http://leilako.com/recipes/index.html* k' w: [8 i' C) a5 A
. M+ T2 |% S+ N: F3 m8 dtvb now,tvbnow,bttvb個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??# ]% C: a6 }# K6 Z+ r. w/ v2 }% I
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* G& A6 c, y4 G! K% a9 V1 l9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
% ~! h6 W( a) U& e% b8 N公仔箱論壇【巧克力夾心餅】os.tvboxnow.com$ e* ?/ c- k* G
餅乾材料:2 \ B/ n7 b$ {4 r
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)公仔箱論壇& f* ?/ U! n( s0 N# v
b 糖粉 230g (我用240g)os.tvboxnow.com. D: z" N/ b, L! r4 L8 i
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
. |* Y/ }( ]$ J- ?0 Tos.tvboxnow.comd 低筋麵粉 300g (我用約310g)4 F; c7 p8 \1 [9 S' z0 d# s1 N
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)4 \8 q9 Z8 z8 F: t$ q% a
f 動物性鮮奶油 200gtvb now,tvbnow,bttvb2 |/ a$ ^# G$ X" n3 X* M- F& C' k
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)公仔箱論壇3 i2 t' h0 y! K- E: \: I- h* T
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做法:
( r. `. u8 B- K, J6 j8 l R" G8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).1 ~8 L9 k+ h1 O- _2 P5 h! {. Z
$ z, {3 a' ^9 Q; o# s b- Ztvb now,tvbnow,bttvb2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.os.tvboxnow.com- `7 C& E! m* U, O" M) I1 U l
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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) ?1 H/ L s9 \$ L( Y* \公仔箱論壇4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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! R+ a4 J# \8 f) f9 g+ T5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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' o2 s, E4 V' m" Nos.tvboxnow.com6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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1 t# S( ]: t% I+ Y6 [7 A【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用* U) u& v. S/ f
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.tvb now,tvbnow,bttvb, D; ?( P' L7 C5 C
注意:tvb now,tvbnow,bttvb4 b8 t+ b$ j* ^' w9 K% Y% X% m/ L
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
- m; {8 K( _3 ?8 o- R3 J5 Y+ oos.tvboxnow.com--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
4 |0 J7 Y/ _1 A, x3 G--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
! {4 y7 l2 ~+ q* }7 j! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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3 a+ w1 A9 k0 ]2 l% Y1 h[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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