主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。
9 B$ y3 s/ y4 A' [' O1 ]. T配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。公仔箱論壇' @5 t/ }1 e6 m. K- B% Z1 R
醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。, L5 g0 x7 t: K2 e* c- F
/ a! |, r& A' |2 B" T* Gos.tvboxnow.com做 法：4 a, k S3 H$ k" n- }! A4 s
1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。
: s. Q( S( F9 ^" B- U' {/ _# Mos.tvboxnow.com2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。
+ @5 C2 U* `9 |- V% tos.tvboxnow.com3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。公仔箱論壇& d% v( Y! Z8 x9 g6 t
4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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