转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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2 @8 p0 `8 s- M1 V: S. F& ztvb now,tvbnow,bttvb 煮物手工大考验tvb now,tvbnow,bttvb* O" ^+ @, } j2 K
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A:雕萝卜公仔箱論壇! [- ~9 A& w6 ?+ S( M% w
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。' I( J, v: U+ I9 A4 h+ A2 \
1、把萝卜切出约8cm长的一段。tvb now,tvbnow,bttvb: J0 A% S2 M( {" K. g) P1 b2 @
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
. L8 M3 @' q/ b( y2 { 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
) y/ ^6 v) ^" z2 Q3 I公仔箱論壇 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
: o; H* I. Y" n) R, X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i3 `8 Z/ u) u$ c' [2 d
B:做福袋tvb now,tvbnow,bttvb3 D. i& h, B* Y
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。os.tvboxnow.com. {: E3 D$ N, Q& Y
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。tvb now,tvbnow,bttvb$ w a5 Y* ] v/ c Q9 W5 L
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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/ A- A7 F* D- j& i# M0 N0 Ntvb now,tvbnow,bttvb关东煮tvb now,tvbnow,bttvb) H- S& Q' K' P j/ ^
" x$ C# D4 a/ ?3 C" I' R4 m汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K: V. o. H. b4 v" l K
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
7 y0 j; M) Y/ z5 l: D7 v 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。tvb now,tvbnow,bttvb, x2 V `1 t0 R
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。( n8 b0 g" ]5 A5 a( B+ x
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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; p0 {4 I7 k/ ODIY TIPStvb now,tvbnow,bttvb0 n I( b' m* ]3 \2 O v
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。% \5 J6 W. i9 `2 \- I& f; V
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u& ?4 [ ~( B6 x
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w( u9 g# Y7 H- `: N; ?
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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