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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

朱古力海棉蛋糕材料份量*︰
低筋麵粉  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y- K" A' x% q" `' K* ?
粟米粉  15克  公仔箱論壇; {1 x+ o4 t% I) o$ K  p4 ~6 w: A
無糖朱古力粉  10 克  os.tvboxnow.com, ?; I7 V6 m( h# h0 y5 x
雞蛋  3只  4 ?) F: Y: }9 Y& w/ b3 q0 C
白糖  80克
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士) " }, n$ `4 S  t: j' V3 a& f
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃) tvb now,tvbnow,bttvb0 }1 e6 S  o+ M
糖  15克
鮮奶  125毫升
白朱古力磚  140克 tvb now,tvbnow,bttvb; u6 Y) L: k9 H4 \, K
魚膠片  4片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q5 M! f+ x! B2 W
薑 80 克  tvb now,tvbnow,bttvb& g. R/ e- ^0 C( y
忌廉  350毫升
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)
裝飾 os.tvboxnow.com6 C( n/ }' G: c* Y( o
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量
用具
長半圓筒形模一個
長形模* 一個
蛋糕製法:
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。   f4 x2 M. B0 i) a
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R! M* \" W& W5 S: L
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。os.tvboxnow.com4 q5 Z$ }; A0 M& L! G, v% F9 U
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。 6 K/ r# j7 N& Z0 F
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。公仔箱論壇& V4 F! m; L$ I, u
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片  　
菠蘿蓉 234克
檸檬汁 2 湯匙
水 1 湯匙  os.tvboxnow.com8 P: T6 r7 S9 a3 E6 \% j" F; s" i
魚膠粉 1 1/2湯匙
幼糖 80克 os.tvboxnow.com: Y% d; r# Q1 x( s
蛋  1 隻 os.tvboxnow.com5 n5 [% c. B; J$ a; Y* B1 B
忌廉  200 毫升  os.tvboxnow.com9 ~' q+ x- O+ r/ j6 b, B+ X% d
生果( 裝飾用) 適量
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片
做法: os.tvboxnow.com0 m1 q+ `$ A- i7 [5 y1 j  W
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。# v7 W5 m: [. j% i+ k; }
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。% g) {! G( w( m' l9 z
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。
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荔枝慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量) os.tvboxnow.com0 f6 i) f5 S+ W5 m' j, v% o
清蛋糕片  1 片　公仔箱論壇4 I; H: S0 P* G( H4 S! ]
荔枝肉 200克 . G9 z$ q4 n* o
荔枝汁  20克
水 15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B; u; v5 F2 A( U; I% i, [2 n" V* a
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙
魚膠片 2片
淡忌廉  120克
蛋白  30克  0 u5 s: h- o3 M8 T4 `) {; S
砂糖 15 克
做法: 9 s( _0 `. D1 ?9 c* S
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。, ^7 X1 m5 {6 n9 ^0 T
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。9 q2 W7 I7 D! w- A' ?
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。
4. 淡忌廉打起。公仔箱論壇5 J" j. Y  T( i' W1 b
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y  u/ _+ _! ]& M: @
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇  L- X% D( R3 E8 v/ v4 f
製法: 公仔箱論壇5 j( a: B0 S2 [5 O
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3. 座溶朱古力後加牛油。   L" }: f; V: v8 w# S
4.蛋黃打起至淡黃色。
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
6. 將忌廉打至8成企身。
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。
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香檸慕思蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb  W' }3 N5 @5 N  l. a
材料  os.tvboxnow.com: g8 m" N5 J' J( Y: ?
清蛋糕  一片  公仔箱論壇* Z4 p* ]$ N5 e& H
蛋  兩個
栗粉  1 1/2茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |* e+ f+ n. @' I  R3 i  w
糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m" g0 n% R9 I2 @
牛奶  160毫升 tvb now,tvbnow,bttvb% G1 c8 g+ d  U7 g8 r3 }# V
檸檬  一個 (榨汁 )
魚膠粉  2茶匙
鮮忌廉  80毫升
製作
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。  ( N4 B$ X% D9 e. `4 W3 r
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。  公仔箱論壇* F% \7 C% Y" Y7 u9 P4 I! q- A% C
