描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
2 x4 j$ G1 R" P6 O/ A! a2 Bos.tvboxnow.com 图片： tvb now,tvbnow,bttvb" g$ ~+ u/ M6 N0 U: M
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描述：菠菜羹 清香滑口# j, {) Q! b/ U( \8 b% [
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M6 X" x& P! }6 C( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 @ f- ?" O: g* k! W4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：上海菜飯 清淡爽口 os.tvboxnow.com% g c" I+ N; i3 n4 h% H" ~
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i% n) w. h( Q; B2 O5 x6 F. U: t
( b- k; U) P; D5 H2 E4 q* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
9 ]+ Q9 }7 q% A 图片： 公仔箱論壇& ^5 m7 I2 U0 z: b! B" b' x- f
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香os.tvboxnow.com% K, M3 E) }8 e+ N( v3 E& _
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
3 \9 d! c% ?. c f0 etvb now,tvbnow,bttvb材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
* ~* n7 W% F2 M! \, R' a3 x bos.tvboxnow.com調味料：鹽、胡椒、太白粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]. O" w1 E+ i! M8 [, T9 e8 [
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。/ }' P3 m; @4 z9 t
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1.炒香4 j: i% g+ s/ m$ s& f- x. c
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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6 E; A2 m5 a$ ptvb now,tvbnow,bttvb2.滑炒
5 Y' u; H( O; kos.tvboxnow.com 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
2 t# ^7 p1 E% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r: V* F! W8 _. W1 _/ Q0 q
3.混合
9 ~% d# o. h$ b% c$ m# T4 o3 r! z) e 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。公仔箱論壇8 M5 I H& r& J; g" C! A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z% l1 q2 P& Y
炒飯秘訣os.tvboxnow.com2 o1 \7 _' J5 _. G# R6 ~) X: ?
下鍋前撥鬆
& u) n, [! _3 d7 O: t/ x' Gtvb now,tvbnow,bttvb 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。tvb now,tvbnow,bttvb4 N0 D7 m9 S! V; t+ ~. ~% r
8 E9 h2 n* q" h! r, X7 U長米適炒飯
# o% _5 s0 j$ p' k) J6 ?: S 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
: u9 r l0 |" B* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ o2 T! |: Y/ E, i7 w/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒料忌水分
# G6 N) [6 h+ ?$ G8 O# A公仔箱論壇 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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W7 A; i8 ? qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb+ }1 S5 i3 r J
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
3 @) P& w+ g; N& Q公仔箱論壇 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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上海菜飯 清淡爽口
- ~) q# K8 f; f/ Mos.tvboxnow.com材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯公仔箱論壇- j$ T7 J8 g" S# H
調味料：鹽及胡椒少許公仔箱論壇% }3 F$ S: { }! J
0 l! n- u3 l/ b. X1.拌炒
( S: I5 f; w# M: \$ L' A6 g2 V% _os.tvboxnow.com 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。, r% _" e5 H' B$ t6 m3 F
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2.下鍋
5 D! b& c& e4 a 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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9 C% u* `* }7 Y& B9 ^公仔箱論壇3.加水
) T/ b# @/ i- h3 ^) T+ o9 Wos.tvboxnow.com 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。! O4 y2 ?/ d% r
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Tips
! E( n" Y9 Z) C. }公仔箱論壇 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
- e: g( @1 q' v' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q* O9 \- V: @, R6 B1 q8 R3 ^
菜飯秘訣 水分不超過白米
, H2 i- q6 m, p( H, hos.tvboxnow.com 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
! c- O. q3 Q( U1 P/ ktvb now,tvbnow,bttvb
* w$ f: i3 E6 {( ]tvb now,tvbnow,bttvb大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜os.tvboxnow.com _- r7 e6 ~$ w Z5 f1 o
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
/ n- ]+ y* X& E+ Pos.tvboxnow.com 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。公仔箱論壇2 m8 ^& j. I" d* s/ m0 B
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
" J( [& S* N' t$ _ I- e/ R1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q9 t8 {" l, J+ e- U0 k% ^8 c* \
. j- z. G: e+ ltvb now,tvbnow,bttvb1.煎蛋
; |! N* p! \/ n P8 D) N6 W, D2 W( qos.tvboxnow.com 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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+ v2 e' p/ V3 p2 e' nos.tvboxnow.com2.包捲, m6 e' E4 I: X7 Q( j
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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