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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]' [4 w. J3 t6 j1 T9 i5 r
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅, Q+ M; p) X1 t0 k8 O! n: P
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕 Q N% G. E4 n6 Y
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕 j1 `7 c8 I w- y
9. 白利甜酒芝士蛋糕os.tvboxnow.com7 v8 W3 B2 @) F+ S0 M( l
10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇- S' C6 l8 q/ {6 z
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h0 s5 O4 u3 w7 f9 v9 b+ j' q
12. 芝麻芝士蛋糕
/ `/ ^" C* U0 v
朱古力芝士蛋糕& O7 m8 L2 z0 ]0 D+ {# n0 ~

材料:公仔箱論壇9 _7 H# g3 P  _( P7 e3 M# Q" u
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 X1 {2 q/ o' i6 u$ ]9 n
麵粉 60 克 " V3 v* @# @4 }) U5 O' g0 m
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克公仔箱論壇* B) }! m* R" K* d1 G. _
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 9 k9 l" `9 `8 H. O8 }. l
鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H9 K8 @. x& e% ?
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 os.tvboxnow.com* g3 |5 D: }; q+ m* o' t1 i3 e  O
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量 3 F$ h! C& r1 J/ F( x* ?) ?' Q
用具公仔箱論壇8 }  _5 s9 ?: F: {
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R- r" e/ N, O6 P. k
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。: E! i( U. D* C7 l
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。, b" Q4 M; R& @1 [
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇( f+ |1 v5 F4 O
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb- a/ j; o3 }: `. H1 |3 V
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb! o* E( m* r9 ]/ q6 @* O7 i0 {
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  * J" L3 h0 o; y. C2 u
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 tvb now,tvbnow,bttvb' h  M3 I- e. e& \  }
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  , g# u5 q6 k% z5 u7 j8 J
雞蛋  1隻 ! M* r9 f: f' i  C1 h. ~; H' R7 l
忌廉  250 毫升  4 c; J# R3 v; v- `; O9 q: p$ y
酒  1 茶匙 os.tvboxnow.com9 D1 B6 j" u; v1 k: X
云呢拿油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb- L% v$ D! J9 J- m' ~
藍梅 20 克  os.tvboxnow.com# t4 J/ X5 t: g2 A# Q! m# f) L
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  . w: N" h: W9 H$ P( K6 }# v
水  150 毫升  , f: A$ G5 l0 w3 \
藍梅 100 克  ! B1 N4 P# H, ?8 i3 h. U
裝飾 # F8 ^4 l* E9 {1 p# ]1 {& M
發起忌廉  適量公仔箱論壇' F) Y- k: C# X/ S7 z
用具 1 Q2 i  p# q5 r7 [1 f
7”蛋糕模一個 $ s8 \9 J- o9 Y2 v7 `! c; c6 m! ?, v
蛋糕製法: 公仔箱論壇* P2 P  D* t+ o  ]+ \: e6 }
1.2 g4 m3 z, H5 P; T" x
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.os.tvboxnow.com$ I! j: y$ b. q" _
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  / G+ ?: U4 h" C8 \- m* z! n
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A- I/ L2 u6 E. X! a
　 tvb now,tvbnow,bttvb* _# @8 Y; w5 m8 d. S
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }2 z/ i6 e) J
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k1 M! @: F' T+ K& ~5 G
7.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A. W9 e, d6 f/ {/ X* v4 `8 Q
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） os.tvboxnow.com, E4 M6 P, c; g* V0 F" E
牛油(溶液) 20 克  9 E! s7 J1 {8 _" \, s
消化餅 75克
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb: J4 `5 b6 @/ O' G3 R# O
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n; h7 z. j0 ]* X0 K6 Z
黑朱力  30 克  公仔箱論壇8 V* l3 x" `$ [' x5 ^! [
白朱力  30 克  os.tvboxnow.com- m$ V7 x8 Z3 C0 I9 N9 Q" c2 [5 O
雲哩拿香油  1/4茶匙    i+ C1 k% p9 S$ \
Rum 酒  適量　 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z8 ?& I& E  p1 g- D  X
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇) p! C5 o/ _9 c  R" S% i/ \5 q$ M
材料 tvb now,tvbnow,bttvb6 u1 _) B$ o7 B3 F
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 3 h! C: }( Q& v0 W% G
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 8 O& X% m3 ~# R8 Q+ Q1 k' Q
低筋面粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb7 q' U' B- `8 F* D
粟粉  20克 ) K: N% s% H* n
蛋白 3個公仔箱論壇7 x1 z3 `1 A  D
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) 8 G/ V( d( L9 ~5 Y
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。os.tvboxnow.com4 }% k- ~3 w% w: z1 X
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。公仔箱論壇3 ^% B! x. d7 M. a8 y! ]( x, T
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

