 os.tvboxnow.com7 V4 B: @- K, C1 B
3 B3 S i3 |* a0 t! b$ [; j
- N3 ?; v1 `8 m, h5 ttvb now,tvbnow,bttvb * Y( s$ G/ H! x7 c1 n: d3 |
9 x) U9 s K4 e/ @) Z: S9 [7 n' R
3 ~2 ^& }" }: g: z8 b2 itvb now,tvbnow,bttvb香港少見正宗中山菜館，最近有餐廳特地邀請中山四間著名食府來港獻技，除最出名的石岐乳鴿外，由湯到甜品都一應俱全。最惹味的檳榔芋碌鵝，煎完再燜，中山黃豆醬加身，碌勻全身，入口陣陣豆香，芋頭味濃，香到隔鄰枱都聞到。
& b% b5 n$ ^9 p! i0 Gtvb now,tvbnow,bttvb) H0 o; X" {" L) c( A* x
中山特色醬料放大圖片 os.tvboxnow.com4 l$ ?6 {! f C" a
p% Q/ k8 e1 ?% S j5 W+ y. z3 A公仔箱論壇黃豆醬 tvb now,tvbnow,bttvb8 L- s1 `' P. I# `
 
8 C/ C6 B& y7 Q5 Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 m- T* t$ e0 n0 j' X* [
0 G0 b7 Y* }2 E, I
放大圖片
+ ]8 p) k& [ J* T/ s2 z( A. |公仔箱論壇
# y) h' J1 @# l/ Y8 B4 P0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菊花糠* B4 A; } o- u2 Z% D
/ E& h; L0 G. G- f公仔箱論壇os.tvboxnow.com% M0 U' B) n7 N) K
2 }8 }& ], x6 V. y7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ }! s6 Z3 J. s" X/ I/ o' Z. k7 U( }3 P$ ~) x公仔箱論壇$ {9 Y6 J, _2 N+ L4 W
放大圖片
8 H x: \/ d& \, Z, S5 p' eos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb6 T& ]9 y" E5 g8 u/ |
秘製蜆芥
: A3 ~+ F0 l: \. K2 S$ r+ q7 W  os.tvboxnow.com8 @2 T* c) r. z( ^' W
w' F B( `# L* `
! q$ b1 P. ?) a! R
放大圖片
5 w0 k) v, _: p2 M公仔箱論壇
; b# `( w1 T( t, C, \+ i7 o3 Nos.tvboxnow.com中山秘製鹽tvb now,tvbnow,bttvb1 @' h/ z7 B6 r8 e9 [
# K' t+ ~1 x; b0 J9 P9 c9 _
' J* b( _" Q$ o. Y
; u$ _+ _( G0 R8 C9 l4 a5 l2 y( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com5 K. i! R% F' L
( |* P1 Q$ t; z放大圖片
5 L+ t$ f9 W% y" y7 [( Qos.tvboxnow.com
5 q7 E+ _2 B+ k2 u6 E) S3 K; Oos.tvboxnow.com磨豉醬' J1 |/ q p* X' q: X! X3 n$ }
6 c% ?/ q+ @' {- _) e, H4 cos.tvboxnow.com
0 k0 m" W! K! c8 Dos.tvboxnow.com9 {2 W0 P- t3 ^0 D% U4 [$ S u' f
p, A( H$ l! C. H0 R0 ?) g) Y) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' |& n( [: Q; C0 W: V
. A% d1 B& [% P" ?0 Ctvb now,tvbnow,bttvb
. }( o1 [" Q( Z$ V7 v$ d% s# l四大師傅坐鎮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x: t" j8 A4 ]
想吃正宗中山菜必到「帝苑軒」，因為餐廳請了四間中山食府的師傅坐鎮，炮製以燜煮為主的傳統中山菜。中山菜多以燜煮為主，屬農家菜，石岐乳鴿、炸魚球或椒鹽蛇碌等大家耳熟能詳，很多特色調味醬料大家可能未必認識，如鹽，中山菜用的不是一般白鹽，而是加了八種香料的秘製鹽，用來醃乳鴿再生炸最惹味；又如磨豉醬，用的是沙溪鎮龍頭環最出名的豆豉，生磨後加糖製成，用來燜鵝或蒸五花腩最入味。 tvb now,tvbnow,bttvb# o9 x3 H+ s G. p# N. h9 r9 S. A( ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A; C/ g* o( x: J) D, n
放大圖片
+ F/ V( H: x# |6 X. b3 z* A5 _ tvb now,tvbnow,bttvb/ x7 H+ T) q T0 h3 [+ N- T3 n
公仔箱論壇 N" R, u5 V1 P+ Y6 ?
