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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
; Q* ?6 J0 z1 ^2 x: P7 {3 n
芝士蛋糕:* k3 L5 A3 m3 P& C3 U
1.朱古力芝士蛋糕os.tvboxnow.com$ N6 j( B2 r0 O! l7 d& C; |
2. 藍梅芝士凍餅( N( g+ w7 T2 a8 [1 i
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)- v+ }4 k, @. [8 _$ Y* U& j' O2 M
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕- O; Q$ w+ C4 t' X
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& A$ r- z a0 x! O+ u6 Y
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕os.tvboxnow.com& E2 h3 c/ @7 } {
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 U' s+ {3 O" N) d) C4 Z
12. 芝麻芝士蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r( z" m; n, ?0 Y
朱古力芝士蛋糕

材料:公仔箱論壇: H* W% B# Y& I  \  h# b- ?' x3 u
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克 0 }/ X- h$ M/ X' w& M% ^* [
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h0 L  N, S' g
朱古力粉(無糖) 15克 + k  Y# ?  Q0 |* R# B: R+ A4 z
栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I8 N8 t. t% p: S8 S! N. t
鮮奶 25克 os.tvboxnow.com$ x# R0 K4 y1 x6 k2 v! o( H) G+ |
油/牛油(溶液) 25克公仔箱論壇# p8 q5 U: h5 g5 }4 d* [
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 9 c% l" R9 x3 b& _! @4 b& v
糖 60 克 ' H( ?& B+ F- x6 q" K& w" ~
鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b. h) N7 L* u6 P
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h! C3 R) J5 b; P2 `  C; l
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 x2 |) c8 v5 |! Z$ Y* i
Rum酒適量
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z! V; Z" Y, Q% e8 f% Y
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb/ r6 ]4 p# T5 C- J1 Y- u$ V6 T
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。9 T0 m; F) o1 O
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。) h  U4 J% {' F- [& k, `7 B1 H
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
tvb now,tvbnow,bttvb$ t; T6 ^/ d9 f, m+ X  J/ N1 ~
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb( F: N( S" O2 q# e
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇6 _  k* t5 i1 V
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ 9 m' [( C3 s% Z) Z/ Y+ c
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s9 @' w$ n8 ?/ A! x0 Y0 \
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb6 q5 e0 k" v1 [* b, {  d
水 3 湯匙  1 N, p+ P$ |& k/ R  ^( x0 `0 ~
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰公仔箱論壇- b) Y3 w/ R+ V; ^6 o) w; Z
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb# l+ k* L- A4 S
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb$ N: j9 ]0 \  H4 z
藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?3 s6 ~  n5 s, s* G* A5 y
裝飾
發起忌廉  適量 os.tvboxnow.com5 Y6 l9 j6 S  }
用具公仔箱論壇" i$ Q( j  _; R
7”蛋糕模一個公仔箱論壇7 v6 _2 Z9 R2 O0 H
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.os.tvboxnow.com) [3 @- \: L& G) @+ F6 F9 D7 ~- }
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。公仔箱論壇6 E2 d- u3 T4 n
  tvb now,tvbnow,bttvb: H. @) u7 a+ E8 t5 F; S
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。公仔箱論壇: v9 A" n3 n3 G6 w
　公仔箱論壇- ]  _" t/ g8 F1 ~0 o
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.) w: f& {0 h1 W7 {( D
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb7 T6 e2 ^0 v6 e6 P" H

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 ' }: K& Z# F6 z& q5 [/ V; A

