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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 os.tvboxnow.com( ?( i$ l. M. g
公仔箱論壇6 p: P. x/ a) y7 W
芝士蛋糕:os.tvboxnow.com( o R: H- o' I* q
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕os.tvboxnow.com2 U1 ?& {" }0 e. }. y" S3 [- x
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕! v9 D4 R$ l+ B! c0 J3 O+ _. u

tvb now,tvbnow,bttvb. J: ? Q+ q- D/ J$ W
材料:tvb now,tvbnow,bttvb6 l2 Z; j# W* |
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb0 S% a$ j# g3 ]: j, F3 U
栗粉 25克
鮮奶 25克 os.tvboxnow.com$ |; `" }; I! ~9 e
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L% X8 N# P# Q( z) F* Y7 T
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 + Z# q5 \) e' B# i. w
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 z+ }/ l. f% \8 F1 ]# k$ w# z6 w
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 tvb now,tvbnow,bttvb: C" p! i- @1 K* I) z: p# C: E: I
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb5 C6 z7 H/ M3 H2 z$ y; q
朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇5 w: P! k* ?- j
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G) D* v& w; U% g+ J7 v# P
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb7 _: I; a3 D7 k8 ]$ R
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v$ e; {0 ^, l' T: F7 A! O% f" G
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 4 [% ]3 ^) E3 [2 w5 d' v0 K" V
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇+ Y2 [* n$ W' S, x. C* q
魚膠粉  1 茶匙  . W0 a* p) Q3 s& h& c
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 os.tvboxnow.com. \9 U4 \. w8 A
發起忌廉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 J0 R4 _* H# P# L* E
用具 os.tvboxnow.com% Q0 y2 }  L# I6 n
7”蛋糕模一個 * _4 m% c; |, |# K7 W; j- w
蛋糕製法: os.tvboxnow.com  U* G8 ~' O; K# N9 B# {  ?
1.os.tvboxnow.com3 O% Q3 Y9 O- H7 y3 [
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  公仔箱論壇5 n/ a$ \5 P9 [1 V: q. @
2.公仔箱論壇: Q3 ~) g( b$ ]
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  tvb now,tvbnow,bttvb; j4 l" N9 B9 M8 x$ e, E
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.公仔箱論壇8 q1 o8 F& z: ^. j4 T2 S6 A
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D8 q; Y0 L! F2 |2 U

6.' L* o9 e. V6 X! D1 q1 r# _
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 os.tvboxnow.com7 J2 j4 r' n' E; m+ c/ t
  7 ^3 `( W0 b9 A( }
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇/ S2 m* n: l: t  L
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  - ~  ]' ~5 P" g
消化餅 75克  公仔箱論壇/ \& Q' W+ U, B9 t* ^
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻 os.tvboxnow.com4 `* q: v( L7 Z: Z7 m2 }( ?- n
黑朱力  30 克  - E6 G. [% _3 w2 W$ V' C% D
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb- L" ~) w0 y4 k( p
Rum 酒  適量　
製法: tvb now,tvbnow,bttvb' S: q3 {% Q+ i' u
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i+ [+ J0 x$ k# ]1 b
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 os.tvboxnow.com0 x+ h, ^0 ]7 W4 ]  a  [
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n* m4 g( i0 X8 g3 \
忌廉芝士  250克公仔箱論壇8 h& E3 d6 x+ z& r# t
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克 8 V; \2 l1 s1 p" n: `
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。& U! y0 [# }" X2 q
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
os.tvboxnow.com  @2 q! I% A5 O2 ]

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 - r6 R! [- T- T. B1 t
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 tvb now,tvbnow,bttvb+ B  C/ {+ Q, M
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w8 r1 |& _2 o: C5 V
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {. M' p( G2 h+ R9 B6 g3 ?
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb( b) I+ E+ `& ^# N" X9 ~" T: d
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 R! e* @3 A% K% ?
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇0 Q* h* i  k+ }9 h  C" n; n
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 & @6 H$ G9 x# q2 o! c# r
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t$ i& a4 V* @% C
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K% R  b. ~& @' n: X/ f2 V' }

