[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

tvb now,tvbnow,bttvb4 S) ^: M' g8 w% I' o+ S/ `4 }$ v. h

( O0 m& k1 u9 X# C4 u/ n3 V/ K/ itvb now,tvbnow,bttvb芝士蛋糕:* @/ s7 F6 h. n5 Z
1.朱古力芝士蛋糕
4 w% m, U+ W0 t. S) l公仔箱論壇2. 藍梅芝士凍餅
( K- h5 U- A7 O. k! nos.tvboxnow.com3. 黑白芝士蛋糕3 R! E3 ^' I: c  N$ v
4. 日式芝士蛋糕(3款)
0 I8 K' f& @1 h$ A% ?3 P公仔箱論壇5. 雙層芝士餅8 c7 X9 L3 j" ~/ r5 F: O
6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ ?2 ^9 m. I2 |3 ?( T' F
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% ^4 D' a) F: ^! I  n6 u
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
! Y2 `7 r" U9 |; E4 W3 z公仔箱論壇9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [5 G9 ~2 P$ Z  g, P* j/ v
10. 豆腐芝士蛋糕
' o9 a6 r2 L: R, _4 |tvb now,tvbnow,bttvb11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x3 Z2 V! Y2 e( J2 j
12. 芝麻芝士蛋糕
3 V# d. T3 B9 |tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com1 g: \  E  Y/ B+ G  ~1 I& R; k  U
朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇) x* ?  B" q- e, M
os.tvboxnow.com0 n) `1 a( |; v1 A6 @. W
材料:公仔箱論壇1 o6 d/ g1 ~3 Y' a/ @" o
朱古力清蛋糕材料*︰ . g- v; Q% _' ]( _
蛋 5 個 1 l' N5 |; |/ ^. ~
糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 k* y, M* O7 v. F! s& x# ~% j2 K' `
麵粉 60 克
  H! S" Y# ]# h# ?; b% }公仔箱論壇朱古力粉(無糖) 15克
7 G  J3 N$ d" P5 Y: u( J. U* n3 i- ntvb now,tvbnow,bttvb栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X# i/ z$ |( e. x! v2 t% d' P
鮮奶 25克 3 B1 I$ [( x1 U6 p' G: P! d
油/牛油(溶液) 25克 公仔箱論壇8 {: ~5 Y/ {/ f/ i& |, z
芝士餡料**︰ 2 o, w9 _: V! [! `: a
忌廉芝士 200 克 : L* ~( W1 v7 x3 q7 v
糖 60 克 ; G" `* o& T( C2 c
鮮奶 45 克 3 j8 F+ N6 v0 Q# j
魚膠粉 1 大匙
$ [- n0 f3 j2 _# d* O2 Otvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 10 克
% b4 t: e, {6 Z9 g2 {) v) O' @水 2 大匙 os.tvboxnow.com7 _2 l+ K  m% Z9 m
忌廉(打企) 250 克 os.tvboxnow.com, P  f$ h$ y% f' B: w) y1 f
Rum酒 適量
5 z7 K6 P, M2 l! Y9 N) t* wos.tvboxnow.com裝飾   ], E. O  k6 q+ M- A
喜愛的鮮果 適量 公仔箱論壇6 O) H& }- F  F. |) \$ N/ E% }0 r! }
用具 os.tvboxnow.com/ q' H) ]2 m3 n: K* P) _
15cm圓形模
3 C8 w8 P2 v, V" Gtvb now,tvbnow,bttvb朱古力清蛋糕製法:
0 V: G6 w8 z8 A5 @8 a7 f" W1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb: K9 o, d3 B8 B/ O- j
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。$ \4 E. f& d* |1 D$ K9 r
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
) t% ~- r% n  m9 S* G公仔箱論壇芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D" W1 C( _6 k1 N
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb% }' ^, M# v& P6 j0 ]
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [" Q0 g" U1 p9 b" E
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
! g3 z1 u) C1 M9 X2 N4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X: t/ U. Q" E1 z% r* b+ g7 {3 C6 r- m
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片7 y  D2 G* F. q$ e% |! K$ U2 V

0 \+ i/ D; k: ?8 h) J, Z. r) Z; F公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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% h3 V, M0 r. [: \! f6 yos.tvboxnow.com餅底材料︰（7”蛋糕一個） 公仔箱論壇5 q9 j+ ~$ S9 D* P
無鹽牛油(溶液)  60 克  8 m2 S; b3 `- P* E8 J3 i9 l# ^
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
' k6 y( w2 g5 {公仔箱論壇材料︰
( y% i! e/ O) ~" f% z忌廉芝士 250 克  . J! H6 z0 \  x/ ~, _1 D9 Z
糖  70 克   
7 m) n: j$ x+ j( i+ L" v% C( o公仔箱論壇魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  8 ?/ l- ~8 m/ ~4 Z$ A3 U+ H
水 3 湯匙  
5 x2 O( W& ?8 ]雞蛋  1隻   
9 P4 {0 V. M1 r( B忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb4 w; ~8 u  I' w* p
