Inspected: Reply 第一招:
6 L5 f! y; m) X& j) H9 k3 ~tvb now,tvbnow,bttvb浸泡：
8 q3 ]* W/ g' V煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。: N% ?* t7 Y4 @$ R t0 B
" b& D. G9 _" |# M8 a$ ~8 W5 htvb now,tvbnow,bttvb第二招:
" O+ g3 m& _/ L4 S* Dtvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：os.tvboxnow.com' @6 k- o1 f: L, {- x
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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8 U, B# c2 x6 d0 J* ~tvb now,tvbnow,bttvb第三招:
; y# s% ~6 \/ ?% n2 U/ l8 n" J3 K& F& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：tvb now,tvbnow,bttvb- z, {; R4 Z- _+ v- @& A- p
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！2 K1 n7 |6 d: p) e7 ?+ u% n
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第四招:. x; Z) f( m. m l$ u9 b
攪拌：9 p8 f0 w" U4 A' g- c
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T. u' V6 o7 J9 ]
點油：
4 l+ z3 M1 o+ C* |; X. V; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
) H0 p& z3 W1 k% Z) I) X+ D; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ G9 ?3 v9 c2 n J
最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb( ^; U7 l2 C1 W9 x
底、料分煮：
( C- R z3 ]+ `: a4 D- ]# ]大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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