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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
& B2 Z9 y' o6 Xos.tvboxnow.com公仔箱論壇0 _. R7 T' n% t* A' @( [( ~
芝士蛋糕:/ H- F* d, R- _9 K$ A
1.朱古力芝士蛋糕
' Y, W8 |. l* O: W# N/ @+ K公仔箱論壇2. 藍梅芝士凍餅os.tvboxnow.com9 m/ j, o2 P& L- }% o4 k& ?3 \
3. 黑白芝士蛋糕
% L( w! n1 a5 Y+ j, E4 i7 P  C9 ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 日式芝士蛋糕(3款)
7 X' o  e9 k8 g* [公仔箱論壇5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb0 F4 n6 A9 K1 i& J1 L( G5 t, \
6. 珍珠米芝士蛋糕
( F: A8 J0 A, ?* j' s* b7. 綠茶芝士蛋糕
; T+ w! V$ N- a2 Z, E8. 低脂肪紐約芝士蛋糕6 K. f8 e7 I, n" Y0 d
9. 白利甜酒芝士蛋糕
+ v" `! G3 b& e$ D0 v0 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 豆腐芝士蛋糕
% B. q% B% i2 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕2 y' O+ w) u3 [9 @3 F7 \% @: y" r
12. 芝麻芝士蛋糕os.tvboxnow.com4 `3 l, Y6 T* u. A9 H# D; A9 g

! w! t$ x* \2 \& X* x公仔箱論壇朱古力芝士蛋糕
0 K6 J+ }( R, {5 b9 u& s' |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 i0 O! Z# n: s+ cos.tvboxnow.com材料:os.tvboxnow.com, r8 W# T4 q' ~! ]2 t% I( e+ {
朱古力清蛋糕材料*︰ 公仔箱論壇, i# |: k8 m2 \3 f+ F% N7 g
蛋 5 個
$ V0 ]. Y. |  \5 N  K, Stvb now,tvbnow,bttvb糖 75 克 os.tvboxnow.com$ x8 o: g  l% D! j  Y
麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb" w7 q( q4 a5 L; V; B8 O
朱古力粉(無糖) 15克
  F  z& J: \' U2 @, h3 V7 V1 H+ a" I公仔箱論壇栗粉 25克 os.tvboxnow.com6 Z/ b( r# U8 s3 b2 J/ ?
鮮奶 25克
  {! b, ]6 d' A' u$ t( ^os.tvboxnow.com油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V; \  F% |3 M- q' Q
芝士餡料**︰
% e5 K  i5 K' z9 y0 y4 S6 ^! Q# Mos.tvboxnow.com忌廉芝士 200 克   D, a7 x# v- n
糖 60 克 6 r* o# x' Z/ B5 G- C
鮮奶 45 克
- h2 N3 n2 U4 g( J公仔箱論壇魚膠粉 1 大匙 公仔箱論壇! d& i, V+ A  f0 A
檸檬汁 10 克
3 e3 e% j$ ], I7 c& |; q水 2 大匙 os.tvboxnow.com! ~& V0 i/ \/ c% I: d
忌廉(打企) 250 克 os.tvboxnow.com0 I9 L! Z# C" l0 F) A' v
Rum酒 適量
( O9 y  ~, ~2 t: F裝飾 公仔箱論壇- E5 e& s: A6 \% p5 N
喜愛的鮮果 適量 ! v3 z3 I! H+ Z3 i3 x2 [3 `
用具 & Z/ U  j. X+ u3 ^) S, K4 y4 o
15cm圓形模
' W# j6 G% F  p9 j) A公仔箱論壇朱古力清蛋糕製法:
/ s2 |/ N5 v: t- Gos.tvboxnow.com1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。8 i9 j4 h$ e% a, ]) \
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。' B$ k7 B+ ], D1 d
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
3 E  W7 f5 X, k. q  los.tvboxnow.com芝士蛋糕製法:
- @2 l+ o, R$ E* w& Ltvb now,tvbnow,bttvb1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 公仔箱論壇* W/ Y  j4 r+ ^8 t7 L
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
, u! R3 E: r. }9 P4 v" |os.tvboxnow.com3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。os.tvboxnow.com) D: R" D$ E1 c1 `
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇% Y9 G5 U2 k/ E
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
7 `( v: L/ p" D# A' B' Pos.tvboxnow.com5 \* }: T: i9 r  z- B
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


