[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

8 w9 L2 a, J7 i& Q4 ?公仔箱論壇
: J( r5 g6 c" }( d1 D7 f2 c芝士蛋糕:os.tvboxnow.com3 ~/ s3 ~. R0 p# e7 }
1.朱古力芝士蛋糕
0 t  d* K0 {- Z/ b1 J+ k公仔箱論壇2. 藍梅芝士凍餅
3 n  ^( n6 G1 b( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 黑白芝士蛋糕
0 i6 P# G9 Q0 |' N8 j4. 日式芝士蛋糕(3款)
+ |" `8 R6 Y, D* _& E# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 雙層芝士餅  x! R+ `0 o1 ]
6. 珍珠米芝士蛋糕* i0 x8 l* j" U+ P
7. 綠茶芝士蛋糕
6 d1 h. U; O# F& I; S* f8 R" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% A- _/ J6 [' _) J2 @
9. 白利甜酒芝士蛋糕
9 E9 U. v/ \1 m0 d  S7 utvb now,tvbnow,bttvb10. 豆腐芝士蛋糕
) k* a; M5 X2 n3 p! N11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?& Z8 I: \- l
12. 芝麻芝士蛋糕
; l6 }, R5 i3 A2 {4 G: V  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u* e3 ]9 O& k$ j% [4 @
朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l5 K: U+ f: w: T' f
tvb now,tvbnow,bttvb7 \* S7 l; g9 |% L4 g
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |! N- t; Y( K0 q, p
朱古力清蛋糕材料*︰
0 T) ]# q9 M. j7 n9 C7 d蛋 5 個 5 Q; ]  q# h- a5 z: D
糖 75 克
8 W" u( r) f) K8 c3 los.tvboxnow.com麵粉 60 克 os.tvboxnow.com( O; e2 a2 r. E
朱古力粉(無糖) 15克
! `0 ^# {8 k/ ]5 C; t/ k3 @, I; d公仔箱論壇栗粉 25克 : n. J. `8 s: u! F2 t/ n
鮮奶 25克
8 w& L' e3 ~$ F! l油/牛油(溶液) 25克 os.tvboxnow.com) j" F" Q' q+ }( P# S) Z
芝士餡料**︰ ( `0 g8 z  {  s
忌廉芝士 200 克
# q( v5 H! V& S, k* r1 [公仔箱論壇糖 60 克 ! L) p* v" H/ d# H  O
鮮奶 45 克
& ]. S% \8 g7 x/ @8 f9 V4 ?/ v' nos.tvboxnow.com魚膠粉 1 大匙
# d" ?0 @4 B" }6 ^3 S% Uos.tvboxnow.com檸檬汁 10 克 . z8 w/ ]& G7 F" b" }
水 2 大匙
; ~8 N% F: _. ?9 d, ^1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打企) 250 克
5 t$ c! \# x1 i5 ?4 e. S6 F' Dtvb now,tvbnow,bttvbRum酒 適量 公仔箱論壇( o" f3 A# `; F: t2 R5 O, R: s
裝飾
0 z4 b8 f, e+ I% ~9 a( K- Ltvb now,tvbnow,bttvb喜愛的鮮果 適量
6 Z5 i/ M6 j1 ^; h) a. X. Ftvb now,tvbnow,bttvb用具 : s3 l* i3 P1 _( Q$ m
15cm圓形模
+ F% X" b6 L1 [( k+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G. g8 S, I; a/ L1 c  k% U
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
& k- _& ]9 [9 e& e3 Y) I9 b* {, q. jos.tvboxnow.com2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
7 P1 F6 d; u  d/ u' Y3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。! d5 T" `  D' i4 O6 i- E, |
芝士蛋糕製法: : j" U1 ^8 f# X: v2 J2 e! n2 V
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 - @2 R3 u4 R% L, n
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb& b7 O2 l2 T$ z* |3 X9 E4 U
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。8 d: i( I  Q: P+ ?  J
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
2 r  D; I% r+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
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- i" X8 @8 X( \" P3 P. Dtvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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+ R7 Y3 i* w0 x公仔箱論壇餅底材料︰（7”蛋糕一個）   B' X, I1 W4 e/ n8 t
無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 Z- L, s0 I! P' E" I# t* |
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c& B# W2 c* n. ^9 s! D6 p
材料︰
; R3 z8 {8 D# d- I. T7 o' x忌廉芝士 250 克  os.tvboxnow.com' _5 r$ t) F4 Q. K8 H( z: Z' `
糖  70 克   " w$ I& k! ]" j  D4 n
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb. @( W" ~4 b$ X: K, c2 f* @
水 3 湯匙  
/ ]5 R$ p5 E8 f2 Cos.tvboxnow.com雞蛋  1隻   
* B# n+ ~/ y# f* g/ u: W! ?  w. htvb now,tvbnow,bttvb忌廉  250 毫升  ( m9 A! r1 l4 I3 `1 q9 p
酒  1 茶匙   
& h  H, g) u5 B$ {3 Ios.tvboxnow.com云呢拿油  半茶匙   os.tvboxnow.com6 R+ B* _* B; q: N  a7 Y% x
藍梅 20 克  
& _8 Z( u& D9 g8 j, @: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面材料︰
0 a' |+ S# o# ]6 b% \公仔箱論壇黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇7 E! P- u8 K7 U
魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇; y2 Y1 j0 _+ k" m
水  150 毫升  
! C. v, X% }( P' Q, los.tvboxnow.com藍梅 100 克  
2 a9 F& \0 P( V6 P; i裝飾
. e0 [6 A3 }& f( {+ Y' G2 yos.tvboxnow.com發起忌廉  適量   % y. w! Z  w8 f
用具
& y$ F2 Q( q8 r1 N% ^7”蛋糕模一個   
$ O; t: |+ E2 m0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕製法: os.tvboxnow.com- {1 \! A# Z8 i! Y  j) A3 }
1.
( H+ {7 L; z( ?9 H& ?9 }" O  D( k 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。公仔箱論壇; o3 s. ]! b0 E
  公仔箱論壇+ D; U) j; g$ s
2.os.tvboxnow.com1 s" c, p( U# f! Z8 y8 @0 d
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。os.tvboxnow.com6 q4 @$ X. L, [# k
  
