描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜tvb now,tvbnow,bttvb9 O8 ^! n1 v6 q. m6 n1 i9 V L
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描述：菠菜羹 清香滑口公仔箱論壇% O% H7 F- W( |; D/ Q- B
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描述：上海菜飯 清淡爽口 公仔箱論壇8 @8 a$ r; @! `, O, i/ d+ k
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2 ~. T$ p" g% A7 U& w" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
- a7 J I7 e- {+ H# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： 0 g/ X9 L; H3 }8 e9 T4 q
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香% M3 \( ?4 m. o2 \7 ~
图片： 公仔箱論壇" z# m" w4 h# ?$ _% ?, t& _
! G& t Q9 C4 yos.tvboxnow.com 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^8 M% t1 {9 u, A, g- q! k
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜, c! q# j b/ k+ l3 `; q
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
) T) x. ^8 Q4 u' A2 Otvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽、胡椒、太白粉適量公仔箱論壇 _9 k+ a1 n, d& p
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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1.炒香
. j, g( P- F; E5 N: D0 m J 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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3 p0 U$ z. _6 u9 d( M2.滑炒; E3 M6 ]! h; k9 p l
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。os.tvboxnow.com$ f. a G x8 p& z/ i% s# [: J
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3.混合tvb now,tvbnow,bttvb7 B& h2 K' L2 r( L
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。2 Y3 q b6 D" b! p0 \
( S2 J1 J _- z- i+ J5 p( t0 o, eos.tvboxnow.com炒飯秘訣
, r3 P% w" T2 B% E& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下鍋前撥鬆
1 @( l& r m3 y4 v. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。tvb now,tvbnow,bttvb8 L8 y( U. x! o0 S2 o
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長米適炒飯. n4 G, e: r g* {" U/ @6 `" m
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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+ i: r3 y$ O; E# K8 \$ m) V" S6 C炒料忌水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j+ L9 L( M2 H: g: u, i( C7 J
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
! c4 x2 ^: k+ r- _1 N+ e4 D' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o0 i: B0 _/ h. N
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
W% u# N7 c$ ^os.tvboxnow.com材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
/ D9 G+ u1 c. V( v; N' ~" q) wtvb now,tvbnow,bttvb 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。公仔箱論壇. s* E9 m4 e; e `6 w* r
/ `2 d% _$ u4 }os.tvboxnow.com上海菜飯 清淡爽口tvb now,tvbnow,bttvb( _5 \9 A) ]- O' n
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯& p5 b8 {6 G. `) J+ I# k
調味料：鹽及胡椒少許
0 y, b7 T( R1 Y1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f. l- |0 \" f- l. i
1.拌炒公仔箱論壇/ ?0 | |& Z4 f: }5 _; P6 @0 f
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T5 e* J) v) T4 E" o- l
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2.下鍋
9 Z: p U* q" v. C) f y: b( i9 v 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
; w5 Q1 T* T; K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }1 K4 s) U% A) K
3.加水
8 b2 h+ A% T$ r5 T0 v' V Gos.tvboxnow.com 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。公仔箱論壇6 f" ?5 G2 k' `0 w+ z: w* o* o
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Tips
7 v6 \0 X) P4 Q2 q 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。tvb now,tvbnow,bttvb; P: _: F( M) N: h/ _7 v
9 ^$ e7 A$ w1 S& M菜飯秘訣 水分不超過白米
" c/ O6 q2 M4 a8 v6 _" d 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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/ ^9 L; G0 V5 E; k大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜! Y' X( j4 {# k, o1 A
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
5 g; }* ~3 T7 U( ~: [! n6 ~& E3 X& i/ d 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。2 j( |3 R/ V) X3 }+ w
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
. K5 w; }8 ]. |os.tvboxnow.com材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許5 D4 B! u: n" C! @+ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w- l& c( L8 C$ S4 P
1.煎蛋
" A' |; U+ r0 [$ H$ f5 Etvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
6 P) ]% ]0 _" j# R/ \1 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& ]' ~2 O, d$ S* }3 y4 ]* I3 P
2.包捲公仔箱論壇$ o% I6 S7 C3 W7 F. C1 y; U
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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