隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。
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註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
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要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
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- V9 L: [: h; _# j5 r+ Y% [公仔箱論壇 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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! m/ S' y% N% c- f) Y7 I# t健營食譜範例
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( H8 I: o: f5 p1 L/ d高鈣芝麻豆漿
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材料（約4至5杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b& }/ I! L `+ V3 h
黃豆 1杯os.tvboxnow.com2 P2 X: S4 k: d$ {1 c1 c
芝麻 6茶匙tvb now,tvbnow,bttvb F' q: C. R7 c8 ?" I
鹽 1/4茶匙公仔箱論壇7 b4 f6 Z$ E1 A
蜜糖 1.5湯匙
' w& P ]) W F% u" `. X* U7 O公仔箱論壇水 4杯
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" I$ x* U3 e+ R9 z# _製法os.tvboxnow.com3 P. N, M1 ~- N+ ~
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x7 q- H1 L8 U
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
2 t2 O4 T% X6 V: `/ q `) [3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
" p" B9 b; B b9 @os.tvboxnow.com4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。3 V* E5 m, x1 D( i. P
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' L) _. _8 _7 W6 C+ Y# G4 tos.tvboxnow.com營養分析（每杯）
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1 y4 b0 Y9 X2 T: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量 101卡路里
1 }" m/ d( t9 {% ~; e公仔箱論壇脂肪 5.6克tvb now,tvbnow,bttvb9 Y6 L2 \2 s L8 a- C# T
飽和脂肪 0.8克
g3 Z7 z' W) w* {. l1 R6 o不飽和脂肪 4.5克' i" f. r3 @) a& C' U
鈣質 155毫克os.tvboxnow.com7 e% u, O0 q) Y- O$ E, P4 J8 y
纖維素 2.6克
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( o/ @7 I4 l1 p) J6 j) N; d4 Ros.tvboxnow.com有營守則
/ O; ^. L" s& t0 Uos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b3 D( l" x3 L1 k, S1 F4 a
健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
# d' s$ v! y$ c$ a# I L, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 V3 R) g* S+ B& W忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。公仔箱論壇: p _4 B, s' ^4 ~& W
2 Y# k( ^6 q5 [& u- r* r+ h. W烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
3 ?9 i5 l) j! ?) {6 ~2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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用料大解構公仔箱論壇. O6 @) q {* f/ f* d. T+ l
! n% G: H! F. W) \3 g# W: @黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。os.tvboxnow.com7 l, e9 R, u. _
' S- |. z5 e: `芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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' t- Q) c8 D1 }" n& b2 y2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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