以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i4 G8 O+ z* X( X
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0 M" n) I) R, ?9 {3 ?os.tvboxnow.com第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]. m2 c* D. x; v3 w' R
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t6 _8 g& X0 ?! @0 Qos.tvboxnow.com又分享下大家對佢地既回憶=]
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. S3 B* g$ f1 N/ J) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋公仔箱論壇/ X& ]$ C t' i) y* i
3 o& ~$ F0 P" E* ?9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 0 l0 x/ i, P& T+ Q% y9 X- u5 K7 @; z
零食的第一位，足見魚蛋的地位。公仔箱論壇6 ]- L8 s2 _8 Q5 ^* F9 @. D3 {* g. b
. G& [/ A& J% k# ?& ]* Y( R9 k街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb- H" d z+ X( F i/ ~3 |+ @& R5 k
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。0 Y8 F/ u c$ M0 Z1 m' z8 Y
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {0 J$ l z1 j1 \; a5 T) P! g: p
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。3 i/ j7 a% O$ k/ b
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) w; u+ P8 x! H% w2 m' y第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]; X( |8 D. P. N# r* s
7 E) ?2 Q1 K9 S6 |第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \! T. Y7 C( P$ y2 V, u& D
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/ b3 x& ]! ^0 K; M+ d" t2 nos.tvboxnow.com五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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7 }% `/ A4 A/ ~! }9 v絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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. _! P6 k7 I- b6 ~' m9 L1 [5 J+ c& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐2 K- q+ r+ H: F l
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1 ~% B {2 h- d4 Gtvb now,tvbnow,bttvb本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
, K, c$ S# d2 y- htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 D* s/ Q4 T" k& Q7 u( A
第六位：廉價富豪-碗仔翅
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K# K/ A8 b% _8 |5 A& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com! Z+ U- I9 V G* x1 g# `
! Z' W1 r4 h0 B5 A4 u0 n# |( Utvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇/ L/ a- f$ o, q h. A7 B l1 W
* {% M. ]' L# h- j* n: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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8 @' K* R7 d' E2 m+ Yos.tvboxnow.com第七位：三點三-菠蘿包2 V+ c: S: X7 N3 A2 [. `6 i+ Z5 }
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7 J/ {9 s; o$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。7 h2 H% C4 }. k& B
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。- P! h- {! p4 h+ c9 B
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! m$ Q7 v7 D( x. b6 B仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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0 j" E- m% l' Y& R4 Y ^第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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5 n8 L' { I1 cos.tvboxnow.com豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。公仔箱論壇) D+ Z, ~; b9 {- H, e
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇4 o1 h: v' [* R4 C
4 F6 k8 m! Q. S2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( O. e& |. u& Ios.tvboxnow.com在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。" k0 I( l7 J- D7 P1 E: L3 e
1 e: m6 U, ]9 Z5 d4 D/ [: y第十位：鬆化香甜-蛋撻
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$ Q/ K" r+ r. N+ m7 ]* g" \2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
- D( G& f: N [ A; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 L( i. F3 ] @: r- V( jos.tvboxnow.com檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)
3 ]3 l# F2 ^# V; l5 @# i! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ A N3 x- X, G第十一位
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" U5 p2 J/ f( K! O2 u. Q2 ktvb now,tvbnow,bttvb失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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3 o2 p' n- i* M9 C7 U9 ^" k8 Q1 ltvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
! N/ e5 V ?) [8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: A. m! r, X" Z9 }: P' d
第十二位
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2 M* I8 t+ Z# r9 V j+ a5 g+ z" Z8 Ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j1 k% D9 @! w% q* ~% ?
