[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
* _0 q% W; W& W* K, X) [公仔箱論壇长嫩茄子250克，猪肉馅100克
5 j7 C9 Q% y! w" x; Htvb now,tvbnow,bttvb配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
% {7 ^/ B; q! N5 q调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。os.tvboxnow.com: J% Q" t8 d6 x: D; L; `' G: e
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制作：
: h& `- K6 i: |. T' Hos.tvboxnow.com（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
+ m! z3 O3 N0 m! m+ M: u- c公仔箱論壇     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
4 t4 \4 [/ d' S. ?+ ^（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X) A5 q- n5 V
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M7 \, i: J2 K7 t- T
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb( P0 R/ O$ Y8 h

) K% D; ]5 ~5 e( X9 x/ g7 ]  a关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。