绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。os.tvboxnow.com8 l( Y! c: }6 j6 N6 @
烹制材料(两人份)
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2 l" I; s2 t! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g; i! S* ]4 y4 ]4 |" U' n9 z
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
, G$ h+ ?. p* \& C* l- ]) Q6 e" ?1 vtvb now,tvbnow,bttvb 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。公仔箱論壇! Y1 u2 u. B& z1 _8 J" Y* a7 P Y( y
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。1 a L: }2 S# @2 |5 i
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。$ C" I: q2 k% R0 m! w3 P9 i
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
# h* D# s d+ f( O- D* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。公仔箱論壇5 _2 \. N; J3 N" @$ q$ H) Z
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb* A) i; ~5 j7 U# W( S
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贴士
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. p, Y* f8 P8 A$ ?2 g# }" @5 E8 F7 K+ |公仔箱論壇 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。# J! ~8 |* O6 E' I6 e
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
; @! x' B, g* n% S- k 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
9 x* D' L0 o3 W2 [/ t, I( y$ ptvb now,tvbnow,bttvb 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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