酒  1 茶匙   公仔箱論壇5 N  I  r# V$ p  l
云呢拿油  半茶匙   
! Z1 O. x3 X! a  E9 T. c4 i藍梅 20 克  公仔箱論壇- s9 y, X; b6 P' a0 F: y9 Z$ H
餅面材料︰ os.tvboxnow.com- d+ ?# n8 t* ]+ c% D4 r
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
) C/ L" K6 E. @# y魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E- \' H+ u$ k5 t' m8 ~
水  150 毫升  
  m  a& r) z- Z. e3 r2 _8 ]os.tvboxnow.com藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B; @- l' o& ]7 b6 K9 v- H9 R% O: Q
裝飾
1 \2 N7 `& w. v0 W1 m% L公仔箱論壇發起忌廉  適量   
5 j; }: a' ^5 w2 xtvb now,tvbnow,bttvb用具
6 u. b% c6 v$ u* k6 b3 @7 cos.tvboxnow.com7”蛋糕模一個   
+ i1 N" U$ e# D% b% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕製法:
  J' }. G( `: e# ^3 v! g4 F4 X1.
$ x0 M" Y; z4 q; _ 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。公仔箱論壇/ t, W3 M! @; L% I
  os.tvboxnow.com6 q4 a+ V9 u) h' |( b
2.
( X5 U- j$ j) d  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
8 ?2 _, v. R& Y  o  
2 p- v6 A* L% u& M+ r3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X1 z% K! S" K2 S& l
　   
; O8 M0 i# f* X/ J9 l7 f4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  os.tvboxnow.com" n6 R& Y7 \7 h7 o: F1 O
5., S4 t' l5 X1 v1 e
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
; f) d4 C4 j# \, e/ t9 ^; ~os.tvboxnow.com  公仔箱論壇. F2 T, i; l9 h9 W
6.
, s7 O- ~5 e( H7 v0 c: n  ~tvb now,tvbnow,bttvb 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
7 h4 L+ h) T; V+ G' t公仔箱論壇  8 x7 n9 g. S3 p/ u5 |- V
7.
* f4 N" E) V8 G' X6 G" t7 C3 xos.tvboxnow.com 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w, Z& Z+ \! E  Q1 I* ]
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
* g: a1 B7 X# ?2 d) p牛油(溶液) 20 克  
9 z" E, Y3 S" V% O公仔箱論壇消化餅 75克  ; ]3 l* R  \- ?" I- o* |( c
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb- w$ Y: u& T8 L, l1 Y, h2 M
忌廉芝士 250 克  os.tvboxnow.com8 `- T" [2 d6 L: [/ d! Q
砂糖  40 克  os.tvboxnow.com5 M7 t  d7 I# {, i8 w# W
蛋 1隻   
6 o) A1 \2 B: t; X/ b黑朱力  30 克  
( t$ r( j6 e5 n% f9 k. e6 m0 O白朱力  30 克  6 r/ J% z2 c! K8 W9 _: @+ W
雲哩拿香油  1/4茶匙   公仔箱論壇3 \% `$ @  }1 l+ B
Rum 酒  適量 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z2 E1 x% D* F2 c9 Q
製法:
' ?9 d% x0 M7 X" w! L6 c( Htvb now,tvbnow,bttvb1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
6 }& t8 Z6 \$ g1 ]- l  ?os.tvboxnow.com2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?4 @' y9 @* I5 l6 s
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。os.tvboxnow.com! f. ^; G' e$ p9 F" v, n
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 公仔箱論壇. w: a$ K7 U! y  R
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。# a4 T' f! i8 u2 s. L  k7 O4 Z
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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; q* ~; Y' s1 e- \# i材料 tvb now,tvbnow,bttvb: m; y; i. A6 a1 f& Y! d3 G9 ^- }
忌廉芝士  250克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w( [' o( L3 Y9 [; }1 R( O
砂糖  40克   
2 S$ R, u7 {& U1 L/ O淡忌廉  100克   
, }8 y  ^0 i: I1 d5 P公仔箱論壇蛋黃 3個   
' H4 v; M) S, U' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋面粉  20克   os.tvboxnow.com7 @, P; [4 j: k8 e4 f8 z
粟粉  20克   9 p8 E, U7 c6 l) ]
蛋白 3個   
$ R+ Y, I9 }, u' _- v砂糖  40克   公仔箱論壇* a' g: H& p6 [2 ]$ j! E  b0 V
糖粉  少許(裝飾用)   1 k% R8 O  ?6 J* s$ ^3 \
製作 # L% r7 K' @& D
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
+ m$ T% |/ n  C  U9 v% e2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
