 克
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb5 R/ b4 T  g/ O$ f6 m
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 . r) g2 b+ v! }  z
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作公仔箱論壇+ M, \* d7 E) s1 U/ W
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 os.tvboxnow.com9 o2 Q) `) |! d3 l5 {
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 ' N/ R0 d' _  ^8 U+ U
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P* e1 v, A& s' F8 U- H- f  w
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  ; {( _; r# h' F
忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb* f; `* I' r- q. y8 r
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N: f& s# @6 J6 y
魚膠片 4 克  os.tvboxnow.com2 s8 k4 O1 Y1 d7 k3 Z  h
糖 40 克  1 `: d8 P8 a1 f: p. ]
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb; W9 y6 x2 O6 I7 B6 p' z
蛋黃 30 克  公仔箱論壇' K, A4 o* V5 ~# U8 o. ]$ I
牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J& O+ w2 U7 T! j
忌廉 30 克  8 a) |' M0 C9 S  |' q9 D" C  V
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  公仔箱論壇  N2 x4 L& q7 M3 x0 V- m
上層製法: os.tvboxnow.com- x& J) d5 [4 t  b$ L
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n' k6 F$ S' k1 v: z; x0 Q' {
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb( p- o) U/ M6 ]7 x
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W5 q! S! ~* g/ Q
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

% y; L$ T/ ~3 s# R6 ^8 T  P8 ?4 F
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 7 A3 K2 S6 r: Q3 E, F9 E) w9 n
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C  i) s5 ~6 L4 ^
材料︰ os.tvboxnow.com: I/ X0 T8 s( N  k* S# P
珍珠米/壽司米  50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D$ W' f4 C: C1 w  S" t
豆漿(無糖)  200 克  　公仔箱論壇) @  e* {6 b3 v/ w! `0 K
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  os.tvboxnow.com/ L' Y6 ~9 u2 U( \( J( \
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb' p  O+ D4 y$ q6 u1 j
製法: 9 e- @9 p" z- t" Q& f( `* E
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。   R2 K2 S2 y. B9 v' [
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `+ o' b3 K1 c3 D, ?( |( j8 L/ T
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb; S2 f) h  |8 \: O4 r# T
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　公仔箱論壇4 E* Y! D! B4 g$ D" q) x5 V
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙公仔箱論壇0 y2 M% b" y0 Q7 u# l
低筋麵粉  2 湯匙　 4 e; r! e4 [6 f3 b" o, k6 l7 M0 f3 ^. I1 s
綠茶粉 15克　 tvb now,tvbnow,bttvb* |& T' s0 A0 _# m
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb; |$ v& u! z& ~( Z) H% {
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 : [# J4 X+ H8 p
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇; N3 e" a& j5 z" i
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克公仔箱論壇7 e6 b% |$ y6 a8 Z" W+ p( A# p
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y: X/ |2 p& I$ W6 c- d
雲呢香油 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [  }0 T' Q# w% z8 r
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇0 y6 B3 v/ D  o; I! z
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }( p4 ^8 X) _; @3 [
做法:
1.預熱焗爐170度。tvb now,tvbnow,bttvb5 d# I7 ]$ {) z5 A3 g1 R
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 os.tvboxnow.com  k6 R+ a# r  z% K- B& G0 o3 {
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: : w: O% V0 r( o  E
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb( `9 h: V3 Y$ k' U# }
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  os.tvboxnow.com9 D& y& d( H9 J3 h4 W. l0 C" k
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

os.tvboxnow.com7 `( f; b! p6 {' X. p1 K# r
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb" _: v% b( ^- X" M
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  9 [( h* F: J+ e8 }# V7 m
溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% _+ ^! ]5 {4 P. B( X9 I% R/ w
百利甜酒 60克  ! W, I" W) t( T7 U' _3 i
裝飾︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P4 _" c. Z% `. N: P( {2 \* [
新鮮藍莓和龍珠果適量 & h: g$ s$ M4 f* G- p
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M. r, v. N. W6 d0 a
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E- E3 _1 `' j' n" p5 b
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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豆腐芝士蛋糕

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材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克 , f( k5 e# c& c( C/ l. A
淡忌廉  120克 os.tvboxnow.com% A! i7 g5 T( S- ~8 I: S
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作 3 j% T1 M4 A' _8 \5 V
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。8 B. X, P  e  x
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。公仔箱論壇, m) `  y5 b. [- \8 U! s
3.加豆腐入芝士中，打勻。6 A  o1 Y# G% f- b, g: r1 @- Z
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。% g- K% B1 {9 D( Q! d1 N" C
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克公仔箱論壇4 k% t3 c4 @; }' U& g$ ]0 J
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C0 j8 `) s. E" ?/ \
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 os.tvboxnow.com1 E/ b  M/ Y& j
水  120ml (半飯碗) os.tvboxnow.com, t& C5 v8 f# w: e. A5 ~4 a& S
魚膠粉  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j- j2 t" e7 K9 T% M2 p8 h1 z
糖  15克 os.tvboxnow.com. b1 t" \4 v/ g4 _
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K! s5 P( }7 a1 R2 L2 P( u
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用公仔箱論壇6 S8 S; X& D5 ]- r+ q
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb/ E1 U/ G% H3 Q" X; ]/ f0 x4 q
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u7 O2 I4 `, }/ o- `
餅面果凍裝飾製作( I0 d  n5 m0 S7 K/ Z( S+ |# \
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) $ ]8 M  e" j  O$ w$ v* f6 T
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 ( Z7 ?3 Z4 M# t0 G. b4 S% a
忌廉芝士  125克公仔箱論壇' r  H% c: D- x
糖  50 克 4 E" A2 U% {5 o' Z, j
鮮奶  100克公仔箱論壇5 I8 Y9 v/ X" [5 v+ w& z0 Z9 p
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:  tvb now,tvbnow,bttvb; l( i3 s) c! Y
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; ?( M& ?: Y* W+ N! Q$ G/ f
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。# T* v0 {* o/ ^5 H" v* w& M0 z. x
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O+ ^0 N9 A3 L/ x6 |, t3 f; o
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。os.tvboxnow.com0 s" ~. j+ u9 `; w, z
5. 再加入芝麻粉拌勻。公仔箱論壇7 m% c, L$ S1 D& P) v8 C- |$ L
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 7 S8 }& d0 i# A$ F' X  j
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
os.tvboxnow.com3 Z1 N2 [# R$ ^  _0 s
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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕* T/ h; z7 v. r* N
1. 芒果慕士蛋糕os.tvboxnow.com1 u6 J3 b: w6 E( e
2.椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇6 A1 M& W+ @$ b! n( a" c. v3 w
3. 楊枝甘露凍餅' D9 ^! Y$ r8 W* Z/ t
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F0 f, I. O6 ]# ?: v8 }) d0 J, Y
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕' p( x" o; N) j1 t" R' I- |
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D* Z; r( h. v/ I$ J' Y2 M: O
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕os.tvboxnow.com* ?) Y6 X; g. E! W

芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q; U) l6 |" I/ J/ b) a
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [- z8 }$ J7 [& u% i1 G) @  ~, F7 J
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 4 a, x# T0 l# `: P
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?% r' M4 j5 h* g4 g
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇9 g0 k+ @* n" z9 L/ Z
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
tvb now,tvbnow,bttvb( M, Z5 R1 D  g+ }
椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇& ~& g' V1 w7 P9 u4 B) Q$ T; a

材料（八人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {8 n# P; D/ D: t9 ~0 |- w
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  os.tvboxnow.com. c! ?7 B' _; Y) f5 E6 i& Q% q* V
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） . A4 L+ ]* Y9 ?
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  0 Y  c- v2 I" n) M% P( u' ]- b
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y/ r- x! x3 Z5 f* H0 E* `
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 os.tvboxnow.com6 j* g! k& Y; M' U1 u  x
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程 ( a; z# m7 D$ w8 f2 M3 n$ {
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。$ \' n! H! ^8 F% T; F& O
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。os.tvboxnow.com' \; R7 G6 k; G, w$ \! R
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U5 e# f8 H4 o9 J9 }& }+ i2 |
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }1 H( ?/ d# \6 i
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。0 B0 A- k! u" [4 ^9 q0 U
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　os.tvboxnow.com% F9 B" O- U& m; R; d& U! q) ]

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）公仔箱論壇2 b6 a1 q0 _+ P
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇$ [& d* U, M9 d5 ^& ~; f
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v# @0 b6 I8 f8 N% T8 B2 x
(B) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U* e$ {6 X2 X0 q  M2 d
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 3 u2 j& T0 ]( H2 J# Z
牛奶  10 克 os.tvboxnow.com  d. I" z7 t' a! p; D6 ~3 \" l
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y% ^+ H4 I" n4 O
慕士料︰  os.tvboxnow.com6 ~) {7 j9 {) @2 Y) V/ Y. T4 H
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  . ]! H: y+ f4 J1 `9 c0 |
芒果  1個（切細粒）  公仔箱論壇9 W& v; T0 D  E: W
綠西米  30 克
椰漿 25克 os.tvboxnow.com1 u# h2 q! k& i/ N! R# p- N* z- p
芒果汁200 克  公仔箱論壇; L+ O1 D; p% `& w' J
蛋黃  3 個 ; w2 c8 u& Q# W7 f/ z  ]! [
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 os.tvboxnow.com( E2 Y' d7 J# _5 A3 o! i  m' o
裝飾
喜愛的鮮果  適量 os.tvboxnow.com) V/ [) P6 G, l
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l& r: g. w' L4 W7 V
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇) ~+ T$ ]2 X9 y1 ?
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb6 V: u5 w% K0 }+ U" z# x
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% x  S& p" \' N0 v, n8 s9 Z5 R
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 os.tvboxnow.com3 U) H9 S* i7 [. K+ r& k) i
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

os.tvboxnow.com3 D1 D* F% R2 j- ~2 ~  n  Z
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　# I4 h! F' K) E% C
砂糖 150 克 / j' b# }; [' [% B, n8 {
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 " W+ R4 A  v, o. U( X
白朱古力慕士材料  / s$ H- K1 c; O( V6 j4 {0 E' p
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克公仔箱論壇3 {2 T6 k/ m3 \) u# u
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 9 s6 J* r' T  @" q
用具 # v" \: b' e, G0 g8 t
電動攪拌機: G" R1 G! s+ y9 w1 U# F# U8 t- v
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張tvb now,tvbnow,bttvb0 k; A, _3 P. X9 }9 c) a
公仔箱論壇: c* w- W0 Y3 l) u- d4 e9 b4 H7 O6 T* f
朱古力海綿蛋糕製作 os.tvboxnow.com* |4 R  `+ [) L6 d( m3 E& j
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。os.tvboxnow.com4 d, O+ X  D/ b% j& {' A. S# q, m
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 $ z( {, }. T; z0 s. V' a
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。% L; j6 v& m% K- V* E! j% _$ f7 c* m
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇' g; x" x- i# h7 j
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇) N9 A; y* I8 d2 i: j
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l1 Q6 I/ y# u" y
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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