tvb now,tvbnow,bttvb  S8 F% S, g1 J2 |& Q/ x2 j, Q
材料（15CM 摸，六人份量） 2 A" M6 a$ K5 `$ G( F5 i
忌廉芝士 250克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z; G. F2 u1 j; D
牛油 30克　 4 g' E+ k5 S" [
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _- ^! e' N* l( z/ g* g; ^& v* j
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。公仔箱論壇  ^$ H6 i: y/ j. u9 r  F4 x; ]
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。os.tvboxnow.com+ {$ A2 ?" F, a+ r
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。公仔箱論壇" ]; P* g. ]2 c+ [+ s
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~6 ~# r, x1 X
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。公仔箱論壇+ X) `% _$ W* m7 A5 I
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。os.tvboxnow.com% ~: p7 h( |6 i0 U6 {% Z) W
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。$ r, ]# ~; z& Q0 b
tvb now,tvbnow,bttvb# J* y# V* p7 ^0 y+ G  V

os.tvboxnow.com6 W# c9 ~! V" d* @
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb) |$ @+ T& m, s1 G
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb" L& E' J4 \0 B( K6 O* a
15cm 圓形餅模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l6 {- h8 S7 i' O; E0 F
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb* y# T+ d5 `2 h
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q* v4 V1 _8 h0 h. p, u$ [6 u, z' O
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 tvb now,tvbnow,bttvb" z/ E! I- `! G1 J
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

公仔箱論壇1 t3 _  O/ d, m7 x5 C& k" y
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） os.tvboxnow.com' A  W( [: N9 d+ o% X1 c4 a4 Z: L
牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇3 V2 \7 h% r& L0 _& g+ c
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  7 \9 k( s1 v2 d9 s: }
朱古力 50 克
忌廉 40 克  ! E- R1 k) v/ f% X
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇- ~% X' s8 j7 U: u- W3 R! T1 c8 E
魚膠片 4 克  8 a* C5 X! a% ^& ?4 u$ q
糖 40 克
下層材料︰ os.tvboxnow.com+ A. J2 O) f% U
忌廉芝士 200 克  7 v# K7 S& V; J7 R5 l
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  " |2 F0 W8 `- q/ w% V3 V  L& _: N
蛋白 50 克  $ S1 J' c6 R; A6 y, ?* U
細砂糖 30 克
上層製法: os.tvboxnow.com% c# K9 T* n& x) C8 G- u
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V( W5 G8 _( R) _! v4 q9 U
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I/ b# s* s" J: a: u) M5 O6 D. X
2.忌廉芝士加糖打至軟身。公仔箱論壇) C- w' k5 }$ g
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 os.tvboxnow.com& {. z# w* J$ z: ?; A
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。tvb now,tvbnow,bttvb3 v/ V% y  E5 i) [7 z0 }; Z* p7 G
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 os.tvboxnow.com7 J9 j7 X6 ~. q% J7 R
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

0 |. Z- J6 Y) }
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y- N% N- b6 Y; i5 i/ V+ ]) J1 W
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  0 J% o3 Y; h. Q; n
合桃 1大匙公仔箱論壇. z" `/ y8 z/ W) J' X: m
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  / i1 g/ u) A; t+ q
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 & ~! R5 u1 `5 f3 i3 Y" u) l( ]0 l
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w: O. A! U* C
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 8 R1 e$ O$ W' F' d
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 : F3 f* `+ n5 Y; T
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 ' t6 S* s" M! F0 E, |) O" ]/ f
綠茶粉 15克　 os.tvboxnow.com  E( ^' x! \7 K2 J. p  d( a
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　公仔箱論壇7 ?: x) _  H+ I# |
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。3 Q2 w  S; Y% r
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 + ^, V0 ~2 ~; U! r* x
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb: M; |+ P1 n% n' n  p
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

