12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f. C( ^! [0 L

芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _  ?' f2 ?' n
1.朱古力芝士蛋糕os.tvboxnow.com6 P' p/ I+ M% N" S& a- g8 g
2. 藍梅芝士凍餅* a3 z: ]: K  @1 ]% f- L
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V9 s- ~9 m' |! r" f
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ [3 q) z3 T0 P, B6 _. g" V* x
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕# U$ l2 n* c" Z; F$ B' Y* N/ L2 J; F
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb7 u. `& X  j9 a
朱古力芝士蛋糕

材料:" H8 V3 B, w0 P, m+ J
朱古力清蛋糕材料*︰ 4 _7 h/ q, s: U$ z  e) R- K) R
蛋 5 個
糖 75 克 os.tvboxnow.com" Z3 b5 n- n& D" c: ]% M# Y) p
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 % E5 J, |1 R, q$ f8 ?5 |
鮮奶 25克 ; B+ o* t6 ^2 B" Y7 v% ~
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰公仔箱論壇" o$ x5 Y) O. |& U" D) J# y% P, D) ]
忌廉芝士 200 克 ) k0 S5 F0 S0 Y- z
糖 60 克
鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N6 ?- d4 R* H7 m( F4 |8 j
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G+ F' f, h0 [! n, C6 {9 g; {
水 2 大匙公仔箱論壇  n& r5 m! \3 v$ _7 u7 g+ L6 V
忌廉(打企) 250 克 ( B. J4 y6 p1 E
Rum酒適量 os.tvboxnow.com  d+ Q6 t1 k( C* u% Z
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具公仔箱論壇  T9 A1 E/ X! A% j; S3 [) K
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。os.tvboxnow.com2 i5 G  R6 i7 {2 Z1 }
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。5 o1 {# S, ?+ t$ I3 z
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 H, D$ f8 |* h1 s1 m+ [$ f( J
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 - m2 w7 L5 Z! n1 ?( R$ c, `8 t
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。os.tvboxnow.com" y- q9 s8 u6 D0 h
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。os.tvboxnow.com4 @9 B$ t% p/ t, O) C+ ~
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。os.tvboxnow.com$ C* y- }4 j) M) y9 q' P
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb" I. a6 Y4 I8 k% O" L5 V8 ^
tvb now,tvbnow,bttvb% t. k# V: f/ Q6 @  N0 U' S* z
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G# P4 z% j! i( a5 T1 c5 U
無鹽牛油(溶液)  60 克  os.tvboxnow.com, r7 H( B1 G4 ]" W& `
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  os.tvboxnow.com3 M! y1 v7 b" R. E
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X, E* @' n7 [
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 os.tvboxnow.com/ s8 z- d9 J, c$ N! o" y
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb3 H: V8 M$ T# @" R- G
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb( m, F  W: B. {7 K9 h8 ~. b& M
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 ) b5 {6 u. j; M: F
藍梅 20 克
餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y* ~  u, u/ ^+ I, S, v* T
黑加侖子喱粉  2 湯匙  ; a8 o3 r2 m& W# C; w
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb" I# @3 |9 {5 r! W
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量 : j. G, Z( D* n
用具
7”蛋糕模一個 ) f% P  _, \$ P3 b6 P& S
蛋糕製法: # |3 [6 s7 S) d
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& I6 i3 G! h# s3 c, j: L

2.os.tvboxnow.com. u" ]+ B+ R; I/ M+ S3 `8 @
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。5 k' u4 \. H% n9 W
  ; Q- x$ I" s' X8 {* ?
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　公仔箱論壇8 T2 B$ K1 r: I/ p1 U/ `  H
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。/ ~- \! j$ G) L4 D& k8 J; ]# s3 `' G  R