9 {# V& p! F* U5 f" Z. dos.tvboxnow.com餅底材料︰(7”蛋糕一個)
0 o, c- i5 B/ M( q3 H8 V) N0 gtvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油(溶液)  60 克  7 f3 R2 D5 x: e/ r
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
6 B9 ]  w1 e* R+ o6 Ptvb now,tvbnow,bttvb材料︰ " G1 G3 Z. w' J& S. S) [( v
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ ?: B1 f1 _- u2 V9 Q
糖  70 克   公仔箱論壇0 R5 d4 V) q8 s' P: Q
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
, {: ^" W) {# w0 l0 m水 3 湯匙  公仔箱論壇2 A3 v* b2 i9 D8 b
雞蛋  1隻   
2 M0 G  R/ h# m. l2 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  250 毫升  
5 ~7 m, t. b8 S9 o! H8 j  J酒  1 茶匙   
# P$ J- v7 N- o: g# d5 T9 T  H3 W. pos.tvboxnow.com云呢拿油  半茶匙   
. k/ A) A7 C- L8 L/ S) t6 r公仔箱論壇藍梅 20 克  
6 i* R/ r) b: C6 O% ^6 Mtvb now,tvbnow,bttvb餅面材料︰
: ], ~. F7 O. m8 I" K) Z黑加侖子喱粉  2 湯匙  
1 ~+ f5 Y% t* g# e1 T, _0 y魚膠粉  1 茶匙  
0 V" a' ?) l# `* J* E水  150 毫升  公仔箱論壇9 |+ p  V, C0 y/ @  k
藍梅 100 克  
: S) z2 J: m* ]' t3 P$ R- F+ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾
" O% g& @/ _0 C. c5 N發起忌廉  適量   8 r5 F/ ^2 u5 H+ X9 L( y; {1 [
用具
7 b( `" T- F/ H2 e. [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7”蛋糕模一個   
6 \/ i2 b/ s3 B8 Q& Tos.tvboxnow.com蛋糕製法: 9 x9 H; d- A" }6 I9 a  Q3 w
1.tvb now,tvbnow,bttvb' v( r% \' s9 ?+ U1 J
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p2 x/ O% K( ]- ?" v7 W9 e
  
3 X0 G5 N  j3 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.tvb now,tvbnow,bttvb' F) @! j, L9 w) R" C* p8 L
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
6 z2 v7 _0 k8 Jos.tvboxnow.com  公仔箱論壇5 j/ ?) A3 v, G. B4 T* d
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
: z" d  q% X' o6 {6 R2 U$ ]tvb now,tvbnow,bttvb    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T+ b# S5 ^3 V$ M6 o; j  N
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
( J6 [* q6 Z: E5.
. Q' R4 f: ^* w4 r 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。+ R0 {+ F# N+ P# t
  
