以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
: S# o. U* O3 E- c) xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W- a$ D" k6 `, ~2 t
7 ~' [3 `) N9 H/ ?6 A; Q第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |9 w8 d, U- M" v
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋公仔箱論壇; `8 R' d! X" \( j7 u
# j. Y K/ b4 Q* k6 `: ktvb now,tvbnow,bttvb 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 ( E* j$ w# n* K
零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb% g& W) E/ L' q
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
t5 S+ j/ B- e1 |0 jtvb now,tvbnow,bttvb不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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7 M8 M3 |# I! i& E1 t& n$ }基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
3 U$ b9 B; b7 m' C& N. ^; S) m( ?. bos.tvboxnow.com人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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2 B; W! e% B$ H. w第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇$ m1 q* _% f, b' x. ~8 _
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。os.tvboxnow.com5 q5 U* s. ^: O+ H# w% G6 d5 u7 ~' ]
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第三位：日賣500底-雞蛋仔公仔箱論壇* k1 P& ~& U3 K& e+ g
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$ a4 u3 ~ n" l- v公仔箱論壇五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。公仔箱論壇1 T7 Q F: r* N0 {% S. w( `
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王tvb now,tvbnow,bttvb+ ]/ f5 \+ u, P& U* s
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) V/ l8 ?' {$ \8 M2 \" O9 j絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。( B% f) ?# _" e: V8 `9 F# k
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第五位：臭名遠播-臭豆腐7 u6 H! X6 n# @4 U
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/ b( D3 g& G a! }os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _/ R0 Q R; X- {$ X' p) \1 }
本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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2 }5 I0 J2 r! d% ]街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。公仔箱論壇, u1 ~* c3 k, Z! O6 k
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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( v9 x4 i! U* g) D2 ?' g碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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Y* Q5 M: \/ V2 k( m& f9 X) [" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。os.tvboxnow.com2 N3 {2 B" }' T7 T+ n
) X" B/ T. }8 @4 N6 |! Tos.tvboxnow.com第七位：三點三-菠蘿包
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) Q9 y/ n0 n' k6 F( S2 j: ]: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
8 ^/ ^6 \8 s. k9 C' Q" i3 K/ X正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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4 g2 o. ^1 A8 R' Aos.tvboxnow.com豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。os.tvboxnow.com7 h7 v3 l/ q% b/ n0 E( U
% p; x& c+ s$ _& Q: vos.tvboxnow.com正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。os.tvboxnow.com& p7 B# t# u! M1 b, n5 Q" i, }
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅8 v' `) C# Z4 F# Z/ N% C
. Q$ S7 | @+ t) u6 W& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% }' X0 Y/ X, M% @6 m; g; A0 |
8 o: n6 [" f1 ?# qtvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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}8 y# z; D. ~. p/ ]7 o1 d糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb2 Q- H; e7 }' c" l9 W
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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" @5 f; [1 B4 ]! {; C4 \; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。tvb now,tvbnow,bttvb _% A" i2 w" ~8 b: _* H
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香港經典小食 (第十一至二十位)1 n$ k u8 f; S3 [8 L; ^
0 p; A+ O& K0 f; dtvb now,tvbnow,bttvb第十一位os.tvboxnow.com/ S3 D0 z; y" g- @5 |
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$ e( L) s; l+ J, T0 q! B" V$ ]3 `公仔箱論壇失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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) w* a, Y: q7 R9 |. @( S% x第十二位os.tvboxnow.com! ?1 ^) v+ ]' K8 U. @6 w
Q9 o) U7 Z& Pos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {0 l! h( D Y T* V1 z8 G
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9 C. z H- Y$ a/ {5 `7 h. N$ k香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。, Y, j2 [) k) x4 [3 S
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇' A9 |$ v* p- s/ Z8 E' E( P
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第十三位tvb now,tvbnow,bttvb7 e2 {5 J! {2 q
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) N; ]! N4 v y# e8 f貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