+ o( [" r% e  E) u+ r公仔箱論壇3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
: M! j0 f9 h. `! j1 \os.tvboxnow.com　   
6 i- t& d& O; ?9 t3 f* ^( sos.tvboxnow.com4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
! J% y  Y. A+ F* m5 M- L) dos.tvboxnow.com5.公仔箱論壇: C5 m( C# j) P( V
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。! ~  d& L: }# l8 ^* H
  os.tvboxnow.com7 V( C2 A# h* T) F! y! U
6.tvb now,tvbnow,bttvb) ]8 a. N& i! L0 y" x- [# Q) i
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 " c, v+ A1 ^8 D. i
  公仔箱論壇7 }& S0 O7 b! [/ P0 H$ I+ `5 ]
7.
: T) q" R) E* u- |5 f% q& ?公仔箱論壇 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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/ S6 ?7 O2 ]# ?  ^: U% dtvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 公仔箱論壇! d! o' ^) I* F% W1 H, n+ R
牛油(溶液) 20 克  
" Z( X& q! N9 C3 T2 V公仔箱論壇消化餅 75克  
  m, w* G1 s1 G! c" T公仔箱論壇材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S* l3 a; i2 I1 L
忌廉芝士 250 克  os.tvboxnow.com8 p6 }% O" v/ l& K; ?9 U
砂糖  40 克  + O) W! `8 J3 r7 ]5 R# S
蛋 1隻   
! d6 Y5 f* e3 N( ?1 h* Ctvb now,tvbnow,bttvb黑朱力  30 克  os.tvboxnow.com" o) X  c" Y, J
白朱力  30 克  
: }5 T# Z, N3 H+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  1/4茶匙   
: I( A& p8 b( L' M; Dtvb now,tvbnow,bttvbRum 酒  適量 　 % v# u' E! I( u+ j' o+ V$ |
製法: 9 w7 ]- f7 Q& _9 G7 b+ t5 B! ?
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。os.tvboxnow.com8 s% t6 n. @" y4 w2 k6 K* r/ |
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |+ x7 P" c/ o0 H2 _9 T; p
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb6 z" f$ [( g# c/ C1 \
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 6 R$ m8 M/ K8 I8 ?4 W( o
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
4 ]* V2 Q4 g8 h# @) `6 a9 zos.tvboxnow.com6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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- B0 ]4 _3 q' ^: U/ X3 B材料 os.tvboxnow.com2 k' p0 {- H; @  G% g# U* |
忌廉芝士  250克   9 u& @7 e* ~( j, ?7 G& V6 k2 L5 L3 n% }
砂糖  40克   
4 }0 x2 u0 c% b8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  100克   % _- R0 S! b2 l5 u
蛋黃 3個   tvb now,tvbnow,bttvb# V4 R' Y: K# }! f
低筋面粉  20克   ' b) b3 j9 d' _/ }
粟粉  20克   
# H3 r: m" ?7 y  n: i2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 3個   
$ U: M' D7 ~- k' Q" Z' y9 ~# A砂糖  40克   
* l, y2 h- Y( S- nos.tvboxnow.com糖粉  少許(裝飾用)   
. w7 I; ]: v! q" Fos.tvboxnow.com製作 ( p) ~  H3 t5 }* `% a+ q+ W# p
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。; S# C! g" j1 N9 O
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。% @  Z# ~  y% A& a8 g' J
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
! B) s  x) y$ y8 _% w8 F3 ~9 z0 ^+ Vtvb now,tvbnow,bttvb4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。os.tvboxnow.com8 P1 L  H3 R( H2 j
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。; B3 d9 r4 A% X& g

