绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h" H" \) X/ B2 X7 J4 N- n
烹制材料(两人份)
$ A( M* w* b- o( s. V4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! i% e! q8 O; g4 v$ W
材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)tvb now,tvbnow,bttvb3 z: M |/ v; [' W7 Q5 s
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)公仔箱論壇; R( v& n. l$ M. Y
- Z- N. x8 D: m5 o# Y
1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。tvb now,tvbnow,bttvb/ @' ]! t, d* _1 K4 _; P7 e p
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。公仔箱論壇, m+ t- ^/ E7 U& M0 @' i
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
- [4 I2 A$ V {9 Dtvb now,tvbnow,bttvb 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。公仔箱論壇1 u6 A: X. B% _) L! I7 m5 N
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
! b+ I% C9 c: utvb now,tvbnow,bttvb 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
3 U& R0 L1 \& N& Mtvb now,tvbnow,bttvb 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。7 L/ F7 g. ?$ f: e) W6 S+ e6 t
( x$ G# e. f {os.tvboxnow.com 贴士公仔箱論壇% S: l8 c. _) @2 u
公仔箱論壇* |- \, g. ?2 v) \
1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
8 q/ y2 E! q0 N: X2 {5 q# los.tvboxnow.com 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。公仔箱論壇2 p% ~# R6 ^7 H. ^ v ]
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。6 i4 x) Z- ]" |; w
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
| 