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)
低筋麵粉 50克
奶粉 1/2 茶匙 : }6 D! n) y  x: b  x" @( ]9 n
蛋  兩隻 tvb now,tvbnow,bttvb4 M* r$ ^8 m3 Z. X5 u+ d* S. m
糖  50克
水 15毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M- E5 e+ }. Y5 J9 E: l5 d
溶化牛油 10毫升  tvb now,tvbnow,bttvb, w9 F  d" F. H- j1 |0 y
咖啡粉(即溶)  5克
慕思部份材料(6"蛋糕一層)  os.tvboxnow.com4 m. Q# c$ {) f& a/ B* T& a
蛋黃兩個 tvb now,tvbnow,bttvb* r' C9 l$ V7 N" W. E/ D* F
糖霜  20g
水 30毫升  os.tvboxnow.com$ r  z$ |" I, ^( O- T! r
黑古古力 20克
咖啡粉  1 湯匙 6 P3 N8 a2 m. D- ?5 Q3 k! `  J
魚膠粉  1 1/2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 N; _9 X5 K% l% X: S7 ?; B
淡忌廉  125 毫升  os.tvboxnow.com7 f% u  R' M# t& H' h0 U) Y
咖啡蛋糕製作公仔箱論壇. m9 Q! o/ d; k
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。tvb now,tvbnow,bttvb9 {! ?$ {. w$ z4 ]% m4 S; ?
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。os.tvboxnow.com& G; ~) C5 s; _6 a3 c
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。公仔箱論壇6 L+ b& W4 ]) ?5 S% N
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。 - ?8 ?* k8 h* Y9 W' t) C7 S/ `
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。
慕思製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。. _/ h# v7 y+ d' Z2 H' n. [
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb( z  O$ n8 F2 l& h5 T1 T- S- s. N
材料(6"份量）
清蛋榚一片  　
蛋黃 3隻　公仔箱論壇; M- D) G9 v! F
細糖 40克  　 : S3 i+ m0 Q( T# A& N/ G
鮮奶 80毫升　
無糖黑朱古力 40克　公仔箱論壇( d# h' b- N" a/ g  M# D+ W% @
紅茶包 3個　
魚膠片 10克　公仔箱論壇2 h- `" j! f* T! L" ^3 [+ A/ r
淡忌廉 250毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb: ]! Y" K' `: Y8 H" Y0 A$ A- H
製作 os.tvboxnow.com* `8 V9 L  N: Z6 i: l
1.蛋黃+糖打至淡黃色 ) c- r: _! {; _3 Y! \
2. 將己溶朱古力混合(1)  公仔箱論壇4 ~+ C* }% Y# f" u1 s
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片  公仔箱論壇8 P" f. a$ b- }  N
4. (2)+(3)
5. 淡忌廉打至8成企身  9 _& h5 P/ V) |$ F& n2 g
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿  公仔箱論壇" Z! Q* L, k$ b0 }, U# ~. k
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益力多西米毛士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb0 R$ W7 I! L8 o" I4 I- y1 {$ V% h) m6 H
材料
檸檬汁(或水) 2湯匙  . V" @0 i- t' V  x, Z% F
魚膠粉 1 1 /2 湯匙
淡忌廉 200毫升
糖（可自己調較甜度）約80克  + w/ ?0 v) a% {# Z- _; F
益力多 3支 (一支有100毫升) tvb now,tvbnow,bttvb5 D$ m! v* z& W4 G: j7 u+ l
細西米(己煲熟) 40克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D. R2 ?" q$ n  A3 O
海綿蛋糕 1片  公仔箱論壇& f: d/ V4 b- g& F0 {
毛士製作
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。
2.另外淡忌廉加榶打至企先。  公仔箱論壇, P3 g8 `/ I- a8 o( g3 `$ i; M3 g/ R' Y
3.益力多倒入加入2拌勻。
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。 os.tvboxnow.com) D% t) H+ w# a7 r- C: D" R
蛋糕組合公仔箱論壇" b7 j% x9 w+ Y+ `! H% o' T
1.os.tvboxnow.com& O& M" ]' ]7 d( p. u
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb; w; t3 \9 ^7 a
消化餅8塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i# I, o9 u! ~
牛油40克tvb now,tvbnow,bttvb" f+ I4 T) E6 G' d# Y* ]3 a
無糖乳酪 100克 " F; z& D- {8 D% `- z0 Y4 F
橙汁 150 毫升. F1 `; I; h9 f& x  r, D; ?. ~! w, M  R
檸檬汁1 湯匙
甜忌廉 150毫升
魚膠粉1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 P% x$ W+ u, [
糖 3 湯匙
水150毫升公仔箱論壇% p7 e; u: ]2 D# B
橙皮粒隨意 os.tvboxnow.com1 L$ ^' s  m! s+ Z6 V
製作過程1 H/ z( U" f7 a# }/ q* k8 S; y4 c
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V' U) W& _: ]' R$ G( ~* D
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。os.tvboxnow.com, K4 m" ^/ |* a  Z* g/ M& b
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。 + h. {# Q/ ]) W, o
5. 加入橙皮粒。
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。  9 Z+ `: x% Z+ O4 Q/ a9 }# R/ w
os.tvboxnow.com2 L& x: @' r5 T$ R' C
芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕os.tvboxnow.com* b% ~9 [" R7 U" F/ O5 C+ }& r

蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）
清蛋糕 1片
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模)
鮮奶油 (whipping cream) 30克
牛奶 30克
椰汁 60克 os.tvboxnow.com0 D; T3 q/ V: c
砂糖 6克 ' T  y! l6 Z5 W
果凍粉 6克 2 h2 K# s& q: c# w  C1 [
芒果乳酪慕斯材料:
急凍芒果茸 180克
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e8 S6 Y/ d# c4 x
原味優格 (yoghurt) 150克
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )    x2 Q/ }# b$ `  H( `0 F7 |1 L
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )  公仔箱論壇# w2 t( O+ V: K; H$ _5 N$ _4 u6 y
鮮奶油  150克
芒果jelly黑珍珠鏡面
芒果jelly粉  25克      I& h: {/ g9 i4 c1 t2 s
魚膠粉 1克    公仔箱論壇  g% j/ I  }, j# E5 v
熱水  50克
黑珍珠適量公仔箱論壇; x* Y  ?$ H, U2 e3 U2 W% V$ ]
製作
1. 椰子布丁 :
1. 砂糖與果凍粉混合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [4 {# i: W% R) `
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~; d- g9 c/ G2 ]# s
2. 芒果乳酪慕斯 : tvb now,tvbnow,bttvb6 v6 ^" ]/ q. Z# E3 b
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用 os.tvboxnow.com$ r5 N" w+ |9 F7 ~( \7 \2 c2 b
2. 芒果茸加糖拌勻
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻 os.tvboxnow.com( b1 @( r4 m+ r9 Q& n  Y" l
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻公仔箱論壇# ]* m8 ~5 N: b* \, r4 O, B
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯
3. 組合 :
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 : os.tvboxnow.com) q2 h" m" B; I
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼 tvb now,tvbnow,bttvb7 K4 d, R* \+ Z
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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23^#

發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕! G+ M- i$ g* a- D
1.普通朱古力蛋糕
2. 黑森林蛋糕7 p  ?! {( E% i  |
3.朱古力核桃饼
4. 榛子朱古力饼os.tvboxnow.com) M: L0 P5 M, V# [. m
5. 特浓朱古力饼os.tvboxnow.com, W1 V3 j' k" L5 s/ \( i' S
6. 忌廉朱古力卷
7. 野杨梅朱古力蛋糕
8. 朱古力栗子冻糕os.tvboxnow.com9 d" u* S8 ?8 ]/ k; [/ @
9. 雪山朱古力软心蛋糕
10. 橙香朱古力软心蛋糕
11.MOCHA 芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R3 o7 }& k5 j+ P' B
tvb now,tvbnow,bttvb. C0 i. N7 H( a8 g$ s