3 K5 H6 R2 b9 b+ y' P8 M0 L/ A- F7 u0 f+ C1 l  e
材料（15CM 摸，六人份量）
8 _4 _# Q! P! A" H( s& Los.tvboxnow.com忌廉芝士 250克 　 tvb now,tvbnow,bttvb. ~9 C+ C5 d! q% d& m% B3 c1 ~
牛油 30克 　
% K' N% @" }4 ]! Q- l$ E9 i牛奶 125毫升 　
! @+ P. |9 n/ Zos.tvboxnow.com蛋白 2隻 　 os.tvboxnow.com! w$ _5 ?. J/ V! e. B
蛋黃 2隻 　 # y; {' L) ?& G/ g  b, v
砂糖 20克＋40克 　 tvb now,tvbnow,bttvb9 u6 J' _8 E8 ~3 ]
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
+ U8 Y1 {: Z$ G3 d1 H' i3 y製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb- _4 Q& K& P# s
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W) v, K) ^# `! ~7 [
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
& f- C6 S" J( ]( W. r. ~* l0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇+ d4 f3 Q. W( M  h
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
  ~+ v# ]9 H5 g% Hos.tvboxnow.com6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
2 T% ^$ b8 b9 ?1 P% ~4 c3 M7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i/ {- e$ ~$ x
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。. g' h) A* `" A4 N# f# T4 w
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。( d  W) _# ^. s3 u3 p7 T& f$ o
os.tvboxnow.com: d) ]3 k1 L& K6 v" V+ e