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A4 k* \' S; _/ m

7.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N; [% V/ z0 W& C' r7 }
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb2 P2 q% [7 L. W3 B. o. o# v
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb  l1 }  q9 O! q& Q; ~, J& }6 ?
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb) R. D  V0 }; \/ V* |
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻 + E" Q* X3 m0 M
黑朱力  30 克  % i& ^- }" N0 n7 O. y  S) t4 |7 [
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 , I+ |9 e6 s) b
Rum 酒  適量　
製法: tvb now,tvbnow,bttvb( \; v  I, a, U: k# t# ?& M
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。os.tvboxnow.com- }# f0 ^+ @% w4 X- O1 u" @
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 tvb now,tvbnow,bttvb% ]% M, i% f, q$ o
忌廉芝士  250克 8 a8 M, @5 M3 {% [4 d
砂糖  40克
淡忌廉  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p! D' @  F$ P! b* c3 b' T
蛋黃 3個 os.tvboxnow.com; S3 N: N8 \: x& T) [" ?! z
低筋面粉  20克公仔箱論壇' J( }% a4 C/ K
粟粉  20克
蛋白 3個公仔箱論壇* X% }3 ~; N3 F
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb# Y% n/ M0 z5 Y- \  m3 f. U
糖粉  少許(裝飾用) tvb now,tvbnow,bttvb  ?! u& B- P, @' v
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。tvb now,tvbnow,bttvb0 b) l! f. x, {! A) Y3 c! o
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。os.tvboxnow.com; E4 P* ^4 R0 \
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。公仔箱論壇/ p' D: M! v& O6 z1 G7 |
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。: J& f- O" e8 ^2 y. l3 z6 |& I
tvb now,tvbnow,bttvb( `: F+ O& \$ I9 C4 M

公仔箱論壇* ~% L; ~6 U2 w0 D( L3 b& E  m
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 ! Z  P! c) C3 [$ ?( x4 u4 I
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 ! g8 x) h  |, b" d. n
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。8 h+ ~8 E6 N4 C4 H' s' a3 r
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。9 y" O0 d' z) F, y6 C. [
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) i8 @2 W) j7 n
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。os.tvboxnow.com. z7 p8 L7 U8 `6 j: n, r
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb5 l1 G# g1 i' r
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。os.tvboxnow.com* O# X5 K& M* L/ `# N3 D) R
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。) O* x+ Q) d' z
7 J& L& _% B% D9 m+ \$ P. b

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  " @1 d: I7 J0 |2 A  A+ _$ S
蛋 2隻  os.tvboxnow.com/ @1 i# [# E* q
糖 40 克 os.tvboxnow.com/ v8 N9 ~$ w' V* @4 n& ^$ k
卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s- a3 Z4 `/ n
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰   \, i9 h, l8 B; `
15cm 圓形餅模一個 os.tvboxnow.com2 |( k- y! B9 F6 a
製作公仔箱論壇; Q1 N2 K0 M" ?7 _
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 0 n/ Y3 t9 z6 u
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 : C( C" D  c- x0 m% O
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d+ X/ ~& K# z! H  }& U. r7 f4 F
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  3 G. |6 }& t7 K# V. Z; I  Y
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  7 h; z9 K6 u5 v1 _* }4 o2 b
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  os.tvboxnow.com3 E- O" ~4 l" J8 B) u. J; g
糖 40 克  * O7 ^! y/ j  e6 k) G
下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb) N6 D3 [4 |; b  W/ I2 Z
忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a% T1 t, ~3 r1 N
糖 30 克  os.tvboxnow.com) J4 f3 V. K9 C3 O7 H+ l  c
蛋黃 30 克  . y: n+ t8 w6 }' t
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  os.tvboxnow.com3 N( s" u3 l6 M& q) m
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。2 |+ l4 |7 Z0 X: b! }
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。公仔箱論壇+ w% X# d6 l# ?# m) }* h, J
3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb- Z. J) {1 b) d- S$ Q* q0 d
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 1 u. t+ }; g4 F, k0 l9 m0 I
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇3 Z6 I: ]! r3 s* D
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇: W. F& L6 A( [/ h: j
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 os.tvboxnow.com/ o) {/ r( u$ _8 H6 B
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb# j' ?2 R9 p0 p) e) ]+ w$ u; o5 }8 L
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 ) N8 `. R- x) ^4 X( y. Q/ `
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克    r% u3 v7 ?3 h. |3 m+ k) J
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 os.tvboxnow.com: N+ s6 |6 l( o
雲哩拿香油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 T! A3 o0 M0 x: t, e
製法: 5 L( B0 n- Z; Y6 e, O  e! a
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb) g, _6 B( r' K6 `9 Q2 H
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 # B6 ]' L' \7 p( l( |& }, a
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇" t/ R$ J( v4 c0 t* S& u) a& R
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　os.tvboxnow.com- z9 ~- y9 I! R5 R# [
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 + N, w) K) N8 [/ y
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 os.tvboxnow.com  |/ x% J$ [! ^9 n, [0 Z) k
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 % ~# @1 s( v6 L9 R: e
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 os.tvboxnow.com; O+ ~- k. K& I* W/ A- _9 f
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb5 W6 \( ?+ Z. L' l( |$ O! N# g# j5 C
麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇1 a% V5 v7 o6 w3 e$ X
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 1 x, n; @) C0 `+ ?6 Z" z! L
藍梅醬的材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \  P! c9 g+ l$ Z1 g
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  5 f8 b$ ]2 T) I9 D
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V; b2 g+ V' s2 O, n/ a
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 0 x  [' D4 F" v8 \" Q5 d' x$ v
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D+ h  z* K' Z# U
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }8 ]7 a6 R' f3 E
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 os.tvboxnow.com' w4 s! g' x, C' Q" N% V
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  6 j7 y( Y2 V) W
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇- F3 _8 Y) [0 t8 \/ M
餅底材料︰(6吋模份量) ; N) ^% j3 B) r2 O( M5 P, }1 a
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克 * ~$ [& D& P( P1 w0 L0 T
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  公仔箱論壇' o6 m, L* T0 m! }
糖 50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \! g7 P. W; m! W
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 " }! o9 ^: `/ Y7 H
百利甜酒 60克
裝飾︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G" `& H! q. Z) d: n* L$ L
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j& \9 H8 L! u  o- \8 P/ Y2 J1 U
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 tvb now,tvbnow,bttvb/ A  X. Z" `, t/ B
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