6 B5 n& w' F) H( H( D3 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。* V# h* X1 S" s
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
) N2 b6 i. V+ n8 h+ Z+ Z8 N5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
: y) Y2 V& g  ~. d2 U) O& e9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ]7 D8 u" g$ B0 ]" r8 oos.tvboxnow.com
7 A" X- d$ E* e- i+ O, N2 }" Ntvb now,tvbnow,bttvb材料（15CM 摸，六人份量）
* @* f: J+ h) z/ @7 v- n" H# w$ H公仔箱論壇忌廉芝士 250克 　 3 y! U( k8 N2 z: j  n0 O! u3 H
牛油 30克 　 os.tvboxnow.com& {$ A" y/ c6 v9 B, c2 P; R
牛奶 125毫升 　
: x( k* D: C; W, v蛋白 2隻 　
8 q( F( V" ^8 |1 \- e+ a公仔箱論壇蛋黃 2隻 　
0 f2 I- S+ d. L5 b) |os.tvboxnow.com砂糖 20克＋40克 　
3 w8 A  ?9 t) U栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
- V& `' r9 ^  I1 x: b$ F# X公仔箱論壇製作過程
% o' ~0 O: ~5 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb6 W/ k0 z+ i( x. x! S
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
% N( S5 T8 J6 x0 L5 m! r$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇* k" B. o6 k2 Y; c: v7 k
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。/ s) G, [$ G: v! R3 ^( q2 ^
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
& y; o5 n) ~" R1 c1 D+ ftvb now,tvbnow,bttvb7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
+ x! Z/ _& i% H# K8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
0 H+ v% S8 I( i# t) |5 w! q% `4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
6 o$ k/ u9 G. q# e公仔箱論壇
+ |6 D" y' Q* }# ^; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  `  g8 r5 m4 a9 O' M, C5 J! x公仔箱論壇材料 (15cm 餅一個份量)︰ : u$ Y  S: h) h0 l
麵粉 30  克
4 c0 \- O8 x  Z" g粟米粉 10 克  
% ?% H; _# E9 f公仔箱論壇蛋 2隻  
4 G8 Q8 e: T: l- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 40 克   
, @: I! D' i  ~4 }4 F! q. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡夫芝士 2 片  
6 T* {: Y9 ?! s) M3 ?' I7 P淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z3 J' U  t" l3 [, C
牛油 30 克   tvb now,tvbnow,bttvb! J* W( [- m+ H- |! C
用具︰
  m8 ?1 V. v  y5 `os.tvboxnow.com15cm 圓形餅模 一個 公仔箱論壇# V3 V* K3 g+ @, h- w
製作
0 p6 {" e8 S' k8 w4 j9 h公仔箱論壇1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 8 `8 `+ m9 v" y; v; w6 ]7 m
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 . Z7 r( Z/ O, C* S5 f
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
, F+ l) F2 I* w2 S% Wos.tvboxnow.com4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g, F: u' {; x* G5 Y
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
. U; m" L) S% B  k* G公仔箱論壇6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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( A5 l) d# t5 U! ~. V6 ~# ]os.tvboxnow.com餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
6 p; v3 Z* v7 u- o; U9 n5 vos.tvboxnow.com牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇4 F1 d4 d  P; m0 _+ V% P
消化餅 100克  ; E! {) t+ X0 g: h) Z8 c
上層材料(雪既)︰
7 q& w% @0 k/ O( d% q. n1 A忌廉芝士 100 克  
0 d1 A& G# O) o5 ^8 d" }1 ~os.tvboxnow.com朱古力 50 克  
$ c5 [8 w( ]+ N# G1 Q# ^忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S2 Q, t% v. C2 Q" R  q/ x& `( _
忌廉(打起) 100 克  8 X9 a( f  B1 P" @
魚膠片 4 克  os.tvboxnow.com# i  K0 y" \& u6 C# t3 r6 n
糖 40 克  0 i) ~; N, C9 W7 D
下層材料︰
  }- ^6 p9 ]% _, v$ f& ]1 q/ q忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e$ t1 Y. q* v+ `$ Z5 }& w& S9 u  C
糖 30 克  # g) S' D" @: s# \( Q! X, S) Z
蛋黃 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~0 V- Z' L$ U0 b* w6 q