公仔箱論壇1 @6 Z9 G# Z! I! i* I# y, Q
麵團材料︰ (7吋模份量) & w* j( T' G- {( q) R4 y
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克公仔箱論壇  u( h3 v7 a' e2 G  a( ^
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  . D0 |; f# z0 B
粟米粉  2湯匙  os.tvboxnow.com- {% H& b& a! P2 ~3 }0 d
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb1 ~; F0 \+ s3 V) C7 e
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 T& m, ~% j, A" W
做法: 公仔箱論壇) _( T) j8 {3 n" U) w8 m
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u- d+ S9 X1 {3 s5 O: w1 T
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 os.tvboxnow.com3 p" i# j8 t, L5 V1 w
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。公仔箱論壇9 Q: P- x0 j3 s0 e
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb  A: @0 ^+ e1 p, x) Q
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

os.tvboxnow.com; `: r; _: S, z3 G3 N
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 ; I( H( `3 `9 T* v  ^
牛油溶液 35克
餡料︰ , b+ Y$ N0 e+ U+ {# L( i. R- o3 V
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  6 p$ N+ b0 {: ~$ U
甜忌廉 70克  公仔箱論壇& ~( d8 K- o$ a1 e! r
糖 50克  1 c) [# x8 O( {: U* {) ^! F: q5 C3 \
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  tvb now,tvbnow,bttvb6 V1 Q! ?* A! I$ [  a
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 / P1 V8 l: p1 R8 n
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  os.tvboxnow.com3 w+ s4 q1 ~# z3 a! v2 Z1 D8 ?
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 tvb now,tvbnow,bttvb, X, }  ]; w. _' a4 @
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~2 l  W1 w1 x/ p
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 5 l1 F" \4 c6 O% _
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  & u' [) z- d4 F$ c: C4 b
6.忌廉加入芝士當中拌勻。; ?8 ?6 b8 C1 r/ F6 w1 q1 i
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

公仔箱論壇, s0 b- x( t) s* {+ K
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C/ y( `4 I! A* V; n. e5 n
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 ; c" |) G+ a% w/ q: ~7 L6 I
蛋糕片  1片公仔箱論壇. O! h7 e/ P4 ?  l& F1 q/ z
椰果肉  30克
製作 2 V  l1 x7 D" m# m( O5 C3 g
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T! u4 U' p  H6 D) b$ ^5 B
4.打起淡忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O9 o: \/ e: @4 `- o' R
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N# D9 E' s2 o; [
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F  Z& ^: i& G2 Z8 b
ricotta cheese 125克公仔箱論壇, d2 n' |% H6 K
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙    }( T7 s/ v9 i  ?$ c( b' v# r
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 os.tvboxnow.com9 Y" E- C, f  f+ {# g2 V
糖  15克 $ W# H. q9 J+ m# N& p/ Z
製作- q4 T2 E  w7 {
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb' ~1 C8 s# j4 u; p: S2 j
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 ( o' _' M2 r6 [6 D
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 os.tvboxnow.com$ `/ B$ [( A4 Y  u
餅面果凍裝飾製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u2 z' I- R5 }: D+ n4 f
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾." V: {* ]' l# V6 Y

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D. |: Z* N8 ]( V
15cm圓形蛋糕 1片  　公仔箱論壇( P! u9 g6 u+ V- y9 S  b
純芝麻粉  15克 9 D  o9 `0 w, X! R! f& x  Y
忌廉芝士  125克
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb! H$ @% A8 I$ x
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:  公仔箱論壇/ W$ x0 w, s: z# C  C; D4 o
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。os.tvboxnow.com" Z) f3 X5 g  y' e) U& n6 r1 T
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 0 S6 z6 E! \7 A. _7 [
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇' F! n5 ^' a$ U) `6 V

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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot os.tvboxnow.com2 r9 m) J3 O0 n7 M
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕os.tvboxnow.com) T' r. Y7 [% n5 R& r6 {2 u; e
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 u. \, Y+ E0 ]- x1 s2 X2 m5 c
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇) R; U1 f' u9 T3 Z7 x
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕 m" _4 O" x; F3 V" g6 c
7. 菠蘿慕士蛋糕( I# k% [. o1 w1 {+ T
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 Q$ Q7 c" Q( H* _
11. Mocha慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v* |2 j) W, |6 a9 H
12. 奶茶慕士蛋糕+ A5 x8 l2 ? C# M; \
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕os.tvboxnow.com) p, b, l* `; z3 K9 a
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕# w& L+ A3 p' ^3 L- K$ j' B2 k