) F" x1 T& o+ W! Q英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間6 p7 s0 m7 P$ i) ^4 y: H
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb7 M9 \8 f0 \3 S
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名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。tvb now,tvbnow,bttvb; y6 y+ c( V" W
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2 i0 r% w; }8 L9 G' H8 i5 I( zos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G4 |# R% l, Z; N( I$ E
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極濃-熱蔗汁/ L! l% C2 h# H; Z- S# `
: z! F% o4 `: h$ S, _公仔箱論壇三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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8 j! a7 S: i- ~$ r8 H. f. vos.tvboxnow.com公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。0 d, X! f/ m* L: \
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/ t0 A" U9 ^3 u# w! h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J; k* u' _; t( K
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冬天必食-炒栗子
7 f* u- P; g# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O7 B0 ]9 h1 v! ~+ v2 g
炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。os.tvboxnow.com# c7 b( d: z% W0 I- F( w& Q
1 g) I! M, V) {1 o% V7 ?2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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6 W! `* h& w2 G6 Q! M* p3 S公仔箱論壇第十七位os.tvboxnow.com8 y6 w- o) s0 _. I
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暖笠笠-熱粟米
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. C z0 m+ L- [os.tvboxnow.com熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇, G- z+ h9 {1 P% d- W
7 b+ d# X) y* H* J L9 D& b! ttvb now,tvbnow,bttvb第十八位
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& r: E" ~. L9 M: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r5 u% r! [$ O' L5 `. N2 _
賭仔至愛-馬仔公仔箱論壇8 {& {! b d% L4 e# ^* l
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k5 t, _9 l7 W# j$ b- {
! T4 X0 i# B* ktvb now,tvbnow,bttvb第十九位5 x }) c, P* Z% {: q2 M9 l+ Y& Z
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2 a" V; A: C0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用靚土魷-咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb: c, y0 \$ Y$ s
0 j8 x& i8 l1 `1 jtvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。9 }) r w! ]( }
% C; t' U: c- \, c- b, L多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。4 g* D2 f0 C ?
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清香軟滑-香縑砥?
. L# @! L. G) P2 ?! A& i: ?5 l小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]3 I9 u: d9 ~1 _2 l/ x
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" s. |- F h" ~) l8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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$ D) x, R7 J, S4 {$ L公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。2 D1 E% [ Z4 h% O/ s# }; b. _
8 v% J! t* L2 j7 ?第二十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g* ] [! [5 j+ s! H8 R
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6 [9 b# Y4 C( J3 I8 Oos.tvboxnow.com睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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6 Y2 H# Q' ]. [5 ^! ltvb now,tvbnow,bttvb第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅
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( M# h8 U* _/ atvb now,tvbnow,bttvb清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
( b2 S7 q9 q. q: [- N$ x( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r# K# {/ ^3 e \( l$ x3 h% p
據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x; ]/ @/ B: S
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。! c7 N8 f7 S3 d: B! W/ Y; T9 s$ `
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第二十四位os.tvboxnow.com3 i0 M1 Z6 _4 m, p9 A h
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3 x* J/ w) x: ]7 s+ i% h# z白粥最佳配搭-油炸鬼 ^; C& Z, }0 p+ p
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。os.tvboxnow.com. T. O* ~ a4 E' P
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煙韌軟熟-糖不甩
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3 A2 f- ^2 L! Y糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕os.tvboxnow.com( Q# n5 p3 ]9 z9 @# C1 S7 b% W, u) o
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。. A; p* u' V" W* `, S% a( x
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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9 ?5 M- U% Z' T9 T- Z公仔箱論壇改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。. f7 X5 S6 `/ N* d0 G/ N2 S
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位
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! K3 J) H; S, L( c& D7 m5 C公仔箱論壇日日新鮮即製-花生糖公仔箱論壇! x3 y: g7 j( x+ |+ q; {5 ^
: j) n2 g! I$ ktvb now,tvbnow,bttvb花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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