牛油(溶液) 15 克  % f3 O6 Q$ e2 {" A$ ~/ v; J
忌廉 30 克  . p: K4 `# ~# O7 {0 p8 y7 c
蛋白 50 克  # P- J# H* w- K# x  m% f. N9 \
細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V5 Y6 W$ k" \  `
上層製法: os.tvboxnow.com$ T. V& O- @- i+ c  a
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
1 m; `" x: R$ W6 f  d% j製法:
& l$ R5 f$ {" r' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `/ X7 m  W* g' D
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
4 w: }  R; W2 s  m0 e& _公仔箱論壇3.蛋黃分次加入(2)中。
. m$ l# r- |% \! B) ^2 a4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb9 A2 m1 ]$ P! d5 l% Q( k4 z
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
9 `, q6 g* b0 n4 o' _6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
5 [7 Z* [" k( j$ w. X6 Q5 q, ?  `0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 公仔箱論壇* [- s& b, ~+ f! G  {
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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# t7 \! W7 O  a. m公仔箱論壇餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
( _' x( [: H! d: X6 K牛油(溶液) 25 克  
* i- c( r1 Q( `8 e; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 75克  
* y: y1 I# D% S* S' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。合桃 1大匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K5 [& O/ u: c$ F; ]- d. t, n- X: O
材料︰ . m. s7 n( D, @& E# E* _( d
珍珠米/壽司米  50 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb  Q7 ^# d& h% w- ]
豆漿(無糖)  200 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb$ d: E+ J' u' ?( ?9 ^+ b6 o0 g! ]
忌廉 50 克 　
5 Y' n' V$ @' ]% U  j1 L7 o' jos.tvboxnow.com忌廉芝士 250 克  os.tvboxnow.com* H. g, V# v  S! O& N: E
砂糖  70 克  
5 J$ V4 x9 m" H9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 1隻   
/ K' {6 |7 c9 s6 g公仔箱論壇蛋黃 1個 　
; j9 t" F3 j4 \& t7 g* d5 Y/ b6 l雲哩拿香油  半茶匙   公仔箱論壇! |/ u& w) s+ G7 b0 q% m; J7 l
製法:
4 @6 r" v& W/ t& x/ Q3 f4 `: ~  S1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
; P6 H; V& i# i5 Fos.tvboxnow.com2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 公仔箱論壇( F& e- K! B5 s* g1 Q' y
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
; O9 m5 b( f4 u# }' Y5 A! w9 b公仔箱論壇4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
* ~" D( d! ~9 Q. f% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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os.tvboxnow.com9 a9 Y' m: m0 _  T
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
& U5 u7 d6 N8 b" ^1 p忌廉芝士 250克   tvb now,tvbnow,bttvb6 C1 X$ S/ y! @7 d' ?7 ~
鮮奶  125毫升  
5 E4 T! ]8 P' m1 k; o4 \tvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油  45克  　 os.tvboxnow.com" W, s$ L% A3 r- `% x. L% h- W) w: U3 _
蛋 4隻  　
5 d8 a$ f5 m9 _4 |( Z砂糖 80克 　
+ y  M; j5 `/ N0 {# m  B2 S+ atvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  1 茶匙   
- Q+ ^! ?7 `- W* W( @: Utvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  2 湯匙   　
" X' _: d$ K: J9 R! {/ j/ p/ Ros.tvboxnow.com綠茶粉 15克 　
8 ^3 d- n' J4 _5 P- C/ u公仔箱論壇食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 os.tvboxnow.com. `' W, J' R0 g
rum 酒  1茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]+ p7 o) h+ r
他他粉 1/4茶匙 　 ; d  y4 Y/ [/ m: X
製法:
3 X" h4 X- K' m2 Pos.tvboxnow.com1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。tvb now,tvbnow,bttvb( z" t  y4 l) _% z* P5 J8 p* c  q
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, ]; p/ ?+ k/ e
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 公仔箱論壇& o6 P/ N% l2 ?: p$ O
