12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
3 X U' X& j/ ^5 X
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇+ t! o& r$ ?' C E! B0 d
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕# n3 @, j+ l; ~
7. 綠茶芝士蛋糕os.tvboxnow.com) w* G2 `3 j4 u, T
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕8 f1 f/ k) n4 m; ~
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕os.tvboxnow.com: }8 G7 r2 P! L
12. 芝麻芝士蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X+ G0 R/ r9 `/ ]! C
朱古力芝士蛋糕' H; }3 l2 b2 A6 n

材料:" J6 @$ t8 @) T; c! G% D( N
朱古力清蛋糕材料*︰公仔箱論壇( q/ y5 S+ X4 {* k! `
蛋 5 個公仔箱論壇( T6 \! k! w. X% Y5 h9 U
糖 75 克
麵粉 60 克 5 D4 }# }1 M  u& `# K! i
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 ; R) g2 h& q, R5 C
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 os.tvboxnow.com. L8 s3 L& y( D8 w6 Z- X
芝士餡料**︰ & h2 X; F" {2 {! }3 m% P
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 b5 _, U! |3 g- x+ s# K
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 0 t7 h! j# d! ~+ o) q, q" x; S
水 2 大匙公仔箱論壇( G5 B0 G% S% \0 n- K
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h  t9 \" C3 v/ D6 c5 [: T. g
裝飾 os.tvboxnow.com; _( j3 m, P) V, L: z% G- H. B
喜愛的鮮果適量公仔箱論壇9 i6 L, l! G. B
用具 3 \  O  R7 h9 G
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: % a, }$ ~9 Y6 k& W- C+ ~* Y, p) y. E
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇0 T0 Q/ _3 H, |
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: # b! Y) w9 Y2 A6 X6 V/ j( V1 x
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb7 A: E, R! a% E6 v+ A
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片os.tvboxnow.com8 h8 ~% n% `5 o# f9 y+ L) C/ f
tvb now,tvbnow,bttvb% w" V( S& b% M6 t" S
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

7 v( \7 f+ X9 O+ n
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 H: w* |2 h; G' |( Z$ O9 j
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  + x0 _8 `6 C* J8 j* S4 l7 M6 ?
材料︰
忌廉芝士 250 克  + j$ Q+ o) s4 b# a4 H! f
糖  70 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 G+ l+ Z6 w, S8 H: k* b2 `* s' d
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb. B+ U' p4 B; Z6 l8 G) ]4 e/ G, H) b
水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb8 A- |0 _. w5 k3 Z' r
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 3 w( l8 B! v' h, }
云呢拿油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 v) n! c7 `: i. w
藍梅 20 克  os.tvboxnow.com$ [" z: i: G- O8 |7 C
餅面材料︰ # `9 }8 r7 y( S( o! Y
黑加侖子喱粉  2 湯匙  9 C* t( k7 f- Q; R- c
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb+ y5 @) I; Q8 p' S; q& z
藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L+ P; I3 i# W2 Q. Z: V: u2 H% n
裝飾
發起忌廉  適量
用具 : W6 h3 N# R5 A) r6 U$ g
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: 公仔箱論壇6 m. G- w& B& \2 J) E
1.  p8 s4 S- n8 m% `  S
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。公仔箱論壇- c* I) U9 p+ S( j( t1 r8 L

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 7 H* p0 [1 n9 w" b7 _+ s" K. A- D  d
　公仔箱論壇" o1 G+ a. a' `' f2 h( {0 ]! ]
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t0 b# }1 h) H
5.% S4 q) p7 [& T5 O
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  公仔箱論壇# a- j& k% W4 V3 j4 S& D
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

+ L9 v3 _1 u& b9 m
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E7 A/ ]3 @* {2 y$ W3 c
白朱力  30 克  5 j+ Y1 ]$ m1 f4 F# K" k
雲哩拿香油  1/4茶匙公仔箱論壇+ j6 k1 `3 e" [
Rum 酒  適量　 : O% D( n8 j6 \; ~" l$ G
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。公仔箱論壇, D( v9 ?6 W- a6 I1 @. y
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb5 `+ q$ u  E3 ?8 H6 t( y* y
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

