老朋友在「陸羽茶室」作隨意小酌之局，雖然只得六人菜餚五道，份量相當豐盛。
0 p. x+ }. w& I公仔箱論壇' A$ q% s/ S: k/ B; g7 H ?
一、菜薳膶腸生魚卷；二、西洋菜南北杏燉鮮陳腎；三、古法鹽焗雞；四、霸王鴨；五、煲臘味飯（加油鴨髀）。沒有什麼山珍海錯名貴奢食，卻是萬古長青的佳餚妙饌。
+ J; n- q" T( L, i- L' Oos.tvboxnow.com
5 n2 \% p7 k2 T# o0 b3 }$ u: Jos.tvboxnow.com「生魚卷」是以雙飛生魚片捲膶腸泡嫰油。
( j1 F* y7 c# ]2 t( X4 S" l0 c! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f+ T: y" w+ v3 M+ s7 p3 s
「西洋菜燉鮮陳腎」一向被視為保健好湯，近年不知如何似有逐漸淡出之勢，未知是否因賣不起價之故。
& v' D$ x" x) S) x, J, L- |* F3 n
- ? q6 u j8 y i! h, X. Z" ]% R「古法鹽焗雞」是以炒熱生鹽把雞焗熟，工序繁複費時甚久，故市面「鹽焗雞」多採走捷徑新法。
) H. h" v8 }) }' V! ftvb now,tvbnow,bttvb; A% _! D+ M) w
「陸羽古法鹽焗雞」據《陸羽茶室歷史回眸》所載——
7 B( @# f5 k& J1 z! X H0 I公仔箱論壇
! V4 [0 ^$ q. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：光雞一隻約二斤四両。os.tvboxnow.com2 S6 d1 ]( {# G! X6 {- M; e& [
( D+ O" u ? T/ Q
醃料：鹽、沙薑粉、乾葱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]0 @% d! m) _, S' b
! J* _, e5 F9 t8 V( c2 q, q
做法：一、將鹽、沙薑粉、乾葱塞進雞腔內抹勻，醃兩小時；二、大火隔水蒸雞五分鐘；三、用老抽搽勻全隻雞身；四、吊起風乾四小時；五、雞以食用砂紙包裹；六、大粒粗鹽用大火炒半小時；七、將雞放落炒熱的鹽鍋裏，用鹽覆埋好，加蓋焗20分鐘至熟；八、取出雞隻處理後上枱。以沙薑、油、鹽調味助食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _ t6 E- X. ~. C3 ^: z/ a; j! Y; }7 |
# y4 I' g3 v4 G$ x- u; Y「霸王鴨」有4個鹹蛋黃，加上蓮子、百合、芡實、薏米八寶饀料份量豐盛可想而知。「煲臘味飯」可有可無，意思一下而已。 |
發表於 2017-1-19 10:41 AM
| 