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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: ^2 I- V/ g4 n' m: e) V公仔箱論壇麵團材料︰ (7吋模份量)
5 S! j! W* C, M! x$ d* M7 B6 P/ E茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 ! S3 a0 v- y3 H! y% a* ?- E) F
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
7 b% k3 h" E/ g% x5 g) M7 ]. W5 e公仔箱論壇糖  160克 0 [/ D( _  f9 s% }
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb" @' A/ _, j& T7 u& J- a( U; i/ f
蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _# P1 H. U' M, D6 R; y: q
粟米粉  2湯匙  
5 R/ _  o9 B1 R  E* l& ?: O  k8 ltvb now,tvbnow,bttvb酸忌廉 (Sour Cream) 235克  ( a7 ^& T3 s7 C2 b# ^, ^
雲呢香油 1 湯匙   # i: t0 s% D! l- Y( x' {7 E  k
藍梅醬的材料︰
; k/ `8 j  O) M6 v8 H' e, Etvb now,tvbnow,bttvb冰鮮藍梅 150克  
/ ~+ C4 r% Z1 g3 M- D公仔箱論壇糖  2 茶匙  
4 `+ Q2 _5 |6 h$ ~3 Q( g: F8 a- }公仔箱論壇粟粉  1茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J9 ~$ U& B: M, |% S* U$ L
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
0 v9 b/ `0 o7 r5 b$ l- c8 fos.tvboxnow.com做法:
: m3 }3 Y/ m. H. l( N( V% \tvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐170度 。
* Q6 ^% V8 o' Z公仔箱論壇2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
% C- e. k" t; J1 L- l0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb' ]- v6 b8 n: `# Y
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
# @% \- k& I. G. \6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅醬做法:   h. H% v7 Q2 U# K& H9 L
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
) |( m) I2 W1 v; m0 @/ ios.tvboxnow.com2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 os.tvboxnow.com; d7 C- W9 ^' i  Q2 s
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
+ ~5 T, z; q" |* N$ }' v- N: h公仔箱論壇4. 可塗於蛋糕面上。

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公仔箱論壇" k- P% D  ]# f, S4 C$ x
餅底材料︰(6吋模份量)
( U8 T' u+ P1 t, K' X  p餅碎(茶餅／消化餅) 60克
1 k7 a' N$ x# _* ]牛油溶液 35克
& y$ K9 d. Q1 n4 L' zos.tvboxnow.com餡料︰ . _! m! q$ L1 }
忌廉芝士 250克 6 q1 U' T! C9 B3 y) o0 s" S5 S
蛋黃 1隻  
5 R( K/ z6 A2 [( F公仔箱論壇甜忌廉 70克  # c7 F. ?# o  n+ @0 K+ o  n! S0 |
糖 50克  
+ U7 E+ S. b1 @% W2 R" y; P1 Sos.tvboxnow.com魚膠粉 2湯匙  os.tvboxnow.com+ N: G1 t& A9 N4 D7 }, }. W
溫水 3-4湯匙
2 w- S; U) I& ~公仔箱論壇百利甜酒 60克  
2 h4 B6 j' F! Q7 a8 Ros.tvboxnow.com裝飾 ︰ tvb now,tvbnow,bttvb( o5 M( `& }/ Y- W  k/ V
新鮮藍莓和龍珠果 適量
& l! `& h/ W8 i* o2 a製作 os.tvboxnow.com8 M- |% f/ _# S1 p
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  / U5 g4 t4 N* A) M1 O* `) M' f
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 7 Z* D/ U4 Z' V* L! i
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
+ K2 w' n0 V* H+ z! i0 K7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.淡忌廉打起至6至7成企身。 os.tvboxnow.com) J& M) U6 P% i- P2 u& L2 A
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
; u1 s  a5 b- ^6.忌廉加入芝士當中拌勻。
6 T& @3 ~! Z& T7 Q9 p% Z公仔箱論壇7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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8 S' l9 ~  `% U4 |( M+ ^) r" ^+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w9 c: b" A3 M5 ~* _& K
忌廉芝士  70克   2 F1 P3 r* r4 S+ t# Y7 Z
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   ! p8 V  E5 p) [% g# @, @- u  @
糖 25克   * ~  W% }8 g( \4 `
魚膠粉  7克   
) t( j0 A! V) ]9 `$ U& Z8 x* O1 H淡忌廉  120克   os.tvboxnow.com% G; D1 Z& h6 Y3 t5 k  u" W
蛋糕片  1片   
: n# K' W( z) @/ ?+ S公仔箱論壇椰果肉  30克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T% k% [9 w9 L# f. ?