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇" L9 y6 r2 E0 k* K
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇" x  a8 ?, I& z# X. [
牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 e0 i9 c" c3 L) q$ Y& h$ O
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb8 y* v3 M) \; q
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o7 u4 {6 i, Z. r' K' g, v
蛋 1隻
黑朱力  30 克  7 O* G$ G& Z! X! M9 Y
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P$ F$ b- @8 R! N
Rum 酒  適量　
製法: # H+ m  g4 K. _7 L/ P
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇( C7 A% i5 l+ E! E+ ~: Y4 b' K
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5 x! i* T- A7 K. N4 B/ O8 N
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 5 e* l7 V' Q# P* K: J
忌廉芝士  250克 & W* U& u$ C( H0 ]4 \5 X% A
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c8 k, d0 D; v8 i- q; i
淡忌廉  100克 3 Q, P, z: _( w
蛋黃 3個公仔箱論壇: k5 ?, z  g( I7 I
低筋面粉  20克
粟粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb. f& |6 f; f( N& [
蛋白 3個 os.tvboxnow.com4 N0 o+ W# ~& i" g/ [
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T/ |0 ^! i7 N$ }. X$ b& e
糖粉  少許(裝飾用) os.tvboxnow.com/ J. D) B$ S. e! M# t3 S) M% f8 G1 ^
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。公仔箱論壇" t; K, o3 ^' _; v4 P4 O, R9 e
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。公仔箱論壇  d1 Y9 ~7 c7 U2 g6 B8 n7 H
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
tvb now,tvbnow,bttvb) j+ i. C( ~4 N  }# m- L& z( D

材料（15CM 摸，六人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y0 [6 n+ m, Z( J- c5 Q  ^
忌廉芝士 250克　 ) V4 V- u3 I2 S  b9 X# P
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 0 O/ O7 o  H6 e+ o
蛋白 2隻　公仔箱論壇7 c7 a8 z! F" ?& ?. M3 K( f. w
蛋黃 2隻　 3 a( u! {$ N8 O: X/ d1 g
砂糖 20克＋40克　 $ g- U0 n* g4 N8 Z; Q8 ?1 t
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。os.tvboxnow.com( |6 k/ r$ z" W% x. _+ c/ x$ K
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。2 g; P: ~& _+ c
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* z2 ]# W  u* y  f7 r8 H0 S
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。, q5 ~2 O8 h, j& R
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb( w  R4 q' b+ U( {( n% n1 O) k9 Q
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P9 i& b. n9 Y8 ]4 X
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇( s0 ?& I, U- p! p/ M) V/ V7 C2 H

材料 (15cm 餅一個份量)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {: K, I; P8 u' F1 \+ o2 s5 l
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^& M" D2 K" s( G2 ~* h  H& Z
卡夫芝士 2 片  : u! i6 h9 u& ?* Y+ h$ p! E" y
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 8 U2 M* k4 m; O. {
製作 6 t' G  W! U6 c  [
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 8 I5 u. O# _/ u
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。公仔箱論壇& H2 Z- R, _& @, K/ r2 v
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D  n' w: ]: a2 b- ]* B1 W
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

os.tvboxnow.com7 L0 Y/ f; P9 U  B$ X. e* t. e6 t
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） os.tvboxnow.com: o; f# R. j: g0 g8 e- n
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  , e+ M4 v9 u( ]0 o* G# \
忌廉(打起) 100 克  2 C0 K" Y  m; f. Q* J0 L
魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S9 ^: I7 d1 \: U
糖 40 克
下層材料︰ os.tvboxnow.com2 Y, G8 N. h( e( x- b
忌廉芝士 200 克  os.tvboxnow.com; v: w, o4 o8 i# {. _. A" J4 F9 y. j
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  os.tvboxnow.com1 ?3 c; U! p+ c4 {8 K
細砂糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb. D8 r1 E3 x5 y7 m- D
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。os.tvboxnow.com. H& v, ^2 y+ M) m& W" T% k. u1 u
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F/ |0 T, ]  R3 ?
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb3 K4 @# z( X/ _+ w7 b6 ^3 ?3 }+ Z
3.蛋黃分次加入(2)中。公仔箱論壇' B3 v% o* F. @9 Y6 {7 q
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 % w( k" l# C; y! s8 ?# i8 H
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb; B9 {) S; s# f6 g
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 os.tvboxnow.com# l8 n; B. |& w% V
忌廉 50 克　 os.tvboxnow.com4 Y5 x& v3 V0 {4 J; E$ n
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克    Z! o# ^* M$ _. c
全蛋 1隻 + a7 e' w6 V! b
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: os.tvboxnow.com; p/ n" q7 i. d9 s+ q
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 ( x) }1 G4 K7 {0 R
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。& ]6 N( X) J" i: V
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb' n* L+ U1 E- y) U
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  ; Y6 Z& _' r- G) A2 X+ ^
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 / s3 d0 A- Z4 ^4 j
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 M4 w3 W" `: O2 K  ]# ~
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 1 B: Z' J- F. D' u4 ^
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p/ ~2 j: C4 V
製法: tvb now,tvbnow,bttvb% m2 a+ ^" d3 I) H3 e
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 os.tvboxnow.com' |2 y& G( m. {: ?
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb& L5 Y' e' @5 t: O7 A
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 os.tvboxnow.com+ B. E* U1 Z+ B5 f& Z! q0 Z; T! g
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb3 v' [) |- O2 E; R1 |7 f+ F
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  4 b6 D  m3 m/ L' M0 R
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z, \% g8 r& ^6 Y, G
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。os.tvboxnow.com% s7 c. \: D1 a" F! X) P  U* L2 d
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。公仔箱論壇; K( A3 s2 K7 K+ {
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 os.tvboxnow.com; \! c/ s% }6 c/ M/ M$ m
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  os.tvboxnow.com6 l( W* f) X! a( S4 C
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T' O- D1 {% U7 A* Q
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 * z9 I( ~5 e6 s" f: Z9 r
餡料︰公仔箱論壇1 g) ~7 T! Z" S2 b1 f) L& N
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  ' S' M& T6 U" V7 d, d  k- y+ K
甜忌廉 70克
糖 50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e, X# W/ D$ s' C3 _) f
魚膠粉 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb7 n* |; C- v% n# d  f; h
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰ tvb now,tvbnow,bttvb) z: x4 t& n  W1 {7 S( ~$ x
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 tvb now,tvbnow,bttvb7 @8 M, i/ ~: @! t+ v' {
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  os.tvboxnow.com8 u/ |1 |! i. ~: ?+ G$ l" u9 C
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V( }4 n& Q, G% b, ^4 o- g
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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豆腐芝士蛋糕