% G, M8 K; k- x
材料(6吋蛋糕份量)  0 ^/ H. ?; ?& E6 ]; W# L0 V, F+ R! o
忌廉芝士  70克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^- t$ q/ E  @
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 7 M- n. X5 R/ I3 c
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 os.tvboxnow.com! _. U. h4 o) m6 _/ p' J
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m: a6 O- n" U0 a# s! E9 d" l+ J
3.加豆腐入芝士中，打勻。os.tvboxnow.com1 ]' q& |0 g. H3 g# Y& a0 D
4.打起淡忌廉。os.tvboxnow.com7 j/ ?* {+ w. P9 C- B
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。os.tvboxnow.com1 o; j/ S  `6 f" P. O  \
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 * Z' \5 I, K/ a/ E% l
魚膠片 9克    tvb now,tvbnow,bttvb, G, E! P# `+ G4 Q5 C8 e
海綿蛋糕 1片 , Z" `9 }2 t6 k) D  g( T+ t4 W8 P
餅面果凍裝飾材料公仔箱論壇* \( S; r: }/ p7 ?/ r2 j
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) tvb now,tvbnow,bttvb# O! V/ h1 I3 m/ ?
魚膠粉  2小匙 os.tvboxnow.com9 R% o6 Q/ y6 {8 _+ l+ p- E
糖  15克 - O6 a4 s4 K) W8 {
製作公仔箱論壇. H/ b9 m- r& n3 O& T/ I3 m' F8 t
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可公仔箱論壇+ v, Q$ n7 g, P/ o" X
餅面果凍裝飾製作. a9 w" C& I% }* J/ w
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 % Y8 q1 h' W5 v7 m9 H
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
tvb now,tvbnow,bttvb8 r, ~3 s& ^# V1 R, M: B9 ~
芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb  e- L) R* _2 B9 ?5 [
忌廉芝士  125克公仔箱論壇7 w. }0 X6 n# q- u$ g# V
糖  50 克
鮮奶  100克 5 X; |$ S/ }0 [: X
魚膠片  2.5片  公仔箱論壇- d! k4 v3 N3 P" {8 E1 J$ Z" i/ Q
忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb/ c3 \( s$ R! q4 ]4 C
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x2 Y; K& Z4 X/ E) \
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇7 X6 t4 x$ K, l  b; ~7 w
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
os.tvboxnow.com, o6 ]; ^( u3 X$ i. z+ \4 Z7 I* }% c
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕  v6 z# a* L. Z* ^' ~
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅0 X1 G' Y7 E8 E; ?6 W& g* q
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 e: c8 q9 n% r# t
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕os.tvboxnow.com& J  d- w4 J: m
14. 橙香乳酪蛋糕8 q# s+ k' J3 K& ?' {$ m" a' v
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 p/ U( c  y! D  Q& U& L' |& l1 V& r

