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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb2 x" A1 W3 T& ~7 b$ J% [! }

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕1 ^* N5 {1 n* H1 h/ q
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n/ C4 I9 r' m0 ~& y* b
4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb* K( T5 z' y9 W
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕3 Z5 N: [8 B0 |/ y- ~( D4 W' |
7. 綠茶芝士蛋糕* h* z$ ^* W5 L. L5 Q
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕os.tvboxnow.com. z" c% D/ `5 I3 [3 D& [7 g
9. 白利甜酒芝士蛋糕6 }9 j6 V5 [# y- i5 |; W: m
10. 豆腐芝士蛋糕* q* ^+ d4 n2 e/ }9 o: f6 \+ O) ]8 [
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B& O& E W- d4 f8 `4 K0 t4 }, M
12. 芝麻芝士蛋糕
os.tvboxnow.com: E5 t% k! v, f8 l. o' r
朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ ^" b! Z k% S( u

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb/ f  d$ ^& c; c6 G! s; Z8 e
糖 75 克 ' [; E* m& m6 U/ B% }+ C/ ]
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb6 m+ ?) K& e+ S) y% N, A2 p/ I$ Q
栗粉 25克
鮮奶 25克 os.tvboxnow.com& J9 ^8 p; u4 w$ h! Y  W5 M" ~
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ P# w3 f- @* b
鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H' O) w# @' d  b8 _) u
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克   O2 d7 D0 G5 G7 g
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 O! L) U0 e! V( x9 l* g$ f
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb- e/ @5 B  o# t4 U
裝飾 $ z& u1 ]" _6 T
喜愛的鮮果適量 tvb now,tvbnow,bttvb* E( J0 q* V- L* w2 @# A
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇; h6 z$ M4 c9 z2 Z8 ]
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o! l4 y$ Z' }9 Y
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb; r8 {3 ]8 W* b4 |
芝士蛋糕製法: os.tvboxnow.com$ ^7 [- M% j+ Q" A  W& N. _8 y" J
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇- ~5 v2 @7 _3 A3 y* s
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片# v  m7 ]- J+ O- v& w
公仔箱論壇  C) P0 T0 U! C( v
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  6 j! E$ v. i/ j4 T5 x
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ os.tvboxnow.com( \1 k: }+ v* [
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇* |0 z% [3 z$ ^7 Q: j, ?
糖  70 克 tvb now,tvbnow,bttvb! B, S/ i- S# x* q
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb% E! O) p* a$ E  n# R. w$ J
忌廉  250 毫升  8 U- T* }0 U- x, x
酒  1 茶匙 + W% S: n8 w/ x$ G+ ]
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T# H1 O( X3 x% _) q7 o  r
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B1 P! h3 i2 E/ h$ j+ A+ m/ ^
發起忌廉  適量
用具 * {5 O6 o' o0 G
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。+ X9 J" ]2 n2 g0 p8 U1 t
  os.tvboxnow.com1 ]- E/ G% R7 A
2.公仔箱論壇( [6 D4 K3 i  B# c
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.* E( |$ ]! {  A: j
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.公仔箱論壇  M" o% _+ p; e6 R  B9 c. _# F
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇4 j/ }/ p4 b; \' q2 s6 m* z
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  " }! Q! U" b( P) @( p- x3 L0 d
材料︰
忌廉芝士 250 克  ! ~: \  k4 o0 o, a
砂糖  40 克  公仔箱論壇" Z. t9 g& }/ W" M% S
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  公仔箱論壇! o- [4 \* b( \/ E: {$ F
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　公仔箱論壇% U, C% n% E7 ^; j
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L$ a+ a! B% x# q
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇2 G$ h7 b  c( X1 {0 n& [
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。os.tvboxnow.com" B( G- |  t# f
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 os.tvboxnow.com& x5 x2 v, {+ \
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t1 t9 k  `3 s; O- K- G/ W
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 tvb now,tvbnow,bttvb/ H5 b  i6 w/ s, [3 t
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個 tvb now,tvbnow,bttvb8 j+ b/ R3 m$ F5 I) Q
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb9 r: l  F) i0 A) z  Y- \- K
糖粉  少許(裝飾用) ! z5 P3 R; \) I. y# v& \
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