" E# X# s  ?- [# g! h) |6.: ~. i' P% s" K7 l* T% A& u: Q
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
& l& {  I6 C* S" ^4 s& N. }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5 D! ]( z. K( Z, a5 O
7.
% N" w; `' p4 |5 |. l6 x& Aos.tvboxnow.com 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇. ]0 U7 [6 r$ ]& F# p
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb8 r: o! P5 M$ P0 ~2 r) C+ {1 H
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇/ Y- `9 Z+ C9 D; K& M
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb, W! d8 ?, ^; d: i- H; q2 R' K
材料︰ 6 R: B$ B- H( y4 [: P
忌廉芝士 250 克    n  w) K# h: l/ R* G, @
砂糖  40 克  
& K/ i& d+ {$ e9 D# H& l. `& t; x; k蛋 1隻   
% B4 T* A* V3 x9 t. g% htvb now,tvbnow,bttvb黑朱力  30 克  
* {4 f  }9 A) k, F白朱力  30 克  : i' V5 D# j6 U- h
雲哩拿香油  1/4茶匙   
7 F+ Z6 F, v) m( ~- |, NRum 酒  適量   & t5 l1 Y! W8 g  ]
製法:
; Y) j8 q( H' Etvb now,tvbnow,bttvb1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
: X( h  Q* p2 I4 C2 p2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
0 E; s( U( j4 o. Z/ h- P' j公仔箱論壇3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
3 P2 m3 `3 @( X2 ?0 u  E4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 公仔箱論壇8 C- E* j3 Y6 I) b2 z* V
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
* j. n9 v/ c! X  x& \! k/ J6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb$ R/ L; q% b) ]. Q& r
材料 tvb now,tvbnow,bttvb+ U% k8 Q- J7 z2 s( R2 H) j, U8 L
忌廉芝士  250克   公仔箱論壇0 ~, ?8 O! Y; t
砂糖  40克   os.tvboxnow.com2 q& ^: c* g" @# B" x  a' q: b* V% _6 z
淡忌廉  100克   公仔箱論壇6 ^2 W: e# p  l* K5 B; p: Q
蛋黃 3個   
' D0 @3 ?8 S9 ~) K0 e, C3 |公仔箱論壇低筋面粉  20克   
+ u/ c# F8 g1 A2 ]  u8 W, Kos.tvboxnow.com粟粉  20克   公仔箱論壇2 ]/ \0 Y" G2 x% i2 u- {
蛋白 3個   
& R. f1 [* u; yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40克   
0 v4 N% J  |4 Y3 i5 E( m% jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉  少許(裝飾用)   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U: u5 j" x6 \
製作
. o" c+ N3 D( d& v( c& I- U1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
" S& G2 }# c( D+ ztvb now,tvbnow,bttvb2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
: L" e) w, D1 }9 I  }$ x# `2 oos.tvboxnow.com3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
: y4 n6 m4 n/ m8 Aos.tvboxnow.com4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
* h* W/ f* J( \) Y' t5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
/ }+ n  W2 c1 U! D, h: e6 V3 u4 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ c1 b: P  [: @2 S# w3 s- los.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A" k7 L) i: ]7 p9 _5 F
材料(15CM 摸,六人份量) 公仔箱論壇) X4 i! J  v7 j
忌廉芝士 250克   ) U1 O7 n' j$ _2 q
牛油 30克  
7 I* ~- _; S6 A3 B4 I公仔箱論壇牛奶 125毫升  
; `+ M+ S" b$ s, ~& N蛋白 2隻   公仔箱論壇8 ~( y: l7 n, Z* v) Y
蛋黃 2隻   % Q* N$ J; L/ `) k9 x! j  N& P
砂糖 20克+40克  
/ ?8 ?6 l* Q+ R0 s% r$ rtvb now,tvbnow,bttvb栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
% S8 c# F  y" uos.tvboxnow.com製作過程
9 y' o  Z# e) G: Xtvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l! ^1 \6 P% W5 ]% g" G( k; a
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。os.tvboxnow.com6 ?* n* g% V0 e9 j& P# U0 T
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。; N" K; J/ E- L$ H4 S& I$ ~
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
' L2 z4 D% c; @os.tvboxnow.com6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。os.tvboxnow.com, G! M( |, @+ \" Z" e
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
' f/ j+ o6 @# ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
, }: c6 x$ W, ~, mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
2 o4 K" l1 w/ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 a' w- Z: w  V& P& ^( eos.tvboxnow.com
7 h; {8 R, k: V  E) L材料 (15cm 餅一個份量)︰ 公仔箱論壇7 }) J* c4 g8 s2 ^
麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j0 K  I) F& m- N
粟米粉 10 克  
9 g0 s0 i4 c% E蛋 2隻  
( A  l  P' E) g, S! s! gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 40 克   8 L* ?* m  P1 Z
卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n7 d+ @+ D; B  E/ ~4 \+ i
淡忌廉 50 克  
: q8 K. [0 u" v/ |6 r. w牛油 30 克   公仔箱論壇5 B) T9 z  B6 s
用具︰ 公仔箱論壇7 W4 x( I# R! @# d1 f
15cm 圓形餅模 一個
0 f3 r% T" R3 W/ j& ~" F製作
7 m# Y/ J. W1 f1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb1 k' o  m+ @0 e& Q  b
2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。
% i; ?; y  _( p1 `9 X公仔箱論壇3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
' f$ [+ v/ }0 T4 ?. ^$ qos.tvboxnow.com4.篩好麵粉及粟米粉。
, h8 [2 G& i* C& s) O: _6 B5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
' P- u5 T1 Y/ M* _# s2 h) _' ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