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  os.tvboxnow.com! ]  E2 z3 y" X
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb, a1 D8 m9 T2 ]2 ^' v, K
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb- Y' l  v& [# J( E7 K. a  l
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作   Q$ }. k; M/ n/ e( r
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 ' Y- ~% V0 v& q/ E1 W6 B/ Y
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。. K  g7 A! ]0 ]  r: I( R
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 tvb now,tvbnow,bttvb+ G( N! J- `/ H2 q. m4 w8 J1 w. R2 f
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

+ l3 c0 ~4 v3 d
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb% I6 `$ S0 h* B+ G) e9 ]7 B
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  os.tvboxnow.com, L/ m) t& c, F: ]
朱古力 50 克  0 r/ F' w( I" ~. D
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  & D( M- S1 g9 S- f# k
魚膠片 4 克  公仔箱論壇8 U& b3 |% L$ U6 l, d5 T0 Z" u
糖 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb; d/ Q! ~( f0 ?$ Z, n$ ^' Y
下層材料︰ os.tvboxnow.com4 G, F" J& S. \7 A$ b4 b2 B5 z' j
忌廉芝士 200 克  ' t/ `! R+ l- I; [! y' e
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N6 _$ }, H& Q
忌廉 30 克  ; t; U8 U7 N: _. n' y
蛋白 50 克  $ n; X1 ~0 }+ N
細砂糖 30 克  ; L4 F- W, ^9 j
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。# @, l! R* m6 f' t* ^/ v
製法: ; l9 L3 i5 `/ q6 G* L) [) A  c
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。0 t% i+ }* g. @) L0 X' Z5 R+ i
2.忌廉芝士加糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb/ g: N; E: h& H: Y
3.蛋黃分次加入(2)中。 ! q4 Y% u8 D6 s( Z' P2 J
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 % n$ `. `, h, |. h
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |% N+ @" w  F$ g) H
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇+ m3 [9 O1 b; F* G* @8 Z- i# F
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

! `8 }- r. D6 n  I- _' c
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^% s9 k. h0 _% k5 b) j& n
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb7 u4 a) G; }% D! V
合桃 1大匙
材料︰ 1 g# D- F- ^- V& y- s
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \% p& F% ?: r+ G. [
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb: l* P9 O( \( A3 m/ T
砂糖  70 克  + Z% D1 `. g" F( l0 A
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h) A8 T/ |2 W: r
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M4 y- {2 r; C, D; m# h* M
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 N1 d8 {- [' a, f% @3 a  |
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇. ?8 U3 E' y1 b6 D2 x* z
忌廉芝士 250克 os.tvboxnow.com4 S7 I2 v' ?# P; q; ^; ^
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 # _+ x, N0 a  q" ^7 J. \
蛋 4隻  　 tvb now,tvbnow,bttvb; B6 b  q: W/ q- I$ ]" D/ K
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 ) n, I0 q: N' I- M3 h% o; I
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 " i2 u2 z  U4 @& V9 M: e5 I" E, P
他他粉 1/4茶匙　公仔箱論壇8 f# p1 C' Y: |8 k
製法: tvb now,tvbnow,bttvb+ }0 y3 F6 x5 R( A1 M, s# S3 B
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) * `: H1 `& u( f/ F9 D- @- q
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 8 N( J  H8 J6 O" x8 N) G: n
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb! V  |7 v1 ^) L/ D8 @
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  公仔箱論壇% U) M8 Z9 P/ i# O, h7 ]2 h
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ 2 `$ a7 @  @, p" W0 M
冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇- |7 `, s: z: z
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙公仔箱論壇  L7 e% w/ Q6 ^" i2 A" [
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: 5 R0 b+ o& L' ?% S6 _
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。公仔箱論壇& ]9 }* w! P1 {* L
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。os.tvboxnow.com* b( k; S+ w9 l, ~* p
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  公仔箱論壇$ A, a7 M9 I/ n/ X
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

