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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb3 g+ p0 U9 Q+ M9 {
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅: L7 W) f' G! {+ O0 ]4 I6 n
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X# T9 A5 B2 u. }
7. 綠茶芝士蛋糕% `- i( B9 C/ V1 N
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
* q; C, b( R. d" M3 H
朱古力芝士蛋糕os.tvboxnow.com5 a4 p6 E2 D! q- o: a

公仔箱論壇, Y$ }1 f- r! E& m
材料:  x9 ~. i3 ~7 k2 O  T
朱古力清蛋糕材料*︰ . L7 S' X- l, s/ P' r: M, E
蛋 5 個 os.tvboxnow.com% E, p  }* \& G! S; a
糖 75 克
麵粉 60 克公仔箱論壇! `5 _  l4 u% U+ R
朱古力粉(無糖) 15克 5 A% U! e( y9 N: L( @5 ]
栗粉 25克公仔箱論壇  W- [& N( I: K' \
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X- N8 J1 E% v+ j, y% j
芝士餡料**︰公仔箱論壇. Y, u' _+ q7 s/ m8 b2 p) K1 U1 s
忌廉芝士 200 克公仔箱論壇; D$ r# B! i% U  X, M) {
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 0 ]- N/ M$ ?7 O9 p! L
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。: @2 S0 K; |% o# J; b7 J5 y
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。公仔箱論壇$ O9 {' |  v# m7 k% f* u
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L3 e/ s0 M# g% G8 x/ R
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。7 i( V& h1 r& X; W" ~' c+ c# q% I
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。4 ^( j) N& \- Q1 E: C6 z
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片os.tvboxnow.com, k& m- }5 {# K" T2 S/ f/ T& [* L

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

8 w& s7 d6 X7 o1 _/ b- f
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克  " o. @/ y! z) K- s7 X! T
糖  70 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]* a' F) r# W$ y
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb' P) B. m# n% s4 y% S4 {* C' j
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb) s/ A- e6 g, ]; x
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  os.tvboxnow.com. D% m) K5 {7 d, i' ^. J7 \6 W- ^
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb' u1 l: z, S0 s8 _! O6 u  {
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x+ A* A1 b! G: |; b
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。. c- B$ R# d; a
  , |$ B& S  Q' B/ b' M
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w, N$ x; i$ h* V- T
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 os.tvboxnow.com! f5 H* _7 T& ^, g
　 8 k( r. n& ?) b3 |
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  os.tvboxnow.com7 F& s9 V, F, C
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。os.tvboxnow.com, G* q7 S9 z" D5 O

6.tvb now,tvbnow,bttvb) h7 U& l* F# D% C
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。公仔箱論壇' A1 {; P) p5 @
  os.tvboxnow.com- g( [% f9 ?- u" ^, b5 H# R# H3 }! U# m- G
7.9 H" g* V* w  c# q2 s5 c
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

/ \; q/ n! V. C3 N2 j( c
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰公仔箱論壇" C7 u, o, G+ O* e: z6 c5 Z% }) H1 ?! |
忌廉芝士 250 克  # e- y  G3 A/ x
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb- J% A* O/ ?0 y3 i2 u
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  " C) E/ H1 P- C* R# i  l9 k& [
雲哩拿香油  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y8 x/ n. x- Y) {
Rum 酒  適量　
製法: 公仔箱論壇! E) j7 ]5 G" ^4 E/ K+ G: A/ L
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。6 H, ~# T5 O) |0 o/ H/ s- X4 M
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 # {9 R1 s% s8 D# C  `
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F1 l6 w, A2 ~+ u: w$ }/ F
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L; h7 L- b/ o8 `
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。os.tvboxnow.com( O3 x3 ^, p5 I6 {: j- h
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。5 V8 R+ Y, ~& }" e- X7 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z. L/ I4 _/ Q5 h- G# U" s

材料（15CM 摸，六人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S3 p% W/ x4 @+ S0 U; V" T+ S
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　公仔箱論壇( R) W% i O9 m9 C; V( c5 ~
牛奶 125毫升　 # s- F4 G$ B* S/ c) f1 Q
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 os.tvboxnow.com; k' ~5 x4 N7 A/ w, b
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　公仔箱論壇0 i& Q1 t* y9 Z
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \+ m5 t& I1 S4 @3 ~" t
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, }, F7 i. h, g" ]- r
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \; [# _" ^, n4 K; b/ W
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

