坐大牌檔啤一啤，你會叫一碟椒鹽鴨舌，入日本居酒屋喝清酒，你會點甚麼佐酒？刁鑽點，就嚐一嚐日本傳統佐酒小吃吞拿魚腸吧，夠鹹、不腥、軟滑，包你飲得杯落。
/ d2 \$ d& e; |9 o" | 公仔箱論壇6 ^7 F! o. U& V5 l C @/ }
; D/ s0 q" [ y7 }: a- d5 u/ ~
公仔箱論壇$ f% e- s8 G* O$ D! Q: D, I6 _
* z3 z6 Q: d, _, e( z. n% r f0 j2 a2 Mos.tvboxnow.com公仔箱論壇- d9 V, V0 A3 U9 @; C( @& k
tvb now,tvbnow,bttvb# j" b3 g! O+ r- |# J" z: {$ y R
燒酌酒精濃度高放大圖片
A' e/ I, `& J1 ]. Uos.tvboxnow.com
* Y9 D7 {2 I- P. K; ]: h6 g' s酒盜芝士$65
5 e7 ?. {, f. { x2 T3 [$ l* y' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  os.tvboxnow.com+ r+ M( W( i0 D5 I) B
( }0 M3 R/ I! j/ R' b* @$ t# `2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 c2 O9 {4 i6 M2 ^初初聽到魚腸，腦海即時閃過阿媽一輩的中式焗鯇魚腸，「甚八」大廚阿健：「不是鯇魚，是吞拿魚，這道酒盜芝士，連日本客都很受落，用鹽醃製吞拿魚腸，很多酒鬼都吃到舔乘脷。」吞拿魚腩就吃得多，吞拿魚腸真的聞所未聞，想不到日本人連吞拿魚魚腸都不放過，用鹽漬方法把下欄魚腸變得充滿鹹鮮味，伴忌廉芝士，塗在梳打餅上，一口咬下去，餅乾的脆、芝士的軟滑與吞拿魚腸的鹹鮮味一同在口腔內爆發， Eriko不禁高呼：「味道好夾！」( ]3 ?% g' u$ [, z. w c+ k* C
有餚無酒，總有失落，阿健端上三瓶燒酌，分別是一刻者、富乃宝山及黑白波：「這些都是芋燒酌，酒精濃度高達 25度，由芋頭、麥、米、紫蘇和黑糖等釀製而成，辛口濃烈，可別看輕它們。」 Eriko不嗜酒卻勇於試酒，吃一口酒盜芝士呷一口燒酌，酒中和口腔鹹味，三文魚腸的鹹鮮味同時帶出酒香，餘韻悠長：「不算太燒喉，加冰喝更易入口。」接受不了重口味燒酌，可試 Henri Abele Soirees Parisiennes香檳，味道輕怡，屬女生之選。
F, j- j3 c; Q. `7 V4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ]' L1 H$ e+ S ~ Ios.tvboxnow.com放大圖片
( y' v T' m5 j1 @5 @ . w: t$ o1 [9 g3 F% G @
■左起一刻者$400、富乃宝山$330、黑白波$270/ e: {, |0 L; s+ N
9 |& s: b, w# i! W$ j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b5 n, |# b& T Y
$ T" T& i. z2 N4 P2 x+ }公仔箱論壇放大圖片
6 s, @2 M, D( H6 B7 {公仔箱論壇
3 O/ E1 N6 D' J$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Henri Abele Soirees Parisiennes香檳$1,000TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g) n; Q8 s' X2 N9 E: K) N8 x! v
; m/ N$ \* F; v/ b5 o" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~6 u( C7 d0 h+ j4 z
- F$ B; E1 b5 v6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^7 x+ }9 [. Q
4 `2 f' w) g" h* {3 ~
1 C* ?+ W3 ?7 N9 C* u/ U% B' c公仔箱論壇6 p$ W: |- f; @3 N3 C, N( r) ]
即食蟹肉忌廉球放大圖片
0 l; w3 C0 f _
8 ~+ _4 B- p$ X: x; S/ o+ s; m蟹肉忌廉薯餅$90公仔箱論壇% W7 N& P$ k, L
; T5 k: i8 f, b) l) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C# {; D- Q& h U
