描述：客家粄粽
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( a( K* Q$ g/ c9 o* ]: F4 k8 i 描述：變化版 豬笼饭# j9 V, n* }$ O' m
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描述：三色地瓜餃
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描述：變化版 客家湯圓公仔箱論壇. R0 o# S* K8 V
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在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。 \ s+ T/ X, x( v2 q
: G) |, d ]# x _- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客家粄粽tvb now,tvbnow,bttvb3 Q+ A( j+ ^- H
材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量
5 X# ?) M4 D' ~. k. J! e ntvb now,tvbnow,bttvb內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙
% V; i) a# j8 z. m$ Jtvb now,tvbnow,bttvb事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。tvb now,tvbnow,bttvb) o! e; L7 W2 @9 p# P9 s
Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。
/ q5 C/ F$ a1 |- v! ]% G7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W% \: d8 b( y1 A% b8 o, C( _" q5 T4 i
1.拌揉
/ y+ c: n9 k* ]9 ?3 t- H$ i2 v 將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。os.tvboxnow.com5 ~7 `2 u9 u9 X1 i
0 l; _8 J7 c9 V1 u; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒餡; k7 f4 T8 X0 \
將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?6 R) q6 K7 p8 L# s% N
' a, q2 o& {4 L9 H7 v7 j V. ltvb now,tvbnow,bttvb3.填餡
* p4 t8 [. X' m* _$ m 取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。
4 Q$ j% W# |& B) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]# s: \4 d( _$ f& E$ |
4.包葉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C2 i R* G" W7 D3 d
取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。
0 c: L8 Y) I' J: |% a dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# e D8 v: J3 O' L9 M4 A' y
變化版 豬籠粄tvb now,tvbnow,bttvb% a; g- T1 T8 j, u U
粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊: e1 Z: [9 B; I5 [2 _$ i& C1 A
內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許
$ E$ p7 s/ A. p事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。公仔箱論壇& s6 l6 v& Y! H- b
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。
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三色地瓜餃tvb now,tvbnow,bttvb% T& L4 w" [0 T5 ?! b
材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤
3 l s- x f! ^; H' g" G8 Btvb now,tvbnow,bttvb內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb/ b N/ K" j/ K
事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。7 i, T2 A1 o( h. o
Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。2 p2 x- o" b- j0 b
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1.揉團
8 Y/ n: c) w& H- O$ F' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。tvb now,tvbnow,bttvb* Z& ]* y2 @% _
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2.拌料. I- G4 ~" B7 l( i/ s- ^4 F6 i
將內餡材料混合，攪拌均勻備用。os.tvboxnow.com3 ~8 i- I! w: e T; n
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3.包餡
* V9 s6 ~% n A 取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可tvb now,tvbnow,bttvb; g7 i. j+ c; X3 s9 R
+ l* L6 e4 `3 T9 [4 p* ]5 r9 E* ^( c變化版 客家湯圓
7 F5 Y. X) M' k; _' O2 N O材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙4 F5 S# |+ s& }) O8 H
做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。 |
發表於 2008-12-8 01:10 PM
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