1. 普通朱古力蛋糕
蛋糕底公仔箱論壇( A3 {4 P+ }" E8 j: G" c: V: G+ G; e: B
材料 : 1/2 杯水
1/2 杯奶
3/4 杯糖1 U! w2 ^) o, i3 s) X- h/ w" a
2 隻雞蛋# s6 ?( f8 \& n7 {6 m8 a! Q0 l0 I
3/2 杯自發粉: q3 n' q9 t0 o. D! w, Q. }
2 湯匙朱古粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f) I2 l! D; d& x) D% y
1/2 杯植物牛油
1/2 茶匙梳打粉: {8 J) x) N' Q+ g
tvb now,tvbnow,bttvb6 R0 b( H+ |3 F0 Y
可可糖+ [! Q' H- X. l2 c( @2 n
漿材料 : 2 湯匙水! F# T/ Q/ y" m
3/4 杯糖霜
50 克植物牛油
2 湯匙朱古力粉

做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一os.tvboxnow.com# B- I& |& i  x" [) k5 N
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，1 m* N8 j* ]$ ?. D* P3 H1 W% N( l9 q5 z
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗3 B( H' Z9 P; a/ @
好後將蛋糕倒出，以底為面。
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕os.tvboxnow.com. P) X3 X$ G8 o% {. M/ C/ k
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上! o8 z2 h( Z4 m# O  I" g9 Q
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u; r7 J2 [8 v' r, n# w) D
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。os.tvboxnow.com2 }4 g7 O% a4 C+ t! A/ V
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:21 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕公仔箱論壇! {- B: ?( t' j: |/ G1 Y- w1 ^
材  料 : 3  隻雞蛋公仔箱論壇) Y0 w. E/ d& v" @7 D$ d
         3  安士糖
         2  湯匙溫水
      1/2 茶匙發粉
      5/2 安士麵粉) V7 O1 s: _, ]: G3 l2 `. I  {
      1/2 安士可可粉
         1  湯匙牛油溶液os.tvboxnow.com0 t8 |* ~  k# M) U7 H5 n. F6 G7 }

餡  料 : 25 ml 水
         35 克糖
      750 克鮮忌廉
      100 克黑朱古力漿
      150 克黑車厘子(罐頭)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [# J: W$ ^; L5 L- b/ \) T
裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)
         3  安士黑古力 (刨碎)
      車厘子適量0 \, |, Q& x5 \3 a+ q
os.tvboxnow.com9 P( m1 t2 y# Y  N! P2 |3 P" i
做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r4 Z4 \$ |" r" P
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。3 [3 {4 c( \3 i8 M/ W
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。0 [' A/ Q% X0 G1 P$ {+ a8 h" r" q) Z
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F6 H5 p. Q8 ]3 L
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古os.tvboxnow.com/ P5 s( c+ M: M7 Y
            力忌廉。
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。( ]+ b6 l- W1 e1 O) s* z* |! T
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼
材料 : 85 克糖
40 克粟粉; H. u+ i2 ]0 Y9 Z: o5 @
85 克合桃粒
115 克美國雞蛋白& j0 t) U$ U2 g% c; I& M) l. ?* s
吉士忌廉適量" j+ t+ B! m$ E1 V( n

餡料 : 10 克滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v) i1 v5 N4 x- ~% ^# R0 z/ @! w
250 克忌廉; i1 {. O! A. I6 a  ]
2 克魚膠粉
80 克黑朱古力

做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均公仔箱論壇+ v* `- d; m* h& X
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x. q8 @8 H/ U) }" B: Z; n9 a5 W
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅tvb now,tvbnow,bttvb& p# Z. R* y  I
圈中央待用。
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p- i& }/ s, ^
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食公仔箱論壇/ _) B4 d5 P* n; o, Y

4. 榛子朱古力饼tvb now,tvbnow,bttvb" u5 I7 x1 M/ s5 G
材料 : 公仔箱論壇- U* K9 R2 C* F9 e
85 克糖 tvb now,tvbnow,bttvb3 D3 d0 [8 v- l, F* [
60 克麵粉 7 C5 Q3 [/ d  |+ W2 ]; L# X6 o+ M
15 克花奶 os.tvboxnow.com  |5 Z5 \- A( G9 {% `; ?  j
30 克溶牛油公仔箱論壇0 B  W0 j. B! s9 ]  _
30 克幼榛子碎 4
隻美國雞蛋
餡料 :
180 克忌廉
20 克杏仁酒
100 克黑朱古力牛油
忌廉材料 :
20 克水
80 克糖
1 隻雞蛋5 L! A  n; R  O' r( C9 V$ Q% r
100 克牛油
做法 :
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。公仔箱論壇( ^8 M. R) X9 W# E
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]
9 z- K. Q0 C$ Z" I. J
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carmen_girl

