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/ |. d, Y; V7 F8 [& Q5 j9 Z5 t, Aos.tvboxnow.com先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。/ E# O/ a; C, V/ M4 ^5 n
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: I! f4 a4 h! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。+ N3 x i0 V- n6 ]1 ?
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鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
5 S: p- @! N/ h: c! h如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）os.tvboxnow.com, Y1 \$ h) _8 j- [4 ^. W
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（熬好的糖稀）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d. j/ I/ a7 H' W% Y
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* P! Y3 g+ F+ ]" q2 B3 w9 s將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。" @; o+ w ~& `) Z& ~4 F
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。: c9 L) C) f$ n# n
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! J+ L8 Y6 b; V1 P) s9 V( S煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。; B! @$ l6 N+ m3 Z, `; |/ `( m
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最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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