以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇$ E( \% k5 P7 l6 a+ I
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+ u7 n6 b* D+ ^7 _ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]os.tvboxnow.com) S! t9 Y2 e" I# L( k% h
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又分享下大家對佢地既回憶=]% Q- U* O- m+ s
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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$ ^* S* J& F7 a2 E, l5 ]9 w# itvb now,tvbnow,bttvb 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
# }" b% u1 v* x0 Y3 L4 W& G4 Z零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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1 ^! U1 U" ^* @ m" n6 ^os.tvboxnow.com街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
# |; V, ?& Z7 |( `5 U& t5 }不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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9 S2 `! I8 u$ T公仔箱論壇基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
9 X$ y2 `+ h2 [os.tvboxnow.com人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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2 m; c! s( W: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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9 n* K6 ]( L o! Z$ t) C Q- P) W3 _砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。公仔箱論壇& ?# l/ ~) N* k. U
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王tvb now,tvbnow,bttvb1 z8 b3 k8 d4 H5 e& L+ u" s
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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; d3 [$ A1 c/ w" [0 J# a* ?) y: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇1 V. M# i/ R# R/ v* s8 P" J
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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: h8 H) l9 u2 y4 s街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅os.tvboxnow.com( E% ^5 e8 g0 J
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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* ^, H! z# Y9 x& p( o7 k- M3 z/ Jos.tvboxnow.com很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。" j+ C3 S" q- |) ^( C3 z; ^
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第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
/ `7 Q) i6 z$ x$ b4 rtvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb& t. `. ]$ y+ ]7 ~, }# g% m1 u
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* ^, O8 g! o9 n" T/ {+ Fos.tvboxnow.com仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
. v5 V5 ^2 G0 d- V# R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A3 X# E3 E& b; n$ ~ I! n
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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. A9 C7 F3 q% w; f; |5 H% ^/ q第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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5 X6 v/ t/ L3 Atvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
3 X% h1 ^. L; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* `: Z4 `$ }3 S第十位：鬆化香甜-蛋撻/ ^! k8 l( I" |1 b& j
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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# v- @! m! y& G" u4 `4 \: C檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c$ E) P, N7 G8 @
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香港經典小食 (第十一至二十位)2 H. r, c0 Z. }& H _
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失傳手製-芝麻卷' K: {0 N4 c1 m
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。os.tvboxnow.com: q( u7 m- z4 T) ~9 V g8 w# H
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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香甜暖胃-煨番薯. Z% C% h5 v6 d' t
7 Q* k% |$ @, d* l p5 q+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。" v. y) x; ?9 u" A3 J' b2 D( j$ E0 D
1 I3 Z- N3 n1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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* U6 f6 {4 R. I0 s+ z' H# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十三位/ A, H9 p2 `+ I. H4 O
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貧窮產物-豬油渣麵
1 ]2 G( d6 ]0 @& cos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u# M# Q( z* M: t" {& u4 b! u
豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
' Q4 K( L1 u1 @/ \+ o英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
! a3 [' z5 P/ p* ~' y' V. p公仔箱論壇泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位
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! `3 w, x6 \% p6 h公仔箱論壇名人捧場-沙翁公仔箱論壇 @8 D s. Z' A3 n c$ J
% h( @/ N2 \+ E4 Y$ m$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙翁是很多人小時候的早餐之一。公仔箱論壇; X: g6 I$ `8 r1 u5 y
# T: q8 H3 p$ ~ Stvb now,tvbnow,bttvb第十五位+ d; W9 {# n7 d; o+ {+ J% d
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" k- J, B2 b9 y5 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~0 L8 A b3 I$ n& n$ S
極濃-熱蔗汁8 M" _! F* K4 H4 O1 s; b0 b