$ Z# \1 j6 W5 {) jtvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r8 p( S6 i9 T% C1 H
牛油(溶液) 30 克  3 D3 X) m3 v0 J. d0 t2 @/ z
消化餅 100克  
2 {3 h: Y( }! d9 c/ [) B公仔箱論壇上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb3 w* v4 k: r4 a1 l% U& j2 R$ c
忌廉芝士 100 克  
0 N1 {* l+ F% C4 B3 Xtvb now,tvbnow,bttvb朱古力 50 克  
  C( i6 E! h& I( T! oos.tvboxnow.com忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r; Y% `+ p/ }2 d  y8 L- m
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇+ h) w; M; J% x  u+ ~
魚膠片 4 克  
7 S, K8 A' `' v* H. q- c/ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X7 f4 {/ \! i5 @9 v5 j9 Z" R  N/ b
下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb7 w3 c3 R  L/ O( w9 N" x
忌廉芝士 200 克  9 D7 p* H, c: }  v. e, V
糖 30 克  
) k& A' d+ |5 _  z" p5 X公仔箱論壇蛋黃 30 克  
# S: M1 r4 U0 y' j: X  e5 ]公仔箱論壇牛油(溶液) 15 克  os.tvboxnow.com) e2 }, @3 Y8 u- V
忌廉 30 克  os.tvboxnow.com% M% b1 d# B8 h: b
蛋白 50 克  
6 v1 b9 p" S1 m3 U9 T( R7 ?, r) g( Q細砂糖 30 克  公仔箱論壇+ Q$ R- i4 x  ?
上層製法:
# c) N! O  D* [0 B$ s) `1 u公仔箱論壇1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇3 M" V# ^; T, Y& P# w6 E8 D5 A
製法: tvb now,tvbnow,bttvb" K( l* L+ G* L, v! v3 y# @3 Q
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
# \8 q9 B5 e2 e) u1 d) l, eos.tvboxnow.com2.忌廉芝士加糖打至軟身 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w0 S- Q! \& P7 b; n
3.蛋黃分次加入(2)中。
+ [5 b4 X/ u$ c+ F+ L) ~4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。
" J+ V/ X; i" M5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。os.tvboxnow.com% b6 S2 b0 p$ o' F9 o4 G, T
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
4 N- g" o' f1 m$ J1 @2 O6 a* Z1 \7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 5 x: M' z  t2 d
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

os.tvboxnow.com4 {  G/ C1 _- v3 E  {; B1 k
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
4 p. |/ ?& g! y* g( ^  @. ^- e- x$ z牛油(溶液) 25 克  
- \3 A- H. H  |7 B, n) l# F9 j( o( ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 75克  
& [4 K- \' Q$ M# H  c公仔箱論壇合桃 1大匙   
) s% y6 T" d% U+ ^5 k' JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰
% u1 i# C* }' VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珍珠米/壽司米  50 克  
+ H+ d& U% c. g) x) etvb now,tvbnow,bttvb豆漿(無糖)  200 克   
7 z1 x3 \9 \  L+ Z8 E: kos.tvboxnow.com忌廉 50 克   tvb now,tvbnow,bttvb3 \" g: [, W, d* F
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb' j. B! j; c' s& P% W
砂糖  70 克  
" @- z8 q; Z5 t全蛋 1隻   2 S7 l" s. d2 B/ ]
蛋黃 1個  
1 h8 s$ c  }% e+ b6 m5 J: E  ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  半茶匙   
  F( H. r" x( C8 c* Y, b3 |2 n: Ios.tvboxnow.com製法:
  q* s0 x2 c% h. V$ Q  b3 uos.tvboxnow.com1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 p7 x% w# [' @, @+ N& |
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
3 R- |9 H1 F9 M$ w" p& d  hos.tvboxnow.com3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
- O  F5 @! X) L6 H5 B4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P% a! K! y+ b% G) V% d- L: @* \- X6 s
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

公仔箱論壇* Q; e( \/ t* i' I
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
( p$ \8 }! M( D% g) _os.tvboxnow.com忌廉芝士 250克   
2 z$ p; b$ j7 ?0 @9 N* Ros.tvboxnow.com鮮奶  125毫升  
" |1 V' M' a# {os.tvboxnow.com無鹽牛油  45克    tvb now,tvbnow,bttvb% d( w6 |) W  P8 d
蛋 4隻   
8 `: H7 {6 ?  H! n- s- D9 @砂糖 80克  + N& Y7 C& B9 z: x
粟米粉  1 茶匙   : C2 t" m) Q" _* l
低筋麵粉  2 湯匙    
+ z* A: O; |: f6 \  h. h% b4 {tvb now,tvbnow,bttvb綠茶粉 15克  
. [0 x) ^4 p/ k( K% m2 s9 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \5 B* r- L8 t" W4 g% {  H
rum 酒  1茶匙    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n% e1 ]) d: |  t
他他粉 1/4茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb6 m5 ]1 Y" x* z) Y# h4 n: r
製法:
* I3 `1 f3 D. d. ?4 g" e: ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。0 H5 J1 }$ U/ ^5 ~' X0 O8 X8 L8 y
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 / Q) t# d9 t" b( m$ H7 W
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 公仔箱論壇+ |% @: U, |! p( c
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