材料
芒果茸  100 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c7 h3 K  N# Y; K6 O2 U0 n: u  E
忌廉芝士  100 克 os.tvboxnow.com  D9 S$ E* ?* k
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 . z/ X) @# A( D" L' e
檸檬茸  ½ 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb% {- ^% N! l4 d
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V; o. i+ F: {5 U) O
酒  2 茶匙　 os.tvboxnow.com) ^' ^6 j2 [) [
製作
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u" g+ C' ]5 r# n
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。" F% W  ~. p5 i" F9 r6 ?7 x3 F
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。os.tvboxnow.com- X; w4 z6 Y) x; S0 R: i3 v4 o
tvb now,tvbnow,bttvb) T+ ?' Q6 p0 H8 V1 z% p' F6 ^
椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量） os.tvboxnow.com. w: U+ ^3 F" r0 T3 ]" m
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  os.tvboxnow.com9 h  i, H& D: B9 K3 c- j6 C
椰絲  適量  & u, e1 ?4 L& l- r9 H! K$ K' i
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） os.tvboxnow.com! f$ n1 t! h  J1 z' j9 U
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb! e- w- s) T% [% l% p
用具 9 t  h& B' h  j5 E" j
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb: ?) i! F: Z2 ?4 Z3 f
保鮮紙（包圓形底）  1 張 os.tvboxnow.com( c) X& _' [0 w+ k
底盤（入焗爐）  1 個 os.tvboxnow.com& B$ X2 l) X( \3 {, F7 b
膠刮  1 個 os.tvboxnow.com/ d! z+ c2 t( @# D( N$ P( |: a
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _  L% h  o" C; Q* A
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 N8 A& x2 B) m; I7 Y1 ?( z6 j, v! ^
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。os.tvboxnow.com" c' f: s, z" `* ?
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。公仔箱論壇+ v/ T# Q) o+ B
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 os.tvboxnow.com# v4 {7 H4 p  m7 Q: Q: a/ A3 g

　

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇- D# U0 g8 Q" F# F4 H1 u! I9 a
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb5 i+ |6 {; @! @. ^* q0 S
(A) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j6 a) U& j( r5 @
幼砂糖 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb! D* T  M$ u& L$ f
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻公仔箱論壇6 @; v3 K7 D6 [9 H
(B) 材料 2 _( H! j/ ]2 U3 U( Y5 ]7 s# A
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料公仔箱論壇% S2 D! x: r$ I+ J; Z: {
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  2 h7 S3 _9 K1 _7 d
綠西米  30 克 tvb now,tvbnow,bttvb% s0 d+ t9 D' e; P8 u
椰漿 25克
芒果汁200 克  公仔箱論壇) l. e" J# K5 X6 b
蛋黃  3 個 tvb now,tvbnow,bttvb* M% Q9 \, k7 \8 i9 l
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L. ?- E. @. Y# w% \# t% V. [% A( c
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  os.tvboxnow.com; \: x0 q2 M: I5 a8 N
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。tvb now,tvbnow,bttvb7 G" B) [6 m0 }7 J6 n6 c& |
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v% ^: L# y1 l. _2 S2 a
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: " C4 l0 ~* ?; N5 k% V* L  j2 k
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇2 B* {) W4 d' X7 w
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 ; o' n4 w, h: D' J
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 / i, i. M& M7 u4 n2 J# G5 `& V% ^
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) os.tvboxnow.com* Z' A2 |7 ^' p  O
全蛋  4 隻　" o* g( U: t+ s5 r- V
砂糖 150 克 + v4 B5 o) {3 q! B) y7 E. e
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升公仔箱論壇5 `& y3 A5 }0 p- @
蛋黃 2 隻 ' @7 @8 `2 w" C2 O
砂糖  60 克 ; F; A, t; f' E$ Q9 T! }
魚膠片  2 片 % g' r0 a- U- B- f' D
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J* G( V) w; B6 B0 A# l# i7 I
蒟蒻粉  1包　 " |0 M8 ^+ e4 d( W- l) ~
用具 , q, o3 V/ D( r, C3 p  F4 y6 X1 @
電動攪拌機0 I2 ^6 y7 V* E" I" s
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b3 @* y5 \7 s, X2 \
保鮮紙、牛油紙各一張
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C2 ]: w5 q2 h+ \$ S# M8 A
朱古力海綿蛋糕製作 os.tvboxnow.com& g2 e' x& a. f8 ]  P1 j+ @
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g: ~* V6 {* ?
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。! @* q$ R* M: i( t2 p" l( x1 |
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb# e' h- V: b& n# o- i
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G% d! z( Q- W8 E. \: g4 _* r
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 " k; m6 _) }% s5 L8 i/ E8 H3 ?
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。os.tvboxnow.com. T: I: k1 x: H! z
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表