以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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; [6 z1 t# h$ l+ | Wos.tvboxnow.com第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋tvb now,tvbnow,bttvb: Y, Y- N5 _( X N
1 K: U- R' M$ n5 v公仔箱論壇 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
7 g7 I: B7 w- _( n4 W公仔箱論壇零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 " V9 v; s' N5 P; Y- x, k7 K, b
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvb now,tvbnow,bttvb# c! N8 z& J( h9 Y6 y
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `# F3 M: m6 o6 Z9 {
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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/ N) A; C# { X* Dtvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。公仔箱論壇% R& g" f, }: y+ s! s
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第三位：日賣500底-雞蛋仔公仔箱論壇: C0 R; F3 b0 Y0 M+ D: C
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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& v0 X( B2 S Z7 l8 S7 ]8 H第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。5 Y3 o; Z: g2 l' H
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第五位：臭名遠播-臭豆腐- ]" W2 J) C6 i* z- T
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
) a$ X6 y# Z5 o0 F* V6 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h+ n) w$ [% y, D4 n
街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。公仔箱論壇+ [# N1 B% a2 L4 M7 e4 L. I
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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! `. J9 t5 M9 Y3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
3 L2 C& ]7 r. y: y: ~( w公仔箱論壇正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。: _- v9 {2 a+ G9 D8 i% F; S
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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Y: n) h6 G4 }. h5 Z' A公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。公仔箱論壇. w( I% ~4 C" `) P- ?
1 g3 d. X* v7 c; o% A. m第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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' M9 h3 K# g) h! |7 \# y3 E2 o7 F$ eos.tvboxnow.com在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
4 k2 m6 }! p( t/ H+ g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [. }1 @; b9 s+ F3 O5 T0 ^2 V
糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。os.tvboxnow.com: z% L0 R- A9 Z L6 K( [
' C G. B2 v; q0 R) w7 |os.tvboxnow.com第十位：鬆化香甜-蛋撻os.tvboxnow.com( R* L: ]! z% ?( V9 Z" Y \
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3 r3 d) |+ ~, U0 H/ Nos.tvboxnow.com蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。tvb now,tvbnow,bttvb& {6 q( F, X! P6 e0 E1 |# b: s
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$ l/ W3 j0 A) a" `) b" Q公仔箱論壇香港經典小食 (第十一至二十位)
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3 i. j) e K X- n. Z, z5 a$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十一位
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失傳手製-芝麻卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y& w3 B* \, P4 w
$ R3 T) } o- b9 l( f; |1 ~8 ]又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。os.tvboxnow.com6 D9 D* L9 i4 B6 h6 D- U
s3 t6 r# J9 d0 i2 bos.tvboxnow.com真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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% a- U9 o& {4 ~: K+ Eos.tvboxnow.com第十二位公仔箱論壇! t( x' |3 E* n+ g& R8 c
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香甜暖胃-煨番薯% { H1 a6 u; M; J8 Y. b5 W& Z
; j% q( c1 ^) ktvb now,tvbnow,bttvb從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
( Q9 N2 G8 v t1 n$ B) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 d# ^5 p, u; i* L6 h揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。) h9 y" l- e( j# K& r
' S4 o5 Z5 q& c: D' Ltvb now,tvbnow,bttvb第十三位: i" Y/ p6 X- m' c! J
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, H1 [. Q7 Q9 }$ [3 _# p' ]os.tvboxnow.com貧窮產物-豬油渣麵
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0 ^3 U- Y, T4 {. |1 S+ D3 g公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
" A7 w* T* O% j) m公仔箱論壇英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇, i+ K$ z- @& `+ ^- T+ h$ q! R
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。, t7 \% h, v5 d
. ~. s& }4 F* c) F第十四位
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1 q) Z; Z$ I, N; e) B) X1 E$ A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m1 A$ r6 q- h6 ^$ P
' u. T2 h6 ?% n) i; U$ jtvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁
! }) V0 l7 T: h! b! I8 Z公仔箱論壇
, B% S( r. R4 D" l( `& i+ Fos.tvboxnow.com沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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; B+ L" }/ e) v' B& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十五位
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極濃-熱蔗汁
' W: S9 `" s7 p% |9 I; _. }# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }& a, u" R: V! E9 D三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇9 }% r' Y3 h( g6 b" ~
% z# B$ Z( g, c: @公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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% Y2 n* e! }6 zos.tvboxnow.com第十六位
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冬天必食-炒栗子
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8 F: c- G' W- E7 w, J公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。3 A7 I+ t1 \2 ~" g
- H" e3 q( \2 Q6 ~1 y+ d( p+ Atvb now,tvbnow,bttvb今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q) ?6 I/ u+ ^# ]2 P
d; f& W. n3 h( }6 s9 r手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。公仔箱論壇* d5 [+ |, F0 ]! | s- u4 P& j8 f( y
9 r+ i0 V! G n, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十七位
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暖笠笠-熱粟米os.tvboxnow.com, x0 A& _" a$ t* [0 O
/ S( g( q$ S5 h0 b, k8 D: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位os.tvboxnow.com R4 L+ p1 O' C* T- o1 f# Q
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9 ^. K7 `/ @* {+ L7 aos.tvboxnow.com賭仔至愛-馬仔& d9 c2 ~% G1 v5 G- K6 ^0 v
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位os.tvboxnow.com; z+ E0 t; M- Q% P" a6 q H; K; O
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位公仔箱論壇& N J7 ]3 u' Y6 k- j9 p$ U5 ~. @
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清香軟滑-香縑砥?0 P% N* N- t2 u- k0 T; x
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]* y5 T+ V/ C1 q5 J- q$ Y
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇6 J: `' ^- x. `- m! e
3 W" L9 H- I& G0 j) x7 x1 Ftvb now,tvbnow,bttvb五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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睇戲前必掃-鹵味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L! ^ S# I6 ^2 f }
2 ?$ Q& ~0 s2 d2 J* n0 P `童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
) X$ W5 @* M7 Z& S現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W8 J4 }, I Y- F
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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+ {! \( _" m( ^; D9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩os.tvboxnow.com8 x$ C- ]5 i6 ]0 }8 Y# k: Z
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。. u. a& F: ^5 ^
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第二十六位os.tvboxnow.com) J9 \' G1 L0 {9 Q
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。8 k9 v9 h1 ]; T" U
* t1 V' v1 t' [2 S$ B, Q; Z3 Bos.tvboxnow.com雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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第二十七位
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。" S+ N! Z) p# a/ j; Q: ]
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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3 t" S+ c1 Q& nos.tvboxnow.com第二十八位os.tvboxnow.com( P2 G" `4 ], D- J! `# v! ]7 D
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日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