製作 / F: a# Q! g- e+ J. o
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
- o% k  O' J4 F6 g3 oos.tvboxnow.com2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d' ~/ ^/ z; u  ~6 |
3.加豆腐入芝士中，打勻 。
- ~" A: J! o% R/ b; I4.打起淡忌廉 。
- q' w$ B) T+ T4 j' ntvb now,tvbnow,bttvb5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
$ O4 i. o& y; X3 `% a) b: ]公仔箱論壇6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~" O& h/ [& r8 ~( P3 G
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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1 c9 V( c6 @* F, z
ricotta cheese 125克   
. F1 `4 f% Z; m0 v, R/ V$ Dos.tvboxnow.com淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
6 M/ P, m: \& F) O% u) ~0 C8 Wmonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb" ^0 x' ]; q  G. S% Z7 }2 w* e
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  1 \: {% w  i, b) O
蜜糖  1湯匙   6 Z' l+ U4 K$ v) M' N4 m6 Y
砂糖  15克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H! r2 \+ Z; h5 r& z7 O
魚膠片 9克     
4 ?$ Q# F4 C# _% i6 [" [0 c; q3 B海綿蛋糕 1片   
3 ]3 M. \  Y% \) y, \7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面果凍裝飾材料
- ?0 \5 l# A' S; ktvb now,tvbnow,bttvb玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
) k( a4 @/ a: n+ ]; z' h/ I水  120ml (半飯碗)   
5 X: k6 ~. ?( L) }1 D: p) Atvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  2小匙   # C( j+ r5 D  O$ ]
糖  15克   
3 V: f/ M# S2 t+ t& D0 `/ s4 w9 k; pos.tvboxnow.com製作公仔箱論壇- t( H& @: C$ J  a9 _8 m
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
0 W+ ~# V* d0 O( E* T. r  z- O2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3 A; ?0 D0 ?/ b. J' o" {  e  H9 Rtvb now,tvbnow,bttvb3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^; D* M- E$ }! ]/ e
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
% D8 l# u6 ~* c, ^; o  `9 D餅面果凍裝飾製作
" w1 y) R/ ^; q: r; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 公仔箱論壇5 x$ E' F  E( N: q2 m4 m- ]
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.os.tvboxnow.com( ?! X; n$ v; v7 Y8 R- W
4 Y" t, I2 o! m5 C/ b0 J# c
芝麻芝士蛋糕
% n+ r+ r' b5 Y3 H6 ~os.tvboxnow.com
( n8 @2 \( v; W0 ?: E2 B9 u- |0 ios.tvboxnow.com材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z# {" f# @3 Y& j/ u# ^7 |
15cm圓形蛋糕 1片  　
' I) u; r$ B( H6 U& z- _/ Hos.tvboxnow.com純芝麻粉  15克
9 C" E0 e- M% H! n4 c1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  125克
" v% D# D4 i* ^5 [公仔箱論壇糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb# l! C0 W% }$ L6 @: u( E
鮮奶  100克
: ^1 A4 j2 M& ~8 h( r, y- R: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  2.5片  公仔箱論壇+ p$ y! v  l9 |( v4 m8 Y
忌廉 250g  250克  
2 k- V/ G& H5 c1 Z製作:  os.tvboxnow.com* H) x8 _" t" t% T$ E
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
0 l9 |% B* M9 ?9 ]3 R2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。os.tvboxnow.com- B1 |; `0 |! v
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb4 l' \4 I; I* n- `$ k
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。tvb now,tvbnow,bttvb5 i# ~4 Q4 e. m1 [8 a
5. 再加入芝麻粉拌勻。 5 D2 S9 V( N/ h+ u( d/ W
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
' m' {$ [5 C6 x( U7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
6 y9 G  q7 T0 C* R" ros.tvboxnow.com% c3 K; ]2 z# g. R) A; W. s0 l
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

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carmen_girl

慕士蛋糕
( M- }/ c- K/ Y  S2 T: Z1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# _: [: a5 T- @- n( K: c5 s4 ^
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 F$ J4 K" }) h( R+ T3 |1 L5 _/ F1 o3 I
3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb/ P9 K3 {) v8 o  U& T  a' \5 R8 M
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F. ^4 \$ ~; `$ @, e
5. 士多啤梨慕士蛋糕
1 ]( w# C. J0 U: w6 l$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
6 Z# i! E# ]8 \' E/ P6 dtvb now,tvbnow,bttvb7. 菠蘿慕士蛋糕8 X( p& ~/ \8 ?; }
8. 荔枝慕士蛋糕os.tvboxnow.com& m' j. g$ Y9 c. r& k5 S" s
