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9 B+ u! l5 b( q. B7 P3 j! e9 v材料(约20个)：
0 L. i0 A- l9 B8 N# L) s: F黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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- l; L. u& a- Q6 `1 S* Ntvb now,tvbnow,bttvb做法：
{1 ?& V0 Z2 r) r1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb/ k% J; q' f& y0 n7 |
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- e" |. m v4 M7 `5 ^9 l3 Yos.tvboxnow.com2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌0 `, I0 L& L A+ c8 S# F8 Z$ c
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q) Z- G, W' W- f) u2 w" @
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: H N; r( E4 r0 Q5 C4 p1 Z1 Y公仔箱論壇5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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1 n3 x7 t4 q) K! ?& i5 ptvb now,tvbnow,bttvb7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可" @. U( M0 f3 y/ ~
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做泡芙的时候需要注意几点：
! p$ B* S0 y1 g( g8 ]6 d1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀& f l u; v! A( P" @
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
/ Q0 ?" a8 P/ Y nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3，加入的鸡蛋不能太凉
, F- u% U, [- x6 Tos.tvboxnow.com4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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