炸蝦天婦羅 5 z/ K* J4 [5 y, T
 tvb now,tvbnow,bttvb6 E. l' ?, x8 i, y' Y
% L) y! m9 [3 k/ }% O$ Tos.tvboxnow.com材料：
6 C" g1 N2 j; M% j公仔箱論壇os.tvboxnow.com, y! `6 N. @% ], i6 ~# t( v$ t
蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許
/ j/ X& f# k" y: N8 B4 I/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 }$ j! A+ A2 R8 q, W! g9 O! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天婦羅麵衣： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p6 K; Q8 i9 p, X: g1 Y3 k
$ W1 H& @& U# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 os.tvboxnow.com7 [4 G( F7 i1 `& o2 {* P; o
% |: Z9 Y5 b# n; h. k2 E
醬汁： , `. {* _4 q9 f' h: D
! j; s+ j& w: T, n* r8 a
高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y! ~1 O- k6 F# c, u
公仔箱論壇4 k. U" I8 j1 f* Q
作法：
& G8 I$ u% S! {. n0 k2 h
6 }- h" ~4 y" x. m) c6 w5 L4 f9 A$ H公仔箱論壇1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 tvb now,tvbnow,bttvb9 b/ ]0 y' x6 m, R0 @
2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 4 C3 |/ _0 j4 A1 G' g6 Z- w
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 公仔箱論壇* Y+ \2 w9 v0 ~( `7 h' l$ m% i
4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 os.tvboxnow.com. d7 i( n: n N _$ |( u% d9 Z
5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。
" c3 x6 w4 \9 A% m' @9 }8 _! F9 E- u+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B6 F) J# J* R V8 A S" H- p
TIPS：
& }$ @. ?3 E/ s- q! @( B, g: ^' J公仔箱論壇只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。os.tvboxnow.com, N X+ a6 C8 m
|
|
發表於 2009-5-26 04:13 PM
| 