5 a5 q2 [3 C. r# |公仔箱論壇' Z; e* n: v: i \
" D4 U6 E) S/ z: G: Ltvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 ! n$ W2 o5 z, ]0 I/ {3 g8 L; k+ T
 ]6 d& Q& m; ~) L+ |
■ VIP房環境寬敞，吃得有私隱。
% R4 b# K$ ?5 K$ h9 C4 w tvb now,tvbnow,bttvb: _$ _+ c+ a% n/ K
$ O2 J: O# @+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 E1 T/ ?4 H/ P, G: ~
: r9 i) S- e* B- |; m2 I3 z/ w公仔箱論壇os.tvboxnow.com2 |5 E; _" V; f% ~% S' g
. z; \* n* J `: I9 r( O! u* f9 U+ ?8 f
脆炸 13日 BB鴿放大圖片
4 t8 p2 F D, _ E. f
. k! H3 u6 b+ Ztvb now,tvbnow,bttvb懷舊檳榔芋碌鵝$328公仔箱論壇0 {. [! d" W$ t/ }5 h" D3 }
4 S: P: A: j0 P' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ N# N! l1 r. w1 H6 {公仔箱論壇' W0 c2 m+ T7 q- t+ h4 v; g) G2 {
講到乳鴿做得最精，首推「石岐佬中山菜館」的吳志強師傅，「石岐乳鴿是以前美國皇鴿和中山鴿雜交而成，主要吃五穀，優點是肉質鮮美骨頭夠腍，」他說：「脆炸多用約 13日大的 BB鴿，皮脆肉滑骨腍多汁； 25日大的叫中鴿，通常用來燜煮、生炒或焗飯，約一至兩年大的叫老鴿，肉質較韌，最好用來煲湯。」推介綠豆老鴿湯，老鴿加綠豆、果皮、老雞和豬脊骨煲足兩小時，火候十足，去濕解毒，湯濃有鴿香。
7 r0 D9 g6 {9 `4 p4 r9 g* r浪岡煀水鴨是浪岡著名地方菜，嚴選斤半重水鴨燜足一小時，在差不多全熟的時候開猛火燜至收汁，鴨身顏色似炸子雞，香濃味道卻有過之而無不及。五桂山鹹雞非常巨型，用最有咬口的雞（閹了的雞）入饌，「揀雞必揀三斤半重或以上，太細隻肉質反而不好，滑潺潺不夠香口。」加香料醃好，用水浸七至八成熟後，要再用鹽醃八小時，是道心機菜，皮肉比一般鹽水雞更脆。沙溪扣肉煮得正宗，入口即溶隱隱有股清香，「用中山鎮特產撈葉，加薑葱蒜、芫荽、紫蘇葉、檸檬葉、八角粉、黃糖和南乳煮成汁，是當地最傳統的醬汁做法，扣肉炸好後再用醬汁扣一小時，才做到軟腍口感，還有撈葉清香味。」 5 }* Z% i+ O% f+ |5 O+ }& q( n
; h) o( J) h; J% \- P
放大圖片
j$ f [ X, g. ios.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T0 c: U: Q: N# r$ L
綠豆老鴿湯$248
7 c; H* ^9 N) y$ Mtvb now,tvbnow,bttvb
9 u' W. U, w: |- ^. X公仔箱論壇
. t, a( g0 E& y8 oos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# h7 Q/ _2 M' m# K* f5 e
放大圖片 7 M' E$ f. t5 P% `/ Z: ~
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m* e% v' u. _! o4 |9 v8 U. O) R) a
浪岡煀水鴨$188
0 V) f+ ^' R) ros.tvboxnow.com
6 t0 Z4 Q' z! r) d. Pos.tvboxnow.com- q$ k+ o# Z2 e3 f, O! y
7 z7 ~ o. Z% |+ m( ptvb now,tvbnow,bttvb
Z0 D1 ?( G* n; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 E6 E8 m% ^- \; [2 w# R. E6 @
+ G; f9 m, D- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ]; j; a+ A, X* X; Ftvb now,tvbnow,bttvb附飲管啜骨髓
1 o2 o6 ^; p/ u7 ~0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「一品御廚」在當地專做酒席，行政總廚陸祝天師傅說：「中山人依然熱愛髮菜蠔豉、紅燒乳鴿等傳統菜式，很有農村風情。」推介懷舊檳榔芋碌鵝，選用當地的檳榔芋頭，比一般芋頭更大，最大每個有三四斤重，口感粉嫩，切出來的花紋更清晰幼細，鵝醃好後用花生油煎至兩邊金黃色，再塗一層黃豆醬再燜一小時，「煮這菜一定要用中山黃豆醬，這醬用鮮黃豆製成，非常惹味。」鵝燜至完全腍身，充滿濃濃黃豆香，配蒸好的芋頭一起吃，香芋味濃得化不開。