- K3 L" N4 H# k: v1 J- ~; a; q* r公仔箱論壇「甚八」裝修屬一般日本居酒屋格局，很多菜式也靈感自日本客人，阿健說：「有日本熟客想吃富良野明太子燒，於是我四出搜尋材料，起初試過用雞肉牛肉捲住明太子燒，但效果一般，最後才發現，油份高的黑豚肉與明太子最夾。」他即席示範，把捲好的黑豚明太子用紫蘇等調味，放上烤爐燒，「最考功夫的是，要把外面的黑豚燒得香脆，裏面的明太子則燒至七成熟狀態，保留中心軟綿綿質感。」
" H9 Q+ H7 \0 t! U* C2 V5 p8 U+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿健不僅燒烤功夫了得，他還愛自家製作，「一般日式餐廳都提供明太子雞翼，但多是現成來貨，我不想客人吃太多添加劑，所以用人手把雞翼拆骨，再釀入明太子，明太子只會燒得夠熱，不會燒得全熟，入口啖啖肉。」蟹肉忌廉球更不計成本，用每隻約重 800克的北海道毛蟹拆肉，混自製忌廉汁搓成餅狀，再沾麪包糠炸至金黃。「不能放凉，一上桌要即食，咬開，裏面的蟹肉忌廉如同流沙包一樣流出，香滑至極。」
- z' M6 C! L+ Yos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com! [# Y0 g9 \' b* i" T3 l6 p
放大圖片 os.tvboxnow.com' \4 x( j/ b. i! h- b* b) G* N
 tvb now,tvbnow,bttvb3 `, H) A- \2 }' B( ~0 n: |
大廚阿健
, X+ H$ I" n, H3 {; i2 o0 pos.tvboxnow.com
+ l. W5 a- X$ ~0 p8 bos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com; l& L: `; a& w7 p# r1 p
; I9 y+ d; y1 Q* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
2 A1 d+ C$ Y: N) w3 I \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 ~% v6 s. ?4 l0 y8 J
■燒爐火力夠猛，才能鎖住黑豚肉肉汁。8 y. \4 n8 ]# A: J0 [
2 q1 Z- Z# i" Y( d# |9 qtvb now,tvbnow,bttvb) Y; a) \+ v2 W; s! R7 Z( J
- T+ g9 B$ _; [0 H& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ `8 b1 n* R% J& h) K' U0 x9 A- Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 @* n: C6 g- k: a4 J% m
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j8 _! `+ j$ m
 公仔箱論壇) W" G6 Q& i U+ m+ `
自製無骨明太子雞翼$80
$ C9 k0 ` P/ \: H( Z tvb now,tvbnow,bttvb' q' C3 e; Z& s
0 h5 I5 y5 r' C8 }- a( U" ]0 G4 v* j0 m- d- q* C
放大圖片
7 Y# c) N" r4 b/ y, B5 U 0 K* W5 K( Y% u& \6 d/ o) y3 ~& y" O
黑豚明太子燒$120; A2 a4 ^" _: ^8 K3 C6 @- D5 [0 K5 y
( j9 A1 u- L V; y) h! u( U. @9 @$ ]/ b
5 m6 Z0 t4 E& H& z* X) U' |2 t7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 T4 ]3 J5 H7 }* |7 _6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U8 ~; x) U5 ?# Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e. q' m! i* ?+ h+ K B$ G6 r) I
7 M, w; r/ {! J, E+ l
烤爐 2,400 Watt火力猛放大圖片
) H9 `0 Y! \2 l7 H$ d3 V' @
& H: ]8 F# Z6 m煙熏鯖魚$80
: Y) Y3 q% B+ ~' i( T* Vos.tvboxnow.com
. T8 D5 e$ B; A l% Htvb now,tvbnow,bttvb1 v* U* b! J0 W+ G
os.tvboxnow.com, a& `& ~( T8 i7 A