0 [; x( V6 A5 u1 x9 D
材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L9 U0 z& q4 [6 t
忌廉芝士  70克 tvb now,tvbnow,bttvb5 D% j. ^' `4 j" y3 d: F
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 os.tvboxnow.com* x1 s6 W- y7 ^- j# t
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 os.tvboxnow.com( W. ~* }# ]  l% a, X0 X
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb+ O' M  {5 R- S; T0 [. E- _0 D' e
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。5 Q6 {, \2 |' ]3 X/ o/ n7 V
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j* C! z6 `: q1 Y* L2 ^
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

; n& {# n2 H2 |8 U8 s) g
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙公仔箱論壇1 s; u% \0 t' ^( v# i
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 os.tvboxnow.com/ ?# Z! L2 L( c$ i) }' f
砂糖  15克
魚膠片 9克    公仔箱論壇) X0 Y  _# R# [
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb( d$ B  e; \/ s3 e% |) c  D0 D
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙公仔箱論壇4 V9 p4 f" n6 j. _
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 3 p7 Q. ^9 Y. ^
糖  15克
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S1 v3 Y2 [: }5 d4 Q
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb; r8 k1 Y+ q/ t+ A0 h
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 + o( \+ B+ {, Q7 h, g0 T6 e; H
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb3 C3 I0 y+ J2 M4 b5 s  A
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O5 V, i$ F& e4 A: Q% E) N; [
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb+ e8 L# F/ Q6 W5 z) n

芝麻芝士蛋糕

公仔箱論壇8 _3 K; I3 h( |1 M' y
材料︰ (15cm圓形模份量) os.tvboxnow.com" k2 [0 c/ e' a, n
15cm圓形蛋糕 1片  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U* ~1 P+ O: N( ^( f" ^
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克   H  }6 C7 ^6 g/ [
魚膠片  2.5片  ; A* j  J$ i3 I
忌廉 250g  250克  5 r0 Z& t1 L+ x8 L" ~9 {7 n
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% A$ g8 L( }" p) m3 {
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。# p' B  G5 C# z* `  K( U1 a
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb5 j$ h6 ?$ L8 n8 c+ g
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. # S: d5 M9 N( r3 x; T
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
os.tvboxnow.com1 F" b# _5 @7 e0 t
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A8 \% d% L& }* ^; v3 [* `
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E2 j/ J5 _! j: M) z8 z6 r4 N
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R$ q% Q: M) H8 e: x
3. 楊枝甘露凍餅! s6 }3 d! [. y1 w( i
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇+ P( [+ D' {+ b
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕# g- I# k) T4 {8 V! {- v5 Q
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕os.tvboxnow.com1 A6 `+ |9 k+ d& N: ~) z
6 L, p4 Y, O2 O' y0 Q" c; o5 k
芒果慕士蛋糕os.tvboxnow.com. l0 N% U- _# ]% o* p