1 s' j& T$ B3 W0 r2 V3 o/ L$ L
材料 os.tvboxnow.com/ Z4 X5 |" W. F( n; K" j
忌廉芝士  250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D0 S, E7 f7 T3 r8 r& y7 I
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 ; K( }! ?0 c) f  H4 b& r$ Q( o
低筋面粉  20克 os.tvboxnow.com5 O" }7 {( V7 @% b" W) V% T
粟粉  20克公仔箱論壇, |$ i/ A& R! \) r5 v  r1 V
蛋白 3個 + f% `9 E9 @% K; N0 \; L' ^3 ^3 S
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作 4 J& j) e# P+ \* i8 |; }- s& U, v$ n
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。! c* w1 q5 t8 i
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。os.tvboxnow.com5 U& D# i, `5 m1 D- a
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N# f0 T6 e2 M; {
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量） tvb now,tvbnow,bttvb- F8 J; ^: c4 C) W
忌廉芝士 250克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z0 s  d" b- O3 i0 z) @% w9 H( O
牛油 30克　 tvb now,tvbnow,bttvb: t6 x1 Z4 U% D$ o9 ]3 A* ^
牛奶 125毫升　 - E% |0 g$ a8 Q2 G) v5 Q2 C5 e: A- _
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb! `- Z) `  `  d9 M$ F3 I+ g
砂糖 20克＋40克　 tvb now,tvbnow,bttvb. g! k9 J; U+ U
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 os.tvboxnow.com2 w. V3 f9 Q" O8 k. o
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇: ]* ~! G1 N  r% t- t1 l
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇8 x6 }: T" U. x0 V. P
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C" C# z( W- y3 s

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  4 x: m& F0 w+ v: s8 V8 P! F
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb- m% e; s, L, q) o
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰公仔箱論壇, I. U2 K- d/ P- |  w
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。3 v" o  F, U3 b1 e( U. ~; o
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

1 t+ Z1 r, {" m6 g! \8 ]' i
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb; q0 n) M5 {3 l' A3 @; ^  J  Q
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ # h4 [* Q% b1 B9 g) U
忌廉芝士 100 克  6 A8 |& _" I5 Z  E
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  公仔箱論壇& V6 l; }: B" C' q7 t/ ~( `) H; D
糖 40 克
下層材料︰ os.tvboxnow.com& c7 f7 |( i1 B# d5 F/ q, _
忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N& U' F, }" t
糖 30 克  4 Y% W% C1 d6 Z+ x; p* ]
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: os.tvboxnow.com( g  o4 C( H* j# F6 O) m6 w7 T
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。os.tvboxnow.com' x# @: I* f- X. ^6 U
2.忌廉芝士加糖打至軟身。% O' G( k/ n  G% x7 U3 V# T7 G
3.蛋黃分次加入(2)中。公仔箱論壇5 O2 \& J2 Z* H& d  _
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 * M, y) Q4 d4 m- ^! P( Q
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb4 w" _! w3 y: d, L2 Y
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇' O0 \/ p4 E8 e  ~
消化餅 75克
合桃 1大匙 6 }4 e9 [) U, I
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x( r$ T. P+ c* z) p% Y8 ^
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙公仔箱論壇" y7 V8 g  p( b* j' p: b
製法: tvb now,tvbnow,bttvb1 q. p" t( _2 V- r
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。公仔箱論壇2 Z2 J: V) x8 H( A. s- y* o
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。os.tvboxnow.com. N1 ]7 y5 G/ [! @; u
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  os.tvboxnow.com4 w4 w: g* D& e/ x) `
無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb, m$ ]' Y9 j! C0 s7 d( S1 Q
蛋 4隻  　公仔箱論壇/ J2 _5 f6 Y- T, ~
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 os.tvboxnow.com# @: e, G2 R7 Y+ Z+ Q+ w8 x4 V
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 os.tvboxnow.com* U# p) N+ C9 L3 [6 K
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K; K% b0 m) y
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: & z6 k" d0 s  m1 l- k; V: I8 }
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb0 d# s2 B- v2 y/ A% \
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y- a. _. J& t' T) L2 ~0 v4 Q
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb4 [; E5 Y2 k' W" A0 W. j5 S, w
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R5 k, u! X9 Q/ u
麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C! Q9 L% z6 G$ G- ?: l5 \
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 % Q0 X3 g5 ~8 `3 w
糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?0 @9 h: C7 B3 `- N# Y
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 " s/ m& ]" {, H: J+ I: M
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  $ u5 h* e* h/ |! B9 Z! _2 J' ]) x& u
雲呢香油 1 湯匙 + s: }3 \/ V+ p# @& U
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  os.tvboxnow.com+ Y* v7 g* Y. n
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r# _3 A$ X3 Z9 q/ Y
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: 公仔箱論壇) J- Y" ^0 p+ J" h; W6 D+ H. D
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 7 T! \3 n+ k/ k7 t+ [% l
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 * z" F' r) y" x1 v% x: b
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 2 f6 ?' R- n+ `8 b0 @
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  5 z# u5 u; e: v: c/ B: h% ?
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z/ e6 D5 t/ N6 o# D5 N9 e
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克 2 r+ x) k7 e$ U: a1 A
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f2 T9 p) g6 @0 X2 }' ~
糖 50克  ) v* C, J9 @4 l2 x- S* y
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 os.tvboxnow.com0 H( `8 P! x  v; N
百利甜酒 60克  ! f1 j: i7 r. N5 i8 L/ |, S: \. |# P
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb& G; e0 w# \+ t! H8 R! b
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 os.tvboxnow.com5 ]  z6 q& t' s
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v2 B) e4 ?$ s& P( s1 y$ S: D
6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ @6 ?9 F. F0 ]9 M: p) S
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

