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蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。公仔箱論壇6 k: r0 m! o2 _. K7 a1 Z N
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烹制材料(两人份)
( H: e: z* I( V% {, h4 L& r 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)公仔箱論壇3 K! q" C/ j4 A
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙), ?- {% _# a# N8 u' s5 ^
做法：0 X4 ]1 j _4 O6 ]" W T
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
9 ~+ r: ^5 T, Tos.tvboxnow.com 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb6 l; A1 b) J% J, C' M
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
" A* H0 V9 I! e0 ^$ @/ }os.tvboxnow.com 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
+ {2 L( @; e0 d! o8 l 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
* z( \8 C& u( z* q" z' nos.tvboxnow.com 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。os.tvboxnow.com* W. a. C* j9 ]8 e
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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贴士:
2 E6 k- |+ w1 P$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V6 U; A3 P7 P/ B" n3 n
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
' Q8 { ~& e. A& b# b4 K3 B公仔箱論壇 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
' j' I2 i; o. t) V6 x# v5 M. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。# K/ U( r7 h" @7 H: B/ u: `) o$ q. b( ~
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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