/ L' b$ j4 ?2 b/ p1 C$ ltvb now,tvbnow,bttvb材料 (15cm 餅一個份量)︰ 3 s9 r5 v; O+ c2 _; O$ A& e0 T
麵粉 30  克 8 d! w& x1 h' b( b: f; C; d
粟米粉 10 克  
; H  X  M& V. P1 h. @' n7 M公仔箱論壇蛋 2隻  
5 M+ Y4 D$ U! b& Y: u$ R1 pos.tvboxnow.com糖 40 克   
4 ]2 O2 Q4 h  Q: ]# d卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇3 n+ Q' f+ J! i0 P
淡忌廉 50 克  
! @) _6 ^$ Z0 \tvb now,tvbnow,bttvb牛油 30 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F( ^1 m5 m" [' l; _
用具︰
2 j6 @/ _- Q) K" L" I1 _15cm 圓形餅模 一個 tvb now,tvbnow,bttvb3 g  g, g( [& J  ^% T
製作
$ Q  [8 t' _3 M7 W9 [* K" Vos.tvboxnow.com1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
7 \6 u$ `+ g0 k+ f- g& h, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
. `6 d5 s/ B7 k" ]! o3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb2 b; h+ R- V& k/ \
4.篩好麵粉及粟米粉。
4 h; M" q# x( \/ o$ Y( J) ], E5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
5 H0 Y# A. v- [公仔箱論壇6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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" t2 {0 [  E- \
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） $ I! b0 P( q9 f
牛油(溶液) 30 克  
& f6 p* u8 h9 {* Q# k) h0 G* M4 o) ?消化餅 100克  
5 R: _5 e9 \" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb  Z3 T! V$ z2 v7 k* i, L
忌廉芝士 100 克  
3 E! }$ O0 R) G9 d朱古力 50 克  
( D9 E$ a# t  v忌廉 40 克  os.tvboxnow.com$ H7 }, F$ e. y
忌廉(打起) 100 克  + [0 M! w7 E& M8 t9 h3 Z& n1 z
魚膠片 4 克  tvb now,tvbnow,bttvb) o" C+ y% n" J& d1 }( X4 \
糖 40 克  
) k; c" E; }7 s( `) g6 E' nos.tvboxnow.com下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f* r2 g) I6 ?& x7 Q, v" B. t" K
忌廉芝士 200 克  
) y: ]+ W$ `; K% J; R9 O糖 30 克  
$ L9 @4 l; i3 f; @# {& \公仔箱論壇蛋黃 30 克  os.tvboxnow.com. R+ _3 H$ w5 p  a, |( ^
牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇1 F1 b, h- |( L; @* b/ J; E# ?
忌廉 30 克  
* g5 u9 t2 Z  ^( L1 F5 q% l公仔箱論壇蛋白 50 克  7 @- V: ]& l& L0 f
細砂糖 30 克  + z3 H) y, w2 d8 f% K. f6 z2 R
上層製法: os.tvboxnow.com0 R  H' |; |5 E
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。os.tvboxnow.com" r6 {% ^# n2 a3 S2 i" A
製法:
* B0 ^9 h0 u5 |# c$ x1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。' H" R$ z" Y6 K6 R8 X
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
; v9 g% T2 m: V/ Z. x: i& j# ^3.蛋黃分次加入(2)中。
5 f8 I0 y! u$ A公仔箱論壇4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 os.tvboxnow.com  j% J3 ]- n: K9 F3 T, ~! t
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
5 r) F5 r5 ~  g! z7 Htvb now,tvbnow,bttvb6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 os.tvboxnow.com' Z! s8 }0 D+ F' P: D' c6 S& g
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
- O. p+ m6 D% l5 n$ x0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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" v* j, N: p$ a餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb6 H# n( a, T# G! I' K- q  |% U
牛油(溶液) 25 克  , `5 o! b- j& R  ~
消化餅 75克  
; y5 S; X! y( f4 J. d6 f- U" G( m合桃 1大匙   " |8 R* G# K  w  `, u  j) o
材料︰
4 r) C. b4 o" d" @tvb now,tvbnow,bttvb珍珠米/壽司米  50 克 　
, ^- f% p; e6 l5 t# q9 B1 vtvb now,tvbnow,bttvb豆漿(無糖)  200 克  　 公仔箱論壇  f9 f9 Y6 g4 D& L( N
忌廉 50 克 　
3 ?  B1 I7 d$ b; r, G# e) |tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  
+ x* }6 r) _  m2 v/ K2 O; v砂糖  70 克  os.tvboxnow.com' j' U: ]0 ?- A6 T& `6 c
全蛋 1隻   ; s" c, v6 C2 H
蛋黃 1個 　 os.tvboxnow.com. y. S4 G3 l3 F) `
雲哩拿香油  半茶匙   
5 e' Y9 R- e* f" v# j2 e製法: tvb now,tvbnow,bttvb0 o" G  ]. W5 @* k( `. ]
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
" A0 K) \0 }1 Q& K* d2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
7 d, b( C( e4 E; K9 F+ D3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
# f6 c7 C* M; n* H* {7 Etvb now,tvbnow,bttvb4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
0 b( y% `! g* G5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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' n0 {$ Q/ O* ]# vos.tvboxnow.com材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
9 m6 l) J- q, I/ m; t9 }os.tvboxnow.com忌廉芝士 250克   
) y$ a, I7 [+ K' ztvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  125毫升  
' W3 D8 b5 ]  H* z6 utvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油  45克  　 2 b1 p3 ?( Y7 X' p; S+ Z! ^0 @
蛋 4隻  　
' {" X0 |/ |+ J  l# x公仔箱論壇砂糖 80克 　公仔箱論壇; [' s8 d6 E& `& N7 d
粟米粉  1 茶匙   
9 e0 P0 b3 ^0 R  I( N& [! T! vtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  2 湯匙   　 tvb now,tvbnow,bttvb9 }" M( K* o; o: N9 x4 h- i
綠茶粉 15克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j' D& e7 j# L+ o# B, ^$ h
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [) O, K" P, i1 b+ d
rum 酒  1茶匙  　
: H  j1 j7 @2 B  _2 g5 y( Z: A/ t3 Los.tvboxnow.com他他粉 1/4茶匙 　
. d5 S; x' k2 M. }公仔箱論壇製法: os.tvboxnow.com* O2 \$ M1 Q$ P
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
  w; V) i, L$ \; c* S0 K2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
2 _* A5 Y& G2 P3 b) X  l* K公仔箱論壇3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
" m9 v+ L( G& q5 z1 Y1 x4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