os.tvboxnow.com; c5 k5 b2 e' X2 N
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　公仔箱論壇* c/ i6 C+ h: V
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V$ a4 e5 {$ v. t9 T; d
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。+ w9 h1 {8 m7 {) o* b
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。$ \ j/ k N9 ]0 s1 o% ]" U2 p* f
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。os.tvboxnow.com5 m) z1 R; B1 H& }5 S) @
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

tvb now,tvbnow,bttvb- F; F7 D$ Q2 ~; C) Y# S
材料 (15cm 餅一個份量)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g8 E8 L) Y/ o& V  b
麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb4 q! I- S9 o$ H! [$ S( G
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克公仔箱論壇- `1 M  i$ s0 H9 S( J
卡夫芝士 2 片  / K+ S. C8 n' }5 l" S
淡忌廉 50 克
牛油 30 克    s2 b0 M, U) j. ~3 N
用具︰ 4 B5 y1 W  b6 Q( O5 i
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E. O: |" ^. b# C; |& N# S
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb1 g3 ^( [& J1 T; e
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

: k" ?) U5 f/ F7 M  _
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q; Q  ?6 w/ Y5 r9 x
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  os.tvboxnow.com4 Z6 w. x' ]9 ^; X" {7 H
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  os.tvboxnow.com/ B& F% g1 u( p: W
蛋黃 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 r! o0 [9 _4 ?4 }# z: o
牛油(溶液) 15 克  ! \2 z/ n5 K* R; f
忌廉 30 克  % |- }7 W' e4 Z& w' y
蛋白 50 克  公仔箱論壇; q% S) c  }$ R: M* N/ _
細砂糖 30 克  , _7 A6 p! @  s/ q+ j8 `
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: os.tvboxnow.com( E! c) q; u1 |9 G; {' q) J' B4 U* y
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。   l0 |' L( }2 ]# N; S
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X: p+ ]8 v# X) ], \1 W+ K
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb+ p0 e& N6 Y- v. x6 w* K" ^
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [* K! K* r( J/ P2 l
合桃 1大匙
材料︰ ; |) Q  ?: q/ y1 @
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻 # Y2 z0 o) Z1 J; s
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb& _" C9 z2 a- y# e' ?
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 0 N" i) k0 Y& w2 c  A8 q
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb- f) L/ {# n4 M) {
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

公仔箱論壇- y+ ?% k1 R0 x# @
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 6 o3 V0 J: G1 r' s' h4 j4 S' m3 M5 P
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 & V0 I$ K- G/ A; S  j4 `
砂糖 80克　公仔箱論壇% A. I+ S( c. @) |6 ?1 r% O2 I
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 os.tvboxnow.com9 M: k+ E' D) q
rum 酒  1茶匙  　   R6 I4 k7 l) N
他他粉 1/4茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb3 |- B" g. V: H- U( h: ~- U- V
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。6 }6 J" L2 o! X/ z+ h6 `% Q4 f
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 3 `4 k4 r1 v  v: s- j7 S
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