. k. O8 P: K+ t; E; V. x* U. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一道豬筒骨煮大連鮑，賣相有型到不得了，粗硬豬筒骨一支支豎起，先用胡椒蒸煮去羶及令骨髓變腍，至於煮豬筒骨的上湯，則加入鮑魚和絲瓜再煮，令湯汁更鮮味，上菜時附飲管，讓你慢慢啜乾淨骨髓，一滴都不浪費。 公仔箱論壇& S- S. J6 s2 _% S$ i
" l S* e# B" C$ _- G, t( ]2 X
放大圖片
: m) K, L& E/ ^' c+ p. z l# Yos.tvboxnow.com , J: x2 }6 }0 K! X# u( {5 C
豬筒骨煮大連鮑$408
: t1 N& Y4 i7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K2 U2 a" C3 U. P' R2 i b
/ W9 d; K3 D" u公仔箱論壇
" o$ k3 O, Z) R# F) ]2 qtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 ! z: s5 p/ @+ V3 n+ d1 T
) A6 ?; T! r5 b# P公仔箱論壇菊花頻婆仔$68tvb now,tvbnow,bttvb( i) [- z+ b- v0 [
3 w" R4 T# ^. ~/ y- C. a% m0 R/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e0 [# L8 o% z& x. X: C
tvb now,tvbnow,bttvb: e- X8 B1 Z1 f; {0 V, X
: t/ S6 `! J. ]5 x3 B+ ?8 g
; ~: @, L6 I8 ? C- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 x. L( y/ i4 m1 K1 Q0 @5 S9 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y Z1 Z8 W V$ i7 W
白沙蜆製濃味蜆芥放大圖片
0 V4 ~/ [; ]$ [9 H* otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r6 \" Q Q/ d0 L- q
正宗沙溪扣肉$108
. j, ?9 M, Q* M# S0 z* J
! n& r( w4 n% k& S" p0 O# o$ ^公仔箱論壇
* U" t: V! j6 s) W. g v& s( htvb now,tvbnow,bttvb
( f. U; P/ M g/ v$ G, }「金記大酒樓」行政總廚程炳彬師傅，則帶來最傳統的蜆芥。「蜆芥是中山小欖的獨有產品，用中山白沙蜆加酒、果皮、薑絲等發酵一星期而成，味道濃郁。」薑葱蜆芥燜脆鯇骨是我最愛，鯇魚骨醃過再煎，加入秘製蜆芥燜至入味，魚骨脆身不在講，加入蜆芥味道更濃。os.tvboxnow.com7 c) h: m$ P3 I g# A. t
最後一間「小欖公飯店」，就包辦了所有點心甜品，點心總監黎信強師傅推介菊花頻婆仔，用糯米皮包豆沙和菊花糠，「所謂菊花糠，即菊花曬完烘乾再撈糖，甜而不膩。」外層再包塊鄉下特有的鳳眼果葉，又叫頻婆葉，散發陣陣清香，入口有淺淺的菊花香，認真一絕。
( e3 ^8 p' c' F7 Z; {
\! C; p5 O5 n9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
$ q3 ~2 N& w8 r. \* {3 Z. h: L
1 F5 l4 ?3 @' v8 Htvb now,tvbnow,bttvb薑葱蜆芥燜脆鯇骨$108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N/ q5 { T1 P4 l
% H0 K6 f0 ^) f5 d9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 F0 c: Q3 w& { F/ j2 I% v q
, x7 B7 M5 j+ X3 j8 h" ?! y4 r+ l% O5 H公仔箱論壇放大圖片 4 O' U1 |+ Q* Z' _) A2 L0 g; f
) q4 @% L( r' W; }6 i5 los.tvboxnow.com五桂山鹹雞$448
6 ^" F# H( o$ ^- p. x% g' Fos.tvboxnow.com
: q" P/ K8 v; r& v
8 ]/ {+ J4 ]9 r( y7 t+ k% }# M& O! L) P: u( e2 j
os.tvboxnow.com( B- z3 |: H: d7 Z2 j
tvb now,tvbnow,bttvb) G t" j, T7 p
0 t, `8 N, P' e9 V. D% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ H2 e% q& n* M帝苑軒（ 2724 2666）tvb now,tvbnow,bttvb$ K$ j: L- }7 o' ^; u
地址：尖沙嘴麼地道 69號帝苑酒店 B2層 |
發表於 2011-9-19 06:04 AM
| 