carmen_girl

tvb now,tvbnow,bttvb% J) L9 C2 _8 h1 J7 Z4 A$ D4 g
麵團材料︰ (7吋模份量)
7 T- b9 q4 m& J1 H茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
! S: N/ `) z+ R6 u: Ptvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 % K' m& b, L0 S  Y- p* ?' `
糖  160克
( x  x3 r/ P  [, _' ?# Jtvb now,tvbnow,bttvb檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
+ w3 A% z  }- H, S# ~8 T2 j. {os.tvboxnow.com蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb+ W# f8 p( v, \; i+ L
粟米粉  2湯匙  
* F4 x! Q6 s( X+ y- V( q公仔箱論壇酸忌廉 (Sour Cream) 235克  : K' F9 r/ S0 F4 [8 {
雲呢香油 1 湯匙   
! j2 A6 H' d4 ~; g藍梅醬的材料︰ 公仔箱論壇, L% E0 i* k8 |0 L& z$ x/ g
冰鮮藍梅 150克  
& K7 i1 l: A% Y, o0 A  D/ b8 a6 w# otvb now,tvbnow,bttvb糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {$ N/ X. ?7 r# @( Z1 {/ u
粟粉  1茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb" \% \5 P$ J" q, i
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   公仔箱論壇9 p" P. e. B# W' R. H
做法:
" _* m: E, x5 W2 E, l6 y8 j2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐170度 。os.tvboxnow.com- N5 M" G- X- T' B( u: e4 @
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
! c# G: N$ v% U5 d+ ~3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb: Z8 a" `0 [8 J: x0 b4 W8 L4 |6 Y
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
) U( R+ g" y; D4 f  ltvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬做法:
  M$ g' b" ~) T: K1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
: S5 }- T1 a  C( j* W' i1 s2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
! I) \* {5 `* c9 X* {1 G) B公仔箱論壇3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t( i! f. P. v* V0 F+ l. E
4. 可塗於蛋糕面上。

carmen_girl

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o) e8 U0 y0 f, N/ F( @
餅底材料︰(6吋模份量)
" O+ m  P; F" J& Rtvb now,tvbnow,bttvb餅碎(茶餅／消化餅) 60克 7 e8 I+ s* l% h! J8 _. H
牛油溶液 35克 公仔箱論壇! v5 Q* r/ `' C2 O
餡料︰
6 u; U2 e) h! P) l/ Q9 v' A+ a忌廉芝士 250克 , u' t- p5 N* q( _# M
蛋黃 1隻  
) b8 S; u* E9 ~2 K2 \+ B; ?$ Y5 L公仔箱論壇甜忌廉 70克  
+ i, B' A, L( e! O% U( [0 |糖 50克  
: i) }1 V6 T% e! E+ Z$ A* `os.tvboxnow.com魚膠粉 2湯匙  
9 ?" `7 M+ _$ p' E& T溫水 3-4湯匙
! b9 P  N4 r2 s- o% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百利甜酒 60克  os.tvboxnow.com' U% w# T/ h# O: a' G" f1 h
裝飾 ︰ tvb now,tvbnow,bttvb2 g0 r) j& @% \0 F' s. f3 p% ?
新鮮藍莓和龍珠果 適量 os.tvboxnow.com# D* j- x: X. e0 W# }; i+ K% z
製作
2 w' a( o3 F6 R7 {  i8 O3 s) b3 B1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
  }- R' }# r3 y1 v3 @# O- G. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
. p$ K; V5 c6 o0 d1 [6 L3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
0 A; P3 D! D4 f2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb) R) F. h; @" P
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
9 L0 Q+ Q/ l; K! a9 ^2 @5 s6.忌廉加入芝士當中拌勻。
' H+ p* O) j# C, e7 \# K公仔箱論壇7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

carmen_girl

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {" [/ N9 d! @3 [8 f* K
材料(6吋蛋糕份量)  
; H. A4 x; H: {  K$ H$ i! q" f/ Eos.tvboxnow.com忌廉芝士  70克   tvb now,tvbnow,bttvb5 a8 m6 v7 m+ j0 S$ k! a7 w) n
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @; R$ {7 Y  Y# C% n  e* W
糖 25克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U0 ~2 r1 L1 k- j
魚膠粉  7克   
+ k- L2 [7 A( L2 T; E& H( G" ^淡忌廉  120克   5 \  q0 E. O# `$ M
蛋糕片  1片   : V! u6 r' a% P- a6 N2 A
椰果肉  30克   公仔箱論壇) v4 p& j- ~' X# r' C* L
製作
+ l- x6 j$ |9 Q- w6 T! oos.tvboxnow.com1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
0 S. N; H9 U; k& _) {4 o' B$ O2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
* L& _1 A$ `1 D. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加豆腐入芝士中，打勻 。公仔箱論壇0 K0 k+ h! a0 ?6 Q
4.打起淡忌廉 。
, V4 K9 m+ F5 A! M( {3 Utvb now,tvbnow,bttvb5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。os.tvboxnow.com3 C: B+ d7 Z5 d+ {
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
$ `. L; c. w9 P- {: e+ @% R* X1 J7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

