聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。os.tvboxnow.com) \* k [* o) A; ^
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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4 F; `$ j2 H- u; Tos.tvboxnow.com沙嗲的滷汁os.tvboxnow.com6 n6 g1 n; j$ u h& G
2顆小紅洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r, @: I8 W5 { C7 [, e6 m
2顆丁香大蒜
( K) h0 L) G* K9 G4 K9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒新鮮紅辣椒 a Z _& F% C0 c* S- f
15公釐的新鮮薑塊
! [8 D* U4 P0 B( w公仔箱論壇1湯匙胡荽粉tvb now,tvbnow,bttvb, ^$ ]0 V( U9 q# W8 R, Q* K( O
1湯匙小茴香粉
, x, H s9 `8 L8 l: h% ^+ Bos.tvboxnow.com1湯匙大茴香粉$ A: T" ^% n. n5 l1 L
50公克糖
; ^, r6 B4 f* y7 x- \% h/ }6 utvb now,tvbnow,bttvb25公撮阿山爪哇汁
+ f# z6 `3 D, y a: ~7 Y) v: [$ dos.tvboxnow.com25公撮羅望果汁" u2 I; B" B! j e# A: ` r D; R3 {7 G
25公撮薄鹽醬油7 _# e3 n) c, z9 H
1湯匙芝麻油
6 U7 o# j6 @: A- m: d" b! Aos.tvboxnow.com100公撮椰子奶
* H Q! e! ]" [) J! z" [; ~; F# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, n, [: o8 Z# s9 Aos.tvboxnow.com作法：7 |/ g# h: l% S4 P
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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/ A/ F+ e/ J7 ^7 B" r$ bos.tvboxnow.com沙嗲的調味料) g# d7 s7 n: U$ w
8粒乾的紅辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w3 |, v& g+ b: T; d
4顆小紅洋蔥' {: I9 ]2 z! h% ` v
3顆丁香大蒜
" r- }6 \/ A# ]( r# xos.tvboxnow.com1片檸檬
9 y5 _' R2 s" Q( Z+ I( @, A$ Bos.tvboxnow.com2束Candlenuts
' i1 d2 z4 F, ~0 b, \" J公仔箱論壇20公釐的桂皮片
* Z" |) E0 t3 [1湯匙胡荽粉' x2 Z' x& h4 Q( ~' ^ O
1湯匙小茴香粉公仔箱論壇, X. c1 E+ K! Q% T
1湯匙黃薑粉" R% g$ _' C. G0 A- t$ Q+ p
20公撮花生油
- `# t% l7 o3 [2 A6 [1湯匙萊姆汁
$ j0 b# v( g2 ^; E- W$ n20公撮阿山爪哇汁
1 B" u r9 W: V: t2 y公仔箱論壇25公克糖及鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D0 a* s/ }5 T5 C# Q
150公克研磨烘烤過的花生公仔箱論壇- n. F0 z6 W: d
100公撮椰子粉
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb7 |* y( I. _: h4 U3 f& z9 x! ?2 @
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。tvb now,tvbnow,bttvb. J0 G/ c3 W$ E- I: O: V
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9 F5 P7 }5 y' U9 stvb now,tvbnow,bttvb以上食譜，大約需要500公克的肉。
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+ ^- @. @' j" ~+ F! W9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H: R& @ \3 T4 z& o1 D* \$ a+ B
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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