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26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼8 @) {  E8 G9 C/ F8 [9 b
材料 : 30 克幼砂糖
80 克無鹽牛油! ~0 B& Q  Z. B6 d& Y
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)os.tvboxnow.com- d; U/ T% g/ a7 n" g6 i4 \
150 克 70% 純黑朱古力
莓子適量

做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。os.tvboxnow.com8 p; h4 u, I- p5 o; ?
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。os.tvboxnow.com7 {4 e- J, M0 g" |- ?
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。
; A* I* ?: n6 V+ w' b2 W- a% @) e! j
tvb now,tvbnow,bttvb" V" z, [, M" n/ r
6.忌廉朱古力卷公仔箱論壇/ o; d* a# |1 B$ ~: v8 b3 C7 c+ z
材料 :
5 隻雞蛋 ,
150 克霜糖 , TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R, \! C5 c% i/ q4 V" Q. C6 d* V
300 毫升濃忌廉8 P/ ]# ?% q9 g1 u9 z) [
5/2 茶匙淨麵粉
10 粒士多啤梨
3 湯匙朱古力粉
1/2 茶匙雲呢拿香料os.tvboxnow.com( q: p# Q/ Y; _' f- E
鹽及霜糖各少許/ U  ?6 ]+ r1 Z6 Y8 S0 B: Y0 o
tvb now,tvbnow,bttvb  C/ _' C# O; {: w: Z, E
做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米tvb now,tvbnow,bttvb" I( z4 T$ f/ \0 l
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，  A4 F# ?$ B8 W8 M5 _9 P: K
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一  _' |0 z! r! ?) S
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。* m5 h' [" {  p" h& l5 O
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四/ Z$ b) W" I" [1 z7 ~/ L9 ^
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。tvb now,tvbnow,bttvb, T( S' e# I& i) D7 q( g! F
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成; n  _5 c6 E$ }+ \
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨
os.tvboxnow.com9 U8 d9 v0 \6 J7 q, j' h) z. t0 }
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carmen_girl

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27^#

發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕
材料 : 6 個雞蛋
(8位用) 2 湯匙砂糖
1 湯匙麵粉
5 安士淡牛油公仔箱論壇* E( ~: r/ ]% d$ P/ ~8 U) O) r- B
1 磅純朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W2 `5 m( ^) ?0 g8 A

野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜
3/2 磅野楊莓os.tvboxnow.com% n4 w% ~' Q6 r8 M6 ?
$ ?: J; ~0 w$ N5 n  b; ^
碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖. @) \4 L9 G( i( V( ~
2 安士野楊莓
8 塊小片薄荷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O7 l, K2 q& m
12 安士高脂奶油tvb now,tvbnow,bttvb9 Q" i7 v- y5 W5 P. W* |. T5 {5 Z: M; m

做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖os.tvboxnow.com9 K& Z; [7 F8 W
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，
搖勻後倒出。os.tvboxnow.com0 r  i; b2 j7 [- j, y* d
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻
璃碗內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O* f/ y) T/ }* ], `; R8 W) k
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間
中攪拌一下。
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木
匙攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `( w) c: [7 b7 D9 n
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身tvb now,tvbnow,bttvb; p3 y4 G$ d3 H0 n' m2 q
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為公仔箱論壇3 }* @8 H' p* y/ g( s+ U) v7 u
有光澤的糖蛋白醬。
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入0 ~& i3 F3 p7 D* t3 _4 c) G7 `
攪勻。公仔箱論壇2 a8 c1 I5 M  U0 U1 C4 g) ?
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，公仔箱論壇/ H4 C7 l3 j# V6 k6 ~
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗; T! f  P0 f7 |' u5 D* a
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼5 x" G3 f  J$ {6 {8 R$ p: b/ R
後，冷藏約 2 小時。
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟os.tvboxnow.com+ l, O- Z; D. ]- K! D0 [' F6 s
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便
可底向下放好了。
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻4 Z9 B! n, N0 C# O% y9 ^
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續$ Q! q, \9 ~2 n# j7 }
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在tvb now,tvbnow,bttvb; D- w3 h6 {- u4 G) [8 g" ?$ Y% e  A
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成

