绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。tvb now,tvbnow,bttvb% _1 v9 r# d# W, S6 S# }
烹制材料(两人份)
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
6 T; E5 f% v, @, v公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb$ Z% x2 n7 t7 B& t+ D* Q3 h
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。tvb now,tvbnow,bttvb6 _% B% u8 ?5 q# E$ u
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。公仔箱論壇2 P8 U; x4 k% |. \& D5 }, w
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?7 v+ x) i/ a- q3 w
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。公仔箱論壇7 b7 \$ @/ r( V. C$ t1 r
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。tvb now,tvbnow,bttvb; p! w/ m7 k+ l' K2 G
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。 p7 U/ i& o0 _# b: g4 p7 S
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。os.tvboxnow.com/ A$ ~& p, p* V* \& `- {; R
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. w$ z3 t# V9 S4 H公仔箱論壇 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
- F, ?% {' J( K+ h! ~) u$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。os.tvboxnow.com+ a2 F$ d4 J( H/ b/ F& h# ]; {: _1 c
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e" `0 C, P$ U5 l
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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