主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。
/ A9 D+ C. b+ A8 @$ `7 Itvb now,tvbnow,bttvb配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。
9 R6 w6 K* C& t/ x6 u, @醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。
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做 法：- Q/ ^ t9 P. Q
1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。2 [$ ?, _* r) ~9 K$ [
2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。
' C: L" i$ U' j3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。/ r2 M- K/ `& p* ?( c6 g
4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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