8 j3 w; M& ^( _# k! \
材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m5 h/ ?1 z, O
忌廉芝士  70克 os.tvboxnow.com0 b7 {  c" d( ?( @& y
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 tvb now,tvbnow,bttvb, O. a9 @2 m. O# p- C; e/ G3 a. Z; |
糖 25克
魚膠粉  7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E3 E6 O2 Y" I( |' |
淡忌廉  120克 9 H$ X8 V; q. o( Z% z6 q
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。- y; O. y  ^8 ~3 \/ C" L* C
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。8 j# E8 S6 ]7 e, f
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb( j' D9 x! s7 V& A8 c- ~5 ?; X$ V
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G8 J- Q# L4 K8 j, v- V9 W, Y
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb$ ?, W) _+ k, X* f1 P
蜜糖  1湯匙 os.tvboxnow.com+ C1 n% A5 c$ n3 O; c; {
砂糖  15克
魚膠片 9克    $ _9 X: b; G* W  }
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料公仔箱論壇) G5 `. S5 Y/ L" S/ K( A
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙    c- ^3 ]0 s! Y5 r" ?2 `
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙公仔箱論壇1 ~8 p9 J1 A' z, v  [. c, s: y, x0 ^
糖  15克公仔箱論壇- S9 ?" I/ W. G  B& Q1 O. E" c( H9 M
製作* M2 \  R+ {3 c  I
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb% e* j3 i& @. ~6 F$ Z, g
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可公仔箱論壇) K% G* r3 n4 n4 A5 {
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 os.tvboxnow.com: P( ?7 M' Q" A8 e: W$ g
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.os.tvboxnow.com5 r  V% \6 r: Y6 ?) N7 j; P

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　4 c' x5 i' T) H* Z. y0 v
純芝麻粉  15克 - }1 j: a+ \5 ~
忌廉芝士  125克公仔箱論壇: D7 `) }  ?# O3 L0 j
糖  50 克
鮮奶  100克 tvb now,tvbnow,bttvb; {: W2 n# Y* v" `: n2 `  ^
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M. S' q* Z. A2 b% K& b
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。公仔箱論壇+ n0 s7 u/ T- B. x) [, l% }  [6 ^
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇( j3 |) S1 G  I$ t/ O
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s7 k5 }8 l# y% P! U
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d# j3 y6 U X3 e$ d! R
3. 楊枝甘露凍餅公仔箱論壇+ \- E# d. D! s
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇1 C' o" }4 O8 D5 I) y
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇$ F) `1 B; j% X: ]5 t4 N0 ]
9. 濃情朱古力凍餅os.tvboxnow.com& D9 t( ]. I" J- }4 p6 |8 C% ~+ ^
10. 香檸慕士蛋糕/ \) [4 z" a, B7 E" ~9 d8 t
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕7 y7 c. c6 l# N' o2 q; G' |# w- m
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕os.tvboxnow.com$ d# U' w, d" Y) \% O+ B
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
公仔箱論壇7 v/ x, V7 Q3 y6 x
芒果慕士蛋糕