- c) _, Y) S7 j6 N- C7 @* {& V8 \6 q+ gtvb now,tvbnow,bttvb三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇4 R7 G" ^7 q( X! O0 e4 {
$ X6 j4 K5 ]9 b1 q* `5 e% I* O. Bos.tvboxnow.com公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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- T8 L0 `" j; A4 M, s# h第十六位os.tvboxnow.com3 A" B; x0 g4 s# r$ p
5 c+ U* K) G8 x- a' X9 R4 h! h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h# A \/ | o" {9 x+ l
. ` z4 R; c) }' H4 Y8 O* r8 gtvb now,tvbnow,bttvb冬天必食-炒栗子
. U* @2 W. r" y+ v# B6 S4 T5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t6 d* a5 \5 U+ F
炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。5 q2 \; I E) X- K) J: r2 O& @
- a. s" N+ \+ b# A% z1 qos.tvboxnow.com今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。4 {# ]8 q$ M# V( a# Z
: E% _ b* x3 a& s, c! j4 s2 Wos.tvboxnow.com手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb) |+ o% ^% ], t% Q5 C& S
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第十七位tvb now,tvbnow,bttvb# H( j% Z+ \; d- Z1 j+ L2 H
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$ }( u0 A: h! ~. ~" e公仔箱論壇暖笠笠-熱粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O$ ]9 C/ d- J3 U4 q9 P+ R" t0 f
0 i. A( w" c+ V+ K1 o公仔箱論壇熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。7 R2 ^9 T# p% k6 v, ?. O4 B7 x
( o, g: o! Y% E x+ N; B( h: c1 w公仔箱論壇第十八位+ K4 [9 P& ^7 D
& t5 L% d) I1 r8 l0 o1 A" w公仔箱論壇 os.tvboxnow.com6 A* ^( @$ y, s6 M* t
* e/ V' q8 j. y4 Z$ C賭仔至愛-馬仔tvb now,tvbnow,bttvb7 ^6 m# s- ]' `2 Y3 I t0 P
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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4 o) B5 ~, k' z/ g: l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O. u( a# ?1 ^4 ]& b
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用靚土魷-咖喱魷魚2 _- P+ b# Z, c9 A; u
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。os.tvboxnow.com3 w* Z h' @0 _/ w5 W) k6 k& g
. y$ f& a: r, Z) a5 Y4 u1 etvb now,tvbnow,bttvb第二十位
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* {5 ?) P: Q5 U* K6 n! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清香軟滑-香縑砥?/ Z: \, |% {- G+ O
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
6 e6 r# k5 Q' e, n6 h: D6 P) e公仔箱論壇公仔箱論壇, d9 M( y* _3 e7 y- s c. B
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第二十一位
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$ s( e- F- x, V0 h9 H/ H6 j) T* H公仔箱論壇鹹甜有致-麥芽糖夾餅* g$ O- i2 ~$ p& Z
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。公仔箱論壇% C! |- m5 S2 a) F" L* H
/ F) M7 @$ `% \) ros.tvboxnow.com第二十二位
' @( i; b$ K+ C8 y1 n+ T! X! G3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ `. Y) {5 m! u- u/ N n% k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A# Z4 C! t, X& e4 E
0 ?4 z& x& C7 n! G9 A睇戲前必掃-鹵味
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% |" U( E6 ]% a5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。" I# E* Z$ t+ s$ J
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第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb L9 ~2 N9 W# F
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" q. p- l) f6 ?0 J0 F$ s永不過時老餅-老婆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O/ ~7 T4 C8 P: `% M! _8 N4 a( R4 ]. a
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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; z2 h% {: }7 e. wos.tvboxnow.com據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。os.tvboxnow.com) ?6 X8 v- v p, x' D& N
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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2 F. j* U& |2 P6 S- y4 N, o" J第二十四位公仔箱論壇& \/ p2 E( v5 M1 r
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白粥最佳配搭-油炸鬼7 d: o- s+ p: R) r, e+ y9 R, R
; ?7 g- N! o. [' ltvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。4 u0 T/ a! V/ t0 t# W
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第二十五位os.tvboxnow.com$ @9 @5 G3 d+ ? m" B
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煙韌軟熟-糖不甩
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X% g' O9 ^- ]os.tvboxnow.com糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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% {7 W! `" G& `第二十六位公仔箱論壇7 r% ]9 Q( z6 \5 c
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。os.tvboxnow.com9 E& J4 u! i- e
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第二十七位
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。os.tvboxnow.com6 k; E" h# y9 l$ m) h- j3 B% e
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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. k8 i4 D- D9 }* v2 k3 _公仔箱論壇第二十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]) Z( G4 n1 Q" |# O. b# m
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日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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