( ~% k; O2 a& n' {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵團材料︰ (7吋模份量)
/ [3 A- c4 E4 L6 }( z茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvb now,tvbnow,bttvb5 l* K' j) h) e. g/ {4 @
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
1 h* n4 F9 R. h/ T2 Y; e  Z糖  160克 tvb now,tvbnow,bttvb7 d: {8 D& ^/ G* Q7 u! v
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 公仔箱論壇5 D* w3 r( Y! ^# ^2 W7 o
蛋  3只  8 |9 k: d7 M" G! g% v* q' m
粟米粉  2湯匙  + R8 b: @- }9 @; h, `1 ]/ U  n
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  os.tvboxnow.com% {, l3 Z0 z( y) L- \- F2 u
雲呢香油 1 湯匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {% c; c% E; t5 T4 `5 v: |( k! `
藍梅醬的材料︰ 公仔箱論壇! j5 ^4 k6 o% B  V$ Z
冰鮮藍梅 150克  
6 x; W; j5 P1 ^os.tvboxnow.com糖  2 茶匙  
$ k/ E5 \. x! y% d+ Pos.tvboxnow.com粟粉  1茶匙   
; G+ {+ q. x6 I4 b8 P6 I藍梅酒or kirsch  1 茶匙   8 O- z# P3 A4 x+ o! d  H1 d$ D. n% l! M- `
做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B% o3 }7 g, C- B+ B
1.預熱焗爐170度 。tvb now,tvbnow,bttvb/ b6 f$ T4 i. J
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 5 }; w  n; R& U  P3 ~" A+ k# R
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 ! O- X' S% D/ b4 h5 \
4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
. b& T5 |2 Y/ i8 r5 `& q- F5 u/ H( jos.tvboxnow.com藍梅醬做法:
9 W1 g6 c6 O9 N/ b" {1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
; l+ g) `' r& c- p0 mtvb now,tvbnow,bttvb2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
5 x% \' B6 s; y4 x3 cos.tvboxnow.com3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  公仔箱論壇" M6 z- h! W) j9 {+ p4 I$ D9 g9 F
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


3 K3 u+ W  U, r) J1 \tvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(6吋模份量) 6 W# q6 w* B$ y. i$ s
餅碎(茶餅/消化餅) 60克 tvb now,tvbnow,bttvb# s6 `' u( q7 J; N  L
牛油溶液 35克
" n3 `9 v: ]8 K7 m! R- K餡料︰
4 ]2 ?3 O% q! C$ y% N% `# g- O) I0 q' k  R忌廉芝士 250克
3 y+ V" s) d# |2 f7 ^9 e8 qos.tvboxnow.com蛋黃 1隻  
. e5 C: a$ S  O2 o甜忌廉 70克  
( j0 w7 H5 y  [- H- Q( S公仔箱論壇糖 50克  os.tvboxnow.com' x: T2 _, Y. j8 H/ X% y& N6 d; z* t
魚膠粉 2湯匙  
& h3 P% v, ~: m5 Ctvb now,tvbnow,bttvb溫水 3-4湯匙
+ K$ B! Z0 J1 m  c2 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百利甜酒 60克  os.tvboxnow.com# p* k8 s% m, h
裝飾 ︰ 9 L! S0 r, L0 y2 \3 z
新鮮藍莓和龍珠果 適量
& V( a- t; d5 F% d6 x1 ?$ N, T製作 * Y& A6 C# g) f, G- I* z
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
3 M9 _+ \3 k- B4 c5 d; n- Ytvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 tvb now,tvbnow,bttvb" f; I: \/ h/ i( i- [
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 os.tvboxnow.com: [: X7 j6 h  G/ w( H- r+ t, E% L2 R
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
6 W% Z; g/ R" Dos.tvboxnow.com5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  os.tvboxnow.com% W1 U6 x( @4 O0 c% X4 H
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
0 w+ V% e0 k8 Z4 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

0 @7 O. x7 _: p8 Z' @
材料(6吋蛋糕份量)  os.tvboxnow.com$ Z! F# [+ E4 m) ~
忌廉芝士  70克   
, z8 g$ v' Y. y" ^6 M/ D9 a8 }- yos.tvboxnow.com布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   ; v' \/ e' z1 G, c# \/ L7 u
糖 25克   
/ h/ I! V6 b" N5 i  T; u( c魚膠粉  7克   
8 h  ]' l5 P, W1 h9 H/ p5 X% Q9 ttvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  120克   
0 z' p" H9 P/ \: s: |) ~os.tvboxnow.com蛋糕片  1片   
: t0 x: R! R9 s6 ^( y8 Z+ {椰果肉  30克   公仔箱論壇5 @7 N: S4 Q6 I# V
製作 os.tvboxnow.com% X& X! E/ R; [* v8 j' e
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。os.tvboxnow.com9 g0 z0 u) F) [' c
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。$ i% `! z* x3 y
3.加豆腐入芝士中,打勻 。
! c6 O* j! r* o; [& \: B公仔箱論壇4.打起淡忌廉 。$ c3 f% R& {. N1 C0 g2 B
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
4 C+ S# i; Q9 A" Z7 [os.tvboxnow.com6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
  ^1 W' ?! b8 [& H/ L. ptvb now,tvbnow,bttvb7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


