Inspected: Reply 第一招:
. L* u% I. N* s% J! R4 P" f0 C公仔箱論壇浸泡：
4 w4 s/ k1 B8 p& X7 A Y1 ~2 fos.tvboxnow.com煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
1 }% n* s) f2 u2 g# I R' R6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H* B' r6 Z! N( h1 @7 \! |$ o, c
第二招:. t+ T& H% l' I6 r
開水下鍋：公仔箱論壇# w- ]* x9 Q5 P& `! C2 T
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
2 m% ~" g2 [; v ~& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' C6 M8 {9 f' x8 v' B2 V7 [7 ~% u第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {, @1 W* o' L) U' x5 ~' O
火候：& V2 F9 I& O3 M+ V5 B
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb4 b1 P4 k8 _* B6 H/ U3 g) t, {
! y3 B" ^+ R3 I& j. [8 H第四招:
) v, |8 a5 q- w攪拌：公仔箱論壇8 t6 S/ @: f* B- E/ X
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
" o, V+ {) X3 X: B- q5 L! }
. X1 l) z: }2 c4 _tvb now,tvbnow,bttvb第五招:" C* A9 n; h# t! A3 E
點油：. A8 o+ g# l5 U6 M }. e' u
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
5 `& |; y6 s- a9 N5 C公仔箱論壇
4 k0 d& y: P5 W: O+ B0 g, \; K4 N2 c1 Mos.tvboxnow.com最後一招:
& |& k, o: f% t. Q1 q9 rtvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B: C5 n3 i4 A* r. [
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
| 