carmen_girl

# w4 g/ e$ M4 o/ mtvb now,tvbnow,bttvbricotta cheese 125克   
: b& ?7 M0 E; K4 k6 g! v4 Dtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
; G" e5 l' [% w# w% H; w5 Atvb now,tvbnow,bttvbmonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   ' p& k/ B+ I# m+ s4 F
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  1 ^: N- R* }. p, r
蜜糖  1湯匙   
9 t: c: P4 ^8 l" M- T& i8 T( Mtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15克    4 Q4 V+ H& x, |
魚膠片 9克     tvb now,tvbnow,bttvb( e- n- v# R; r& T' w( V
海綿蛋糕 1片   
" k* l! V* {/ b* P餅面果凍裝飾材料os.tvboxnow.com0 M. B0 `( U" c$ Z
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   0 z) K- R4 z; D; r+ C7 |( r2 z
水  120ml (半飯碗)   
' F: U, c. T7 U公仔箱論壇魚膠粉  2小匙   
* I& y0 q% f& L糖  15克   
7 ^" N" U& m% e( k: k+ o製作
  ~1 E" N; v# c5 ?6 d公仔箱論壇1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb3 h- x6 a) M) [4 E/ P" i4 V
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
- r" N0 f' f1 t) w- x/ ]5 s; i3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 # t- J0 [6 g  B( b
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
* R2 p* |- i9 C: M: B公仔箱論壇餅面果凍裝飾製作4 ?+ F' J( O+ a
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 n: Y& p8 k' \$ R. e' b* U4 d
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
9 ?0 v. r) B* Q( p) Ytvb now,tvbnow,bttvb0 N2 m  R# J- i
芝麻芝士蛋糕! p. f9 D8 T# g& ?4 P
! e6 t2 @+ }. L  v4 }
材料︰ (15cm圓形模份量) ; O+ z2 }: c: F
15cm圓形蛋糕 1片  　公仔箱論壇4 Q' B9 I8 S+ |
純芝麻粉  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q, b$ G1 O7 y9 ^/ m
忌廉芝士  125克 1 w) I: Q0 L5 k5 T- E: P
糖  50 克
. c9 H  Z4 ~" r- ]! ztvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  100克
9 Z1 w" i* T. Vos.tvboxnow.com魚膠片  2.5片  公仔箱論壇% r( v6 _( Y, N/ V! a0 k% {! s# m
忌廉 250g  250克  
3 R6 j$ J+ J! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作:  
) A6 @3 z8 C( K公仔箱論壇1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
) f6 g0 \3 o4 \/ `" ^7 u; ^1 @; Eos.tvboxnow.com2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
7 P8 Y' ~" Z8 f( X. O; P公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。6 J9 N  U, s) X4 N0 T# y$ `. B$ K
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
1 ^1 M' q6 X$ G; Q" yos.tvboxnow.com5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k; a% d4 v* ~- n
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
" O' U, e" `$ `6 t, P& ~+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
' E2 i* M4 N% s0 @公仔箱論壇5 B: ?& v8 _/ p. {9 z8 ?" d, i
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

