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蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
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. Z6 C. ~. p, F" P& gos.tvboxnow.com烹制材料(两人份)
3 E" C- ~! A1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb; V* e" {& b) p: U; |
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
. Q' n" E u2 [- Dtvb now,tvbnow,bttvb做法：
) S( K o0 Z% Q 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。公仔箱論壇& D* q; |2 c& D8 q9 P" x
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb# G2 O$ l7 l0 d! B3 g7 @" F4 H
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
; c* `' t4 T6 K8 E1 b: n* Y8 [os.tvboxnow.com 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
. k- `- v) t- N7 J: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
" H, m& l. ^5 n! N/ ros.tvboxnow.com 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
( W% B/ T( \+ D) f% f4 g8 Sos.tvboxnow.com 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。公仔箱論壇 x' y. ]# m( M& ?; R
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贴士:tvb now,tvbnow,bttvb8 r* p! r7 ?/ c+ u% e& u. {5 s
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
' L: V( R9 }0 m! U( t1 Y* p6 M 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。7 r9 o9 D3 n) U% j
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。os.tvboxnow.com) s( D6 ~9 ?+ Y
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
. f" O G2 L3 Z. zos.tvboxnow.com 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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