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A, g$ h! ~& @3 N3 n/ G! O8 J1 B香甜暖胃-煨番薯
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. [: U1 N: e; i) T) N mtvb now,tvbnow,bttvb從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。os.tvboxnow.com' L) p# o# F% E5 d
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵3 N/ q1 o0 h* }0 e6 C! l
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。& Y) {0 U2 Y9 F$ ^
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
1 p) I' \ O8 h$ G. [2 K6 G7 p# J. E泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位
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3 F- K9 S6 m5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁4 P" R2 V. k( b5 j, e! C- v% D+ F
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。tvb now,tvbnow,bttvb7 a+ c, N# M, m* m& L1 q
; U+ D* `" t# n, d: Q+ [tvb now,tvbnow,bttvb第十五位os.tvboxnow.com/ o2 F- J L: z5 N8 Z
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% K! h9 d8 H0 d% M極濃-熱蔗汁公仔箱論壇$ G" J, b1 g _* B' E* |
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。tvb now,tvbnow,bttvb- J; F; s, o& b( R
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
y5 [# b2 ]. h" _6 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _+ @/ G4 G- i5 |& I% X$ c
第十六位公仔箱論壇9 G S. T( c7 m
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冬天必食-炒栗子
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3 p& l y' ]; \( m. Otvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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0 k1 w+ G4 N6 I) l3 ktvb now,tvbnow,bttvb今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。os.tvboxnow.com8 T# m; q0 [, c3 ~# D& n
/ `* x1 g% J9 ?+ n- J手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。 E& M: z# W; a. G6 E
4 R( R3 P- q; j; b. n+ I" z1 cos.tvboxnow.com第十七位
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暖笠笠-熱粟米
9 t5 L- g8 ^0 M: A7 i6 g$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 [/ p% ^% \0 Q; L公仔箱論壇熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。tvb now,tvbnow,bttvb P0 N- l% u$ ~1 W) \6 r
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賭仔至愛-馬仔, ?6 I# f1 Y8 Y" K
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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! B4 R! S6 d( U第十九位" k( s0 Z0 `& }) \
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用靚土魷-咖喱魷魚$ O' B; H0 y* A5 |
+ k) O' D1 J* J童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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4 B6 X- A; `2 v) A' f" H公仔箱論壇多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。6 c: D9 O' v4 ~. `" V
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5 f4 j/ A4 G3 a C) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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清香軟滑-香縑砥?tvb now,tvbnow,bttvb4 ?1 d' A# c* ^4 k
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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" i! L7 |! Y, G& e j& f鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb; V. W# ]6 k% H) V h
* G6 m. N0 H; I* _1 zos.tvboxnow.com第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位os.tvboxnow.com' L) b" ~# R" R' h& @# q3 I& B+ J
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永不過時老餅-老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb, @; z4 \* W, ]/ a
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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$ w5 D3 x- V* `# J" \/ F# Xtvb now,tvbnow,bttvb據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。9 _+ c; X" k+ C2 h% ? {
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。1 V6 G& A5 S; @8 C, `$ v
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% i' I; ^# C _# z, A5 S' |4 f白粥最佳配搭-油炸鬼
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0 j5 Y3 Y4 I. p$ T3 u5 Vos.tvboxnow.com油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N0 O4 X8 [- g+ j C
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( N* S' @4 T0 x5 y- G' E- p. k3 K公仔箱論壇煙韌軟熟-糖不甩
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) `; C$ G' O9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。os.tvboxnow.com3 {+ c9 ^/ g/ F3 u, e
- v5 U+ k0 V4 d/ K: mtvb now,tvbnow,bttvb第二十六位tvb now,tvbnow,bttvb3 g( m' J, Y. d+ Y1 [
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) }9 S3 T, S( |; X1 Q1 @os.tvboxnow.com奶味香濃-富豪軟雪糕
" v0 C7 P, h4 n9 r0 [6 @os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t/ y( |; j3 f( g5 ^: u' M
孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。tvb now,tvbnow,bttvb* k" m/ Y; C; c1 v& d" V7 |% p
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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# o, g0 y! |2 |1 N, @ a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V# ]5 n6 L/ J; }) j. S8 L7 g- f
改良版-狗仔粉. }4 t8 M) f U7 e( g; d2 T+ q2 f
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvb now,tvbnow,bttvb9 z; r$ L8 S+ \6 ?. t3 l
' q3 P: e& E/ a Qtvb now,tvbnow,bttvb傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位
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日日新鮮即製-花生糖
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8 e7 ]1 m) s* r& }0 W4 B) Vos.tvboxnow.com花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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