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carmen_girl

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [9 B9 l6 Y  p" ]5 A$ N
1. 芒果慕士蛋糕3 P' ?9 [- P# t1 c
2.椰子紅豆慕士蛋糕os.tvboxnow.com! ^$ m$ [8 s+ `
3. 楊枝甘露凍餅
. r* X1 L2 B7 Y& dtvb now,tvbnow,bttvb4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
2 z; j4 t% ^% l: R/ f1 }1 bos.tvboxnow.com5. 士多啤梨慕士蛋糕
! U, e9 r9 Y' v# d6 d# `( s6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕  j1 K8 o0 w3 r5 r
7. 菠蘿慕士蛋糕
! m6 Q# ^: K: [* Z公仔箱論壇8. 荔枝慕士蛋糕
$ I( c6 f: F: P! b6 fos.tvboxnow.com9. 濃情朱古力凍餅
( h0 V4 j% }8 @tvb now,tvbnow,bttvb10. 香檸慕士蛋糕
7 F+ J! K9 w# G0 ]- U+ m# g8 S11. Mocha慕士蛋糕os.tvboxnow.com" w1 Y7 z# q7 }$ l3 x/ l2 }% c
12. 奶茶慕士蛋糕
" k  [. `( ^! L- Y" m: k公仔箱論壇13. 益力多西米慕士蛋糕2 V) Q  o3 ?! ^0 m* X
14. 橙香乳酪蛋糕/ g# }, d5 s. u- D( k4 O  ~
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
. j" c( {7 P  v; i/ q7 |tvb now,tvbnow,bttvb
5 a% T% R% K9 L* s, b# T芒果慕士蛋糕
" J% s3 o! Q. q  |; n$ Eos.tvboxnow.com
' |" s& m$ S9 U/ t公仔箱論壇材料
8 c5 f% Q6 \6 v- j公仔箱論壇芒果茸  100 克 　
, ]* Z, ^& B1 K. [忌廉芝士  100 克 公仔箱論壇/ q7 N7 _2 w" K! C$ z1 ^
糖  50 克 1 o; F; v7 j* }; N$ Y
蛋黃  3 隻 　 tvb now,tvbnow,bttvb! x4 P" v4 m3 q, P% @
魚膠片  3 片 　
: O1 k1 c0 x+ D+ Q4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬茸  ½ 隻 　 3 _5 C/ I, l+ F' p. j
檸檬汁  1茶匙 　
! @- U3 ^# d* e4 Atvb now,tvbnow,bttvb忌廉  200 克 　   `4 v; M, j; m& X
酒  2 茶匙 　
2 O/ M: K5 b; o+ W7 ^5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
9 Z/ k/ U" t8 z' \0 S& p4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb) B4 ^7 s7 L( V0 f0 A& V2 d
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
( X! S% M: y" x3 m+ P. O8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇; {0 b3 {4 D2 L  {
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。. C# a& M5 j6 S# l- M# ?3 f: m
: U/ o! r' X% [. [2 m' d
椰子紅豆慕士蛋糕os.tvboxnow.com* R( ?" D2 b3 r1 m1 o. f
7 D5 ~( R5 w! Q. G0 r: s
材料（八人份量） 6 u$ D0 x/ x/ @. j' k5 \3 w% ]
椰子粉  20 克 （超市有售）   ~9 }% [0 ?1 ?( J2 b/ o3 r
滾水  40 克  
4 J! V  Q( {* Q* y3 K1 L淡忌廉  130 克  os.tvboxnow.com% }+ X/ X% O5 J1 ]  S( {' L
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） 公仔箱論壇, M' y( }( d# Z0 D2 N" C9 W
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n1 C5 t( Z2 c* g  w, n' ?8 O
椰絲  適量  
7 `- i  G4 L5 B/ L/ z. g( C; J公仔箱論壇蛋糕片  1 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T2 E$ t$ ?( D) Z9 {8 X
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
2 f; R/ S+ @% o8 |公仔箱論壇糖  20 克  
/ H8 w! a& U  r4 C用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _" T1 j* W) R& E
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
2 m8 u8 g  x* c4 Z/ j8 Z5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮紙（包圓形底）  1 張
3 Q: F" P. ], ^3 o. X* @2 o5 `底盤（入焗爐）  1 個 ' h( j- `' Q  H& B/ h& {
膠刮  1 個 os.tvboxnow.com3 z4 ]3 [! a1 j3 k9 K4 M) b6 F4 t( A
打蛋機  1 部
% ^- B4 R, X( ltvb now,tvbnow,bttvb製作過程
; v+ M9 M6 S' U- g  X6 Z0 T1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
3 A) p/ l6 d* G1 |2 ]1 U) Los.tvboxnow.com2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! L# e+ \4 b) y- c2 z3 Y
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
; d% b5 W1 N4 |9 r, L4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
: q5 \6 q' x- r* Dtvb now,tvbnow,bttvb5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。公仔箱論壇+ ]% p% l% r- W& {  x/ W1 @* S
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
9 e4 U& O0 h2 q, b& [7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
6 w* b3 h0 O9 v4 |1 Z) N7 P8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
# g: c9 z0 b: Q  K4 ?os.tvboxnow.com
- h) P& ]  x  C$ u$ xos.tvboxnow.com　公仔箱論壇+ q% u- O. V' F0 ^+ h4 {- [
tvb now,tvbnow,bttvb& ]3 b4 i: G7 v
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

