os.tvboxnow.com2 W- x# ?7 l% @1 D. O1 i& P- J8 n
2 q) O( V! [( q. m/ L' D" i
调味料：$ F9 r1 v2 P7 `% s( f
白胡椒粉：1/36 _. T9 _$ R+ Q3 \; e5 z2 \3 K
生抽：3汤匙
( P% n! i1 f& l" ytvb now,tvbnow,bttvb 淀粉：1汤匙公仔箱論壇2 ?% g/ ]0 S! ~: G4 q$ X- i
料酒：大半汤匙公仔箱論壇" o' [* B/ f7 U4 X5 C5 h
盐：适量0 }3 x6 ~4 F1 U* P9 q
8 X. S, F% f: _( X 做法：' S4 a5 B9 y4 L" m
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；公仔箱論壇) @; q3 ^1 @! |: x, z
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
8 ^6 W. L4 G" S( A 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
& o$ f. Y# I8 W3 ?公仔箱論壇 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。- h8 W2 o$ r( ?" K- h) E0 [2 z
' ^+ B* l6 L6 W3 G# C9 w
功效：
4 r5 N& o6 R& H( { 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
5 e0 n3 Y' B" c! k, ]; F, r, f0 ^4 M+ A% {$ Y: @/ c) Z
) v/ t- o( d! O' h% I, F/ Utvb now,tvbnow,bttvb
5 f' A# R- E' \3 a) f3 A2 V1 I
/ e# {: X) Z5 z# K0 d1 B8 m: f$ i* k 丰腴鲜美各式肉丸
- B9 _) s- k; q) s- \) otvb now,tvbnow,bttvb j1 B: `# ^+ n% _
讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。3 z* U) H0 I- X" H4 h7 l
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
1 U. I8 ?6 f% G, v3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ]2 N0 {: S8 d. t/ F8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u, J, W. t$ ?& N* g& R
●靓汤心水; ~2 e3 N# j6 b+ e3 L
# C1 ^1 u) }) ^ 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
$ |' r; ~- Q# Z3 Q9 A1 Tos.tvboxnow.com 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。公仔箱論壇$ s5 C& n* K/ m8 O
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
| 