- q; d$ e3 b! r/ X' v! j  ?
麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇* Y, }  l) C# c/ n5 e# F. g" m
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克公仔箱論壇' T1 V( J" k6 i) d" P
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個公仔箱論壇, y! a8 {7 W+ ?, X* l
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q* @2 a4 S5 S9 H' M
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  公仔箱論壇: D; i- ?3 Q. p" [7 c6 a( v
雲呢香油 1 湯匙公仔箱論壇7 Y, |& j3 M  \$ J3 R
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  os.tvboxnow.com! J4 k" l& @0 C8 J) @
粟粉  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 G7 D/ W, N$ B0 J' A- F- ]3 g
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: + u: b8 I/ {" ?% [# M9 h
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb7 H2 v) \" i$ V# o! N
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 os.tvboxnow.com7 v; S5 C6 z# s7 V) r1 q
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。公仔箱論壇2 L. u1 C8 k4 H2 X5 i: k9 y% F& `" y0 w
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 7 ]$ z! ~' s5 h$ k( N1 V3 z1 ^: x
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) * D8 ^$ q0 W9 A9 K
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 tvb now,tvbnow,bttvb+ r) X8 t% y5 ?: l( V0 }! x
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  os.tvboxnow.com# S+ c8 V( x' Y) c8 C8 b
甜忌廉 70克  ! _+ Z! o/ A5 j
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 3 I% ]+ I: a% c
百利甜酒 60克
裝飾︰ tvb now,tvbnow,bttvb: r4 _1 x9 Y7 X4 n7 c: Y0 E
新鮮藍莓和龍珠果適量 tvb now,tvbnow,bttvb- B$ n8 \- z. p/ k" B4 ]
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H- p0 S9 `' A3 h3 ~
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 os.tvboxnow.com. W( A2 E1 k( Z' q8 b8 U
糖 25克
魚膠粉  7克 os.tvboxnow.com7 d; L$ N) n- W$ F" i
淡忌廉  120克 os.tvboxnow.com% u" X) A, D9 F; t' `! z
蛋糕片  1片 os.tvboxnow.com6 q- o$ I- d! w% g8 h. X: e! e! ^
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。os.tvboxnow.com9 {$ p6 F: U$ K+ M$ G, d9 ^
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb4 a1 Y* x( v4 G) n! f
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。; J/ c1 M' e9 }5 T5 H6 k# n) j
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。os.tvboxnow.com1 E3 u- O! a: o6 l
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb: A) j) v  k" ]+ g. o4 q
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 4 S& k. u% y. Q0 n+ n  G
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb: ~  B# g  O5 r: r, w
蜜糖  1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 G0 d0 O* s: C
砂糖  15克 os.tvboxnow.com1 _5 o4 c1 g( @- z5 V  D: z
魚膠片 9克    tvb now,tvbnow,bttvb& q% k/ H) W( n1 D3 y
海綿蛋糕 1片 , E. @7 p6 d8 j4 m
餅面果凍裝飾材料公仔箱論壇7 D/ B. X% c6 k0 `4 q5 i) p0 e7 y* S
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 os.tvboxnow.com3 e7 z$ r* n, a/ n6 U
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w$ T  a4 w6 S3 p" g' W
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 ) n! }$ Y# {" ]" X
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 os.tvboxnow.com$ j) ]+ w( ~* l/ M6 s( B+ i
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作os.tvboxnow.com; B# p$ m1 i, h) @
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.' E9 N# \: \6 F+ F
公仔箱論壇. C) x' C6 ^% }0 q4 A/ W
芝麻芝士蛋糕* x/ |% P; J  J9 O! Z9 ~

材料︰ (15cm圓形模份量) 4 j& @* D. L' Z$ ^
15cm圓形蛋糕 1片  　$ J2 B. \- ~4 o7 `! T8 w5 M
純芝麻粉  15克 os.tvboxnow.com0 S# }1 N4 ^2 \- y; o
忌廉芝士  125克 os.tvboxnow.com: q# e4 d! S$ Z
糖  50 克
鮮奶  100克 os.tvboxnow.com% h+ }! Y2 Y, B9 ^
魚膠片  2.5片  * ]0 W& y4 I9 D: B8 Z) ]) N2 K
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 {" m4 `2 y8 I5 M3 m7 s  f+ I
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。& i( H" G; _; q# ?+ o1 Q) O0 V
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。0 R$ h# J& w0 R4 A4 f. @
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
os.tvboxnow.com% W+ G% B: U3 d. m2 R0 ]6 b8 p6 k
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 22 i8 ^  k" `  F5 N2 d* M
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇: Z; ^3 I+ e5 s' Q3 }( o
7. 菠蘿慕士蛋糕+ Y, h( J7 a% k0 k
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇  O' C/ a+ P+ T# V2 R2 r) P
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
公仔箱論壇2 b' _' S$ Y( x2 }
芒果慕士蛋糕公仔箱論壇  x. y# j! Y) f/ l

