南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。& \( }) b+ R' F
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调味料： (3-4人份)
8 [' G7 l# ~. B' }, q# i8 X 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙os.tvboxnow.com5 `9 Q9 X4 |& g/ L
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
+ w c+ p7 i$ B' ^os.tvboxnow.com 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y9 N3 ~% c% s& c1 T7 c8 R
煲汤：
) s; \ \- H! N& k# g; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
+ u5 w) o6 F! Q) j: }' ^公仔箱論壇 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
4 w: Q3 Q9 C: D1 O# v2 k4 E# _ 包云吞：
9 ^6 J0 a& e& [, N 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
* J0 k' N6 w- V% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；tvb now,tvbnow,bttvb3 W- M, q! i# ~
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；os.tvboxnow.com4 a" Q( G7 O' @
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
) \; v Z6 m, j7 h6 F" P: s公仔箱論壇 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
; c4 c! U# ?" A. d; Ttvb now,tvbnow,bttvb 功效：
& D8 h, o. y n; Xos.tvboxnow.com 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
$ z! z. w* l+ d7 U公仔箱論壇 ●靓汤心水公仔箱論壇' r1 }& X8 k. d: F5 T% I5 B
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
0 p! l" i" ~4 B( q) Ios.tvboxnow.com 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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