6 |, Y* y! b- F3 c; P. `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ricotta cheese 125克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b# y; E5 f2 N
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    os.tvboxnow.com% o" _5 N4 Z1 @
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   + ^" Z' X# Z( t9 {5 V, ?
石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  4 }" @: _& s: J$ U1 X3 x" |
蜜糖  1湯匙   
, r6 ~8 y/ `/ S0 z9 Z) U1 utvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15克   
8 F# ~& F# Q( V, V- u; R1 qtvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 9克     
/ H( }+ w$ G6 |: H" t海綿蛋糕 1片   公仔箱論壇" p& S2 _/ K% x7 z
餅面果凍裝飾材料
1 h) w2 b+ a! ]0 s: W8 b/ los.tvboxnow.com玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   公仔箱論壇: x5 y8 b% c0 c' y, g; w
水  120ml (半飯碗)   
5 O/ l7 I& G* dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  2小匙   
% p) G  Z( n6 P: O公仔箱論壇糖  15克   公仔箱論壇; @& A$ c' R' W3 @3 v
製作, s9 X* R" y7 _* f" @
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k( L5 p$ z- h5 |. d3 x$ F; d
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
( }1 o" S5 |0 K, w& |os.tvboxnow.com3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 os.tvboxnow.com  C+ t: f: M( r; x7 G9 ~2 _1 W
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
9 ]2 V8 Q% R3 A0 A7 D# P/ [% a餅面果凍裝飾製作os.tvboxnow.com& I2 J( f; D& R( h0 f( ]! Y4 A
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 os.tvboxnow.com1 m: ]3 J4 E# w* h; ~" H
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.os.tvboxnow.com1 h4 N$ e9 \* K1 ^0 w/ m, m
% t+ W! |  y3 @& l# H) `, q1 A
芝麻芝士蛋糕
8 o) d2 S6 j7 J" Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( {9 V1 t$ x$ r0 b& Q' ~
材料︰ (15cm圓形模份量)
2 E& V) u' n9 V/ Z15cm圓形蛋糕 1片   
( R; m/ ^* l( i3 t/ p" ?5 k純芝麻粉  15克 公仔箱論壇: T1 V$ J, l% W6 g! ~+ s' y
忌廉芝士  125克
# w/ B, ^6 s3 E糖  50 克 ; l! v" V& t- M! h6 X
鮮奶  100克
$ f3 Z! v6 ^. {' V  X8 \os.tvboxnow.com魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb0 A8 q4 D+ j& h/ M( u3 @' o/ X0 {
忌廉 250g  250克  
& A7 p, P2 x5 D$ e公仔箱論壇製作:  : m2 m( A* n4 a+ e  G
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。
1 y( l7 B' }9 ^8 T1 O$ t+ g2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。" K8 P  F7 W3 o  j2 ^& \* A
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
( |0 j4 _; p1 \* ?5 o' v( qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。tvb now,tvbnow,bttvb1 a+ e/ @) ?3 C% E% i0 x6 P3 B
5. 再加入芝麻粉拌勻。
( G. Q7 P6 q  e6 D; p6 }( W0 v. o6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r+ h. m6 I" K5 P
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
; c! l% O, g5 I5 gos.tvboxnow.com( m5 ^( P* z* K) w  B) E
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
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慕士蛋糕

慕士蛋糕
# t, X0 I1 J* ^& n. |1 H; e& x0 Z1. 芒果慕士蛋糕os.tvboxnow.com( c5 G" V# U: y/ e4 W
2.椰子紅豆慕士蛋糕% O5 k1 q1 g0 J3 h) L9 d
3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb7 ^6 {- M8 p9 Q% M  J1 q
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇, D& |" f) ~8 V9 Q1 e) c
5. 士多啤梨慕士蛋糕
8 t+ y' G' R! s: ]公仔箱論壇6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕) I# G3 _' x5 o7 [
7. 菠蘿慕士蛋糕公仔箱論壇% c5 J: \: l* y) _
8. 荔枝慕士蛋糕
9 D4 \3 z% s/ G5 N3 G# ^+ I% Y9. 濃情朱古力凍餅
' q. M* U) R! Etvb now,tvbnow,bttvb10. 香檸慕士蛋糕
/ F$ [% E  l" H9 Z2 `% l/ {6 ntvb now,tvbnow,bttvb11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇. [  m) n) g( F  M9 F4 v
12. 奶茶慕士蛋糕7 Q$ O/ H3 p4 K. e0 A' w
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇( w& T/ F+ i9 j$ u
14. 橙香乳酪蛋糕5 g# l3 }( y' o) R3 A) h
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕os.tvboxnow.com, T- |/ G" K: |