芒果慕士蛋糕

材料 tvb now,tvbnow,bttvb" N% h* ]4 z9 O0 ^0 M- s3 V
芒果茸  100 克　 / X7 _. R# l; P) L6 I' z7 Q) g* _
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　公仔箱論壇1 Z- ~* y0 U) S! h8 D) I! ^
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb% o) y; L" C  W. J$ O) O
檸檬汁  1茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb! c" A9 R- {4 J. f2 U
忌廉  200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb& x4 a% l6 v, n' J! M
酒  2 茶匙　 % e! S' G5 {# `+ ~: K+ S
製作
1. 忌廉打起備用。9 e1 Z! A+ m+ d5 e9 d- J
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。; @, b1 ?+ ?$ \- e& O5 j3 E5 q/ |
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb' C$ I! j7 c, \. O3 ^, s
1 o$ G6 q) v$ t* i# o( `0 a
椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ a  b6 a& N) i6 X

# W2 e' E. v6 [* N: S
材料（八人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K2 ^' z; ?) \
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb; I& G7 I4 |) p8 [. Y' V& A. Z
魚膠粉  6 克  os.tvboxnow.com* R, [" O. L3 R" C; M9 N! D- J, d* h% `
椰絲  適量  os.tvboxnow.com, O" A3 C  G$ y$ n
蛋糕片  1 片  公仔箱論壇' ?4 w. R6 ]) z- [6 x8 H2 k
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 t4 B7 O, w0 T$ \; x/ A
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 $ e: K1 Y0 n. ?5 P' A
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。公仔箱論壇/ x/ C. W; s  s4 {+ b* O
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。公仔箱論壇# T% f# a: k: \- q( p) R, A. p
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。0 a' s! v6 ]: e0 A' |1 _% ?
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成公仔箱論壇/ P% f- M6 G. ]7 k
公仔箱論壇8 B: X% ^2 T, \# i- ?$ L
　tvb now,tvbnow,bttvb! f+ H& i8 ?  T* J

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

os.tvboxnow.com; b# a+ }, ?. r0 E# ]
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇4 a) Y) P/ p! C1 b1 Y
雞蛋  1隻
(B) 材料公仔箱論壇# [( W: p& {6 v% U0 S7 ^) Z+ p7 f
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 & b3 L6 L: B& L" m6 r1 B& Q+ o
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y# Q) _" ]% O% ~" R$ s8 x& y
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  公仔箱論壇3 Q0 a1 I7 h# H- C
芒果  1個（切細粒）  os.tvboxnow.com7 s0 z6 n  c( i
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 ' d+ i( y  z" a! `8 g" K
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克公仔箱論壇  Q3 w! j9 n9 R6 U) y- h9 v
裝飾公仔箱論壇1 u% G  K) I$ a) l9 `& @5 u7 l& X/ D3 z
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 " Q3 p6 b/ X2 d- o
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 ( s0 ^7 @  |8 I, D3 [# B0 K+ X
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 os.tvboxnow.com% }0 r. V: O% t& t2 X
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb! B5 R$ Y* d4 _3 R$ g( K
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 * m. Z. ^6 k- {
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 : v4 B! v' N/ y- F! J) X
(冇糖)朱古力粉  20 克公仔箱論壇/ u: Y2 [: O& z5 x/ ?
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x; V) G& w$ N3 c3 `+ F, |+ u
蛋黃 2 隻 2 X) M9 X4 i0 I3 |) @- z
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 2 n, t& _$ k; P$ [$ P
忌廉  350 毫升　 $ W' Q2 w" |: h( a$ o* P0 U1 S
飾公仔箱論壇2 a1 ?0 C2 K, k' A
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y8 g) w. h; u1 E- Q3 }
蒟蒻粉  1包　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `; i0 A1 W5 l9 y; r  S6 U% k- H# m
用具
電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb7 ^! \2 @' K  I8 y/ g/ w
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個os.tvboxnow.com7 k0 A5 H5 V9 \7 q+ t4 }  e
保鮮紙、牛油紙各一張
tvb now,tvbnow,bttvb5 T( ]: ]. p* h* A& d5 f* o
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇( P  D9 \, A% l' [1 k, E8 J- X
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i* M  a5 g! O0 O- y6 l, P
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。公仔箱論壇0 U: R/ }/ h- e2 R8 J
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E( S8 j1 r3 m: P$ H$ F
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]* o/ S' `$ a( K+ d8 o4 }9 L/ e
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇' m+ N+ x( D: R% H" V5 z
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 tvb now,tvbnow,bttvb: y+ O( {; S% e9 e( l) v1 E) u
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。os.tvboxnow.com- k6 j! O7 X9 M* v4 `
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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