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4 O" @1 w( \9 y/ p# `os.tvboxnow.com材料(约20个)：公仔箱論壇1 `, Y8 Z8 G/ c7 p5 \
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
: A5 E; X: v$ ]; Q' G6 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R; M- I+ y3 y* t, V" p* k: o( I
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% u2 }. g) {( x8 R+ K" N! q; |; E6 V6 c公仔箱論壇做法：
! y3 |- h/ ^, }% @) V! m- R1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
, F! o! \ i' p' y6 Z: m4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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7 U( \1 O. M- b/ A% Z4 G2 I: _6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出( n- Y3 ^6 T; t& z n
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可+ N; j m. x/ p P9 p$ Q6 r
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做泡芙的时候需要注意几点：
: T0 Q4 k1 q7 g* Z) e8 ~$ x9 H7 D公仔箱論壇1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
' {6 ^# S1 H+ B) a+ g: K0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
- O! I- r; v. e) pos.tvboxnow.com3，加入的鸡蛋不能太凉
, i% y i; @' ^2 `, x* h4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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