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, `2 K% [2 \" F; ^0 N公仔箱論壇 调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K: y& R8 E5 K r A5 P
白胡椒粉：1/3
* Z7 U: F' d0 o+ H& u F- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：3汤匙2 e, I; _8 ~8 s
淀粉：1汤匙
4 ?# `' h1 @! gos.tvboxnow.com 料酒：大半汤匙tvb now,tvbnow,bttvb% C* P h& L$ S6 @
盐：适量
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做法：公仔箱論壇( Q5 \* k( r/ f! h" l5 `; S
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；tvb now,tvbnow,bttvb% k! }2 ]* J% ?3 O
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
; b. C' U V) ^0 btvb now,tvbnow,bttvb 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
0 _5 V7 E. I) \% C1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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功效：
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/ `7 P4 v/ T1 W% B# |6 A2 C, Q F公仔箱論壇 丰腴鲜美各式肉丸
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
+ A- S9 n2 R" Y6 A0 yos.tvboxnow.com 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。: \! u7 b4 t9 s- V7 M0 X; C" g
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5 a( _5 z$ a, A X- o6 Vtvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P' e% ^" H) K- F" j1 f
7 k+ ]/ l" Z3 P- p" ^3 o4 m5 T 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
1 i* B P& I+ C1 H6 ?: W0 a2 b 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。; B6 D6 ^1 R# R) k. L. O. X G4 T1 b+ a
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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