以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，6 F' H8 W9 x4 ^* _0 E
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D( I8 k, L3 `% L/ a* F
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又分享下大家對佢地既回憶=]公仔箱論壇8 b3 l( @2 z/ n
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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7 U0 T4 H8 R8 B. t 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
0 @/ ]' G& e, Q0 K" }os.tvboxnow.com零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 公仔箱論壇" S2 S! C6 e1 c! G, [; T b+ Q
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvb now,tvbnow,bttvb( A3 O/ Z( e+ D; B) `% G
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
8 h0 |' _ W4 O" I, [os.tvboxnow.com人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。) Z$ l# S2 x7 P, R% G/ A
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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6 g2 H% c9 u, @! ~5 p公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb U; Q4 s, z& A9 S! I: N! ~: v% E
; g; `. ~9 |* q砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。公仔箱論壇 ^% @1 c) w2 t, j
6 w6 u9 C6 Z5 J3 [ H7 r7 Qtvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔
8 v( ~7 M/ a5 ?* _" j; Z5 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T9 W* r- N& x4 H3 a- b9 p
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. q' Q9 w# w+ |" s8 Sos.tvboxnow.com五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。$ ]4 a9 W+ p T
1 i3 n- S9 a& Tos.tvboxnow.com第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W4 J! L( u5 Q& |+ j* d
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。os.tvboxnow.com0 Y9 B5 g$ b* _( @" [
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。0 I1 y% Y3 r0 w
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。# v5 t a% Q! Z5 r! [
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。os.tvboxnow.com$ y" Y5 `/ U+ D& q! p8 ~
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第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb: d8 ]' b3 r* B4 `
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8 U% O. y1 `, d& f, P3 z f- h4 I1 g菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。os.tvboxnow.com( |1 ` G4 G$ O" y' }# ^
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb; G0 ^1 K4 {* M: k' t' ]2 \
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V+ ?9 m: J; P; y2 k
" U9 _. q6 L3 [# u0 X2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇3 A2 H y+ W, R* D6 ?3 |; }
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
- E/ [; o1 m! I" ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B# u6 M4 s L
正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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3 g1 m) O# Y6 M, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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0 a: I+ }' W+ W8 ]9 ?- o公仔箱論壇在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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; H2 l9 q5 @4 d第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。& W- W& H) k( T: i7 }/ ]' O
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。 h; ]0 g8 f7 U; l- H" G
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. r' Y' K% S- P9 Ios.tvboxnow.com香港經典小食 (第十一至二十位)4 v: k s4 T0 V; C1 M0 g4 |
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第十一位
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。; Y9 U$ J, }6 m y% }
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位os.tvboxnow.com* Z7 V% D: V1 {( A3 u, w: |) A: Y
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香甜暖胃-煨番薯
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. G! J1 |/ Y$ ` s8 o5 ~/ h% o8 [tvb now,tvbnow,bttvb從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。 j0 p) z- \. f+ N
8 z5 w& y1 Q* g7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十三位
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) k7 T5 \$ C9 Y( ^' C* @+ H貧窮產物-豬油渣麵
. I& S- A/ _. b0 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \$ V" M6 Q6 p! _1 x/ @
豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
9 {) i! f7 Y, A公仔箱論壇英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x$ E9 A9 ]5 q* M% J! t. G
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb/ h, ]# f- }: y; N$ ~! x0 U
* E6 P) V0 z* Y3 p4 B1 _. d公仔箱論壇第十四位 tvb now,tvbnow,bttvb7 H, g* b+ d7 p
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# R+ g6 ~- e3 D, [名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。0 k/ V8 V$ A% o( Y8 Q
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第十五位
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9 m. h# Q0 ~+ e6 xos.tvboxnow.com極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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. t" C% b, \0 Q; j7 \公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }, O1 u" k9 Q% W4 T' H* p3 w# F
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冬天必食-炒栗子+ Y7 ]/ t) z z7 l' I
; |0 j* o" s/ z. p: x, t3 ^os.tvboxnow.com炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。6 _: X0 R3 O7 Z' W
: q1 j, @0 I0 g! s' G今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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3 v& G5 P+ h+ }2 J2 C, n1 f3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [( P; C8 U! D0 Z
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暖笠笠-熱粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C, D, ?3 |$ O& @! S3 G
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。os.tvboxnow.com2 ]/ _6 }& f8 E2 c1 l" d: E
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第十八位2 X y8 m- |4 j. V( g+ P
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o. y: V. M, D% _/ j賭仔至愛-馬仔7 C- E0 ^0 w+ L* A
t2 I' Q5 |& t, s* A6 }0 ]$ D公仔箱論壇香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。+ B( X! B) {$ k: u8 V) Z& A) f
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第十九位' U; w8 Z" L" E4 e
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' Z& s* p* s* D& k& U' [8 U6 k" _os.tvboxnow.com用靚土魷-咖喱魷魚 V- I3 q9 b4 w! A9 s9 r
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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2 o2 q% k" E/ B2 ^( A' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位tvb now,tvbnow,bttvb2 J$ v! _ C- t j" V
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+ P& ~; o& t7 }$ S+ n0 X清香軟滑-香縑砥?
4 p/ M1 q6 j$ f小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]os.tvboxnow.com! M6 A1 G, J9 Q P7 `5 B3 Y7 o- @4 c
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第二十一位
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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/ R- z7 F# L- N+ G, n5 [/ _7 B五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。os.tvboxnow.com# _9 |7 y4 q3 t1 [- v! s
& j/ S7 w# o! U& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十二位tvb now,tvbnow,bttvb; x$ Z& w0 C; H: L& U
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6 f' [0 m/ k! e6 D4 [2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇戲前必掃-鹵味tvb now,tvbnow,bttvb, `3 g! ^ O; Y# {* X2 I( O
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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永不過時老餅-老婆餅, z( E9 f0 ]" u& v& M, |0 v) z0 l
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n4 ]8 N1 U' w+ g- B1 v" q
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
+ V5 K2 J8 t' H4 a k現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M4 F1 Y) ]6 k; K
; ?( b. f: N+ D( N3 Ftvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。( i% E9 }& { z2 Q+ ?3 O
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第二十五位公仔箱論壇8 i7 {5 d9 D4 B4 @) Z8 P
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煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。公仔箱論壇( E. r V; g0 e. |7 H1 N
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奶味香濃-富豪軟雪糕9 E9 ?5 M: D$ E' C6 G
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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% T, S9 ?1 z; D9 Hos.tvboxnow.com改良版-狗仔粉
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# ?& \1 R$ {7 K, Ros.tvboxnow.com狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。公仔箱論壇7 n% C: c3 W* }- L9 `) T
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。5 Q6 A l! B8 r3 y/ R
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第二十八位公仔箱論壇4 q+ C7 N4 {4 a. _$ ^
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+ D! M# c; v4 O) C- N% P日日新鮮即製-花生糖) c' ~6 W( ?) @) D
8 f6 ^3 u, ^, m5 o- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
