转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。os.tvboxnow.com. {5 u) u# W7 j, t7 v. t
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煮物手工大考验$ s1 ?( i, Q+ b$ u
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A:雕萝卜
/ D ^( |5 c {& J% D1 {! Hos.tvboxnow.com 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
) p! K+ ~+ [+ g, G( n 1、把萝卜切出约8cm长的一段。
9 O! F- |7 {/ d& J$ s 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
) G) Y# l- b# T7 t% o4 n1 A 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。os.tvboxnow.com4 N; U2 c5 r( i8 c* f* k
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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$ C, Z7 Y6 c' W+ n: \! @% p% W; Yos.tvboxnow.comB:做福袋
0 h; U, l' F( u6 j( W) S* v1 ]5 S4 n* | Dtvb now,tvbnow,bttvb 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
. z1 e8 t' }! x8 Y" _( ^$ _/ Yos.tvboxnow.com 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。公仔箱論壇2 l) |6 K7 ?; G$ d) q! }0 g7 r
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。tvb now,tvbnow,bttvb, [* b9 h' Z/ _$ j B7 L
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关东煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G" s! `+ o- p
9 T% r& X. F4 N- G汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。tvb now,tvbnow,bttvb1 S2 V* [: w9 A1 f
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
! x! r0 T9 h% @公仔箱論壇 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
9 Z8 D) D' M( _& n, c; s4 d, b/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
3 a/ Y: y) k+ F L 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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DIY TIPS
( U/ J) L5 |, N 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。 M. o9 k% l/ g, I+ o% A. T+ T
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
9 G# s2 F* q1 b2 d: `3 _; Z- Dos.tvboxnow.com 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
; t3 r% F3 B7 T2 w0 k公仔箱論壇 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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