东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x* T+ @# g& N
# t* x- ~5 R2 s 烹制材料(三人份)os.tvboxnow.com4 L, ?+ K8 U5 D) b* f
材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)
Z- _3 Y0 }( \ Dos.tvboxnow.com 调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)
& d7 z* p$ F+ _" B9 kos.tvboxnow.com 1 五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。
1 d+ x; `" q) F# K3 z* _& V, n 2 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
5 ` b7 T$ S o公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。
* r3 O# }- {* z( h- J- \os.tvboxnow.com 4 倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
2 N& n/ U! I' z$ E* @ 5 注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
5 }4 Y& S: a! ?& B; W# ltvb now,tvbnow,bttvb 6 放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
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V* I9 J) l+ Nos.tvboxnow.com 厨神贴士0 u" N. ]6 H8 P1 c' E5 A
1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。; H7 @+ U$ K/ {0 G( b4 N
2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。tvb now,tvbnow,bttvb# a8 P% B2 D& Y1 ?. y1 n
3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。
4 i# d1 _$ ^1 S0 M. X. i: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。 |
發表於 2009-2-16 10:42 AM
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