9. 濃情朱古力凍餅+ |& @& m+ ~9 p7 {5 k
10. 香檸慕士蛋糕
* p7 @% ?3 Q! q6 H! T. S; L4 `11. Mocha慕士蛋糕
; G# P- t. _6 E# [  L公仔箱論壇12. 奶茶慕士蛋糕
* D1 `$ q: r  M公仔箱論壇13. 益力多西米慕士蛋糕. p2 W4 n4 e* `5 @
14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 D/ L' Y* T9 Q5 [  d$ h& L
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
2 z1 w2 T- u5 l6 W公仔箱論壇
7 c" ^* l9 c& d$ k# i% V1 Rtvb now,tvbnow,bttvb芒果慕士蛋糕os.tvboxnow.com$ d! P! N8 V3 E9 i; R
公仔箱論壇- G- R% ~: m( Z' F8 A
材料
- o8 Q& w& T% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果茸  100 克 　
0 ?: N, S+ `  W1 J+ K  C& |9 L: ytvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb) `& ~2 S" j  P* r
糖  50 克 9 I* H0 v  a4 \3 Y# p: K
蛋黃  3 隻 　 os.tvboxnow.com9 E7 m$ G& G# d: ^/ u" Q0 t' L# G
魚膠片  3 片 　
% V+ i: R, t1 k+ y+ gos.tvboxnow.com檸檬茸  ½ 隻 　
: v" a$ ~% U* ltvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  1茶匙 　
' p: }4 g' ?) {) H4 h* V" i' l+ i忌廉  200 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C7 |2 U2 F1 K: a4 i9 [& h7 O
酒  2 茶匙 　 os.tvboxnow.com# {! m8 V1 N. ^' P# X
製作
5 z4 B1 k& k2 Eos.tvboxnow.com1. 忌廉打起備用。os.tvboxnow.com; O8 c! g0 W' L7 w/ S
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。0 K# p7 I) v% ?# ?: W% Q
3. 將魚膠片座熱水浸溶。6 `2 _! s0 @& l. r1 T; u( [
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
$ B. c  r) e$ o& K公仔箱論壇
4 g5 q: b5 M" W& M& }/ s7 F+ Qos.tvboxnow.com椰子紅豆慕士蛋糕
$ H/ J. x9 [. Fos.tvboxnow.com公仔箱論壇0 ~$ f% D& k9 G+ P8 D  T( {
材料（八人份量）
: u  I6 H8 K5 }os.tvboxnow.com椰子粉  20 克 （超市有售） 公仔箱論壇0 P! f) q9 @. O" e* K
滾水  40 克  
5 Y7 O8 e" }; v9 H# A淡忌廉  130 克  ; w# L! U' j( u
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
2 H- O* c; Q& J; A& J# V4 h4 g  ]0 x& g公仔箱論壇魚膠粉  6 克  9 h4 N& c: `$ D6 |/ o* O4 U. p4 w
椰絲  適量  公仔箱論壇+ i+ q+ |7 O. X' C( C8 H/ q
蛋糕片  1 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `4 ]  b' l3 R# y% k0 Y
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） 公仔箱論壇, n$ n$ _" c; @# o5 x; p( F. W4 Y
糖  20 克  os.tvboxnow.com2 R. k' a& u6 D, x) ]! Y% O
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y- P+ y2 f. j9 E! A3 T. b+ z
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
8 j4 n2 u- y; E; }% f+ i" g9 |( Wtvb now,tvbnow,bttvb保鮮紙（包圓形底）  1 張
% P* m; Q+ Y( e' q. n9 g& |- ~  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底盤（入焗爐）  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb- G# k. u8 }) h2 K0 h  n7 X* f: {! e9 }7 }
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [2 X- ~6 Q* s3 P  B: K4 C
打蛋機  1 部
4 u3 F# V9 }0 z0 ^tvb now,tvbnow,bttvb製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb3 M' u! Z0 M5 |- M& K
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
/ v6 p0 m" g' {0 O+ I2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
; t8 d6 ~% O$ n! v0 s1 F/ J8 f公仔箱論壇3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。os.tvboxnow.com! l9 p  L8 @2 M, [( a( D
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
- \: z1 o5 Q% y+ D% |  I9 t5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E2 ?  o9 T* M4 x3 G
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
5 \& w# c/ `$ A8 i4 z2 e7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。  {# V3 }" H) y- z9 @8 |
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
& @4 e, }: x( ]$ q( k, _公仔箱論壇' {. v4 V3 S4 C
　
) z- D! }& I- `% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& v4 k" ^2 N7 J7 E, hos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

tvb now,tvbnow,bttvb* ~8 W& P; d3 |  z5 M
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
0 p1 V" _; `  |5 m" ?) sos.tvboxnow.com(A) 材料   
: o9 y& }- F0 c8 u: W/ Mos.tvboxnow.com幼砂糖 19 克   
) E6 l9 t0 G& F7 {, n5 S& O蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb: B  @  J. X: r2 g# ]
雞蛋  1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]7 c8 f( |' j- L8 [& K0 M
(B) 材料   ) I" ^+ ^3 Z7 Z8 S
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
