隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。
8 w* G. ~% Y, z! W6 f, m. wtvb now,tvbnow,bttvb
% W4 e4 R& D1 G' d8 O註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
6 Y4 C& k' }5 ]3 ~5 Vos.tvboxnow.com0 P- t- R- u( c& Z4 r
要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。, W* f4 \& F1 w
tvb now,tvbnow,bttvb2 [% }1 Q: K2 F, z
除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
' p2 n* T+ y8 \( ]os.tvboxnow.com* C1 @* W% m( O
) _" {' p+ s F' z z( Y" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健營食譜範例tvb now,tvbnow,bttvb" h' O4 I* L* V4 \1 o7 I
tvb now,tvbnow,bttvb; f2 d" l* q3 M/ D7 K! R0 S1 ~
高鈣芝麻豆漿公仔箱論壇+ K' @+ T, ?7 u. h* X0 [0 r
" n/ o5 H+ q7 _os.tvboxnow.com材料（約4至5杯）tvb now,tvbnow,bttvb" W( S M( L2 v2 L: `- c( N1 d8 z
黃豆 1杯
% o/ C1 p$ W2 T# j: V& {芝麻 6茶匙
! i( P7 o0 Q% J. P0 C鹽 1/4茶匙公仔箱論壇( x5 p" b2 N8 O: y: ?! s8 `( @) ]
蜜糖 1.5湯匙
( [) _( c9 S) Z+ D5 T3 [水 4杯
+ T% h# V$ R3 T$ b* `) l公仔箱論壇, [* D& y0 |7 X [7 ^6 r- {; b! {/ i
製法
/ B: E3 O* G. {3 b6 i
- x7 h5 D/ P6 bos.tvboxnow.com1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
2 [& T2 s0 o7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將熟黃豆置放入攪拌機中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V( R' c& S* {! D
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）- c u8 c1 g0 ^* D' G8 k
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
/ N' w' k. P: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' H) h6 A- L1 Z/ {8 W# tos.tvboxnow.com
! P( m! u6 ^; u( @* g- q2 ntvb now,tvbnow,bttvb營養分析（每杯）( } b" h6 X4 v5 q# g. N) r. w
. s* t: o& x7 R. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量 101卡路里TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _. q, X0 l R# j. m9 b% h4 Z2 N
脂肪 5.6克
% e# x2 H1 X# u% E# Htvb now,tvbnow,bttvb飽和脂肪 0.8克公仔箱論壇) h: i) f$ B4 r1 K9 m
不飽和脂肪 4.5克
, i% r) O; _. K9 u鈣質 155毫克
- t& S" ^. S. ?os.tvboxnow.com纖維素 2.6克
4 ?2 [8 ?' {7 {3 c+ J
( r5 c4 s0 N, @& l* o/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有營守則
/ \9 d. x/ q. j! @" H* X公仔箱論壇
9 q" W0 B9 j4 {) t( d+ X. v: J健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。公仔箱論壇! h( h b0 ]/ o$ B: N( F- Y
公仔箱論壇1 ]( [/ n! @& P$ r
忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。os.tvboxnow.com( [) T/ l- Y% x" u: G
, c' h* X7 Y5 K' E烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。公仔箱論壇. V \4 t0 T1 }7 D; m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F+ j) k f+ { G# b
' F/ q, r( u/ F _2 t% {$ |
用料大解構
/ i) j; y$ J# `* V* l2 m2 X. B7 qos.tvboxnow.com" X- i) `9 E7 B: R7 d
黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。* p/ ?: R, [/ e$ `2 d; H
) {( ~9 Y9 W' i公仔箱論壇芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。4 ]2 h* v3 a& l
( f" X" s0 q5 K; t' g公仔箱論壇蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
| 