材料 tvb now,tvbnow,bttvb4 E1 {/ ~+ o9 s7 [" n! Z
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克公仔箱論壇/ z' t8 Q2 p7 J# f$ n6 w- p/ [
糖  50 克 os.tvboxnow.com. |: E7 ~3 }& N/ h, z; I" t
蛋黃  3 隻　 . ]) i9 k3 R' W- G8 u  C9 o  Y
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　公仔箱論壇+ D5 p+ D! s6 [. w( B  }
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 os.tvboxnow.com/ X' ^' {) \( Q& ]
製作
1. 忌廉打起備用。4 ^, D# E. J7 E1 m/ X# i. a
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。os.tvboxnow.com; Q2 j9 }9 t, l6 Z) Z  u
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n3 `# A' s" Z! W/ ?; G
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ {5 t$ S& d! \9 U
淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb; q# M6 M/ t; ]# w2 F( i
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） ) t+ ]3 x/ o7 N
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  . ?5 }2 `/ r- \) J: Z! ?5 z; y
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個公仔箱論壇/ S, d3 |9 J7 Z4 a& C
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb. O: v8 z" C  L4 S
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q. k3 X+ i+ z) r6 r
打蛋機  1 部 ( K* Z) ?- w$ C. o- S9 K/ x" a8 i  F
製作過程 6 _" y6 g. f, a; y. y2 P6 x1 x
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S4 x# t# d* N2 d6 W; W6 m* R+ ^
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb0 d2 L/ H* ?! e# X/ E9 z
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。公仔箱論壇8 \6 z& Q% Q! P) P$ X
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成公仔箱論壇! t9 _- ~- J* y9 e  _1 ?

　
. c2 c5 I5 }  l0 G
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料公仔箱論壇0 ]. a8 h( x0 e7 P: M
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻公仔箱論壇# u1 s& Y" {# }+ ~) h" d
(B) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb8 B( q" ?7 m$ m/ o( J& j( @
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） tvb now,tvbnow,bttvb$ x- l9 t" t& N1 [
慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb" w+ x9 Y* A/ K6 ?+ O- f# W9 V
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C$ n. w" J6 {
綠西米  30 克公仔箱論壇  R0 L/ \2 V1 K* z9 }! i# \9 M1 X( H( ]
椰漿 25克    V- N6 X. m$ I, a  {
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 tvb now,tvbnow,bttvb$ |/ f: m: E# [( U/ ~* |% I* C" a
糖  20 克  3 s! h6 `" j8 J! \0 n5 c, f
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W, g0 @/ D: o) U/ P
水  30克 ) p9 N. j3 x; ]  O% Q8 A
裝飾 " g; i* {0 U* s- H2 h5 s
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 os.tvboxnow.com2 b/ }/ F7 \+ y9 j1 I
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 % \- ^5 J+ s3 N
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 6 o+ A* v1 D3 n) B. j6 u
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h- R' j: _% i; _
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 , e- h& K# L6 T2 _, Z6 [
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 : Y( W  `( L% t$ P
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

os.tvboxnow.com# ~1 t9 y* r% [. x# `) k
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M/ m5 X& a4 t
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 G! i* `+ Z6 v" u
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q6 T! f7 m' e& y" z" h
忌廉  350 毫升　 os.tvboxnow.com6 w( ~$ F: a2 c6 V. _& S3 z
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 os.tvboxnow.com. Y5 `% {" ]5 U( ]
蒟蒻粉  1包　 5 \/ b4 _+ u' O5 ~1 ~2 L) U* I
用具
電動攪拌機os.tvboxnow.com/ {; P$ [$ s4 `9 P, }( ^" _5 D
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb) r* F# L. ?% C' v! f
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。) w" G, a# P6 ?! D+ B* y9 B; q5 p
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb* |6 z  F. @3 {8 U. _5 \
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s, x9 x. b& p$ z
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇. }- n' _  m  g  L' q( u$ y
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。; M1 v& I" z# X! W; S$ o
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。7 J; B, a( C0 I
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h# U# b, _* p
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。公仔箱論壇$ I9 V6 u9 `, _; y8 L$ u
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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