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b" S1 a: G) ]* M
材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \% p4 X" T, r
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。os.tvboxnow.com7 E- o5 o" \$ r8 m; \8 P
3. 將魚膠片座熱水浸溶。os.tvboxnow.com' ~. B0 `& [2 C( R7 ~8 a: w
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
tvb now,tvbnow,bttvb. Y0 H# j9 v9 m$ [3 [$ d# r
椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 J# z: t, x+ ]: I! s- \9 v- ~

公仔箱論壇. F6 v7 @& {& g0 L6 P1 S9 {3 h
材料（八人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _1 K6 S4 [7 J. J4 v; O; P
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 D: s+ w- {5 {5 _* j( z, u7 K1 a
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb) y( G) ]6 e! r1 m: z. k+ N$ F
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具 os.tvboxnow.com* [8 Q6 _2 I, ]5 t: J3 U2 f8 E$ L
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb! H8 |3 C, U- ?" M9 X# `* y  Z" ]
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程 # i5 x; I* u) \2 v" Z
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o1 S" m  ?3 m7 Z
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。os.tvboxnow.com# ^7 a4 P9 K( E1 W
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。* R8 g' U- |" ?6 S
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
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　tvb now,tvbnow,bttvb$ b: s6 B& i8 s: Q6 N) T7 F* B

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楊枝甘露凍餅

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蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb2 ]- z* b$ z' s2 v
(A) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb6 P; a! L: ]. P' v) P8 `% C$ }
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 / V1 V5 ]/ R( A" y  [
(C) 材料
牛奶  10 克 ! j& Y6 n% z+ @  ?7 _; S9 B
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） ; ^' n+ C/ u0 ]- v7 J$ |
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C  C/ R/ }3 D2 o- s! T+ C: g
綠西米  30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |2 T% Y' n0 C- H' `
椰漿 25克
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A7 F$ D) p# w3 L, ~/ ]3 ~
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 - l# g3 x$ `" z0 e& `+ `9 i% ]6 {- `
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 9 r( t4 K4 H- B2 Q. C; L
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 ; k5 y& [( U% I2 p2 P. W$ z
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb9 g* t$ v- ~% e. s
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 5 e4 _% W" l; t( T- d
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 os.tvboxnow.com/ Y/ |+ U3 `, `0 t# j- \3 e
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。公仔箱論壇9 K5 @" f/ N9 s4 j' G2 i
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb4 _$ F! K) W# R( b1 ~
全蛋  4 隻　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h& d/ H: K" H3 b4 f
砂糖 150 克 os.tvboxnow.com2 `- w) ^9 g/ X- O  _
中筋麵粉  110 克公仔箱論壇5 j8 _# \. V; |7 l7 p
粟米粉  35 克 tvb now,tvbnow,bttvb  ?) l) O( O1 [
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  $ @" e4 p8 k! s% u# G
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 + ^& \$ \: f. M9 Z- G& r0 j
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb, ~. d. ]+ B" X5 A
忌廉  350 毫升　 9 m) f& i) Q5 s4 K5 {- n7 R; x
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 tvb now,tvbnow,bttvb( q6 ?1 m  y1 A$ I! {
蒟蒻粉  1包　
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p4 {% r% L; w' S- n8 ]/ C
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇; l6 l) \# N, X4 v& l, q% \8 W
tvb now,tvbnow,bttvb% v9 f; p$ v" P$ f/ p
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇+ Y6 g# b& P3 {3 L% _
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb; u: c8 `( k6 Q3 }7 L! ^* j
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。os.tvboxnow.com1 e, ?$ ?5 S! U7 f) t! x, I  j. L
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w0 w3 N$ Q( p' f; B
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。) o2 U* k' @/ {1 x! u" s. i# k
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。公仔箱論壇5 |! Y. g* c- \
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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