公仔箱論壇  `0 W/ X5 I2 r$ O8 c3 {% \; u
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
" p% _% w" N1 [0 G: ntvb now,tvbnow,bttvb(A) 材料   : I  i; X7 Z1 I
幼砂糖 19 克   
1 [& }5 d& z: T7 `; ?, i& O. s: ztvb now,tvbnow,bttvb蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇1 q8 m' Z( _4 {+ t- g$ D. j) {
雞蛋  1隻   tvb now,tvbnow,bttvb% N  ^# F0 Z' ]2 ?! J) Z3 G
(B) 材料   
! B% t; F! _; J; Q% S低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
0 y: ?; Y. o# l# P& {8 M7 Pos.tvboxnow.com(C) 材料   
" N2 I" x& Y2 J0 g& h! n* I牛奶  10 克   & F  A; h! u. |+ w6 V3 r. p( h/ @
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   公仔箱論壇  r5 ?: w/ O; `
慕士料︰  : R; L7 L, p( V. f, j
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  & E! N) U" c! M8 G/ L# R" _6 w# a8 M# P
芒果  1個 （切細粒）  公仔箱論壇3 h, B9 s- U* k! Y% O
綠西米  30 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?* O# V2 B" _% a" p, u* {8 s; q
椰漿 25克   os.tvboxnow.com3 J7 g3 k4 Z5 c
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _$ N; N! Z% G0 a. G# B; {# B
蛋黃  3 個   
, N( n5 E' Q( F# j( L公仔箱論壇糖  20 克  
2 x; ^' M2 ~* e4 H7 O/ G) _* v1 ?甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b: d6 o- E; F1 b9 L' |
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  1 D4 u% j8 |7 t) J6 l9 c' s
水  30克   tvb now,tvbnow,bttvb9 F5 l, p% \2 T2 R5 h( J
裝飾
: t. ^  M# ^2 c9 g6 @5 zos.tvboxnow.com喜愛的鮮果  適量   
" V7 y1 L5 i% Z8 h2 r0 H4 r, B) fos.tvboxnow.com蛋糕製法: 公仔箱論壇5 c  t" N6 m  {& l8 O
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 os.tvboxnow.com9 Q( J. ^, u5 g4 U
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。tvb now,tvbnow,bttvb( L3 k+ m% ^: j
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
% i* d2 J% B2 G' L. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 os.tvboxnow.com2 r1 ?5 A& a& S- E5 ^  l. [
慕士製法: 公仔箱論壇: m' C! o6 O" F+ K
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
$ i$ @" T  Q, X4 s公仔箱論壇2.魚膠片 + 水煮溶備用。
6 E- S- z8 C; E; W5 K公仔箱論壇3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
5 P) O! s. ]# I# o! J4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

1 Q- \0 ^# `( a: D+ H朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) os.tvboxnow.com1 G& K2 y9 x( h/ [: b" h6 ^! o
全蛋  4 隻 　
# H' N( U. j! b/ ^2 O% R公仔箱論壇砂糖 150 克
$ P+ X# U, L: }! Z中筋麵粉  110 克
! c) u8 k8 X2 H, R& oos.tvboxnow.com粟米粉  35 克 os.tvboxnow.com! T; o, p9 j5 h' |# {" s  P
(冇糖)朱古力粉  20 克 3 v+ r5 h7 `  Y1 P3 K
白朱古力慕士材料  
, y- F' P4 {4 y! }7 m& V1 ttvb now,tvbnow,bttvb牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |" N  y" m/ A$ _$ g0 g8 ]
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h- F/ {% ^; {* ]; L3 c: `' q& [: X3 [
砂糖  60 克
- B9 e) Z# @& x' x, r公仔箱論壇魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb9 w9 K$ ^, m% M- |. _0 ^! t6 P/ R
白朱古力  115 克 9 q. {, k9 ~( X# Z4 U% @
忌廉  350 毫升 　 6 x% p8 ^: m6 i9 ~0 B( Z
飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |+ c/ k: o' W  Y" h/ [9 I. a. Y
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
7 \8 b# P/ J0 g+ {. ]1 w' K( C% r$ J1 S蒟蒻粉  1包 　 os.tvboxnow.com: C- j$ g4 k; c, V+ n+ @& b7 y
用具
% g; r4 J, r0 x$ I3 P# x9 t) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電動攪拌機TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d$ }1 {5 v- y8 R
打蛋器0 E* _' Q  r' u/ [0 o/ k3 S
直徑18 cm 圓形活底模一個# z7 _5 A3 x" `+ e
保鮮紙、牛油紙各一張
; i% x% p0 `5 W2 U9 }公仔箱論壇
8 ]3 X9 L) f+ G+ t" P" T朱古力海綿蛋糕製作
* u8 v! N& h5 m+ ]  hos.tvboxnow.com1.  預熱焗爐210 C。os.tvboxnow.com8 ?( _2 \7 s5 P* S
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。: k3 ^3 ]- k3 f# |9 P/ S- U
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
8 p* d; T) d; N9 N3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
3 _2 n8 p+ A2 s1 @9 f1 X7 M5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
  s2 m; O% l$ g  f; U$ M2 cos.tvboxnow.com6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。3 g$ k( R6 I& w  @. x9 A: k  U0 h2 ~
朱古力海綿蛋糕製作
: f# N# s9 V5 X- {' e公仔箱論壇1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
, I3 e( m1 K6 d" o( |+ a2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |# R- X7 I1 v3 M/ G, a
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
7 h5 x/ }- u* \) o+ W公仔箱論壇組合 7 G# M/ }9 M  m+ q; c8 h2 @
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。8 r* \2 x% L) {/ q4 T$ |6 r6 |
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。公仔箱論壇- O, Y! e* p& @1 y
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.