[健康食品] 吃地瓜葉4大意外好處！

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吃地瓜葉4大意外好處！
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3 O  o/ Z( P/ c9 }* C提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！
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, O5 K6 T, [8 S$ b6 ^5 A公仔箱論壇吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富3 e  q1 c1 ^9 D6 L
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高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。
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且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。os.tvboxnow.com, f' G' D7 f- w0 ?

( n1 \2 S' z7 w: }( J. @os.tvboxnow.com不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處
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除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：/ l, `2 {" N, G% V

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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。7 L4 v' C* Q4 z8 v  ]
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好處1／高纖、解便祕：. w' S( ^% T  e( }0 t

9 M; M( J4 [+ B" p6 v公仔箱論壇每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。/ u4 _4 ^2 e7 o1 h: [; w! p8 F
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好處2／能補鈣、補鎂：os.tvboxnow.com7 G6 G- |) U) _7 F+ V0 X& b

0 v. F, u8 f2 L! @! d! d- v* k高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。
8 Z( y4 C5 a& H# |4 o' O. }os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 t/ F$ [, w9 S) `7 v  f' O
好處3／養胎、解孕吐：
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+ m+ n6 `+ }# B; V) Z! p公仔箱論壇此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b+ a; V4 @6 F
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好處4／護眼、抗氧化：公仔箱論壇3 h7 J) W( c% N; I
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地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。
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5 j9 T% ?/ t. n  u, ]8 L. l* k' M( stvb now,tvbnow,bttvb清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。os.tvboxnow.com* T5 W% x0 ^4 O

" v9 p1 j3 t! d. E地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔
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不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。
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/ Q5 [! G$ |! s& [6 h+ Z2 {4 D8 [因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：公仔箱論壇# h: V' x" p+ c* x. t+ }% M; Y
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★橄欖油拌地瓜葉tvb now,tvbnow,bttvb7 b) ^3 `+ p5 t7 k6 s0 E
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材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。
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% ^8 o# [1 S) ?! }5 p! `9 v作法：
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/ I) f: q9 t2 [$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
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2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。' @' z6 g. ~- r: r0 ?6 m  _

. A) v5 n$ A6 _6 K5 n! H5 s公仔箱論壇3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。os.tvboxnow.com, o& n( M2 ~* K- @3 z! ]7 i
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4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M7 _7 I0 ]7 q
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營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。os.tvboxnow.com) t) C- V* {1 s- S
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★清炒地瓜葉
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, g3 c2 m1 X- d4 y/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
; z- F0 a7 p+ w& _+ n' ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h8 V+ z! G% \2 u, N' Z" s
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J+ U3 ?9 i- e
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C: e* z6 U$ g6 b

* Q1 A; J% G& |, n- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。tvb now,tvbnow,bttvb3 X) ?7 e+ C" L; w9 H2 w

, i5 M' P3 }  u/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F/ G* F/ u1 P  t, g
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營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。
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喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量os.tvboxnow.com" w" F* j: u+ E7 Z4 l

" J, q/ P  n- R: i+ s; o% [tvb now,tvbnow,bttvb★地瓜葉蘋果牛奶
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材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。
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作法：公仔箱論壇+ q3 ~/ R/ T' Y' Z

9 d7 _: w6 X) m/ G1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。
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. w, \, r: H! D  t( Y+ nos.tvboxnow.com2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。
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3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。5 m: M/ v: D1 y, A+ w

6 N+ Y5 j( p3 q: ~7 h% @9 t( P, I5 ^tvb now,tvbnow,bttvb營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。5 q2 f: b" H7 g

& w# g% B+ a/ u8 O7 f; L' \% Oos.tvboxnow.com【營養師小叮嚀】：
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9 P: m$ \$ |7 {$ ?2 `0 ~公仔箱論壇最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。