[中式食譜] 梅子魚腩煲

贱狼人

主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。os.tvboxnow.com4 n- {+ i1 D$ W* ~  R0 S  C; z3 [+ h- t
配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。公仔箱論壇* M2 S$ o- R- \0 G2 P; H% I
醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。
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做 法：os.tvboxnow.com" \8 D' ]% {9 i+ x
1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。os.tvboxnow.com+ t- M6 u8 K  s
2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。
2 `, }1 F# T" Q' l5 a5 qtvb now,tvbnow,bttvb3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。
0 _4 d$ o' B. h公仔箱論壇4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