[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味!

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2022-08-18
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$ X8 ]& d$ d+ d; k9 ?5 Z罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I$ \7 E; x2 }: y3 J7 O

8 Z  I  X' ?9 Zos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com  R7 |7 `; v5 |3 j+ G
三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。os.tvboxnow.com3 \% T( K2 z5 y4 h) T7 v2 \

) m/ @5 `0 h# w" e7 p; N! ]" F梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
0 }2 v9 l; C1 U7 Ctvb now,tvbnow,bttvbBraised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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, \( f6 L+ I6 C( Z$ X3 T; i' n3 Y0 m這道菜的材料簡單。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q8 h% ~7 n+ Y3 N% k9 Y: J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p1 h/ A- ^% v, G# j
分量：2人份os.tvboxnow.com& `$ B6 ]6 b+ m4 L/ Z4 U5 J

8 w5 [0 {# D0 G8 @4 ]; k- Y7 G7 x/ los.tvboxnow.com   需時：30分鐘
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材料：$ \; Y# G0 o7 M' g# o$ Y1 A

2 B9 r2 P: e: @8 a/ W& l! d+ l. I梅菜扣肉    1罐
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7 B- e9 z5 y- ^1 K! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米    6両公仔箱論壇; n. c% }. c+ @# c; }
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紅心番薯    1條公仔箱論壇  B$ S! E# b% r) C  b2 @7 i

1 G% u. N$ ~$ h2 z6 [1 B2 f% f5 Qtvb now,tvbnow,bttvb芥蘭苗    10條
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老抽    少許
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* p" ~( i1 p- H+ Jos.tvboxnow.com生粉水    適量
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Ingredients：公仔箱論壇1 g1 w0 h1 J& m( I

9 d  q- n+ o5 d公仔箱論壇Braised pork with preserved vegetable    1 cantvb now,tvbnow,bttvb2 W0 D2 X1 z+ i( L% s" m: o

/ a/ q$ k; y2 r; z0 W. b- [7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rice    6 taels
1 U5 r) }6 u( N0 o. ^! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @' j  I1 k, ^* r
Jewel sweet potato    1 piece
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Baby Chinese kale    10 pieces
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Dark soy sauce    a littleos.tvboxnow.com# P) m! e- K0 G$ c, [8 a

& c) y- _0 c: i! t1 _9 zCornstarch water    a little
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! x' d  t( {" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S7 B( M: _7 ]2 X; ]5 u
紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。+ N6 z$ X5 n/ _7 H' m
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做法：
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% f! f! @& X7 [tvb now,tvbnow,bttvb1. 將紅心番薯去皮及切粒。公仔箱論壇* |- h% \" {) R2 H- |9 U
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Peel and dice the jewel sweet potato.
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }* i. S7 R# c; W( w
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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- }' A, Q, ]4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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' t" W" b6 W0 @4 v/ v# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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8 b; w: X6 H2 f8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
; D$ G; K8 a* H4 ?7 x4 D/ ^4 W& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( j9 {  v, ~* w  Q# m" f
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老抽有提鮮和調色的作用。tvb now,tvbnow,bttvb2 }. m" g4 s$ ?0 t' Q# m

7 s: D. J7 L1 q* ?% m5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。os.tvboxnow.com( [5 e9 q" ^4 e1 M
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.公仔箱論壇/ n6 [, M1 \7 W1 k; t# V) H4 Y

" F- e& x& S3 q7 {# M+ n$ @3 |/ O6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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. ]8 u8 N" J% L5 h6 R4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R9 `  U5 ?/ a8 r1 Y! ^/ I9 P

2 e$ A# d0 Q$ [4 U3 D  Z* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A% L: O5 }( b& x; M6 @2 ?
除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。$ M$ P( J9 H( c& U; N- v3 R/ e

7 L- t, v6 z+ x! I小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。os.tvboxnow.com4 `  a2 a1 I8 r, [4 a5 B! n9 y

9 k: C7 M1 o9 {+ H# A! ~Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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$ m2 ^2 `( f% g- ^9 f$ Otvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