http://leilako.com/recipes/index.htmlos.tvboxnow.com. ]5 O# ^5 w) y- ]4 A7 Y
; z# t' V5 R; x c! [8 _tvb now,tvbnow,bttvb個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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p z' ]5 G# X d" eos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' k) v0 K) j' x; K0 H8 {
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* v1 R8 f w- ?( n' C( |這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. os.tvboxnow.com( q W8 t4 h/ Y/ E
【巧克力夾心餅】tvb now,tvbnow,bttvb3 X: G2 p" u8 s1 v) W" c+ h! n
餅乾材料:7 ]) m+ O6 k' _4 S* ~ x9 }
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
4 g/ H# q- ]6 A# T) yb 糖粉 230g (我用240g)" W9 N! j$ w* \& K8 g; v7 @
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)tvb now,tvbnow,bttvb" L8 {# u# Z! ]5 S
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
+ N; m" W) @ N( Q) [tvb now,tvbnow,bttvbe 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)- b4 u* s* m* b5 m' ^! F$ X
6 ]3 a5 M, Y5 m5 p. x$ L( Gtvb now,tvbnow,bttvb甘那許醬材料: (巧克力夾心)" M; [1 W* j, i! h! z: O
f 動物性鮮奶油 200g7 t7 Y0 z% U" i1 ?2 y6 k
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)tvb now,tvbnow,bttvb, G' _, x2 Z6 T' p/ _/ E2 m$ u$ e
' d" \8 N5 h: h0 W5 ios.tvboxnow.com做法:公仔箱論壇! u: M- E1 Q* P5 x. j6 H" |
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).os.tvboxnow.com: Z9 p# Z# T4 T" o8 r5 _
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.公仔箱論壇1 }9 m4 g6 `* K/ `9 w2 _, i7 P/ v
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5 K; _0 f& V! U" t5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. + |3 V: h+ Q8 {) j) t: L
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).- l$ Q7 B) ?3 K- t* X/ i
4 F/ Y+ E. S( S6 z4 }, a. m【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
( s3 E$ c7 U7 s S4 E' }os.tvboxnow.com注意:
7 v5 G( ]! ~3 X$ C! N, k公仔箱論壇--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
& w; }/ |9 ` C. W--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
* g! w3 ~# H& m# J" \0 \) F5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
2 Q m! {4 m: ?$ f4 Bos.tvboxnow.com--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.公仔箱論壇6 t5 q0 a8 b1 U Q# H
4 G1 v0 E; O, Q: R+ A7 |1 `tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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