隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。
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註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
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4 E1 H, D- C- a4 Utvb now,tvbnow,bttvb要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。公仔箱論壇$ d! G M8 _, i0 k. s
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除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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- _: K( y1 B! Q% b" `% e* [+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健營食譜範例
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" f* Z5 N8 s% x9 K! I& g4 B8 m0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高鈣芝麻豆漿
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5 |& C' @3 T; Q. u9 B材料（約4至5杯）
* q1 H8 E6 B1 j黃豆 1杯
- C: q. v Q$ D# j芝麻 6茶匙 L4 _) V, s& z0 s- h
鹽 1/4茶匙
7 |6 \7 D- ?7 d. g) Ctvb now,tvbnow,bttvb蜜糖 1.5湯匙os.tvboxnow.com# k+ c+ a* w/ p9 u2 I
水 4杯os.tvboxnow.com% |" L; G' y: D1 T. c$ l1 T( z$ q
1 f, q0 d& H) [" c" los.tvboxnow.com製法
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2 r/ b9 |' C% Yos.tvboxnow.com1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb. k) A, {( f K0 w6 x f
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y- C1 P$ ` f: p% U- Y
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）公仔箱論壇/ w% ]2 _/ _7 a5 p. |9 p* J) d
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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營養分析（每杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]/ k. A1 h5 J$ A- W. {- m
$ g4 d( u( U. |4 h% r& E# M+ w熱量 101卡路里
$ x! r9 P5 B; B: Uos.tvboxnow.com脂肪 5.6克tvb now,tvbnow,bttvb5 D1 X; G! T) A$ ]
飽和脂肪 0.8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^1 G5 }5 o8 I" W' w( i
不飽和脂肪 4.5克tvb now,tvbnow,bttvb+ y7 a. x" C$ G
鈣質 155毫克1 S" r7 X7 D1 m2 v
纖維素 2.6克tvb now,tvbnow,bttvb; K- l7 @+ {6 B0 ]' s, L8 X4 A- b
* x# ~$ t0 g2 Q$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有營守則os.tvboxnow.com. w. U- o3 I0 k# Z
4 M- w. O1 ]1 N0 v' n; c公仔箱論壇健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。os.tvboxnow.com' S7 K" \1 e" ~6 J" w4 J; t
$ a$ d N4 @- Z, g! w2 D9 g' l8 v忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
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( o( {5 A# x2 t, w: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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, I9 |' G6 j0 R9 k/ ^2 ctvb now,tvbnow,bttvb用料大解構
3 Y; A7 }- [9 u( f8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?, s$ D9 z b7 o6 L" e4 O2 Q
黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。公仔箱論壇2 g6 [, p2 q& Y% A& |
9 Q& x" A/ W+ V R/ O9 s蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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