材料公仔箱論壇6 C# P( i8 Y9 \. X, H9 M7 Z) S4 A
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克公仔箱論壇# G5 I6 `5 C% v( p) j1 Y# g- |! D
糖  50 克 % x9 P7 d4 F3 k3 P
蛋黃  3 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c. t# g+ E! B. l& `# J6 f. f6 S
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 os.tvboxnow.com8 k% e9 d0 G: z4 g* C
檸檬汁  1茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _3 `! {+ E- C- R
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l1 ]5 i6 P1 L1 g& m" L) _" S$ ^
製作公仔箱論壇& j+ t; Q! d+ w. ~2 g9 y) R
1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇8 j7 a4 {6 r( G; y/ k7 I
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb; p3 S7 I: Y' p* v2 e
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb/ `7 }- N6 z8 G7 u+ Q# ?2 t
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。os.tvboxnow.com0 v0 ?/ t5 ?6 `9 s0 X& _7 I! V( S

椰子紅豆慕士蛋糕os.tvboxnow.com1 X6 N7 e9 ]3 Z" y) v1 [2 {

os.tvboxnow.com/ P0 f' G/ |  E- p
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）公仔箱論壇6 R7 i% d; K, D/ x; O  {2 Y
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） ) i- K9 f5 i2 a, R" A$ Z/ a
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 os.tvboxnow.com0 J& S% F; {$ a; K+ z
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部公仔箱論壇; F: x. U4 E( S4 B/ X. K) a2 P: _
製作過程 os.tvboxnow.com3 N; R& S9 M! Z4 U
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D2 T& Z& f8 F# t7 [  t
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。# ~: [1 F6 I7 J$ H& V0 p
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。+ y2 y* ?8 l9 t) ~3 A- j
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　
4 U9 T+ x$ s: ?: M' s% W4 g# T
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

os.tvboxnow.com5 N3 I  i. R- ?& D3 L% B; A, E! n
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 4 l# h* a7 y8 }, P1 w( y4 o
(A) 材料
幼砂糖 19 克 os.tvboxnow.com$ @2 E0 A+ [, h) i+ h
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |$ [. J2 S) m3 {# s
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 6 X! y$ m" @0 f: c* t/ s$ f% P3 _( s
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  os.tvboxnow.com3 x8 p& e4 D. X& k3 B+ m
綠西米  30 克公仔箱論壇' m; c+ H  Q5 ~- f0 N, K/ R
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C/ s& l. v+ E3 Y7 @
糖  20 克  公仔箱論壇( ?# h' c4 x& q( p, ~# w7 X+ C
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 os.tvboxnow.com# S, G8 u9 ?# q9 g
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量 os.tvboxnow.com+ q( e, u# B5 [$ {) [/ T
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 ) N' W  i/ y+ ?) W8 I: W
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。公仔箱論壇# z2 n: J& h5 j: `$ |
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 os.tvboxnow.com( Y9 n$ G3 s8 o2 h6 u2 ]
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 . V: l, E7 _. _2 e2 v; f* O
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 7 X  _  q/ [0 d: D. e- P$ A0 ?
全蛋  4 隻　tvb now,tvbnow,bttvb7 r/ I% a9 @4 N: P6 q8 q
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb, m" k  P2 e$ ?( K" M8 @# v) b$ }
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 os.tvboxnow.com( o9 l; z5 N2 R+ K0 v3 P
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb/ A4 K, g. @/ k4 C" K7 R9 R7 z
飾 ) A, u- E2 ?9 K/ p) l  v' e' W' }4 F
士多啤梨  1粒 (一開二) 　公仔箱論壇& R$ ]1 R' d6 F8 c
蒟蒻粉  1包　
用具公仔箱論壇& U/ M) n( |1 W0 Z% X
電動攪拌機
打蛋器1 m0 s4 B2 Y  T$ ?, G- n
直徑18 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb1 [" T) l6 A+ J" U+ \
保鮮紙、牛油紙各一張tvb now,tvbnow,bttvb8 R3 W. z3 J/ c" }; z8 s( T8 t
tvb now,tvbnow,bttvb7 K  q8 x5 e$ _0 ]) h
朱古力海綿蛋糕製作 : L, s% y' Y& u) |' t
1.  預熱焗爐210 C。os.tvboxnow.com6 X3 n! H; j$ s3 s6 I
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a, [% i+ Q& }' e' a% c
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^0 E, b( z2 L- l
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F4 B3 n! r) i2 }1 n' }% r
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合公仔箱論壇" w) n& Z+ n$ W7 z9 j0 a) u$ c# H
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。! U" V5 C6 X/ b- `$ ~7 f* J/ N( J
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表