有人怕鯖魚腥，敬而遠之，但用茶葉煙熏鯖魚就不同了，魚肉結實帶茶香，絕無半點腥味，「鯖魚起骨開邊，用鹽醃製，包昆布過夜，再用錫紙包住茶葉和咖啡糖熏魚，兩面先後用大小火慢慢熏。」錫紙打開，香氣撲鼻， Eriko剛拿起筷子，阿健已阻止：「剛熏好的鯖魚，煙熏味太濃會嗆喉，所以要放凉再雪藏一晚，讓魚味與茶味取得平衡才好吃。」做一道煙熏鯖魚豈不要兩天兩夜？阿健賣的果然是心機菜！其他菜式如水菜海鮮沙律及八幡卷都甚具誠意，前者用九州水菜及時令刺身為主，伴和風沙律汁，實為開胃前菜；後者用雞肉包着日本淮山，非常有咬口。
( c8 R& o4 P2 g4 y7 Q' g吃飽， Eriko走進半開放式廚房，見一台外形平平無奇的烤爐座落門邊。阿健：「這台專業烤爐是我的秘密武器，專程從日本訂製，價值超過五萬。」解構箇中奧秘，原來一般烤爐每組發熱電管只有 600 Watt，三組合共 1,800 Watt；這烤爐每組發熱電管卻有 800 Watt，三組共 2,400 Watt。「肉類在大火下表面更快熟，能鎖住肉汁，達至外脆內軟的境界，燒出來的串燒自然更好吃。」
9 K% V/ H% u5 t- ]4 K- u" `* K. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 O4 S/ X5 I0 U3 u# U) Aos.tvboxnow.com放大圖片
8 _! _9 o% f$ p/ t$ u9 S) z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y3 T- W3 h9 m U5 s, h+ c# R+ P
■包好錫紙煙熏，熏好的鯖魚還要放凉再雪藏一晚。
3 X7 ]" N0 `8 p, {# G% \ os.tvboxnow.com9 ?: R( T# B+ A7 `$ i8 k
: {! F6 C& J% m k6 d0 V2 k5 ztvb now,tvbnow,bttvb
1 H a; H' j3 |3 ~# M* L/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 ) w$ e. A" L) l" W6 A( Z* s
! h& H) b( \1 B" y$ I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z" u' K" H$ u4 {% \" \# z' e: t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H6 m0 i3 `1 [# a
3 j* n0 l+ S! V( ]
& ^' k% [8 p% K! W. ]: Z公仔箱論壇3 a% `1 ]9 s- m p f% X. n* `
tvb now,tvbnow,bttvb: R% S& X! C2 x' S2 T
放大圖片
9 C9 E. }# g) l/ T3 r+ Z o os.tvboxnow.com! J- |" ^* O+ E8 J# V
八幡卷$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G/ z; w+ A2 E
' u' \ g9 F" Z) i' U: H
! I9 A6 P# ^: e Y6 V公仔箱論壇
1 {4 P" b: G8 i1 z: I- T5 Q公仔箱論壇放大圖片
& F- Y% K9 A' ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h' E# M# m: E
水菜海鮮沙律$100tvb now,tvbnow,bttvb* B: `# c8 A2 { @4 C6 l
os.tvboxnow.com1 {* j% J5 R+ F5 n" |; ]
" q% R; s0 G) h' O8 A+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* k$ o- Q- n) @6 o3 b/ h
tvb now,tvbnow,bttvb1 z/ m2 z, q% D3 G8 [
- E4 Y t/ b; Z% I
3 K0 U% W- w) H4 ~4 i5 `5 @5 Z公仔箱論壇
3 F" s. K" C# r. S( i6 Mos.tvboxnow.com放大圖片 , F2 l/ }; N& d- X
 os.tvboxnow.com( M4 h |7 D. W3 [# E
■大路居酒屋格局，擺枱闊落，坐得舒服。
# {% r) [" @) u1 ?; _# h& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) z4 O" q2 Y& X% e- }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D' W" b; d( \- L
. S! I5 g* j& ?, e& g- X* T3 ios.tvboxnow.com甚八（ 2574 3008）
1 q& z: F7 Y5 v) J/ K地址：灣仔謝斐道 404-406號文石大廈地舖 |
發表於 2011-9-12 05:53 AM
| 
