材料 _' i; q6 k" u1 S% [4 W2 ?
急凍無骨鳳爪 450 克
* L- Q& q- A. @, e9 X [5 U蔥 1棵
! ~% L! l( p& ~% Fos.tvboxnow.com蒜頭 1/4 個
6 w1 z' x/ I" D4 H: q洋蔥 1/2 個 ; l1 \3 T( x/ A5 K+ G% w
指天椒 2 隻
3 r+ _4 U* g' f* L6 D+ \+ o酸辣汁材料 / ?6 B; w4 N, P
魚露 5 湯匙
- W- o/ R" _8 a; G4 `9 ?公仔箱論壇砂糖 6 湯匙 4 }- ~* R1 o! E) B% ?' e$ o
青檸 1 個搾汁
2 R' A; c! X' C白醋 3 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb# E2 r7 ^; L4 S
熱水 4 湯匙
/ @2 T) g0 G' ^; t" r1 K8 o* Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許 5 g5 V" t! M! M+ F5 s# e
製作過程
, Y( C3 S) N+ s4 x' Mos.tvboxnow.com1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb* i, h, Z6 Z+ P" a. R7 p( R
2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
8 K& ~! Z+ R" ?- @3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
' m3 G$ q' T' j$ y3 A* \5 K. Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃 5-6 小時，或雪過夜。 |
發表於 2009-4-24 12:05 AM
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