老朋友在「陸羽茶室」作隨意小酌之局，雖然只得六人菜餚五道，份量相當豐盛。. ]7 a/ e4 U4 D9 S+ N
0 b" N& V) d5 j% f4 R4 i公仔箱論壇一、菜薳膶腸生魚卷；二、西洋菜南北杏燉鮮陳腎；三、古法鹽焗雞；四、霸王鴨；五、煲臘味飯（加油鴨髀）。沒有什麼山珍海錯名貴奢食，卻是萬古長青的佳餚妙饌。7 d, i3 H A6 u; @' z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w, {* B n& V% P) R; X$ W, H
「生魚卷」是以雙飛生魚片捲膶腸泡嫰油。& C& f( K r& g' {0 [
tvb now,tvbnow,bttvb& h( u: e3 e& [ k' U9 Y7 r
「西洋菜燉鮮陳腎」一向被視為保健好湯，近年不知如何似有逐漸淡出之勢，未知是否因賣不起價之故。
9 Z2 ~& G* ~# [7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com, Q3 A ]3 D( g
「古法鹽焗雞」是以炒熱生鹽把雞焗熟，工序繁複費時甚久，故市面「鹽焗雞」多採走捷徑新法。
0 }& r7 p$ z. o. ~, p; V; T
" H( H' V% ]4 h6 l, |0 {os.tvboxnow.com「陸羽古法鹽焗雞」據《陸羽茶室歷史回眸》所載——
% O3 u2 ~. M, n" Vos.tvboxnow.com1 ^$ t0 G o! |) L+ S
主料：光雞一隻約二斤四両。
9 x& ?% I7 u. K+ Gtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com- u8 s5 Y2 k2 g
醃料：鹽、沙薑粉、乾葱。tvb now,tvbnow,bttvb, S$ U! a3 w+ M$ Y
tvb now,tvbnow,bttvb X p4 J3 S r: c$ ]7 F7 z6 P) n
做法：一、將鹽、沙薑粉、乾葱塞進雞腔內抹勻，醃兩小時；二、大火隔水蒸雞五分鐘；三、用老抽搽勻全隻雞身；四、吊起風乾四小時；五、雞以食用砂紙包裹；六、大粒粗鹽用大火炒半小時；七、將雞放落炒熱的鹽鍋裏，用鹽覆埋好，加蓋焗20分鐘至熟；八、取出雞隻處理後上枱。以沙薑、油、鹽調味助食。. P; V8 `# w9 |6 [ Z; i
& P: B/ n* Q8 ]公仔箱論壇「霸王鴨」有4個鹹蛋黃，加上蓮子、百合、芡實、薏米八寶饀料份量豐盛可想而知。「煲臘味飯」可有可無，意思一下而已。 |
發表於 2017-1-19 10:41 AM
| 