  c. @8 i# o3 d
餅底材料︰(6吋模份量) os.tvboxnow.com7 p0 @) I( P7 y7 B; v
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 8 |$ g5 L( z( [! V6 b! i
牛油溶液 35克
餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t% A5 V4 S" r" n. i2 O
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  公仔箱論壇4 @! z8 g1 |1 o. ]5 G2 k8 p8 }
甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb. F- ?7 T# {+ ^- {, I4 d7 A
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @$ s. |0 @& `% I) E; }
百利甜酒 60克
裝飾︰ 2 T3 R. H1 \7 R$ u, a
新鮮藍莓和龍珠果適量 4 \6 f6 Y( \3 u. m* c6 q- Z* l
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 os.tvboxnow.com, z( q4 g6 Z1 K/ s8 f# U% v9 ]6 \
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb; C6 h  g" Q+ _4 \
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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豆腐芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k) j. _6 @1 l5 l. p5 `
材料(6吋蛋糕份量)  os.tvboxnow.com, |$ T! q/ W" i5 V" x! f
忌廉芝士  70克公仔箱論壇  Q5 `. b" f0 y
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克 tvb now,tvbnow,bttvb8 l6 @5 `8 J& y, \2 @
淡忌廉  120克 1 D  y" P8 k& [. L" J
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。. i' ?9 V0 U6 N  A: M1 u5 `
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb' H3 R' @# W8 q
3.加豆腐入芝士中，打勻。# o/ b& m# q( l7 V: Y8 _
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。os.tvboxnow.com/ P  M" U1 k; f3 C% q9 {
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [4 s4 ]' i* ?2 M2 _+ l
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z+ B; a; B5 e" Z, b  `4 r: ]* i
魚膠片 9克    1 J7 W$ P) _1 R" ]
海綿蛋糕 1片公仔箱論壇1 G) B1 [& Z# c$ q6 |/ o3 ?" d
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb1 T6 |3 L& i" C* D6 J* w# V
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 2 Z- y0 y( ?# t2 j: V
水  120ml (半飯碗) 公仔箱論壇/ ]3 b" }% F5 y  M
魚膠粉  2小匙
糖  15克 % U" Y* F2 @  O3 `
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 & y  F# R3 j7 _# a: X
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 + u% t/ Q% @2 s7 E% W
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 / a2 j! `2 K2 ~" y. f* ^" x
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 3 `2 K/ }( a0 y6 [% B% C
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb- V/ m% w% ?3 _
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 ) F3 `6 c3 d* y3 {/ l( k( k. D* q* N
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E4 M) d# f) \* L5 V- Y
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克 ( \9 P$ |% e: w$ I2 _. d' Q' L
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I5 {3 s* \- p0 V3 F/ X6 z: X
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。公仔箱論壇5 ?6 ^2 w$ b, `" G0 S. R9 F6 P
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。4 A, x4 h% O: o
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G9 A1 @. w  P& R
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h! L+ q+ F/ G- K6 N# c
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot ! V& @+ X0 ?3 v% U' z- q/ z
i really love your post with pics公仔箱論壇: D1 _3 p7 ]/ b) D
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕/ S: Z2 I$ \; a: Q3 z. R9 m1 A
2.椰子紅豆慕士蛋糕& r. [; u3 I$ L! _+ g1 V' O
3. 楊枝甘露凍餅" _7 M, @# A# u3 F# S
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A. }3 p- ~# ]6 ^, c  O
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [" ~# p( C! r% ~# R  q
8. 荔枝慕士蛋糕3 a) i* w3 T) e5 g
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕6 d# ?, j$ L7 v4 s( q* L
13. 益力多西米慕士蛋糕+ P; ^& o# |( [7 p  H7 u" P8 ]5 n
14. 橙香乳酪蛋糕, M' d7 O7 O2 ~3 d
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕3 _0 M- p. ?) I' l' S5 J4 X, L3 q4 Z