9 c8 B, R" e: d" E; oos.tvboxnow.com芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b0 d# y% F2 R

; Y$ s8 t! Z  `& d* yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
/ q; S$ [/ B- z  A& {' Bos.tvboxnow.com芒果茸  100 克   tvb now,tvbnow,bttvb' r, z3 g4 l- l" ]% V2 C  z8 `" p
忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb) S5 c& N7 I6 O$ h. [3 u
糖  50 克
3 h: k: s9 q! g. ~: M8 X- a' gtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  3 隻  
9 }* Y0 M+ s7 x1 cos.tvboxnow.com魚膠片  3 片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q: j- ~7 u1 R9 f. D
檸檬茸  ½ 隻   tvb now,tvbnow,bttvb2 Y0 x' V, n5 ?4 U+ R
檸檬汁  1茶匙  
& [, s3 j9 @' a) C6 C6 B4 m% q公仔箱論壇忌廉  200 克  
2 m5 m- D! j9 q公仔箱論壇酒  2 茶匙  
3 v4 x3 d0 d& {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
% _0 B9 j5 g# ^: cos.tvboxnow.com1. 忌廉打起備用。0 k2 d1 U* }: e/ [' p7 Z5 Q
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。公仔箱論壇) W- \, M  n2 X/ t
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
/ }( |" s/ q/ H" S" P4 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇% L' K% M, f9 e& J( d
os.tvboxnow.com# j: i& R# m7 W6 O( ^
椰子紅豆慕士蛋糕
8 f" g! d' m) _& Q* {3 Ptvb now,tvbnow,bttvb/ {3 }( y3 e+ U. y; v3 H
材料(八人份量)
( z7 F' Z0 d9 Y) G( ]( `- sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子粉  20 克 (超市有售) tvb now,tvbnow,bttvb4 s/ j9 K8 R, o) ~; u
滾水  40 克  
; ~1 t) N' A1 m% C9 o5 J$ P公仔箱論壇淡忌廉  130 克  
+ E7 K7 H" T3 M/ J5 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
  x$ e. B5 M3 v' p; etvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  6 克  os.tvboxnow.com6 |, N4 _* p% d% X7 b( ?
椰絲  適量  tvb now,tvbnow,bttvb$ T5 H. |2 [& F* P" L2 N
蛋糕片  1 片  os.tvboxnow.com& [" H7 h1 v. K7 D( e) q) p
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
5 W! u7 J0 ~( o糖  20 克  
# l0 U# C% ~8 |4 M& r) @/ A公仔箱論壇用具
1 }# K) `& \' a  V3 ]+ t6 J通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
& ~" ^% ~. }1 _7 s" f保鮮紙(包圓形底)  1 張 2 D: D& ?6 b4 m. ]; Y6 I; Z
底盤(入焗爐)  1 個 7 s  O, n, A  D/ T
膠刮  1 個
9 f& ]3 p, ^9 Z$ n& s- J+ ~打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb& j! t0 t" X3 U
製作過程 1 A9 q! g4 _" c
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。/ r4 S, f  t/ h4 f
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。os.tvboxnow.com) B4 l: z8 I5 t  @/ H8 S
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 r( K- m9 j: S4 T, Q
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb- E3 ?) a' g6 w, S4 V
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。os.tvboxnow.com) H* Z  ~. y! w
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。公仔箱論壇7 D9 h( @( w* m! ]( a
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。4 U7 V* ^1 D! s7 o! w3 }4 U7 |
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成 - W: e4 `1 T! Z! ?6 s0 b) a# w6 B' P
公仔箱論壇# G& y8 l: w' z3 G4 ^3 `
 
3 Q2 M( v$ i" J& i/ k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r. q) Q8 v5 `1 x
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

