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公仔箱論壇7 ]' T: N) e' m/ y, d, v; e' Q- j: ?4 N
基本特点 我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词，不胜枚举。"一腹金相玉质，两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕，酒绿初倾老眼明"，《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事，赏桂咏菊，煞是快哉！os.tvboxnow.com( w8 l% i8 J# i2 l+ a1 a0 V, O
6 T6 t" V7 D$ q- J) G A3 _os.tvboxnow.com基本材料 鲜青蟹……500克 黄醋…………25克 净香菜……50克 酱油……15克 肉清汤……25克湿淀粉……25克 面粉……25克味精……1克 绍酒……50克 精盐……1克 姜末……10克 熟猪油……500克 （实耗100克）葱花……10克 芝麻油……5克& n# @7 o, Y& q; u, b0 A7 `( I
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制作方法:
) U) k7 z6 H( V１、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。 os.tvboxnow.com% H! a! t0 o. t( k! o/ _1 {+ e
9 s) Q; b4 I& l2 i/ o; ~, B# W/ ~os.tvboxnow.com2、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。
1 Z2 i; D9 l" S* C/ K2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }# i, N, F' S
3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w* J# \& u7 k1 l! L. e1 v" e4 C
2 s6 }4 n6 I+ r5 x8 F y7 E4、炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。os.tvboxnow.com6 `( }* U# J, j/ }8 S
8 J) ~9 N9 u8 z1 H" e注意：
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* l. ]4 t2 j& [* J& Z. @/ v3 S5 M" Mtvb now,tvbnow,bttvb蟹肉上席百味淡，此菜登筵，次序宜后。 |
發表於 2009-1-19 04:35 PM
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