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　公仔箱論壇1 o9 E/ n( z) E7 f0 m1 Y) D
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 # |; b  ?5 \) y- ], \1 ~
檸檬汁  1茶匙　公仔箱論壇' C8 `5 S: s+ ]
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作公仔箱論壇9 e% U" w$ K# w- |
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。os.tvboxnow.com. m6 j0 R/ H0 a. y, ?: z
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb7 L$ U# B+ u# N2 ]- h! j

椰子紅豆慕士蛋糕* x2 K0 s/ H# H2 J! y" i* V! Q

材料（八人份量） # W8 ~4 C5 }* S) k# [% Z+ i
椰子粉  20 克（超市有售） tvb now,tvbnow,bttvb" ]: g2 i0 m7 c* J+ B! z. z
滾水  40 克  8 y! n) D& P. I7 x& \4 |( b; s
淡忌廉  130 克  9 t  N0 o, k4 u2 I/ {5 X; n
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 * l$ y& K* }4 q5 j9 w* r+ F
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 2 l, v, O& ?7 Q0 i0 Z& z
膠刮  1 個 8 H( w% A# v/ d/ A" s2 A
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f: ^% M9 G" k; y; X% d- M$ a
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。os.tvboxnow.com; w% n- S0 y# d1 {- w3 I! F
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。公仔箱論壇) h# q! T/ K8 `2 o* P3 D  A( h( {
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb( X# C. O+ H/ X! T
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb8 [- S2 J( W+ [; a! ~* |2 O
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k, T, s* K6 q- R% M
(C) 材料
牛奶  10 克公仔箱論壇/ C3 `( u8 D- H/ \, l% X4 u
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  7 d  x: y) y2 L' x
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L# ^9 g4 R' D7 T; J6 Z
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w" [3 Q) b" G: n! `8 Y; ~
蛋黃  3 個公仔箱論壇2 w* d2 U6 x% x4 |# W
糖  20 克  # g9 q  Q" C' p) m. M
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  os.tvboxnow.com" ]/ O) a9 Y' f2 E) [
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量 7 k" B5 i% H9 _7 ^1 w  N) Z
蛋糕製法: " \' b( _3 L; i% U0 e* A4 H2 [
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。公仔箱論壇2 S  l7 d! F( a% s7 T: a! @/ x
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇0 Y3 O9 {1 e, g# r# |" y. u& P( v
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K: K" l3 K: _8 @: S4 s
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 os.tvboxnow.com4 p% f5 x6 @1 S; S# h* D! j1 C
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q9 ]0 a, {% F: R2 G8 Q
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb% u: h8 g# ]- ~- O
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 C! Z- f7 a; N6 K" f0 ?
(冇糖)朱古力粉  20 克 os.tvboxnow.com/ Y2 M# O- I, p6 {& O0 d! U
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 os.tvboxnow.com1 d/ ]% _6 X" P! \7 q! T0 |
蛋黃 2 隻 os.tvboxnow.com' U9 t) \; L; {; w
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m+ ~3 e/ @& _5 {
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 {  F2 r9 j' l( t6 Q- Z$ t
忌廉  350 毫升　 os.tvboxnow.com& K2 C5 k  ?8 E& _
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 tvb now,tvbnow,bttvb0 T* }1 H% @  B7 q4 |7 h* u
用具
電動攪拌機os.tvboxnow.com' n, ~7 D  c$ I0 K& f
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D7 E- N) Q( V6 [1 [
保鮮紙、牛油紙各一張
公仔箱論壇6 M. f+ }) s7 l( a
朱古力海綿蛋糕製作 os.tvboxnow.com- X0 F3 I* ^0 W& K6 f( P8 N' ]
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s6 ^# \- Q0 K2 s# g# U
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。公仔箱論壇6 v" e8 o# O% X: z' B
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。os.tvboxnow.com( z' `: U4 _' @  |7 B! P+ d
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb; E: M( o3 Z/ Q) Y1 l" Z
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇- r8 g" l4 [) l$ s
組合公仔箱論壇6 ^' a6 o) N% V' A6 K: B+ M
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C/ P/ }2 [: \8 u7 S
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。公仔箱論壇6 w4 y; Q: [4 j' H3 a! _1 |, a
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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