3 X% B9 S+ ^, [
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
% q1 |6 k7 t, l公仔箱論壇(A) 材料   
2 q. Z. ?; P* X& w# H7 X幼砂糖 19 克   
8 b4 k8 O: A, L% n公仔箱論壇蛋糕乳化劑  2 克  
. \) P. \( r* U2 T! d+ S( gtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋  1隻   : H; h2 {4 c9 s) P
(B) 材料   
$ q/ q* r$ h: f8 f3 A, |( I* t9 i低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
, v5 ~$ X* W+ l(C) 材料   
5 K  u1 F2 `) v  P公仔箱論壇牛奶  10 克   ; z9 Q4 H) F3 G2 t
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   公仔箱論壇/ W! Z7 {* Y5 t/ w6 H
慕士料︰  
. |8 p9 w8 _+ Q  w' i$ s, dos.tvboxnow.com泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
2 o( a7 P  c. |! A+ B. D: W) e9 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果  1個 (切細粒)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m. }4 X5 h; U, A. ^
綠西米  30 克   
) Q, u7 j+ L6 h5 Y% b公仔箱論壇椰漿 25克   
  n; ]$ h. F. o( }) @os.tvboxnow.com芒果汁200 克  
- x8 m& c+ U/ o1 J: Q0 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  3 個   : e1 A+ e, h) p: v
糖  20 克  
8 l) v2 y9 A5 f+ y& i9 w& Vtvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
& a/ i2 ^7 c  N8 J, g* s6 b魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [8 q# j- F* @! u; X* \& p
水  30克   tvb now,tvbnow,bttvb; k- r" ?- i- o0 J4 b
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb. v% H( l, Z& `
喜愛的鮮果  適量   
! _9 j3 r% Z9 ?% _8 g  htvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e4 J! [2 v: f+ ]5 X) D
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 公仔箱論壇/ p. v/ h/ N; ]! B
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a& }9 ^% a+ o: G. U; @; i4 b( b
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 公仔箱論壇" |4 v0 ?1 O8 t3 y
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 8 Z" M0 l) J( ?+ F& \- j9 C
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q( N. o3 _2 d( B7 Q* r9 s
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
6 v; i" s7 m) q( ]. [- Q" jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠片 + 水煮溶備用。 + V6 n; g( L, q
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 ) l6 C. m' l( ]2 s7 i1 Q
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


8 C, F7 v* _9 j0 J0 l+ P朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
- d. k  i3 Z, I3 g+ _( Nos.tvboxnow.com全蛋  4 隻  / m$ k" i: [5 m
砂糖 150 克
  L- D# b2 _, C& }; `' mtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉  110 克
( F% N) h, |; u8 q& R7 ios.tvboxnow.com粟米粉  35 克 ; i; _% w& y. `8 o' F. F
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 T" t9 x8 P. X
白朱古力慕士材料    b9 f7 ~2 Z/ G, Z, n' ^1 v6 M
牛奶  150 毫升 公仔箱論壇" H2 K7 ^. k3 H2 K7 }
蛋黃 2 隻
+ O% H+ ]3 f$ ~8 X砂糖  60 克
, M5 t6 s& [3 L6 \. }  jtvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R4 c* L! X, O9 r
白朱古力  115 克 公仔箱論壇( k) r( R  X' _* r4 y
忌廉  350 毫升   # L3 O6 g9 H1 M6 R2 n

& I" a& b( Z2 w  P( P1 t4 A2 Z- nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨  1粒 (一開二)   ( A, G2 T' @/ t' @+ z( U$ b+ C
蒟蒻粉  1包  
6 [" Q  X3 q5 z( Q# Z# j9 Ntvb now,tvbnow,bttvb用具
+ q3 C1 x/ c% g4 |; K9 i) D0 y公仔箱論壇電動攪拌機
* T7 P( l4 g3 e$ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb8 ]* x7 F. B- `9 O7 C
直徑18 cm 圓形活底模一個3 D3 U# Y) J/ c* S$ L7 C
保鮮紙、牛油紙各一張+ V" a1 i9 Z8 }( X5 t& Q9 X6 h

* `- C; ^; b. xtvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕製作
! s: b: k! H+ b: v: sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  預熱焗爐210 C。
- i- \/ P& E- V' m公仔箱論壇2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
" X# q" ^7 y5 nos.tvboxnow.com3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
$ Y( f% u% U% a5 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
) H- r5 M& t; ~4 P" ~& C  Ros.tvboxnow.com5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B9 ?: {) v  _) X! _
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
4 S! V3 m0 ~+ j# ^3 q公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕製作
9 t/ p2 X+ Z5 j1 h2 f3 U, ios.tvboxnow.com1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇; M! F  y. e: S, x# Q
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
+ l1 O3 y+ x# l  Etvb now,tvbnow,bttvb3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
( |* N0 F; M7 I組合
1 Z$ J! j, ?" W0 r  b/ z1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
. q. a) }+ Y9 @$ C3 }! r' z3 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O) h1 S) f0 a
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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