0 i; z# o0 ?" Y( w. M. b5 M- N
材料 (15cm 餅一個份量)︰ 7 G" x- o$ {7 g2 I6 U/ j# G
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  公仔箱論壇* ~; \1 }6 v4 f+ F6 l
糖 40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d8 }% D0 [$ C0 c
卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B: a; F  r2 J! }% f. z* y6 n
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb' n) ?; P2 H8 a
用具︰ ; d, c3 ]9 j! V5 n; \
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb0 g1 ^3 U% ~6 j/ d, P; Z) Y
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 1 _/ f+ s" `# Q3 @$ T
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb1 I  S$ G1 J4 S( `8 I' t9 L
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） os.tvboxnow.com1 v, U! K7 b; p9 l
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰公仔箱論壇& ^# l& ?% I) o. J
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ ?" O6 {& r  P5 h
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O1 U2 |, u- V4 D! r
忌廉 40 克  os.tvboxnow.com5 a+ M8 X( P3 }: ?% v
忌廉(打起) 100 克  os.tvboxnow.com3 d; `$ S/ s# r0 t, P- ~: o# ]
魚膠片 4 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 G  m3 L+ g$ h0 y" _/ ]4 U
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 ?5 b3 d- F; W+ ~
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  + @9 ~* }! a& y% N1 g) }) o. }& T
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: os.tvboxnow.com3 U8 s( A, v9 d  f1 z" L* _
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 os.tvboxnow.com+ Z' R  y0 D- N7 O
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。公仔箱論壇/ N( q3 C# v  G% D6 q2 |* L2 R
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 os.tvboxnow.com7 s# S* T% ?9 B. @  @2 ]; `! U3 A
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 , |# D$ z! ]0 G' Y/ p- `; \
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　公仔箱論壇  `& d4 D) z7 F1 p" W' g  a
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 公仔箱論壇( N  V0 {9 |/ y5 |0 r- a* W
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m/ Q0 H5 R! z9 z8 G2 u6 @
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。6 ]$ D# T! E, t$ c
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。( [0 P) ^9 p: [% }/ O
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

公仔箱論壇! M. G7 V0 j# E! x+ w: w3 x
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇$ ^5 d# [  p" m2 Q6 Y, K8 a; t
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇! ]( _: I( m. t. p
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 5 a, t2 k2 D3 ~. b+ ]- ]- A
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　公仔箱論壇; o' q9 w( G7 F& l( ]
他他粉 1/4茶匙　
製法: " [4 D7 Q: S( p, M
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G* l$ S' p/ v* K1 U
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb! k: c( N( z8 I) I2 T2 p
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 : F* r% d7 _% J. L1 Y
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 8 M+ k+ w9 g- [5 H; H% g
蛋  3只  9 K2 Y" w# E( q! Z+ F7 X
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  ! u) l- G1 A( u4 }( @
雲呢香油 1 湯匙公仔箱論壇$ h" h: U+ p2 v
藍梅醬的材料︰ os.tvboxnow.com4 g! Q) B( B* j& L' J- U
冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇/ {3 B% y: |/ Q8 D
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。公仔箱論壇: p  R" ?) L( X6 e9 C! |/ T
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。公仔箱論壇9 K* B6 D7 }, b; R2 [) T
藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb+ U$ Z6 U9 ^/ g" ^) E
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  ) t2 O4 M4 E0 n' s9 ~2 K
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

; T5 D) w, O- L( ^+ D
餅底材料︰(6吋模份量) 公仔箱論壇( r2 A3 x/ T3 ]
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰ 7 F+ Q1 z( |: q4 N$ l. ~, _6 M
忌廉芝士 250克 os.tvboxnow.com% P$ D0 j, C( j( H$ M( x! J) f4 x" G
蛋黃 1隻  os.tvboxnow.com' ?" D* ?. o: w( F% ]0 L
甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R7 g8 P8 p1 E8 ~) ~* I
糖 50克  ( Q2 l7 ?# H$ h
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰ 7 g% Z! t0 C/ |2 T% L* l  ]
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q# h$ A. V% e/ l; h1 n! B
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  ( x) b! P4 h' L  }5 w" b
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 ' G# c# p& [4 o/ @% Q  n2 e6 k
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 % T- Y/ y. L; Z  O& s2 b
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb) ~4 k- d! x3 m% |* u* g) c2 s6 C
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  9 C3 ~& x) s+ d& {9 _. p4 e
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 os.tvboxnow.com8 V  u  s7 w, y+ R
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 - I5 f% h1 b. v5 O& g5 g
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 tvb now,tvbnow,bttvb* \& K2 N* j- H
製作 - p, f- c4 Y+ T0 @
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。- R, E, z3 a/ D
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。公仔箱論壇6 x5 h7 G$ e' F/ E3 w
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 os.tvboxnow.com* W" G. \& y! A6 q" e
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X  U: Q' }7 j% J/ R
魚膠片 9克    os.tvboxnow.com8 ^4 Q5 y. F1 B! b
海綿蛋糕 1片 os.tvboxnow.com' M6 c- f/ w! u( H% F8 O/ x
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U9 @1 }! y) b$ I1 f5 @
糖  15克 ( j. I/ P) K3 R
製作os.tvboxnow.com- c+ L$ F) C% p8 x! [
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 # V6 ], w: g2 k3 s
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 5 i7 l1 _2 A. A3 i" ]4 n3 ~& K
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 / G% I! t( S: q, T7 s
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.3 v0 O8 S( _; B4 e$ D
" D; D' e, ]1 h% ?% L: x
芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) ' W. v7 Z$ S& R
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 & u3 H1 n8 T; T1 M1 [, S0 C
忌廉芝士  125克 8 k" o6 `: m* ]# ^% m" e
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 w; k$ m1 }; O* d' u  e" S+ c
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb5 A- A% P; X. E7 u- R
忌廉 250g  250克
製作:  - c1 n! E7 l& L( t7 R& ~/ V; C
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。os.tvboxnow.com4 j+ z( q+ }' i% @( I  M; A6 _
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 7 P- f% b/ X* \6 t" X9 f
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb1 W) I' t. J) \% {% z4 E3 R
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。7 Z+ }( Z3 x5 v- d7 r

