[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。
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6 @3 E7 s) h2 T4 K( n% l% f　　烹制材料(三人份)公仔箱論壇8 i" m4 l0 a) z& x
　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb" \# D9 |3 ?5 w& E8 v) P
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)
: i3 H' J: o9 L: q' N9 s8 f0 ^　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。( s0 a( t7 Q" B, B7 |7 w
　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
* q: n5 k3 p1 T( w/ ~, A5 r　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。os.tvboxnow.com2 _/ E/ R7 v, m! s
　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
  B. }+ h- R: Z1 j- X. Rtvb now,tvbnow,bttvb　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。公仔箱論壇% N& [# O) a8 b6 d4 c& v
　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。( R( M$ [3 @6 d  i1 X5 }" K

0 F  j( j( ?1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　厨神贴士
. T  G  f$ P( L4 p; Q- U　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。! _' m! y2 |0 b4 |( `' q# U
　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
5 ~7 t( \, C+ z; T6 d, m2 Jos.tvboxnow.com　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。$ U! z# _$ |9 B2 W3 O% c' a
　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。