材料：
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! e; a/ R3 X7 s: i" p' C/ v4 m9 l1 u海綿蛋糕 ... 1片(圓8吋，2公分厚) os.tvboxnow.com2 h! F# F$ C3 T: [' i; Y
葡萄乾 ... 30粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }+ B* G w# G
奶油 ... 50克 公仔箱論壇; ^3 U9 B' g a) x U8 a3 L8 y& `
糖 ... 80克 ! ?$ i% b. G! a3 B
蛋 ... 3個
4 o5 @4 s+ o; b+ A* e0 k! u+ o洋菜亮光膠 ... 少許2 _% W5 I- {2 ^0 L
$ V, L" Y: i- d/ p) ZA 料
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乳酪片 ... 6片(125克)
- x" {+ N" L7 }1 m3 [7 S# d牛奶 ... 1/2杯+2大匙6 g! h( G1 o2 d2 u
. }# f- d7 ]; s! F1 wB 料
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6 @; F: D8 Y# W; w0 Hos.tvboxnow.com低筋麵粉 ... 20克 os.tvboxnow.com. |0 k9 D, G* O# P( S: d6 A
玉米粉 ... 1大匙 公仔箱論壇 b, A) d& {: u& k
6 e) z9 g+ c; c6 g# otvb now,tvbnow,bttvb做法：
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3 A% v6 n4 t3 p, k1.烤箱先預熱至 160 度。
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2.烤時放烤箱下層，烤約 70 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, X8 ]% U7 V, d) F" `# w
( T* j* b$ [: q6 {( o& q7 N% Utvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白蛋黃分開。海綿蛋糕放入模型中，葡萄乾撒在蛋糕上。A 料隔水加熱，不時攪拌使之完全融後離火放到完全冷卻。奶油加糖20 克攪拌到鬆發，蛋黃一個一個加入拌勻。A 料入，拌勻。
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7 W* X+ L1 x) g- R; C4.B 料篩入，輕輕拌勻，放在一旁。蛋白打到起泡，再加糖 60 克繼續攪打，打到硬性發泡。將蛋白泡沫及奶油乳酪麵糊混合拌勻。倒入模型中，表面刮平。烤盤中倒入 1 杯水，模型放在烤盤上即可烤焙。7 d9 K" ?9 M0 Z) Y
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5.烤好後提著鋁箔紙的四個角將蛋糕提出，撕去鋁箔紙。塗些洋菜亮光膠或果醬即可。
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& y) n5 C! V+ oos.tvboxnow.com備註：tvb now,tvbnow,bttvb2 h T, r4 D' C& s
" R' `; q6 B9 }tvb now,tvbnow,bttvb1.乳酪片須完全溶於牛奶中。有些品牌的乳酪極難溶解，可以在冷卻後將牛奶和乳酪一起倒入果汁機中打勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 u4 R! v' k) v; I P% c7 ^+ U2 u
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2.乳酪牛奶必須放到完全冷卻，顯得很濃稠才可使用。否則混合後，麵糊很稀，會滲進下層的海綿蛋糕中。
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3.這種蛋糕非常可口，芬芳微鹹的口味令人百吃不厭。由於成本較高，故售價相當昂貴，值得自己製做。初次做，或許外表較難掌握，但口味必定不遜名牌蛋糕店的產品。8 D: g d' C7 ?$ `7 ^! k
4.乳酪蛋糕熱的比冷的更香醇、更可口，所以每次食用時可放入微波爐中加熱 30 秒。 |
發表於 2009-1-11 01:46 PM
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