5 {* H: j6 B! U8 \
8.  朱古力栗子冻糕
材  料 :
1  杯酸忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g; C5 x/ x' p9 ~
2  湯匙 Rum 酒os.tvboxnow.com( |7 m. m) S) n& J
  1  罐粟子茸 (1 磅)os.tvboxnow.com5 Q& l# D/ w: i
4  湯匙室溫軟化牛油os.tvboxnow.com! X% _9 L" ]5 h, i8 i
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)
公仔箱論壇# S/ c, |% D& n# C
做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。tvb now,tvbnow,bttvb/ [0 ~/ k9 k' ]' r% C8 i
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。2 B- B. P, M% s% F: f: E
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K) ]* a- [5 x+ O( b9 d, a
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carmen_girl

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28^#

發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕
材料 : 5 隻雞蛋
(a)(9 個) 170 克麵粉# s- d" I1 L, H) k
115 克砂糖
1/4 茶匙發粉
255 克純朱古力1 h$ f9 W# K$ B1 P( W! b
255 克無鹽牛油
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K) d4 q6 I1 f! D5 ?+ v7 \" i
材料 : 3/2 個蛋白
(b)(1 個) 100 克砂糖 6 A9 F; q8 ]+ a3 P* B
1 茶匙白醋
tvb now,tvbnow,bttvb$ }0 H; a, W9 ]% m  Q
做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。公仔箱論壇4 Y* C6 v- Z* |1 {9 a* F: g
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。3 P/ O. c1 ^: A

5 k6 g5 k7 L" U
10. 橙香朱古力软心蛋糕8 c. z. a% c" o8 E9 w7 {
材  料 : 230 克糖粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k5 B3 Z, ]* X, ?8 [
      125 毫升橙酒3 ^! R7 l$ Y2 V' u2 u5 X
      250 毫升雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?+ A& y" I3 o/ \7 e6 ^
      125 毫升蛋黃
      8  安士麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F& S+ M+ Y" {: [8 @7 m
      8  安士朱古力
      9  安士無鹽牛油8 c; ]$ p& l  m$ j7 ]
$ K# U! B4 g7 F$ ~2 M
做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。 os.tvboxnow.com; M9 G( o3 B/ }5 g5 a+ a
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加& B4 F8 D$ l7 ]* Y: J2 T0 p. R
         橙酒再攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l, d0 z5 M" R3 z0 i
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七tvb now,tvbnow,bttvb. N1 r9 Q4 K, e# r' x2 `5 ^
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:07 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕$ y* U, ~$ j' e* {; W
饼底:os.tvboxnow.com) U  X1 j( r! y& G1 |
麥維他消化餅125克 tvb now,tvbnow,bttvb2 A7 Y" u! a3 z7 t% K
糖15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H, L0 b% @' K( S
可可粉10克公仔箱論壇7 d) a7 b! c) H2 p
生油50克tvb now,tvbnow,bttvb6 y: ?8 I; m: V& R$ X

内料:
淡忌廉 80克 os.tvboxnow.com( i* T" i: C+ Q7 Z. w+ H0 \) w
奶30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h  X7 w, C9 c- y4 Y$ j9 P1 P* z
黑朱古力 90克
即溶咖啡粉5克
蛋黃1個
忌廉芝士 200克公仔箱論壇: g/ u5 V2 s; M5 C9 V+ s- \1 F
糖25克公仔箱論壇+ |  ?1 j# ?0 N0 l
蛋1個 tvb now,tvbnow,bttvb; N( M. L& P+ Z2 E7 v, U% @

做法
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I% M6 k! {! ~( y6 u2 K7 o6 Q
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。
6.喜愛的話, 可加點裝飾。

- y( X3 X8 `6 g2 i: U, z8 K3 ?

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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carmen_girl

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30^#

發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c; D' F Z+ ]
thx for ur comment.

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