, s  s% {1 y& \: Q3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(C) 材料   4 m' U- y, P% d: W" h5 F* Y7 v
牛奶  10 克   
' |2 \! w3 d8 E% r  Q3 Mos.tvboxnow.com油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y2 d5 i2 `: q' _" \3 J
慕士料︰  
( y0 ^" ^' R+ m9 V8 l/ n( R4 ]tvb now,tvbnow,bttvb泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
2 u. O+ o- [# ~$ Z芒果  1個 （切細粒）  公仔箱論壇' {" p* E) D9 T9 Q% D1 Y
綠西米  30 克   
* J. G" q: X- q& E! P6 etvb now,tvbnow,bttvb椰漿 25克   tvb now,tvbnow,bttvb! U6 K6 u! H# b+ u( r( d9 g
芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb" z* ~# x( E6 G1 S( P6 i. Q
蛋黃  3 個   
$ d, n1 |/ @& B' ?/ J1 n糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 R6 Y2 ~4 Y/ z7 z+ b* c
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
% \* R. m% N# @0 E7 K3 a; O# i& r4 Los.tvboxnow.com魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
5 t7 X( U$ C% u. o% Utvb now,tvbnow,bttvb水  30克   
0 U+ i7 |7 s. J' b2 L; l# V# t4 P/ D, w裝飾
# z5 b& y9 q) C  I5 k( z) Vos.tvboxnow.com喜愛的鮮果  適量   os.tvboxnow.com# h7 D6 x' E" I6 \% l5 w
蛋糕製法:
& b. H3 P2 t3 {% _+ j公仔箱論壇1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E( l8 z& s" Y3 d" h0 @2 z
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。tvb now,tvbnow,bttvb2 l/ M* n: \+ g8 n! C
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
" H" }2 x- S( v1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 2 _" q! d4 |% w% I+ o
慕士製法:
5 Z9 R5 L  u3 E" [% m7 ]$ t" G8 Z. H: t1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
: I6 _& Y1 r. p1 ^4 G# v公仔箱論壇2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S) Z3 y; f% u
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
$ k/ f  `6 W& ltvb now,tvbnow,bttvb4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

1 D; M  N0 _  [" ios.tvboxnow.com朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
6 e3 h1 t  Y+ \, _0 Z9 `os.tvboxnow.com全蛋  4 隻 　! G6 U  v7 ]/ G6 [& \( n0 o+ S
砂糖 150 克
+ E6 x' X% R: q) S. ?1 {tvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉  110 克 . R+ r5 L$ P  A
粟米粉  35 克 公仔箱論壇  r  }* m4 p& Q% ~
(冇糖)朱古力粉  20 克
  x# h! C5 J" ~* j  y" ^公仔箱論壇白朱古力慕士材料  
5 @" R( L3 Q' Qtvb now,tvbnow,bttvb牛奶  150 毫升 " F0 D( L! a5 a1 L5 H) a2 H
蛋黃 2 隻
6 S0 f# n- o6 f3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  60 克
+ p- a2 F: z1 U2 A+ b9 k9 F魚膠片  2 片 # B' d) ^2 }7 i/ _- n* y7 Q
白朱古力  115 克
) ?" a) N# w* C  U' n* u0 B; `% T忌廉  350 毫升 　 公仔箱論壇4 L2 A5 D  V' I8 b/ h% s; V
飾
3 m7 V: i" A3 E/ k5 d+ y% y8 S公仔箱論壇士多啤梨  1粒 (一開二) 　 9 p$ O. o) @" X5 B" M7 g' X
蒟蒻粉  1包 　 os.tvboxnow.com# ^( b4 `0 h+ B# S
用具
  P# Q5 ^; M  u9 h+ }tvb now,tvbnow,bttvb電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb+ D+ `; U" D' ?& w. C% x
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [- ^) Y" g) P5 X+ ]( P
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇: a9 F7 M$ \3 ~: N' A3 J6 _: q8 l
保鮮紙、牛油紙各一張tvb now,tvbnow,bttvb# B4 g% A3 Z* ?9 Z% W5 L9 Q
os.tvboxnow.com: A% L  n& E5 ^( f9 j7 I
朱古力海綿蛋糕製作
6 u6 @4 S0 F4 d0 D6 C1.  預熱焗爐210 C。
' @. z3 ?6 Q/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
) f- G+ X' R' p  ]9 }os.tvboxnow.com3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。2 B: p3 y: k, K- o. Q
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
, ^' c) Y# T& R: Q/ A: l公仔箱論壇5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 7 I4 A6 C' c0 I2 Z$ [" J
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。os.tvboxnow.com$ z& w( ~0 l$ ?7 r* S1 u; K/ b
朱古力海綿蛋糕製作
  C7 I6 Q" c! K! u) {6 c# k1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。8 _' o; a6 V! W/ ~+ w; c, T
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。os.tvboxnow.com9 F+ c* k( c' k# y& |) k! e" Z& Q
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m; v6 C- e9 m
組合 公仔箱論壇& @4 U+ T7 F4 O; G% g
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
. V# j- S& T% E. ~8 R3 A公仔箱論壇2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
' E  O' o; E# }) ytvb now,tvbnow,bttvb想偷懶就去market買d蛋糕片代替.