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅, ~4 B8 C# Y9 e! a( Q+ R
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕) ~  p( [+ T/ B0 `0 l
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W( V, N* Y" j! Y; R
7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W  s4 y5 h( B+ B' p
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕1 j5 C1 n+ ^# F6 \: T1 n0 \
12. 奶茶慕士蛋糕. A% Z' X+ P) t9 V) r! q$ K/ F
13. 益力多西米慕士蛋糕* i9 G* T2 J4 Q; ]$ s5 k
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕0 [& K8 N; A3 l! j3 T/ F
* p6 m) Z" N! b5 |2 P3 R6 T
芒果慕士蛋糕os.tvboxnow.com, S- s# x, `( i, e

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 os.tvboxnow.com/ ^) O+ a( F3 V0 Z6 j
魚膠片  3 片　 os.tvboxnow.com9 \" {8 z( F& u8 A
檸檬茸  ½ 隻　 os.tvboxnow.com6 d$ G- @/ Q0 d  }7 f% O; k! H
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　公仔箱論壇; U$ d& u& c' |
製作
1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇. q6 w) S$ s8 ~- B; H
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
7 |- U4 o  y; X6 u% a
椰子紅豆慕士蛋糕  Y3 J' Q# _8 b+ S

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A4 w  a# k! o% x
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  公仔箱論壇/ Q0 Q) c# u1 z0 e, p6 y
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） 6 ?% e1 |6 |& G( v+ B" S: e
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 `3 O, M5 Y6 E- h) D& e0 _0 H
椰絲  適量  0 e7 O1 Z2 C% D9 e
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具 , a% [2 d/ r2 W, V
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 os.tvboxnow.com8 E1 [4 [% U/ d' f& M5 K
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。0 ]- V: N/ M- V# b
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。( i0 l; V% K9 T
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。公仔箱論壇: |8 Q2 R5 N- f7 d6 t
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb. A# p) n3 V1 z3 N7 {9 v2 J
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
" t4 T. v, g) r6 \: I- b$ j
　公仔箱論壇/ \" a2 N, a. P2 z: [3 @- U& H
os.tvboxnow.com1 Q1 S* t4 R( M
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）公仔箱論壇6 x8 z5 f  j! j: L7 _
(A) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J: [7 M1 W8 g: T/ O: s1 ]8 P3 G
幼砂糖 19 克 7 d8 {' D! M; e& `0 x  K
蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a9 j9 j8 u" W( e- @+ W/ _
雞蛋  1隻公仔箱論壇- e8 i, L( C) y# Q8 w4 a0 J% [7 F9 U
(B) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb7 S" W9 E" M8 F& `
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 6 @4 z( c: |8 L! |
(C) 材料 - ]! X& ?$ J0 T+ u
牛奶  10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v1 F/ @! }: e- V
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb2 A; G! n$ ?2 I. D0 i" C' f* l
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  os.tvboxnow.com+ g1 S' N& `% v4 y
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  公仔箱論壇7 ?2 u9 S* P2 u! X
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克公仔箱論壇: T+ C. l; S4 D: b1 e
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb& _' N; g; z# D; P
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。公仔箱論壇2 H3 o6 V# ~, ?7 `
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇$ q" m; O) I% a1 ^8 w
2.魚膠片 + 水煮溶備用。公仔箱論壇( e* V( Z1 X5 L; v
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 os.tvboxnow.com  a# F) e$ C! X+ h5 }5 s
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb7 c4 x9 o& S! `& M* n, X  F
全蛋  4 隻　" P$ W$ j1 J; s4 k
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 4 k' {% @7 S/ k$ A
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克   S% l" y: V- Q6 ?, i; \
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克公仔箱論壇. Y9 m( @' n2 U1 o: S4 s1 c( V. Y' L
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克公仔箱論壇% T. w. A0 R3 s7 K; u) {
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }& J/ d% i% H' O5 U. P
蒟蒻粉  1包　 - B6 f8 s4 X$ D6 V
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇) Y! P/ `0 u7 a2 j; q
; C* f& B! {# _" V( c
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E. _1 n' _# s0 E+ n2 X5 b5 G
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。, r+ d4 G' w9 @' \; _# J8 _4 ^
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。公仔箱論壇; W, R2 M- i& k2 o* e  A9 C
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~: x' C, o" W5 O# R1 i4 x( L' R
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。os.tvboxnow.com# A4 E% S4 _; r; {+ ^0 \6 ~9 D
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R# L( y  q* ^9 l+ X, L+ b
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。os.tvboxnow.com" x9 Y0 v$ x. M+ K# a
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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